Estas tortitas Paleo ligeramente dulces están hechas con harina de almendra, por lo que son naturalmente bajas en carbohidratos y realmente saben como las tortitas «reales». Disfrútalas con sirope de arce o solas. Y haz tu propio polvo de hornear Paleo fácilmente para obtener panqueques esponjosos!
¿Qué pasa con la receta Paleo?
Desde que probé el libro de cocina Wheat Belly (no gracias) allá por enero de 2013, he sido lo que cariñosamente llamo Paleo-curiosa. Creo que todas estas dietas y estilos de vida (¡baja en carbohidratos! ¡ceto! ¡Paleo!) tienen algo que enseñar.
Así que esta es una receta de tortitas paleo deliciosas y sencillas porque se congelan muy bien, son altas en proteínas y bajas en carbohidratos y mantienen a mis hijos durante toda la mañana del colegio.
Y una nota sobre el costo: soy consciente del precio de la harina de almendra blanqueada, por lo que la pido en nuts.com, y me salto el tipo orgánico (¡el horror!) ya que es definitivamente más caro. Si te apetece probar algo nuevo, prueba estas tortitas de harina de almendra Paleo. Puede que te enamores.
En mi casa las aplauden, y me siento bien dándoselas a mis hijos en una mañana de colegio. Están en un cercano segundo lugar después de los Paleo Donuts, ya que, bueno, son donuts. Y seamos serios.
Siempre he amado los panqueques de plata, por alguna razón. Cualquier cosa en miniatura tiende a capturar mi corazón (¡lo que podría explicar los pequeños bocados sin gluten!).
Cuando desarrollé por primera vez esta receta de tortitas Paleo, utilicé un poquito de harina de coco en lugar de almidón/harina de tapioca para la estructura. La masa era más espesa, especialmente cuando se asentaba, ya que la harina de coco tiene esa tendencia, y era casi imposible hacer tortitas más pequeñas. Al sustituir la harina de coco por un almidón apto para Paleo, las tortitas siguen teniendo estructura pero la masa es más flexible.
Mira este breve vídeo de cómo hacerlo (<1 minuto)
ulsar el play ▶️ abajo y verás lo fácil que es hacer esta receta. No necesitas ningún equipo de lujo en absoluto, y la masa se une rápidamente en un bol.
Ingredientes y sustituciones
No he probado esta receta con ninguna sustitución. Estas son sólo mis mejores suposiciones!
Sin frutos secos: Las recetas de repostería paleo dependen tan a menudo de la harina de almendras, y si no puedes tener frutos secos eso puede ser un gran obstáculo. Realmente te recomiendo que pruebes mis tortitas de harina de coco, que son naturalmente libres de frutos secos.
Pero si todavía quieres intentar hacer estas tortitas Paleo, el único sustituto que conozco para la harina de almendras en la repostería Paleo es la harina de semillas de girasol. Sin embargo, sé que puede haber algunos problemas con el producto terminado que se vuelve verde (!) debido a una reacción química con el bicarbonato de sodio, así que proceda con precaución!
Sin huevo: Como sólo hay dos huevos en esta receta, puedes sustituir cada uno de ellos por un «huevo de chía» (1 cucharada de semillas de chía molidas + 1 cucharada de agua tibia, mezclada y dejada gelificar).
Polvo de hornear paleo: Te preguntarás si el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio están disponibles para ti en una dieta paleo. Pues bien, ¡lo están! El bicarbonato de sodio es simplemente bicarbonato de sodio, y no contiene nada que no sea «legal» cuando eres Paleo.
El polvo de hornear, por otro lado, suele contener almidón de maíz, que no es apropiado para una dieta Paleo. Si no puedes comprar polvo de hornear Paleo, hecho con un almidón apropiado, es tan fácil de hacer usted mismo con 1 parte de bicarbonato de sodio, 2 partes de crema de tártaro y 1/2 parte de arrurruz o almidón / harina de tapioca. Sin embargo, si no eres tan estricto, simplemente utiliza levadura en polvo «normal» sin gluten. No lo diré.
Ah, y aunque tanto el jarabe de arce como la miel están permitidos en la dieta Paleo, no te pases con el vertido. El azúcar sigue siendo azúcar, y al menos para el mes de enero, es posible que quieras ir con cuidado 🙂
