Lorsqu’il s’agit de fermenter, la température est l’une des étapes les plus importantes vers une levure heureuse.
La levure blonde est la plus heureuse entre 68 et 72 °F, tandis que les lagers sont généralement plus performantes entre 45 et 55 °F.
Précédemment, nous avons discuté des options pour contrôler la température de votre fermentation.
Cependant, le contrôle des températures n’est qu’une pièce du puzzle. Chauffer et refroidir réellement votre fermenteur est un tout autre animal, et cela nécessite généralement un ou deux appareils distincts.
Cette fois, nous allons partager quelques options pour vous aider à conditionner votre station de fermentation, que vous ayez besoin d’apporter la chaleur ou de la refroidir.
Certains de ces appareils ont leurs propres régulateurs de température, donc dans ces cas-là, aucun contrôleur externe n’est nécessaire. Mais la plupart de ces gadgets n’ont pas de contrôleur de température numérique intégré, vous devrez donc en ajouter un. Un contrôleur très fiable est le Johnson A419.
Rappellez-vous cependant : La température ambiante n’est pas toujours égale à la température de la bière.
OK, passons aux gadgets. Nous allons supposer ici que vous n’êtes pas tout à fait prêt à faire le saut vers un conique de 20 gallons refroidi au glycol. Les options ci-dessous sont donc plus réalistes pour le portefeuille.
Et bien que cette liste ne soit pas exhaustive, nous espérons qu’elle fera bouger vos engrenages créatifs et vous rapprochera du homebrew fantastique.
Climatiseur portatif
Pros
- Portable/Movible – Si vous devez pouvoir emballer entre deux sessions de fermentation, ces appareils sont généralement sur roulettes afin de pouvoir les ranger facilement en cas de besoin.
- 120v – Vous n’aurez pas besoin d’une prise spéciale. Vous pouvez trouver des prises NEMA 5 généralement partout dans la maison, du moins aux États-Unis.
- Généralement évalué pour des pièces plus grandes que la fermentation, il y a donc beaucoup de puissance de refroidissement.
Cons
- Un peu bruyant (50+dBa) – 50dBa est encore plus silencieux qu’une voiture sur une autoroute, mais l’introduction du bruit dans la maison peut être une gêne.
- La plupart des unités doivent être ventilées. Les climatiseurs produisent de la condensation et de l’air chaud. Il doit aller quelque part.
- Le contrôle avec des contrôleurs externes est douteux avec les unités numériques. Si vous utilisez un contrôleur externe, ils éteignent/allument généralement l’alimentation comme moyen de contrôle. Vérifiez que votre unité s’auto-cycle après les « coupures de courant ».
Voici le meilleur climatiseur portable sur Amazon que je recommande personnellement. Il refroidit rapidement et a résisté à beaucoup de mes chocs et de mes meurtrissures en le déplaçant dans l’atelier.
Climatiseurs à unité de fenêtre
Pros
- Conditionne les pièces rapidement. Ces appareils sont construits pour refroidir des espaces de vie entiers. Votre salle de fermentation a très probablement une superficie nettement inférieure.
- Le grand frère des portables.
- Facile à trouver. Allez dans votre magasin de bricolage ou de boîtes préféré. Ils sont dans les grandes boîtes sur l’étagère du bas.
Cons
- Alimentation/compatibilité avec les contrôleurs externes. Bien que je ne sois pas électricien, beaucoup d’autres personnes ont noté que la plupart des contrôleurs sont évalués pour une sortie de 10A ou moins. Alors que les nouveaux modèles économes en énergie sont bien en dessous de cela, vérifiez doublement votre compatibilité avant de griller un contrôleur (ou une unité de fenêtre d’ailleurs).
- Bruyant – À partir de la moitié des 50dBa, les unités de fenêtre introduisent un bourdonnement dans votre environnement paisible. Soyez prêt à en tenir compte.
- Venting – Tout comme les unités portables, les climatiseurs créent de l’air chaud pour faire de l’air froid. Ne luttez pas contre vous-même.
- Poids – à 40lbs+, soyez prêt à sécuriser cette bête.
Si vous devez opter pour un climatiseur à crécelle de fenêtre, optez pour celui-ci sur Amazon. Son prix est juste et il a beaucoup de clients qui en sont très satisfaits.
Courroies chauffantes
Pros
- (absence de) bruit – C’est un gros plus pour moi. Je veux avoir de la bonne bière, mais pas au point de perturber la paix de mon foyer. Pas un problème pour les ceintures chauffantes.
- Contrôle marche/arrêt facile – Ceux-ci fonctionnent sur une simple résistance. Le seul on/off est lié à votre contrôleur de température de choix.
- Petites – Encore une fois, si l’espace est un problème, les ceintures et les enveloppes se rangent bien dans un bac, un plateau ou une armoire.
Cons
- 1 par fermenteur – Si vous avez plusieurs fermenteurs, vous aurez besoin de plusieurs ceintures.
- Spots chauds – C’est peut-être seulement dans ma tête, mais c’est quelque chose que vous voudrez surveiller. Cela peut être minimisé avec un placement intelligent des sondes de température, mais il faudra expérimenter.
