Déjame adivinar. Usted decidió probar una receta que requería harina de maíz. Tal vez fuera pan de maíz, magdalenas de maíz o incluso gachas de maíz. Salió bien, pero no es que la comas con regularidad.
Y ahora, un par de meses después, has encontrado esa bolsa abierta de harina de maíz en lo más profundo del almacén y no estás seguro de si todavía se puede usar. Puede estropearse la harina de maíz?
Aunque se podría pensar que la harina de maíz es como la harina en cuanto a su almacenamiento porque a menudo se utiliza como su sustituto, no es del todo así. Depende del tipo de harina de maíz del que hablemos, concretamente.
Porque sí, existen dos tipos: la harina de maíz integral y la harina de maíz desgerminada.
La harina de maíz se hace moliendo granos de maíz secos. En el caso de la variedad de grano entero, se muele todo, incluido el germen. En el caso de la harina de maíz desgerminada, se elimina el germen antes de molerlo.
La diferencia es vital porque en el germen es donde está la mayor parte de la grasa del grano (). Y como probablemente sepas, la grasa tiende a enranciarse si la almacenas de forma inadecuada o durante demasiado tiempo.
Sabiendo eso, vamos a entrar en el meollo del almacenamiento, la vida útil y el deterioro de la harina de maíz.
¿Se puede estropear la harina de maíz? Cómo saber si la harina de maíz está mala?
Como casi todos los productos alimenticios, la harina de maíz también se estropea. La harina de maíz está acabada y debes desecharla cuando:
- Hay algunos insectos en el paquete. Eso significa que hay insectos muertos, vivos o huevos.
- Hay moho o grandes grumos húmedos. Si la humedad encontró su camino en la harina de maíz, habrá moho en un par de días.
- Olor o sabor rancio o amargo. Esto se aplica sobre todo a la harina de maíz de grano entero porque contiene mucho más aceite que su homólogo desgerminado.
- Aroma extraño o raro. Como con casi cualquier otro alimento, asegúrese de que pasa la prueba del olfato.
- Para la harina de maíz desgerminada, debería conservarse perfectamente durante varios meses, hasta un año o incluso más a temperatura ambiente. Si eso no es suficiente, puedes guardarla en el congelador durante un par de años.
- La harina de maíz de grano entero debería mantener su calidad durante un par de meses, tal vez medio año, siempre que la refrigeres o la congeles después de abrirla.
- La harina de maíz se vende en dos variedades: integral y desgerminada. Esta última mantiene la calidad durante más tiempo.
- Si hay insectos (vivos o muertos) o moho en el paquete, o la harina de maíz huele raro, rancio o amargo, deséchela.
- La harina de maíz desgerminada mantiene la calidad hasta un año después de su fecha si se almacena a temperatura ambiente, y un par de años si se congela. La variedad de grano entero es mejor sólo un par de meses después de su fecha.
- Puede guardar la harina de maíz desgerminada en un armario de la cocina o la despensa en todo momento. Cuando se trata de la variedad de grano entero, requiere refrigeración o congelación después de abrir el paquete para obtener los mejores resultados.
Tenga en cuenta que algunas motas grises o negras son típicas de la harina de maíz integral (), y no son un signo de deterioro de ninguna manera.
Por último, pero no menos importante, la harina de maíz se degrada gradualmente en calidad. Eso significa que pierde parte de su sabor a maíz con el tiempo, y un producto de un par de años no será tan bueno como uno fresco. Una vez más, la variedad de grano entero se degrada más rápido.
¿Cuánto dura la harina de maíz?
Los dos tipos de harina de maíz vienen con una fecha de caducidad en la etiqueta. Esa fecha no es una fecha de caducidad, sino una aproximación de cuánto tiempo el polvo conservará su calidad. Y, como puede imaginar, puede almacenar fácilmente la harina de maíz más allá de su fecha con excelentes resultados.
¿Cuánto tiempo exactamente, se pregunta? Es difícil de decir, pero aquí hay algunas aproximaciones que espero que le resulten útiles:
Con esto en mente, vamos a hablar de las pautas de almacenamiento de este sustituto de la harina.
¿Cómo almacenar la harina de maíz?
Al igual que las harinas y el resto de productos en polvo, debes guardar la harina de maíz en un lugar oscuro y seco. Esto último es especialmente importante, porque al igual que otros polvos, la harina de maíz puede captar la humedad del ambiente. Como de costumbre, cierre bien la bolsa o el recipiente después de cada uso.
Cuando se trata de saber dónde debe guardarse exactamente la harina de maíz, depende de la variedad. Mientras el paquete esté sin abrir, ambas están perfectamente bien a temperatura ambiente. Eso significa un armario en la despensa o en la cocina, según sus preferencias.
Una vez abierto el paquete, la harina de maíz desgerminada puede seguir reposando en el mismo lugar, pero la variedad de grano entero requiere refrigeración o congelación para obtener resultados óptimos ().
Si quiere guardar la harina de maíz en la nevera o el congelador, debe estar bien sellada. Los envases de plástico en los que suele venir el producto son algo complicados de sellar correctamente, así que lo mejor es que transfieras el polvo a un recipiente hermético.
De esta manera, puedes estar seguro de que cualquier humedad no entrará en la harina de maíz.
En pocas palabras
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