Tarta de coco (¡triple de coco!)

¡Esta tarta de coco es el sueño de los amantes del coco! No es sólo un pastel blanco con glaseado de coco, sino que está impregnado de 3 tipos de coco para conseguir la máxima felicidad de coco.

¡Este pastel de coco casero será el éxito de la Semana Santa y de cualquier otra ocasión! Es increíblemente ligero y tierno gracias a un método de mezcla único de Baker’s Illustrated y está impregnado de coco hasta la médula. Está bañado en un espeso glaseado de crema de queso de coco y recubierto de coco tostado. Y lo mejor de todo es que puedes hacer todo el pastel de antemano y congelarlo, y luego sacarlo unas horas antes de tus festividades de Pascua para disfrutar de una tarta de coco increíblemente deliciosa y fácil de preparar sin estrés.

¿Puedes creer que la Pascua está a la vuelta de la esquina? Este año cae el 1 de abril, así que se está acercando sigilosamente, lo que significa que es hora de sacar todos esos postres primaverales. Cuando pienso en postres primaverales, pienso en tarta de coco, ¡yesssss! Así como en la tarta de coco y plátano, la tarta de limón y arándanos, la tarta de zanahoria con glaseado de piña y queso crema, las tartas de fresa, la tarta de queso y arándanos, las fresas recubiertas de chocolate y un largo etcétera. Que llegue la primavera!

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Ahora, ¿estás preparado para la mejor receta de tarta de coco que vas a probar? Puedo decir eso sin ser completamente arrogante – sólo confiado – porque esta receta está ligeramente adaptada de Baker’s Illustrated pero con mi propio glaseado. Y todos sabemos que Baker’s Illustrated sabe lo que hace. Probaron y probaron usando leche de coco, crema de coco y crema de coco y finalmente aterrizaron en esta receta de pastel de coco mantecoso, con sabor a coco, fácil y húmedo que es el pastel más suave que jamás harás!

Envié este pastel de coco al trabajo con mi marido después de fotografiarlo (de lo que, por supuesto, me arrepentí porque quería plantar la cara en más pastel de coco) y dijo que lo devoraron en minutos con críticas muy favorables. Y tú no conseguirás más que críticas favorables y que la gente te ruegue por esta receta de tarta de coco. Así que vamos a ello!

¿Cómo se hace la tarta de coco casera?

La tarta de coco es tremendamente deliciosa y bastante sencilla, pero he incluido algunos consejos y trucos para hacerte la vida más fácil y asegurarte de que acabas con la Mejor Tarta de Coco humanamente posible!

Prevenir que se pegue: Para evitar cualquier problema de pegado, asegúrate de engrasar y enharinar generosamente tus moldes ya que este es un pastel muy húmedo y querrá pegarse. Al utilizar papel de pergamino en el fondo de nuestros moldes eliminamos gran parte de ese problema. Personalmente soy un gran fan del spray de cocina CON harina y uso esto en lugar de engrasar y enharinar mis sartenes y nunca he tenido un problema de que los pasteles se peguen.

No sustituyas la crema de coco. Batimos nuestro huevo, las claras de huevo juntas en un bol mediano con la crema de coco, el agua y el extracto de coco y el extracto de vainilla. Si no estás familiarizado con la crema de coco, la he detallado más abajo. NO tengáis la tentación de sustituirla a no ser que la sustituyáis por vuestra propia crema de coco casera.

Utilizad un bol/taza con pitorro. Yo prefiero batir estos ingredientes líquidos en una taza medidora mediana con pico porque vamos a verter esta mezcla en nuestra mezcla seca, lo que naturalmente hace que sea mucho más fácil de verter. Son aproximadamente 2 tazas de volumen, así que puedes planificar en consecuencia.





¿Por qué harina para tartas? Combinamos nuestra harina de pastel, el azúcar, la levadura en polvo y la sal en el bol de una batidora de pie y mezclamos a baja potencia para combinar. La harina de pastel nos ayuda a conseguir una miga ligera y tierna porque tiene menos proteína que se convierte en gluten, lo que significa menos estructura que se traduce en un pastel más ligero.





Haz tu propia harina de pastel. La harina para tartas la puedes encontrar en la sección de repostería de tu supermercado con el resto de harinas. Si quieres hacer tu propia harina de pastel para esta receta, entonces combina 2 tazas de harina para todo uso con ¼ de taza + ½ cucharada de almidón de maíz y tamiza todo junto.

No calientas la mantequilla en el microondas. Mezclamos nuestra mantequilla en la mezcla de harina un pedazo a la vez hasta que se asemeja a la harina gruesa. Es importante que la mantequilla esté ablandada a temperatura ambiente y no en el microondas porque queremos que la mantequilla esté lo más fría posible sin dejar de estar blanda.

