Sopa de lasaña sin lácteos y sin gluten {sin gluten + sin lácteos + opción vegana}

Esta fácil sopa de lasaña sin lácteos y sin gluten está hecha con una variedad de verduras de inspiración italiana como tomates, cebollas, espinacas y calabacines, además de salchicha italiana y fideos de lasaña sin gluten. Añade algunos extras deliciosos como parmesano sin lácteos, hierbas frescas y piñones para obtener un delicioso plato de sopa reconfortante cualquier noche de la semana. Opción sin gluten, sin lácteos y vegana compartida a continuación.

La primera vez que vi una receta de sopa de lasaña, me quedé alucinada. Quiero decir, ¡¿lasaña + sopa?! Dos de mis cosas favoritas. AKA una combinación hecha en el cielo.

Sabía que tenía que crear una versión cremosa sin lácteos que tuviera todos los sabores tradicionales de la lasaña sin sacrificar nada de ese sabor ultra rico + satisfactorio de la lasaña.

Esta versión está hecha con tomates enlatados, cebollas, ajo, espinacas, calabacín, salchicha italiana y fideos de lasaña. If you read further in the blog post you’ll see some modifications I’ve included for a vegan option, nut free option, and a paleo / whole30 friendly option, too.

Why you’ll love this dairy free gluten free lasagna soup:

This healthy lasagna soup recipe is:

• Creamy
• Full of complex italian flavors
• Satisfying
• Comforting
• Warming
• Easy to make
• Delicious!

Dairy free gluten free lasagna soup recipe ingredients

This lasagna soup is made with a combination of a few fresh veggies + herbs, and pantry staples for an easy and weeknight friendly meal.

(Si ya estás listo para empezar, ¡desplázate hasta el final para ver la receta completa!)

Esto es exactamente lo que necesitas para hacer esta sopa de lasaña saludable:

• Anacardos crudos – Esto es lo que usarás para hacer la base de la sopa cremosa. Si tienes alergia a los anacardos, puedes omitirlos y sustituir 1 taza del caldo por una leche o crema no láctea. Yo recomendaría la leche de avena entera de Oatly o Plain Nut Pods.
• Agua apenas hervida – Se utiliza para remojar los anacardos crudos hasta que estén listos para ser mezclados.
• Aceite de oliva
• Salchicha italiana – Realmente cualquier tipo de salchicha funcionaría para esta receta. Me gusta comprar los eslabones de salchicha cruda en el mostrador de carne de nuestra tienda local de alimentos naturales y quitar la carcasa antes de cocinar. También podría utilizar una carne molida de estilo vegetal, o dejar la carne fuera de todo para una opción vegana / vegetariana.
• Ajo
• Calabacín
• Sazonador italiano – El sazonador para todo uso, o una combinación de orégano seco + mejorana también funcionan en un apuro. ¡
• Sal + pimienta
• Fideos de lasaña sin gluten – Cualquier tipo de fideos de lasaña funcionará, o para una opción paleo / whole30 amigable simplemente dejar los fideos todos juntos, o añadir fideos de calabaza espagueti o fideos de calabacín justo antes de servir!
• Pasta de tomate
• Tomates cortados en cubos – normales o asados al fuego son ambos deliciosos.
• Caldo – Caldo de verduras, caldo de pollo o caldo de carne funcionarían para esta receta. Obviamente si estás haciendo una versión vegana elige un caldo vegetariano.
• Espinacas baby
• Hierbas frescas – Opcional, pero añadirlas a la parte superior de la sopa aporta un poco de brillo a cada plato. El perejil o la albahaca serían ambas excelentes opciones.
• Parmesano sin lácteos – ¡El parmesano sin lácteos o el parmesano normal (si puedes comer lácteos) son un toque realmente agradable para espolvorear por encima antes de servir!
• Piñones – De nuevo, opcional, pero más guarnición > menos guarnición OMI 😉

Cómo hacer esta sopa de lasaña sin lácteos

Técnicamente, esta sopa se puede hacer con una sola olla. Es decir, si cueces los fideos y después utilizas la misma olla para hacer el resto de la sopa. También se puede hacer con dos ollas distintas para ahorrar algo de tiempo.

