The Ultimate Guide To Carbs In Nuts And Seeds

The Ultimate Guide To Carbs In Nuts And Seeds will help clear up any confusion you may have with which nuts and seeds to eat and which to avoid. By knowing the carb values, you immediately can make better, more informed, choices. Values are net g carbs per 100g.

Some are really surprising. Take a look.

The Ultimate Guide To Carbs In Nuts And Seeds

When you first start living low carb, I bet you were excited to learn we can snack on nuts and seeds again. Ya no contamos las calorías y ya no tememos a los alimentos ricos en grasas, de hecho, se fomenta el aumento de nuestras grasas saludables (lee aquí por qué es así).

Pero muchas personas se equivocan al abusar de los frutos secos y luego se dan cuenta de que su pérdida de peso se ha detenido y se preguntan por qué. Nunca hacen la conexión entre los frutos secos y la lenta incorporación de los carbohidratos a su dieta. ¿Por qué?

1. VOLUMEN – Los frutos secos son fáciles, portátiles y tan fáciles de exagerar. Pueden ser aceitosos y salados, lo que está diseñado para alcanzar nuestro «punto de felicidad». Esto hace que el paquete desaparezca ante nuestros ojos.
2. Carbohidratos altos – Muchos no se dan cuenta del alto contenido en carbohidratos que pueden tener algunos frutos secos y semillas. Ya puedo oír los gemidos cuando te digo que evites los anacardos, las castañas y los pistachos.
3. Lee la Guía definitiva sobre los carbohidratos de los frutos secos y las semillas. Aprende cuáles disfrutar y cuáles evitar. Click to Tweet

   Comer frutos secos es mucho mejor que comer comida basura con alto contenido en carbohidratos, y los frutos secos molidos como la harina de almendra son brillantes para la repostería baja en carbohidratos. Pero no te equivoques, el volumen que puedes estar consumiendo y el alto contenido de carbohidratos de algunos frutos secos, puede ser el saboteador número uno de la pérdida de peso.

   Así que vamos a echar un vistazo más de cerca a los frutos secos y semillas más comunes con sus valores de carbohidratos. Todos los valores nutricionales indicados son carbohidratos netos (total – fibra = neto) y se han obtenido de los valores del USDA de cronometer.com Los valores pueden variar ligeramente según la referencia utilizada.

   La guía definitiva de los carbohidratos de los frutos secos

   

   Nueces de Brasil

   Carbohidratos netos 4g por 100g Proteínas 14g por 100g

   Las nueces de Brasil también contienen vitamina B1, E, cobre, magnesio, selenio, zinc y hierro.

   Las nueces de Brasil parecen ser más difíciles de consumir en exceso porque la mayoría de la gente tiende a tomar sólo unas pocas para picar.

   Las nueces de Brasil pueden ser encantadoras picadas en granola sin grano. No las cocines, simplemente añádelas picadas una vez que la granola se haya cocinado y enfriado. Añaden un encantador sabor a nuez y textura a la receta.

   Las nueces de Brasil son increíbles si las sumerges en chocolate negro para un pequeño capricho ocasional.

   Pecanas

   Carbohidratos netos 4g por 100g Proteínas 20g por 100g

   Las pecanas también contienen vitamina B1, cobre, magnesio, manganeso, fósforo y zinc.

   Las pacanas son increíbles en las recetas dulces bajas en carbohidratos, pero hornear con pacanas pronto suma.

   Las bases de las tartas de queso pueden requerir una o dos tazas de pacanas, y las tartas de pacanas requerirán aún más para el relleno y para la decoración.

   Con todo lo que es bajo en carbohidratos, todo es cuestión de conciencia, luego la elección es tuya.

   Así que ten en cuenta cuántas nueces entran en una receta, y disfruta de una pequeña porción.

   Semillas de calabaza

   Carbohidratos netos 5g por 100g Proteínas 30g por 100g

   Las semillas de calabaza también contienen vitamina A, hierro, magnesio y fósforo.

   Las pipas de calabaza pueden ser un pequeño gran tentempié si las mordisqueas una a una.

   Algunas recetas estupendas para utilizar las pipas de calabaza son las barritas de granola sin cereales o la granola de chocolate sin cereales.

   Se están introduciendo en el mercado algunas nuevas harinas bajas en carbohidratos, y una de ellas es la harina de semillas de calabaza. Si no puedes conseguirla cerca de ti, puedes hacerla fácilmente moliendo semillas de calabaza crudas en tu procesador de alimentos o molinillo de café.

   Macadamias

   Carbohidratos netos 5g por 100g Proteínas 8g por 100g

   Las macadamias también contienen vitamina B1, B2, B3, B5, B6, cobre, hierro, magnesio y manganeso.

   Las nueces de macadamia son un aperitivo low carb y keto increíblemente popular porque contienen un 75% de grasa.