Este método de mezclado difiere mucho del método tradicional de cremar la mantequilla y el azúcar y es el mismo método que utilicé en mi suave pastel blanco con glaseado de arándanos. Este método proviene de Baking Illustrated, que realizó docenas de experimentos para encontrar el mejor método de mezcla. Descubrieron que, en lugar de batir la mantequilla y el azúcar como es habitual, si se incorpora la mantequilla a la harina y luego se baten los ingredientes líquidos, no se obtiene un pastel demasiado glutenizado que puede estar seco y plagado de pequeños agujeros, sino que se consigue un pastel maravillosamente aterciopelado, suave, húmedo y tierno. Y tenían razón. Gracias Baking Illustrated.





Deshazte de las burbujas de aire. A continuación, dividimos nuestra masa entre 2 moldes de tarta de 9 pulgadas y la dejamos caer sobre la encimera un par de veces para deshacernos de las burbujas de aire.

No abras la puerta del horno. Sabrás que tus pasteles están hechos cuando se hayan despegado de las paredes de los moldes y un palillo insertado en el centro de los pasteles salga limpio. No tenga la tentación de abrir la puerta mientras se hornea antes de los 25 minutos, ya que esto puede hacer que sus pasteles se caigan en el centro.





¡No hagas la mantequilla o el queso crema en el microondas para el frosting! El glaseado es bastante sencillo pero una palabra de advertencia – use la temperatura ambiente – ¡NUNCA MICROONDAS la mantequilla y el queso crema! Solía preguntarme por qué mis glaseados quedaban aguados y entonces leí que nunca se debe calentar en el microondas la mantequilla o el queso crema para el glaseado – ¡y ha hecho toda la diferencia!













Cómo espesar el glaseado. Si tu frosting está aguado por cualquier motivo, entonces puedes meterlo en la nevera para que se espese. También puedes mezclar más azúcar en polvo (y una pizca de sal para equilibrarlo) pero yo tendría mucha precaución al hacerlo ya que esto puede hacer que el frosting sea demasiado dulce.





Cómo tostar el coco

Una vez que nuestros pasteles de coco caseros salen gloriosos del horno y se enfrían, estamos listos para tostar nuestro coco porque ¡todo Mejor Pastel de Coco necesita coco tostado! El tostado en el horno realza el sabor del coco y saca el «sabor a nuez» que es una hermosa yuxtaposición contra la dulzura.

¡Tostar el coco en el horno es súper fácil y llenará tu casa con el dulce olor tropical del coco! Yo prefiero el método del horno porque en las bandejas para hornear cabe mucho más coco que en las sartenes, así que puedes repartir el coco de forma más uniforme. Además, no tienes que cuidar tanto de tu horno para tostar el coco – sólo tienes que removerlo un par de veces.

1. Primero, aumenta la temperatura del horno de 325 a 350 grados F.
2. Coloca el coco rallado de manera uniforme en una bandeja de horno grande (un molde de gelatina). Si no tiene una bandeja para hornear, una bandeja para hornear de tamaño normal también funcionará, pero prepárese para que el coco tarde más en tostarse.
3. Tostar el coco durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando. Ten cuidado de vigilar el coco de cerca hacia el final porque una vez que empieza a tostarse, se tuesta rápidamente y puede pasar de dorado a quemado fácilmente.

¿Qué es la crema de coco VS. CREMA DE COCO?

Este fácil Pastel de Coco está impregnado de crema de coco. La primera vez que conocí la crema de coco fue gracias a mi hermana, cuando cumplí 30 años. Me regaló una cesta rebosante de 30 de sus cosas favoritas y la Crema de Coco era una de ellas.

No hay que confundir la Crema de Coco con la nata de coco. Cuando abres una lata de leche de coco (específicamente la entera), te darás cuenta de la crema solidificada que ha subido a la parte superior – esa es la Crema de Coco. Utilizo la Crema de Coco en algunas recetas como mis Camarones de Miel y Lima con Coco y el Pastel de Ángel de Terciopelo Rojo con Glaseado de Crema de Coco.

La Crema de Coco, por otro lado, es una versión endulzada de la crema de coco que ostenta un intenso sabor dulce a coco. En otras palabras, vas a querer beber este producto. Es deliciosamente suave y espesa, como la leche condensada azucarada. Por favor, no caiga en la tentación de sustituirla por leche de coco o crema de coco – no son lo mismo.

La crema de coco se utiliza más a menudo en las bebidas mezcladas y se puede encontrar cerca de otros mezcladores de bebidas en su tienda de comestibles, pero NO contiene alcohol. Si tiene problemas para encontrarla, simplemente pregunte a alguien en la tienda ya que es un ingrediente muy común. Existe en forma líquida y en polvo, por lo que hay que tener cuidado de conseguir la forma líquida. Yo uso Coco Real Cream of

Coconut en la conveniente forma exprimible. Y si quieres darle más usos, prueba a echarle un poco al arroz – ¡AH-MAZING!