Yo escribí la receta usando 2 ollas separadas, pero si decides cocinar la pasta en la misma olla que la sopa, simplemente mueve la cocción de la pasta al paso #2 (justo después de empezar a remojar los anacardos) y procede con el resto de la receta como está escrita.

Aquí tienes las instrucciones paso a paso:

La base de esta sopa se hace cremosa mezclando los anacardos remojados con una parte del caldo. Si eres alérgico a los anacardos, puedes omitirlos cambiando aproximadamente 1 taza del caldo por una leche no láctea o una crema sin lácteos.

Si utiliza anacardos: Vierta suficiente agua recién hervida sobre los anacardos en un recipiente a prueba de calor y déjelos en remojo durante al menos 30 minutos.

Paso 2: Cocinar la salchicha y las cebollas

Caliente el aceite de oliva en una olla grande para sopa a fuego medio-alto. Añade las cebollas y las salchichas y cocínalas, deshaciendo la carne con una espátula, hasta que se doren por completo y las cebollas empiecen a ablandarse y a caramelizarse – unos 6-8 minutos.

Paso 3: Haz la mezcla cremosa de caldo de anacardos

Mientras las cebollas y las salchichas se cocinan, escurre los anacardos y tritúralos con 2 tazas del caldo en una batidora de alta velocidad hasta que estén cremosos y no queden trozos de anacardos.

Paso 4: Hacer el resto de la sopa

Reducir el fuego a medio y añadir el ajo, el condimento italiano, la pasta de tomate, el calabacín, la sal y la pimienta negra a la olla con las cebollas y la salchicha. Cocinar, removiendo con frecuencia, hasta que se pueda oler el ajo y las especias, y la pasta de tomate se haya oscurecido ligeramente, unos 1-2 minutos.

Verter la mezcla de caldo cremoso de anacardos + las 3 tazas de caldo restantes, y añadir los tomates en dados. Revuelva para combinar. Lleve a fuego lento, baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas.

Paso 5: Cocinar los fideos de lasaña

Como se ha mencionado anteriormente, también puedes cocinar los fideos de lasaña antes de comenzar la sopa en la misma olla. Si no lo has hecho, cuece los fideos de lasaña en una olla aparte según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.

Paso 6: Añade las espinacas baby y los fideos de lasaña

Sazona la sopa al gusto con sal y pimienta. Añadir las espinacas baby y los fideos de lasaña. Remover y dejar reposar hasta que las espinacas estén apenas marchitas y los fideos se calienten. Si la sopa está demasiado espesa, dilúyela con un poco más de caldo y vuelve a sazonar si es necesario.

Paso 7: ¡Sirve y disfruta!

Distribuye entre los cuencos y cubre con parmesano o parmesano vegano, hierbas frescas y piñones. ¡Disfruta!

Can I use ground, pork, or chicken instead of italian sausage for this recipe?

Yes absolutely. Other types of ground meat will work well in this recipe. Just keep in mind that ground beef, ground pork, or ground chicken are not yet seasoned as the italian sausage is.

If you decide to use a plain ground meat I recommend seasoning it with salt and pepper to your liking while it’s browning in the pot.

Can I use another type of pasta for lasagna soup?

Totally! Any other type of pasta would work for this lasagna soup recipe. Simply use an equivalent amount in exchange for the 9 ounces of lasagna noodles. La pasta fusilli, pajarita o penne serían excelentes opciones.

Sea cual sea el tipo de pasta que elijas, se ablandará a medida que se asiente en la sopa si no se come de inmediato. Si planeas guardar algo para las sobras, recomendaría mantener la pasta a un lado hasta que estés listo para calentarla.