   El aceite de macadamia es muy apreciado debido a su suave sabor a nuez y a su mayor proporción de omega 3/6.

   El aceite de macadamia se puede utilizar en la mayonesa casera (mira el vídeo aquí), en las ensaladas y en los aliños. Las nueces de macadamia son un gran tentempié para llevar a todas partes, ya que su alto contenido en grasa te mantendrá saciado durante más tiempo.

   Nueces

   Carbohidratos netos 7g por 100g Proteínas 15g por 100g

   Las nueces también contienen vitamina B1, folato, cobre, magnesio, manganeso, fósforo y zinc.

   Las nueces son preciosas para decorar bombas de chocolate, son mi ingrediente secreto en la nutella sin azúcar y son increíbles cuando se sumergen en chocolate negro para un pequeño capricho ocasional.

   Las nueces aportan una textura cremosa similar a la de las avellanas, pero sin todo el engorro de tostarlas y quitarles la cáscara. Nadie tiene tiempo para eso.

   Las nueces también son increíbles en estas trufas de nueces y brandy sin azúcar. Si aún no las has probado, adelante. Aviso, me gustan con alcohol.

   Cacahuetes

   Carbohidratos netos 7g por 100g Proteínas 26g por 100g

   Los cacahuetes también contienen vitamina B1, B3, B5, B6, E, folato, cobre, magnesio, manganeso y zinc.

   Los cacahuetes son uno de los frutos secos más controvertidos aquí porque en realidad son legumbres.

   Mucha gente evita las legumbres debido a los antinutrientes, concretamente la lectina y el ácido fítico. ¿Qué hacen estas toxinas? Son proteínas que se dice que se unen a las membranas celulares. Pueden dañar el revestimiento del intestino, lo que puede causar malestar e hinchazón.

   Sin embargo, algunos estudios muestran que las lectinas se encuentran en muchos alimentos cotidianos comunes, por lo que no se limitan a las legumbres y los frijoles. Así que disfrútelas si las tolera y están dentro de su asignación de carbohidratos.

   Manzanas

   Carbohidratos netos 7g por 100g Proteínas 13g por 100g

   Las avellanas también contienen vitamina B1, B6, E, cobre, magnesio, manganeso y zinc.

   Las avellanas se encuentran comúnmente en esta conocida pasta de chocolate para untar, pero ¿sabías que generalmente sólo hay 5 avellanas en un tarro entero?

   ¿Y sabías que una madre las llevó a los tribunales para repudiar sus afirmaciones sobre la salud, y ganó? A día de hoy, ese eslogan tuvo que ser retirado del envase.

   Y lo que es peor, es que hay más azúcar en la crema de avellanas de chocolate que en una tableta de chocolate. Así que piénsatelo dos veces antes de untar caramelo en la tostada de tu hijo. Aprende a hacer mi versión sin azúcar y lee el post por qué uso nueces en lugar de avellanas (genial).

   Nueces de pino

   Carbohidratos netos 8g por cada 100g Proteínas 13g por cada 100g

   Las nueces de pino también contienen vitamina B1, B3, E, K, cobre, magnesio, fósforo y zinc.

   Las nueces de pino son habituales en el pesto, y dejan una textura cremosa encantadora. Pero, por desgracia, son caros de cosechar y caros de comprar.

   Yo hago mi propio pesto, pero hago el mío con col rizada y me las arreglé para desarrollar una receta que es libre de nueces y piñones.

   ¿Por qué no pruebas mis zoodles de salmón con pesto de col rizada y feta, no se puede ser mucho más saludable que eso. Un paraíso bajo en carbohidratos en un bol.

   Semillas de chía

   Carbohidratos netos 8g por 100g Proteínas 16g por 100g

   Las semillas de chía también contienen vitamina B6, K, cobre, calcio y casi todos los oligoelementos como hierro, magnesio, manganeso, selenio y zinc.

   Las semillas de chía también tienen la friolera de un 18% de omega 3. Una de las fuentes vegetales más altas de omega 3, lo que las hace increíblemente populares entre los vegetarianos y veganos.

   Las semillas de chía son versátiles porque prácticamente no tienen sabor, absorben cualquier líquido y luego se hinchan hasta muchas veces su tamaño. Se pueden utilizar como pudin, bebida o comida para el desayuno. Los veganos incluso utilizan «huevos de chía». Se añade agua a la chía, el chis se hincha, y el «huevo de chía» entero se puede utilizar en varios horneados con éxito variado.

   Almendras

   Carbohidratos netos 10g por 100g Proteínas 21g por 100g

   Las almendras también contienen vitaminas B2, B3, E, cobre, magnesio, manganeso, fósforo y zinc.

   Las almendras se utilizan comúnmente en la repostería baja en carbohidratos como harina de almendras, harina de almendras y almendras molidas, son simplemente variaciones de las almendras molidas pero difieren en la textura y el grado.

