El salmón está repleto de proteínas, ácidos grasos y minerales. Así que los beneficios para la salud del pescado están bastante claros. Pero lo que no está tan claro es la respuesta a la pregunta, ¿se puede congelar el salmón ahumado?
La técnica del ahumado se ha hecho muy popular para cocinar el salmón. Esto no hace más que dar paso a muchas sobras. Así que vamos a descubrir si el salmón ahumado y tu congelador pueden ser compinches o no.
Y antes de empezar la discusión, la respuesta corta a tu pregunta es SÍ. Sí, puedes congelar salmón ahumado. Ahora entremos en detalles más específicos.
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Congelar salmón ahumado: ¿Por cuánto tiempo?
Una vez más, ¿se puede congelar el salmón ahumado? Sí, el salmón ahumado se puede guardar en el congelador. Pero no por un lapso de tiempo ilimitado, obviamente. Cuando está bien envuelto, el pescado se mantiene fresco en el congelador durante casi 2 meses enteros.
¿Pero qué pasa si quieres congelarlo durante más tiempo? Bueno, eso también es posible. Si quieres, también puedes congelarlo durante 6 meses. Eso sí, prepárate para que el sabor degenere. Aun así, tener la opción de congelar el salmón durante tanto tiempo es definitivamente una buena noticia. Sólo que es posible que no pueda conservar la frescura original durante más de 2 meses.
Cómo se hace el salmón ahumado
¿Compraste tu salmón en una tienda o supermercado local? Si es así, lo más probable es que el pescado ya esté congelado. La mayoría de los minoristas hacen esto para evitar una pérdida excesiva o el deterioro de los alimentos. Pero si es posible, capture el salmón usted mismo, ahúmelo y luego congélelo. De cualquier manera, la convención estándar es congelar el pescado inmediatamente.
Sin embargo, no le voy a mentir pero la congelación repetida tiende a degradar la calidad, el sabor y la frescura de la carne. Lo que hace la congelación es transformar las moléculas de agua presentes en el interior del salmón en cosas puntiagudas microscópicas. Piense en ellas como dagas que cortan las hebras musculares fibrosas.
Huelga decir que congelar varias veces sólo deteriora el estado de su salmón ahumado. Además, tenga en cuenta que la recongelación da lugar a bacterias como la salmonela. Así que espere que esto infecte su sabrosa e incluso costosa comida.
Congelación del salmón ahumado: ¿Cómo congelar el salmón ahumado?
¿Se puede congelar el salmón ahumado? La respuesta es sí, como ya sabes. Pero, ¿sabes cómo congelar el pescado? Si no es así, aquí tienes las instrucciones adecuadas.
1. Corta el salmón en trozos o congélalo entero
Puedes elegir cualquiera de las dos opciones, aquí no hay un método correcto. Al congelar el salmón entero, asegúrate de que el pescado no se ha vuelto a congelar después de comprarlo en la tienda. Como ya te dije, la congelación repetida supone arriesgarse a las consecuencias.
Pero mi consejo sería que cortaras el salmón en trozos. Puedes dividirlo en función del tamaño de tu ración. Seguro que sabes cuánto consume tu familia en una sola comida, ¿no? Así que separa las tandas dependiendo de eso.
Sólo ten en cuenta que los trozos más pequeños ofrecen más comodidad a la hora de empaquetar y almacenar.
2. Envuelve el salmón correctamente
Este es el paso más importante que simplemente no puedes descuidar. Cuando se hace mal, puede estropear todo un lote de salmón ahumado. Y puede que tengas que tirar toda la carne si eso ocurre.
Cuando la carne no está bien envasada, pierde sabor y textura. Una vez que entra el aire, nada puede evitar que el alimento se estropee.
Así que antes de empezar a envasar, frote suavemente un poco de aceite de oliva por los lados con un cepillo. El aceite de oliva sella todo el sabor. También protege el pescado de posibles quemaduras por congelación que suelen producirse por la entrada de aire.
En cuanto a los métodos de envasado, aquí están:
- El método complicado consiste en envolver el pescado en doble capa de plástico. Es una tarea que requiere algo más de tiempo. Porque hay que prestar mucha atención a la hora de doblar y asegurar los bordes. Para eliminar todo el aire entre la envoltura y el salmón.
Después, envuelva esta carne envuelta en dobles capas de papel para congelar. - El método simple implica el uso de sellador al vacío. Es una envoltura de plástico que forma un sello hermético alrededor del pescado. Exprime todo el aire restante antes de que el lote quede bien cerrado.
Antes de pasar al siguiente paso, hay algo que me gustaría advertirte. Evita utilizar recipientes como cuencos o cajas para congelar el salmón. Cuando el pescado se almacena dentro de estos recipientes, el aire que circula por la comida provoca quemaduras por congelación.
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3. Etiqueta los paquetes envueltos
Después de empaquetar, lo que queda por hacer es etiquetar esas bolsas. Esto elimina por completo las conjeturas. Es decir, si 2 meses después quieres utilizar el salmón como ingrediente para cocinar, sabrás exactamente cuándo lo has congelado. Y si está fresco para consumirlo o no.
Y con la etiqueta me refiero a anotar la fecha de congelación. Obviamente no puedes mirar dentro de la bolsa porque el envoltorio consta de varias capas. Así que es mejor tener la fecha anotada.
Proceso de descongelación del salmón
Ahora es el momento de sacar el salmón ahumado de tu congelador para poder devorarlo. En ese caso, la descongelación juega un papel importante. No me refiero a ponerlo simplemente en el microondas y utilizar la función de descongelación. Si haces esto, estás arruinando el pescado.
Para aprovechar al máximo los beneficios, lo mejor es descongelar primero el lote congelado. Puedes pensar que el agua caliente es una buena opción para descongelar. Pero te equivocas. Lo que hace el agua caliente es destruir la textura de la carne. También invita a varios tipos de bacterias y gérmenes.
Entonces, ¿cuál es el método más seguro de descongelación? Colocas el salmón ahumado congelado en tu refrigerador. Sólo asegúrate de que la temperatura esté por debajo de los 40 grados Fahrenheit.
Retira algunas de las capas de envoltura y refrigera el pescado en un recipiente. Manténgalo alejado de los demás alimentos de la nevera porque podrían absorber el olor del salmón.
Es necesario descongelar durante unas buenas 24 horas. Una vez descongelado, no dudes en utilizarlo en un plato o saborearlo sin más.
El final
No hace falta que te preguntes más si puedes o no congelar salmón ahumado. También he comentado el método de congelación y descongelación de la carne. All you have to do now is follow the instructions.
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