Con qué acompañar esta sopa de lasaña sin lácteos

Personalmente creo que esta sopa es una comida completa por sí sola. PERO. Si quieres añadir algo extra, una ensalada césar de col rizada, o una ensalada de manzana verde y nueces serían acompañamientos deliciosos.

Además, no estoy segura de poder decir que no a unos de estos palitos de pan paleo de acompañamiento, tampoco 😍

Cómo guardar, recalentar y congelar esta sopa de lasaña sin gluten

Para guardar: Esta sopa de lasaña se conserva en un recipiente tapado en la nevera hasta una semana. Una vez que los fideos estén en la sopa, comenzarán a absorber el caldo y se ablandarán. Si piensas guardar un poco para las sobras, te recomiendo mantener la pasta a un lado hasta que estés listo para calentarla. Si la idea de que la pasta esté un poco más blanda no te molesta, y la sopa se vuelve demasiado espesa para tu preferencia, sólo tienes que añadir un poco más de caldo y volver a sazonar con sal si es necesario antes de volver a calentar.

Para recalentar: Para recalentar esta sopa simplemente caliéntela suavemente en el fuego, o recaliéntela durante 1-2 minutos en el microondas.

Para congelar: No he intentado congelar esta sopa, pero imagino que funcionaría bien. Puede considerar congelar sólo la base (sin los fideos de lasaña) separada de cualquier pasta, y luego cocinar los fideos una vez que esté listo para descongelar y comer la base.

Sustituciones & swaps

Esta sopa de lasaña puede hacerse fácilmente vegetariana / vegana / paleo / whole30 friendly / sin frutos secos.

Aquí tienes algunas ideas para sustituirla:

Para hacer esta sopa vegana/vegetariana: cambia la salchicha italiana por una carne picada de origen vegetal, una lata de garbanzos escurridos o alubias blancas, o deja de lado la carne. Lo he hecho con y sin carne y está igual de delicioso de las dos maneras!

Para hacer esta receta paleo / whole30 friendly: Para hacer esta receta paleo / whole30 friendly deja fuera la pasta, o sustitúyela por tus «fideos» vegetarianos favoritos. Añadir espaguetis cocidos o fideos de calabacín al final, justo antes de servir, sería una deliciosa alternativa sin cereales para esta receta.

Para hacerla sin frutos secos: Si no puedes tomar anacardos, se pueden omitir por completo (la sopa no será cremosa, ¡pero seguirá siendo deliciosa!), o dejarlos fuera y cambiar 1 taza del caldo por 1 taza de tu leche o crema no láctea favorita. Yo recomendaría la leche de avena entera de Oatly o Plain Nut Pods.

¿Le gusta esta receta sin lácteos y sin gluten? ¡Aquí tienes otras recetas de sopas saludables que puedes probar!

• Sopa cremosa de coliflor asada y champiñones
• Sopa de maíz vegana ultra cremosa
• Sopa cremosa de pollo y arroz de coliflor sin lácteos

Si haces esta sopa de lasaña, por favor, ¡déjanos saber dejando una CRÍTICA y VALORACIÓN abajo! ¡

