En esta receta uso tortillas de maíz blandas para mis tacos. Sé que algunos prefieren las tortillas de harina, pero, vamos, creo que todos estamos de acuerdo en que las tortillas de harina son súper básicas. Para mí, las tortillas de maíz son más auténticas y sexys. Me gusta imaginar que fueron hechas frescas ese día en México y entregadas directamente a mi tienda local de comestibles esperando que yo las recoja. Soy lo suficientemente inteligente como para saber que lo más probable es que hayan sido hechas en alguna fábrica en West-bubble-fuck, Pennsylvania, pero ¡una chica puede soñar!
Si quieres ser básico y usar tortillas de harina no me enfadaré contigo porque, realmente, las tortillas no son la estrella de este plato, lo son los camarones. Sí, ¡estamos hablando de los camarones otra vez! En esta receta verás que me gusta rebozar dos veces los camarones, es decir, primero los paso por huevo, luego por harina, luego por huevo otra vez y luego por pan rallado. Para ser honesta, empecé a hacer esto porque era parte de la receta en la parte posterior de la caja de migas de panko, pero pronto me di cuenta del valor de este doble rebozado. No sólo ayuda a que el rebozado se adhiera muy bien a las gambas, sino que además le da un crujido extra de lo más delicioso. Recomiendo sazonar todo (camarones crudos, harina y panko) individualmente también para darle varias capas de sabor extra.
Una vez que tengas estos bebés fritos y secos, cubre tus tacos con tu pico de gallo favorito (yo usé pico picante), col y no olvides la crema de aguacate. ¿Qué? ¿No sabes cómo hacer crema de aguacate? ¡Bueno, al final de este post he incluido una receta extra sólo para ti! De nada!