Vouvray

AOP/AOC by decree dated 8th December 1936, amended 8th June 2011

Vineyards

Location: The appellation area begins at the eastern edge of the Tours conurbation and extends through 7 communes on the right bank of the Loire and along the Brenne, its tributary.

Vineyard Area: 2,210 ha.

History: The development of the vineyard is attributed to Saint Martin, founder of the famous Marmoutier Abbey, who, according to legend, introduced a number of varietals and a pruning system still in use today. Balzac left his mark on Vouvray when he chose it it as the setting for his novel «L’Illustre Godissart» («The Illustrious Godissart»); a bust of this fictional travelling salesman is still found in one of the town’s squares.

Climate: A lo largo de los valles, los suelos se calientan rápidamente bajo la influencia moderadora del océano, que se reduce gradualmente a medida que el Loira fluye hacia el corazón de los viñedos. Los otoños soleados favorecen la sobremaduración y la podredumbre noble. La producción de demi-sec, espumosos y dulces depende de las variaciones climáticas y la añada es un factor determinante. Todos los años se producen excelentes vinos secos de Vouvray.

Vinos

Producción media anual de los últimos 5 años: 105.800 hl.

Blanco: 43.900 hl,

Espumoso: 61.900 hl (incluye tanto mousseux como pétillant).

Rendimiento base: 52 hl/ha para los vinos tranquilos, 65 hl/ha para los espumosos.

Variedades: Chenin Blanc y Orbois, un auxiliar autorizado al 5%.

Prácticas de cultivo: Densidad de plantación: 6.600 cepas por hectárea Poda baja en abanico.

Notas de cata

Aspecto: Intensa y brillante; los colores van desde el amarillo pajizo para los vinos espumosos y dulces hasta el dorado con un toque de ámbar para los vinos de postre maduros.

Nariz: Estos vinos son atractivos cuando son jóvenes, con sabores de acacia, rosa, cítricos y brioche para los espumosos; luego desarrollan notas de fruta cocida o confitada, con albaricoque, membrillo y marcadas notas de miel de flores.

Paladar: Los blancos secos son ricos con sabores clásicos. Otros Vouvrays pueden ser suaves y sensuales o suaves y exuberantes dependiendo de su nivel de dulzura, pero todos tienen un buen borde de frescura.

Para servir: Espumoso a 8°; seco a 11-12°.

Los vinos dulces deben decantarse y enfriarse a 8° para apreciar plenamente su desarrollo.

Maridaje:

Blancos secos: Platos de pescado con mucho sabor, como estofado de marisco, tallarines de salmón ahumado, rape flambeado al coñac) o platos en salsa blanca; quesos suaves.

Bancos secos: Pescados y carnes blancas en salsas cremosas: alas de raya, hígados de pollo y mollejas de ternera con colmenillas; quesos como el Gruyère suizo, el Comté, el Salers o el Reblochon.

Dulce: Como aperitivo, o con postres con manzanas, peras, turrón o pasta de almendras; quesos azules como Fourme d’Ambert, Roquefort y Bleu d’Auvergne.

Espumoso: Como aperitivo, o como el perfecto y más festivo sustituto de los blancos secos. Combinan bien con quesos como el Brie, el Brillat-Savarin, el Saint-Marcellin, el Beaufort o el Gruyère.