¿Qué es lo que mejor va con el COCO?

Yo he hecho esta tarta de coco sencilla, pero si estás pensando en darle un toque especial, ¡hazlo! Puedes añadir sabor al relleno entre las capas como cuajada de limón, cuajada de mango, relleno de frambuesa, relleno de fresa, piña, plátano, etc. Incluso puedes reservar alrededor de 1 taza del frosting y mezclarlo con los sabores antes mencionados o mezclarlo con conservas de fresa o naranja, ¡las posibilidades son infinitas!

¿Se puede congelar la tarta de coco?

¡Sí! No te encanta un postre que puedes hacer de antemano y congelar y simplemente sacarlo unas horas antes de que sea el momento de hincarle el diente? Este método hace que el tiempo de postre sea libre de estrés para todos – especialmente durante las vacaciones.

Para congelar su pastel de coco terminado:

1. Si usted está planeando en la congelación, a continuación, preparar / congelar su pastel en un plato / plato seguro para el congelador.
2. Coloque el pastel de coco escarchado con coco en el congelador hasta que esté firme al tacto.
3. Una vez firme, envuelva firmemente en una envoltura de plástico y luego repita con una segunda capa de envoltura de plástico. A continuación, envuelva firmemente en 1-2 capas de papel de aluminio hasta que esté completamente sellado.
4. Si va a congelar rebanadas individuales, entonces coloque estas rebanadas envueltas en plástico / papel de aluminio en una bolsa de congelación. Si va a congelar toda la tarta de coco durante un largo periodo de tiempo, asegure el papel de aluminio con cinta de congelación para evitar que se queme en el congelador.
5. Puede guardar su tarta de coco hasta 4 meses. También puede envolver y congelar capas de Tarta de Coco sin descongelar utilizando el mismo método y descongelarlas cuando las necesite.
6. Para descongelar su Tarta de Coco terminada, saque la tarta del congelador y retire con cuidado el plástico y el papel de aluminio. Deja que se descongele durante unas cuatro horas antes de servirlo.
Tarta de coco. Los sueños se hacen realidad.

¿Quieres probar esta receta de tarta de coco?

¡Pínchala en tu tablero de TORTAS, POSTRES o PASCUA para guardarla para más tarde!

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©Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com



Tarta de coco (¡Triple coco!)

¡Esta tarta de coco es el sueño de cualquier amante del coco! ¡No es sólo un pastel blanco con glaseado de coco, sino que está infundido con 3 tipos de coco para la máxima felicidad de coco! Esta tarta de coco casera será el éxito de la Semana Santa y de cualquier otra ocasión. Es increíblemente ligera y tierna gracias a un método de mezcla único de Baker’s Illustrated y está impregnada de coco hasta la médula. Está bañado en un espeso glaseado de crema de queso de coco y luego recubierto de coco tostado. Y lo mejor de todo es que puedes hacer todo el pastel de antemano y congelarlo, y sacarlo unas horas antes de servirlo para obtener un pastel de coco increíblemente delicioso y fácil, sin estrés.

Raciones: 16 raciones

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutes

Ingredients

CAKE

• 1 egg
• 5 egg whites
• 3/4 cup cream of coconut
• 1/4 cup water
• 1 teaspoon coconut extract
• 1 teaspoon vanilla extract
• 2 1/4 cups plain cake flour sifted
• 1 cup granulated sugar
• 1 tablespoon baking powder
• 3/4 teaspoon salt
• 12 tablespoons ( 1 ½ sticks) unsalted butter room temperature, cut into 24 pieces**

COCONUT FROSTING

• 12 oz. Cream Cheese room temperature*
• 8 tablespoons butter room temperature*
• 4 tablespoons cream of coconut
• 1/2 teaspoon coconut extract
• 1 /2 teaspoon vanilla extract
• Pinch of salt
• 2 1/2 cups Powdered sugar
• 1 1/2 cups sweetened shredded coconut