- Durabilité. Comme Billy B. m’a dit, « J’ai eu un FermWrap et il est complètement tombé en morceaux sur moi ». Votre kilométrage peut varier, mais le remplacement peut arriver plus tôt que d’autres solutions.
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Les lampes chauffantes
Pros
- Génial pour faire monter la température – La chaleur qui se dégage des lampes chauffantes peut constituer des options de chauffage rapides.
- Chambre de fermentation entière – Une par chambre, donc si vous avez plusieurs fermenteurs, il n’y a toujours qu’une seule lampe nécessaire.
- Options DIY – Ces configurations seau + lampe chauffante maison sont devenues populaires aussi.
Cons
- Risque d’incendie – Ceci et la ligne suivante vont de pair. C’est une ampoule électrique. Elles deviennent chaudes. Assurez-vous de rester à l’écart des articles inflammables.
- Trop chaud ? – Le positionnement est tout. Vous ne voulez pas encourager la croissance des bactéries avec des températures plus élevées.
- Vous devez bloquer la lumière pour ne pas empester la bière. Les acheteurs doivent se méfier et planifier en conséquence. Des idées comme le seau DIY + lampe chauffante peuvent aider.
*Mise à jour – Je vous recommande maintenant d’obtenir une version plus sûre de l’ancienne lampe chauffante « style ampoule ». Ces chauffages en céramique font un excellent travail sans les risques potentiels d’incendie et durent beaucoup plus longtemps qu’une ampoule standard aussi. Ils se vissent également directement dans une douille de lumière !
Réfrigérateur converti ou congélateur coffre
Pros
- Self contained – Si vous avez déjà un endroit pour un réfrigérateur ou un congélateur, vous n’êtes qu’à un contrôleur de température d’un environnement dédié. Santé !
- Pas de ventilation – Le détriment de l’air conditionné ne s’applique pas ici. Les réfrigérateurs sont construits pour garder la fraîcheur à l’intérieur et la chaleur à l’extérieur.
Cons
- Taille – C’est un réfrigérateur (ou un congélateur). Ils sont grands. Ils ne se rangent pas après utilisation.
- Coût – À moins que vous ne remplaciez un existant en état de marche, ou que vous puissiez en récupérer un sur le marché de l’occasion, les réfrigérateurs et les congélateurs sont à l’extrémité la plus chère pour cet usage dédié.
- Seulement une température par unité. Cela peut être un problème avec plusieurs fermenteurs.
Ce sont les choix de homebrews lors de la construction d’un kegerator+freezer = Keezer. (Voici comment construire un Keezer.)
BrewJacket
Pros
- Self Contained – Il se place sur le dessus de votre fermenteur, dans votre bière.
- Avec leur nouveau modèle, le BrewJacket refroidit et chauffe maintenant
- Il a son propre contrôleur de température intégré. De quoi avez-vous besoin d’autre ?
- Petite empreinte – Encore une fois, il n’y a pas besoin de plus d’espace au sol que ce que vous prenez déjà avec votre fermenteur. If space is an issue, this is an attractive option.
Cons
- 1 per fermenter – I could loosely come up with a plan to extend some of these one-per-fermenter setups. The BrewJacket? I’ve got nothing.
- Cost – List price at the time of writing starts at a few hundred bucks. That can get pricey when multiplying by fermenters. Better to use a fermentation chamber for more than 1.
Check out the BrewJacket and more options on Keg Jackets here.
Ss Brewtech FTSs
Pros
- Fermentation Nirvana – If you can’t afford a jacketed glycol professional fermenter (in other words, most of us non-pros), then this can get you close. It’s obvious Ss BrewTech really thought this product out.
- Chills and Warms – Whatever control you need, just adjust the water source for hot or cold conditioning.
- Straight looks awesome, especially when stacked.
Cons
- Cost – List price is US$249.95 plus the cost of the fermenter itself.
- Made for specific fermenters – This is designed especially for BrewTech’s fermenters. Perhaps in the future there will be a generic option, but for now you need an Ss BrewTech fermenter.
- Space – Requires a cooler to hold the water for conditioning.
Check out Billy B.’s video review of the FTSs system and the stainless steel bucket fermenter.
Seedling Mat
Pros
- Even distribution heating across pad – You can build a fermentation environment with this integrated into the base. The heat will distribute across the whole area.
- Potential for multiple fermenters – These come in multiple sizes. Get the one that best fits your brewing area.
Cons
- Hot enough? In theory this would be the equivalent of electric radiant floor heat. That means I already know the answer is yes, it will heat up to whatever temp you need it to. However, is the output the same as radiant floor heat? I plan to answer that question soon.
- Heat only – In the summer will you need to bring temps down? You will need a separate cooling device for that. Plenty of options in this article.
Purchase a seedling mat.
Cool Brewing Cooling Jacket
Pros
- Flexible – it fits many sizes of carboys, buckets, and conicals.
- Works with both water and glycol.
- Easily scalable for different batch sizes
Cons
- More complicated to set compared to other options here.
- You’ll need to add units as you add fermenters, so the cost can grow on you.
Get a cooling fermentation brew-jacket here.
What do you use to heat or cool your fermenters?
As you can see there are many options to condition your fermentation area, each with their good points as well as bad.