El ajo, la salsa de soja y una pizca de azúcar crean una deliciosa capa caramelizada para el tofu en esta receta, que se sirve sobre arroz integral. Esta receta nos llega de nuestros amigos de The Six O’Clock Scramble.
Consejo de cocina de la semana: Muchas tiendas de comestibles ofrecen verduras precortadas como el brócoli y los pimientos. Busca estos artículos (o una mezcla para saltear) en la sección de productos si vas a tener poco tiempo para cocinar.
Alimentos para pensar: ¿Qué es exactamente el tofu? Lo creas o no, es muy parecido al queso, sólo que está hecho de granos de soja. Para hacer tofu, los productores empiezan por calentar un líquido hecho de habas de soja (leche de soja) y luego añaden un ácido como el zumo de limón, que hace que las partes sólidas se separen del líquido. Tras colar y prensar estas partes sólidas, la mezcla se convierte en tofu. Read more about how to make tofu here.
Family Dinner Conversation Starter: If you could trade places with someone for a day, would you do it? Who would you pick and why?
Ingredients:
- 15 oz. extra-firm tofu (or protein of choice)
- 2 Tbsp. coconut or peanut oil
- 1 tsp. minced garlic (1 – 2 cloves)
- 1/2 cup pecans, coarsely chopped
- 2 Tbsp. brown sugar
- 3 Tbsp. reduced-sodium soy sauce
- 1/4 tsp. crushed red pepper flakes (optional)
- 1 head broccoli, cut into florets (about 3 cups)
- 1/2 red bell pepper, cut into thin 1-inch long strips
- 1/2 red onion, thinly sliced
- 1 – 2 cup white or quick-cooking brown rice
- 3 – 6 oranges (optional)
Directions:
Together: Cook the rice according to package directions.
Kid: Drain the tofu and wrap it in a clean dishcloth to draw out the extra water. Corta el tofu en tres rodajas transversales y corta esas rodajas en 3 o 4 tiras largas.
Adulto: En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Añade las tiras de tofu y cocínalas sin remover durante unos 3 minutos hasta que se hayan dorado por la parte inferior.
Adulto: Dale la vuelta al tofu (unas pinzas funcionan bien para ello) y añade el ajo y las nueces, removiéndolos durante un minuto hasta que el ajo adquiera aroma.
Todo: Añade el azúcar, 1 1/2 cucharadas de salsa de soja y las escamas de pimienta roja (opcional) y remueve hasta que el azúcar se mezcle con el resto de los ingredientes.
Juntos: Retira el tofu y las nueces a un plato, dejando que parte de la salsa se quede en la sartén.
Juntos: Añadir el brócoli, las tiras de pimiento rojo, la cebolla y el resto de la salsa de soja y cocinar durante 3 – 4 minutos hasta que estén tiernos.
Juntos: Vuelve a añadir el tofu y los demás ingredientes a la sartén para que se calienten bien y sirve inmediatamente.
Juntos: Servir con rodajas de naranja.