Instructions

CAKE

• Preheat oven to 325 degrees F. Line the bottom of two 9-inch cake pans with parchment paper. Spray with nonstick cooking spray WITH flour or butter and flour pans.
• Beat the egg and egg whites in a medium bowl (or large measuring cup – preferably something with a pouring spout) with a fork to combine. Añadir la crema de coco, el agua, el extracto de coco y el extracto de vainilla y batir con un tenedor hasta que se combinen bien
• Mezclar la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la sal en el bol de una batidora de pie a la velocidad más baja para combinar, unos 30 segundos. Con la batidora todavía funcionando a la velocidad más baja, añada 1 trozo de mantequilla cada vez y continúe batiendo hasta que se haya añadido toda la mantequilla. Aumente la velocidad a media o media-alta y siga batiendo hasta que la mezcla parezca harina gruesa, con trozos de mantequilla no más grandes que guisantes pequeños (esto puede tardar varios minutos).
• Con la batidora funcionando a baja velocidad, añada aproximadamente la mitad de la mezcla de huevos a la mezcla de harina. Aumente la velocidad a media-alta y bata hasta que quede ligero y esponjoso, unos 30 segundos. Con la batidora en marcha, añadir el resto de la mezcla de huevos. Detenga la batidora y raspe el bol, luego continúe batiendo a velocidad media-alta para combinar, unos 15 segundos (la masa será espesa).
• Divida la masa entre los moldes de la tarta y déjela caer unas cuantas veces sobre la encimera para eliminar las burbujas de aire. Hornee a 325 grados F durante 25-30 minutos o hasta que los pasteles se hayan despegado de los lados de los moldes y un palillo insertado en el centro de los pasteles salga limpio (no abra el horno mientras se hornea o los pasteles podrían caer en el centro.)
• Enfríe los pasteles en el molde sobre una rejilla de alambre durante 10 minutos y luego afloje los pasteles de los lados del molde con un cuchillo de mantequilla y luego invierta en un plato o molde para hornear y luego invierta de nuevo en la rejilla de cocción para que los lados de la parte superior queden hacia arriba; enfríe a temperatura ambiente antes de glaseado.

CONOTE

• Mientras los pasteles se enfrían tuesta el coco. Aumente la temperatura del horno a 350 grados F.
• Agregue el coco a una bandeja grande para hornear/panel de gelatina y extiéndalo en una capa uniforme. Hornee a 350 F grados durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente y vigilando de cerca hacia el final ya que el coco puede quemarse rápidamente.

Congelación de coco

• Usando una batidora de mano, bata el queso crema, la mantequilla, la crema de coco, el extracto de coco, el extracto de vainilla y la sal a velocidad media hasta que esté muy cremoso, 1-2 minutos. Añadir poco a poco el azúcar en polvo y batir hasta que quede suave. Si el glaseado es demasiado espeso, puede añadir una cucharadita de leche cada vez hasta alcanzar la consistencia deseada. Si el glaseado está demasiado líquido, refrigere hasta que esté más cuajado.

MONTAJE

• Coloque una capa de bizcocho en un soporte o bandeja de servir. Cubra esta capa de pastel con una generosa capa de glaseado (aproximadamente 1 taza) y luego coloque el segundo pastel encima. Escarcha la parte superior y los lados de la tarta. Presione el coco tostado sobre la parte superior y los lados de la tarta.

DESDE LA GUARDIA

• Si no se sirve inmediatamente, la tarta escarchada debe cubrirse con un cuenco invertido o una tapa para tartas y refrigerarse. Lleve el pastel a temperatura ambiente antes de servirlo.

Notas

*La crema de coco NO es crema de coco. Es crema de coco endulzada que se suele utilizar en las bebidas mezcladas pero no contiene alcohol. Puedes encontrarla con los mezcladores en tu supermercado local. Es un ingrediente muy común, así que si no lo encuentras, asegúrate de pedir ayuda. **Estos ingredientes DEBEN estar a temperatura ambiente y NO en el microondas para que el glaseado sea un éxito y no quede líquido. Si el glaseado está líquido, puedes refrigerarlo para que se espese antes de glasearlo. **** Las capas de la tarta se pueden preparar con un día de antelación. Deje que las capas se enfríen completamente y luego envuelva cada capa firmemente en una envoltura de plástico y guárdela en el refrigerador.

Cómo congelar la tarta de coco

1. Si piensa congelar la tarta, prepárela y congélela en un plato o fuente apta para el congelador.
2. Coloque la tarta de coco escarchada con coco en el congelador hasta que esté firme al tacto.
3. Una vez que esté firme, envuélvala bien en papel de plástico y repita con una segunda capa de papel de plástico. A continuación, envuelva firmemente en 1-2 capas de papel de aluminio hasta que esté completamente sellado.
4. Si va a congelar rebanadas individuales, entonces coloque estas rebanadas envueltas en plástico / papel de aluminio en una bolsa de congelación. Si va a congelar toda la tarta de coco durante un largo periodo de tiempo, asegure el papel de aluminio con cinta de congelación para evitar que se queme en el congelador.
5. Puede guardar su tarta de coco hasta 4 meses. You can also wrap and freeze unfrosted layers of Coconut Cake using the same method and frost when you need them.
6. To thaw your finished Coconut Cake, remove cake from the freezer and carefully remove the plastic and foil. Allow to thaw for about four hours before serving.

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Adapted from Baker’s Illustrated Coconut Cake

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