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Descripción
Esta fácil sopa de lasaña sin lácteos y sin gluten está hecha con una variedad de verduras de inspiración italiana como tomates, onions, spinach, and zucchini, plus italian sausage, and gluten free lasagna noodles. Top with some delicious extras like dairy free parm, fresh herbs, and pine nuts for a delicious bowl of comforting soup any night of the week! Gluten free, dairy free, and vegan option shared below.
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Ingredients
For the soup
• 3/4 cup raw cashews + enough just boiled water to cover in a heat proof bowl
• 2 tablespoons olive oil
• 1 medium onion, diced
• 1 pound italian sausage
• 3 cloves garlic, chopped
• 1 large zucchini, quartered and sliced
• 2 teaspoons italian seasoning
• 1 1/2 teaspoons sea salt
• 1/2 teaspoon black pepper
• 1 9 ounce box gluten free lasagna noodles, broken into pieces
• 1/2 cup tomato paste
• 1 14.5 ounce can diced tomatoes
• 5 cups broth
• 1 5 ounce container baby spinach
To garnish
• fresh parsley or basil
• parmesan or dairy free parmesan
• pine nuts
Instructions
1. Pour enough just boiled water over cashews in a heat proof bowl and set aside to soak for at least 30 minutes.
2. Heat olive oil in a large soup pot over medium high heat. Add onions and sausage and cook, breaking up the meat with a spatula, until fully browned and onions start have softened and started to caramelize – about 6-8 minutes.
3. While onions and sausage cooks, drain cashews and blend with 2 cups of the broth in a high speed blender until creamy and no pieces of cashews remain.
4. Reduce heat to medium and add garlic, italian seasoning, tomato paste, zucchini, salt, and black pepper to the pot with onions and sausage. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que pueda oler el ajo y las especias, y la pasta de tomate se haya oscurecido ligeramente – alrededor de 1-2 minutos.
5. Vierta la mezcla de caldo cremoso de anacardos + las 3 tazas de caldo restantes, y añada los tomates en dados. Remover para combinar. Llevar a fuego lento, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante unos 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas.
6. Mientras la sopa se cocina a fuego lento, cocer los fideos de lasaña en una olla separada según las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.
7. Salpimentar la sopa con sal y pimienta. Añadir las espinacas baby y los fideos de lasaña. *Nota: La pasta se ablandará mientras se asienta en la sopa si no se come de inmediato. Si piensas guardar algo para las sobras, te recomiendo que dejes la pasta a un lado hasta que estés listo para calentarla.* Remueve y deja reposar hasta que las espinacas estén apenas marchitas y los fideos se calienten. Si la sopa está demasiado espesa, dilúyela con un poco más de caldo y vuelve a sazonar si es necesario.
8. Divide entre tazones y cubre con parmesano o parmesano vegano, y un poco de perejil fresco. Disfruta!
Notas
• Una vez que los fideos estén en la sopa empezarán a absorber el caldo y se ablandarán. Si planeas guardar algunos para las sobras, recomendaría mantener la pasta a un lado hasta que estés listo para calentarla. Si la idea de que la pasta se ablande un poco no le molesta, y la sopa se vuelve demasiado espesa para su preferencia, sólo tiene que añadir un poco más de caldo y volver a sazonar con sal si es necesario antes de volver a calentar.
• Como está escrita esta receta de sopa está en el lado más espeso, si sabe que prefiere una sopa más «caldosa», siga adelante y añada una o dos tazas más de caldo a su gusto.
• Para hacer esta sopa vegana / vegetariana: Cambia la salchicha italiana por una carne picada de origen vegetal, una lata de garbanzos escurridos o alubias blancas, o simplemente deja de lado la carne. Lo he hecho con y sin carne y es igualmente delicioso de ambas maneras!
• Para hacer esta receta paleo / whole30 friendly: Para hacer esta receta paleo / whole30 friendly deja fuera la pasta, o sustitúyela por tus «fideos» vegetarianos favoritos. Añadir espaguetis cocidos o fideos de calabacín al final, justo antes de servir, sería una deliciosa alternativa sin cereales para esta receta.
• Para hacerla sin frutos secos: Si no puedes tomar anacardos, se pueden omitir por completo (la sopa no será cremosa, ¡pero seguirá siendo deliciosa!), o dejarlos fuera y cambiar 1 taza del caldo por 1 taza de tu leche o crema no láctea favorita. Yo recomendaría la leche de avena entera de Oatly o Plain Nut Pods.
• Category: soup
• Method: stove top
• Cuisine: american
Keywords: lasagna, soup, italian, pork, ground beef, ground chicken, vegan, vegetarian, paleo, whole30, healthy, zucchini, spinach, parsley, dairy free