   La harina de almendras es generalmente de grado más fino y a las almendras se les ha quitado la piel. La harina de almendra y las almendras molidas son lo mismo, de grado más grueso. Algunas marcas quitan la piel, otras pueden ver pequeñas motas marrones que es la piel que quedó durante la molienda.

   Personalmente prefiero la almendra molida/harina de almendra ya que es más barata y es una alternativa encantadora al pan rallado en muchas recetas saladas.

   Para leer la Guía definitiva de harinas bajas en carbohidratos, haga clic aquí.

   Semillas de girasol

   Carbohidratos netos 11g por 100g Proteínas 21g por 100g

   Las semillas de girasol también contienen vitaminas B1, B2, B3, B6, E, cobre, selenio y zinc.

   Las semillas de girasol se utilizan a menudo en granolas, barritas de granola sin cereales y son cada vez más populares como una harina alternativa baja en carbohidratos para aquellos que no toleran la harina de almendras.

   Si no puedes encontrar harina de girasol cerca de ti, puedes hacer la tuya propia moliéndolas en un molinillo de café o en un procesador de alimentos.

   He hecho con éxito una pizza Fat Head utilizando harina de girasol cuando se me acabó la harina de almendras.

   Pistachos

   Carbohidratos netos 18g por 100g Proteínas 20g por 100g

   Los pistachos también contienen vitaminas B1, B6, K, cobre, fósforo y zinc.

   Los pistachos son cada vez más caros, y debido a que son increíblemente altos en carbohidratos netos, muy rara vez los compro.

   La única razón por la que podría comprarlos es para utilizar los pistachos para la decoración utilizando su encantador colorante púrpura/verde.

   Quedan muy bien removidos en un helado bajo en carbohidratos, o para adornar una bomba de grasa de coco.

   Castañas

   Carbohidratos netos 26g por 100g Proteínas 18g por 100g

   Las castañas también contienen vitaminas B1, B6, K, cobre, magnesio, manganeso y zinc.

   Los anacardos son el fruto seco al que la mayoría de la gente le resulta más difícil renunciar al principio de vivir bajo en carbohidratos.

   Suelen cocinarse en aceite, salarse y acompañarse de una bebida. El aceite suele ser un aceite vegetal (lee aquí por qué los evitamos) y la combinación de sal/aceite alcanza nuestro «punto de felicidad».

   Los anacardos son cremosos y suelen utilizarse en recetas «saludables» para sustituir a los lácteos.

   Muchos veganos utilizan leche de anacardo, crema de anacardo e incluso queso de anacardo. Los anacardos se utilizan a menudo para la base de una tarta de queso cruda (junto con los dátiles Medjool), así que puedes imaginar el alto contenido en carbohidratos (aunque sin procesar) de estas recetas «saludables». Así que ten en cuenta lo que se incluye en una receta cuando comes fuera, y lo que una receta pide en Internet. No todas las recetas «saludables» son iguales.

   Castañas

   Carbohidratos netos 27g por 100g Proteínas g por 100g

   Las castañas también contienen vitaminas B1, B6, C, folato y cobre.

   Una vez cometí el error de comprar castañas y meterlas en el horno sin investigar.

   Bueno, el error número uno fue no leer el valor de carbohidratos (algunas referencias citan a la castaña hasta un 56% de carbohidratos) y el error número dos fue no leer las instrucciones de horneado. Digamos que toda mi cocina se cubrió de castañas que explotaron.

   Aprendí la lección y no volveré a comprar estos pequeños capullos.

   La Guía Definitiva de los Carbohidratos en los Frutos Secos

   Entonces, ¿qué fruto seco o semilla te sorprendió más? Cuál no volverás a comprar? En mi caso, me puse a tope cuando me pasé a la dieta baja en carbohidratos, pensando que no pasaba nada por volver a picar frutos secos. Y lo es, pero hasta cierto punto. I snack on them occasionally, I don’t buy roasted or oiled nuts and I put a few in my hand then put the packet back in my pantry.

   Nuts and seeds are lovely to snack on, full of trace elements and minerals, but it is helpful to know how many carbs are in each to make an informed choice.

   Spend your carbs wisely.

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   Take a look at the entire series of Ultimate Guides

   • Ultimate Guide To Carbs In Food 0, 1, 2, 3, 4, 5 lists
   • Ultimate Guide To Carbs In Vegetables
   • Ultimate Guide To Carbs In Fruit
   • Ultimate Guide To Healthy Fats
   • Ultimate Guide To Low Carb Sweeteners
   • Ultimate Guide To Low Carb Flours
   • Ultimate Guide To Carbs In Alcohol
   • Ultimate Guide To Carbs In Beige Food
   • Ultimate Guide To Coconut Flour vs Almond Flour
   • Ultimate Guide To Carbs In Sauces

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