Permítanme decir primero que estoy seguro de que esto probablemente no es auténtico Yakisoba de pollo. Nunca he comido esta clásica comida callejera japonesa en las calles de Japón, pero he visto a Mark Bittman hacer este yakisoba en su programa, The Minimalist, y sabía que tenía que hacerlo yo mismo. Esos fideos tenían un aspecto tan delicioso, estaban llenos de verduras y parecían tan fáciles. En otras palabras, era justo mi estilo. 😉
(Fotos actualizadas el 22-6-16)
Fideos Yakisoba de pollo caseros con verduras
¿De qué está hecha la salsa yakisoba?
La salsa yakisoba es una mezcla dulce, sabrosa y ácida de salsa de soja, ketchup, salsa Worcestershire y otros condimentos. Algunas recetas de salsa yakisoba incluyen salsa de ostras, que tiene un sabor más rico en umami. ¡También añadí sriracha a mi salsa yakisoba porque me gustan las cosas un poco picantes!
¿A qué sabe la salsa yakisoba?
La adición de ketchup hace que esta salsa sea súper ácida, y un chorrito de Worcestershire le da un sabor dulce-umami único. Utilicé una cucharada entera de sriracha en mi salsa porque me gusta mucho el picante, pero no dudes en reducirla a media cucharada o incluso a una cucharadita si quieres que la salsa sea un poco más suave.
¿Puedo utilizar otros fideos?
Sí. Utilicé fideos ramen porque son baratos y fáciles de encontrar. Si puedes encontrar fideos «yaki-soba» reales, esos serán la mejor opción. El mejor precio de los fideos yaki-soba se consigue en una tienda de alimentación asiática. Si no puedes encontrar fideos yaki-soba y prefieres no usar fideos ramen baratos, los fideos udon o cualquier otro fideo asiático directo seguirán teniendo un gran sabor empapado en esta salsa.
¿Puedo usar diferentes verduras?
Lo maravilloso de esta receta es que puedes usar casi cualquier mezcla de verduras que te sobren en la nevera. Eso sí, aléjate de las verduras muy acuosas, como los tomates. Además, para facilitarte la vida, puedes sustituir la col y las zanahorias ralladas a mano por una bolsa de mezcla de ensalada de col ya rallada (col y zanahorias ralladas).
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Homemade Chicken Yakisoba
Ingredients
- 1/2 head green cabbage ($0.41)
- 1 yellow onion ($0.55)
- 2 carrots ($0.25)
- 1 crown broccoli ($0.70)
- 1 inch fresh ginger ($0.52)
- 1 large chicken breast ($1.66)
- 2 Tbsp vegetable oil ($0.08)
- 2 3oz. packages ramen noodles, seasoning packets discarded ($0.50)
- 1 tsp sesame oil, optional ($0.19)
- 1/4 cup soy sauce ($0.24)
- 1/4 cup worcestershire sauce ($0.20)
- 2 Tbsp ketchup ($0.05)
- 1 Tbsp sriracha ($0.26)
- 1 Tbsp sugar ($0.02)
Instructions
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Before you begin, prepare the meat and vegetables for stir frying. Peel the ginger with either a vegetable peeler or the side of a spoon and then grate it with a cheese grater. Pelar y rallar las zanahorias con un rallador de queso de agujeros grandes. Retira el corazón de la col y córtala en tiras finas. Corta la cebolla en tiras finas. Cortar el brócoli en trozos pequeños. Cortar el pollo en tiras finas.
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Comenzar a hervir una olla mediana llena de agua para los fideos. Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añade el jengibre rallado y saltéalo entre 30 segundos y un minuto (no pasa nada si se pega a la sartén, pero no dejes que se queme). Añade las tiras de pollo y cocina hasta que ya no estén rosadas (unos cinco minutos).
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Una vez que el pollo esté bien cocinado, añade todas las verduras. Remover y cocinar hasta que se marchiten (unos 5-10 minutos). Mientras tanto, una vez que el agua hierve, añadir los fideos y cocinar justo hasta que estén tiernos (2-3 minutos). Escúrrelos, devuélvelos a la olla (con el fuego apagado) y mézclalos con el aceite de sésamo para que no se peguen.
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En un bol pequeño, combina la salsa de soja, la salsa worcestershire, el ketchup, la sriracha y el azúcar. Usa sólo 1/2 cucharadita de sriracha si no lo quieres picante, usa hasta 1 cucharada si te gusta el picante. Remover hasta que el ketchup y el azúcar se disuelvan. Vierte la salsa en la sartén con el pollo y las verduras, con el fuego todavía a media altura. Añade los fideos, remueve para cubrirlo todo con la salsa y caliéntalo todo (sólo unos minutos).
Nutrición
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¿Quieres más formas de aderezar tus fideos ramen? Echa un vistazo a 6 formas de mejorar el ramen instantáneo, Salteado de verduras con fideos, Fideos dragón de lima y gambas o Fideos dragón de cerdo y cacahuete.
Cómo hacer Yakisoba de pollo – Fotos paso a paso
Prepara primero la salsa Yakisoba, para que esté lista cuando la necesites. En un bol mediano, mezcla 1/4 de taza de salsa de soja, 1/4 de taza de salsa Worcestershire, 2 cucharadas de ketchup, 1 cucharada de sriracha, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado.
Este es el aceite de sésamo «tostado». No siempre dice «tostado» en la botella, pero se puede decir que esta es la variedad tostada por el color marrón intenso y porque se vende en una botella pequeña. El aceite de sésamo tostado tiene un sabor a nuez mucho más fuerte y sólo se necesita una pequeña cantidad para un gran impacto.
A continuación, corta las verduras. Corta en rodajas finas una cebolla amarilla y 1/2 cabeza pequeña de col verde. Utiliza un rallador de queso de agujero grande para rallar 1-2 zanahorias. Corta una corona de brócoli en pequeños ramilletes del tamaño de un bocado.
Corta una pechuga de pollo (aproximadamente 3/4 lb.) en tiras muy finas. A mí me gusta hacerlas de 1/4 a 1/2 pulgada de ancho y de 2 pulgadas de largo.
Agregar aproximadamente una pulgada de jengibre fresco. Calienta una sartén muy grande (de al menos 12″ de diámetro) a fuego medio y añade 2 cucharadas de aceite vegetal. Incline la sartén para distribuir el aceite, luego agregue el jengibre rallado. Saltee brevemente (unos 30 segundos), luego agregue el pollo en rodajas y continúe cocinando hasta que los trozos de pollo estén bien cocidos.
Añade las verduras cortadas en rodajas y sigue salteando hasta que estén ligeramente marchitas, pero todavía con un color brillante.
Mientras tanto, hierve una olla de agua y cocina dos ladrillos de 3oz. Ladrillos de fideos ramen hasta que estén tiernos, luego escúrrelos en un colador.
Por último, vierte la salsa yakisoba preparada sobre las verduras y remueve para combinar.
A continuación, añade tu ramen cocido y escurrido y remueve hasta que todo esté combinado y cubierto por la salsa. EL FINAL. Easy, right?
<3 Chicken Yakisoba!
Sweet, tangy, and a little spicy.
And VERY noodley. 😉 Chicken Yakisoba all day, every day!