Farofa

Farofa (Português Brasileiro: ) é uma mistura de mandioca torrada ou farinha de milho. É consumida principalmente no Brasil. Pode ser encontrada produzida e embalada comercialmente, mas é frequentemente preparada em casa com base em receitas familiares. A maioria das receitas também contém quantidades variáveis de sal, carne defumada e especiarias. A consistência da mistura varia desde grãos grandes do tamanho de trigo bulgur rachado ou cuscuz até um pó do tamanho de sal de mesa. A maioria das farofas tem um sabor muito fumado e ligeiramente salgado, de modo geral utilizado para acentuar o sabor da carne, particularmente da carne grelhada e dos ensopados de coração.

Farofa

p> No Brasil, onde a farofa é particularmente popular, receitas típicas exigem que a farinha de mandioca crua seja torrada com manteiga abundante, óleo vegetal ou azeite de oliva, sal, bacon, cebola, alho, linguiça, azeitonas até dourar. Às vezes é servida como acompanhamento da feijoada brasileira e do churrasco brasileiro. No Brasil, a farofa também é utilizada em um recheio para aves e outros pratos, geralmente contendo passas, nozes, e/ou frutas doces finamente picadas como maçãs e bananas. No estado da Bahia, é comum a farofa ser preparada com óleo de dendê, dando-lhe um sabor mais forte e uma rica coloração amarela.

Farofa é servida ao lado do prato principal e pode ser polvilhada por comensais individuais a seu gosto antes de comer, ou consumida como um acompanhamento por direito próprio, já que o arroz é consumido com freqüência. Além da mandioca, a farinha de milho também é usada para fazer farofa.

Na África Ocidental, uma variante da farinha de mandioca conhecida como garri é usada em vários pratos.

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