Rey a la sartén con puré de patatas
El rape tiene realmente el sabor del mar. No es aceitoso y pesado como la caballa o el salmonete, pero tampoco es excesivamente suave como el besugo o la pescadilla. Esta suavidad lo hace ideal para los niños, mientras que los paladares maduros también lo adoran.
Para los cocineros apasionados, es un ingrediente increíblemente versátil que puede prepararse igualmente bien en las cocinas o en las barbacoas. Esta versatilidad hace que el Kingfish sea perfecto en la Australia moderna, donde nuestra cultura tradicional de la barbacoa se ha fusionado recientemente con una obsesión contemporánea por los programas de cocina.
Así que, ya sea en una cena el viernes por la noche o en una barbacoa el domingo por la tarde, el Kingfish es lo que hay que hacer.
Método
Cocine las patatas hasta que estén tiernas, luego hágalas puré con la mantequilla y la nata y luego sazone con sal y pimienta blanca.
Ponga una sartén grande y pesada a fuego medio-alto y vierta el aceite de oliva. Salpimentar los filetes de rape con pimienta blanca.
Salpimentar los trozos de rape en el aceite caliente y dorarlos durante 2 minutos. Dar la vuelta y cocinar durante 3 minutos por el lado contrario, o hasta que el Kingfish esté medianamente cocido.
Retirar el pescado de la sartén, incorporar el tomillo, el ajo y la pastilla de caldo y cocinar durante 1 minuto. Añadir la harina y remover bien. Verter el vino y cocer a fuego lento hasta que espese.
Servir el pescado sobre un lecho de puré de patatas y rociar con la salsa. Sprinkle with chives and serve with lemon wedges.
Submitted byFast Ed