Silla de montar de la dríade, seta de espalda de faisán, ala de halcón (Polyporus squamosus) - Mushroom-Collecting.com

Silla de la dríade
Seta de espalda de faisán, ala de halcón
(Polyporus squamosus)

05_16_23.jpg (368152 bytes)

Cuando llega la primavera y no encuentro colmenillas, siempre me alegra encontrar alguna silla de montar de la dríade para llevar a casa. Ha sido muy denostada como un comestible de poco valor pero siento discrepar. Se trata de entender cómo recogerla y cocinarla.

Capuchón (pileus) de 2 a 12 en forma circular ancha a riñón o abanico, grueso, a menudo superpuesto en la madera muerta. De color marrón con escamas que se parecen mucho a las plumas. De ahí los nombres de lomo de faisán y ala de halcón. El aroma es muy característico y se parece mucho a la corteza de la sandía. Es realmente agradable. He visto que los describen como «harinosos» pero no es así por aquí.

Poros (himenóforo) En realidad son tubos que son pequeños al principio llegando a ser bastante grandes y angulares bajando un poco por el tallo. De color blanquecino a bronceado amarillento.

Tallo (estípite) Muy corto de 3/4 2 pulg. unido a la madera.

Carne Blanca y sin magulladuras.

Esporas Impresión de esporas blancas. Este hace una de las impresiones de esporas más bonitas de cualquier hongo que he impreso.

Cuándo y dónde encontrarlos (ecología) Estos crecen en varias maderas duras muy muertas (especialmente el olmo) sobre todo en mayo o junio, pero ocasionalmente más tarde. Un árbol tirado en el suelo es su mejor opción. Ocasionalmente pueden estar en un árbol vivo, pero parecen preferir la madera muy muerta. Las zonas húmedas parecen producir más. Son bastante comunes y uno de los pocos comestibles decentes que encontrará en esta época del año. Es agradable de encontrar cuando la caza de morillas es frustrante. Estas se encontrarán en los mismos lugares cada año hasta que la madera se consuma. Estos han sido llamados sólo comestibles por algunos y pobres por otros. Sin embargo, pueden ser bastante buenas. Mis reglas son que tienen que ser jóvenes, la capa de poros tiene que ser muy delgada (1/16 de pulgada o menos es probable que sea bueno), y lo más importante su cuchillo tiene que ser capaz de pasar a través de él muy fácilmente. Cualquier cosa que el cuchillo corte fácilmente es probable que sea buena. A veces sólo los bordes exteriores son utilizables, pero se pueden encontrar bonitas tiernas.

Preparación Una vez que haya encontrado especímenes tiernos, es mejor cocinarlos inmediatamente. Como muchas otras setas silvestres, el aroma es efímero y a menudo desaparece en cuestión de horas. La fritura en tempura conservará parte de este carácter de «sandía». También se pueden saltear o freír en la sartén. Córtelas en rodajas finas y cocínelas fuerte y rápido. Si se cocinan demasiado, se endurecerán. He probado a secarlas. Salen como chips muy blancos y crujientes que son agradables de comer en seco. Conservan más de ese olor único de lo que esperaba. He hecho un polvo con ellas, pero aún no he probado a cocinar con ellas, pero se ve y huele bien. El microondas produjo algo con lo que podrías hacer zapatos. Sin embargo, he tenido muy buena suerte con los duros. Los cociné y los puse en la licuadora con caldo de pollo mezclando hasta que tuvieron la consistencia de un batido y luego hice sopa de hongos. Realmente muy buena y no se parece a ninguna otra. Nada más sabe ni huele como esta seta. Es realmente muy bueno cuando se prepara correctamente. Podría identificarlo fácilmente por el olor con los ojos cerrados. Tal vez tendría un sabor «harinoso» si se guardara en la nevera durante un par de días. En realidad, como cada persona percibe el olor y el sabor de manera diferente, su experiencia podría ser diferente.

Comentarios En la primavera, este es muy común. Muchos los encontrarás bastante correosos y tu cuchillo se negará a cortarlo. Simplemente déjalo estar. El poliporo de primavera (Polyporus arcularius) y el Polyporus alveolaris se parecen un poco pero son mucho más pequeños y muy duros.

Dryad’s Saddle as it first emerges.	A giant one!

These are young tender specimens that I thoroughly enjoyed.
Polyporus squamosus spores 1000x	Polyporus alveolaris looks a little like it but is much smaller and very tough.