Cellulose microcristalline : Avantages, effets secondaires et dosage

Qu’est-ce que la cellulose microcristalline ?

La cellulose microcristalline (MCC) est une matière végétale non digestible dans des sources telles que la pâte de bois et les tiges de plantes coriaces. Ces plantes sont récoltées, nettoyées et broyées pour créer une poudre fine et blanche. Elle est dite « microcristalline » car ses minuscules cristaux ne peuvent être vus qu’au microscope. La cellulose microcristalline est couramment ajoutée aux produits non pas pour leur valeur nutritionnelle, mais pour diverses autres raisons. Et aussi étrange que cela puisse paraître d’ajouter de la pulpe de bois broyée à des aliments ou des produits pharmaceutiques, c’est sûr et légal.

Vous pouvez trouver la cellulose microcristalline sur les listes d’ingrédients sous les noms de cellulose en poudre, MCC, gomme de cellulose ou carboxyméthylcellulose. La cellulose microcristalline est souvent présente dans les suppléments, les produits pharmaceutiques et les aliments emballés, et ses propriétés uniques sont utilisées pour diverses raisons (x).

D’où vient la cellulose microcristalline ?

Certaines personnes sont incertaines à l’idée d’avoir de la  » pâte de bois  » dans les aliments. Cependant, la cellulose microcristalline n’est pas créée à partir de palettes industrielles recyclées. En fait, la MCC est une cellulose soigneusement traitée provenant du bois ou d’autres parties de plantes résistantes comme le sorgho, le lin de coton ou le chanvre (x, x).

La cellulose microcristalline en pharmacie

Si vous parcourez l’armoire de votre salle de bain, vous trouverez très probablement des pilules et des comprimés contenant de la cellulose microcristalline comme ingrédient inactif (x). En voici quelques-uns (x) :

• Acétaminophène
• Alprazolam
• Cyclobenzaprine
• Oxycodone

Les produits de soins personnels peuvent également contenir de la cellulose microcristalline. La cellulose microcristalline est inerte en soi et facile à comprimer. Cela en fait un ingrédient parfait pour les produits pharmaceutiques. Techniquement, la cellulose microcristalline est un excipient – une matière inactive qui sert de véhicule à une substance active. La MCC ajoute du volume à l’ingrédient actif, ce qui lui permet d’être consommé dans un format dosé et livrable. Cette poudre blanche granuleuse est comprimée en comprimés, mais lorsqu’elle est ingérée, elle se décompose facilement.

La cellulose microcristalline sur le marché

Les entreprises pharmaceutiques ne sont pas les seules à apprécier les avantages de la cellulose microcristalline. La MCC joue également un rôle important dans la production alimentaire. En fait, la MCC est devenue l’un des additifs alimentaires les plus populaires. L’ajout de cellulose microcristalline aux aliments peut influencer leur texture sans avoir d’impact sur la saveur (x).

La MCC peut se lier et se mélanger facilement à l’eau et elle possède des propriétés gélifiantes. Le MCC agit comme un émulsifiant, un produit qui met en suspension les ingrédients dans une solution et empêche l’eau de se séparer. L’ajout de cellulose microcristalline peut unir deux liquides normalement résistants (comme l’eau et l’huile) qui se sépareraient en restant en rayon.

La cellulose microcristalline agit comme une doublure pour les ingrédients plus caloriques. Sa structure cellulaire imite la graisse et elle est couramment présente dans les produits à teneur réduite en graisse. Elle peut également être fouettée et épaissie dans la crème glacée, la garniture fouettée et les desserts, rendant l’aliment crémeux sans ajouter de graisse. Le MCC ajoute du volume et du corps aux aliments sans ajouter de calories, ce qui permet au consommateur de se sentir physiquement satisfait sans surcharger son compte de calories (x).

Autres utilisations du MCC :

• Ajouter des fibres alimentaires
• Maintenir les soupes et les sauces en conserve dans un état stable et semi-liquide
• Prévenir le mottage et permettre un produit fluide dans les fromages râpés et râpés, les boissons en poudre et les mélanges d’épices

La cellulose microcristalline dans l’actualité

La cellulose microcristalline en tant qu’additif alimentaire a fait l’actualité récemment (x). Il est compréhensible que les consommateurs veuillent savoir ce que contiennent leurs aliments.

Ajouter des agents de remplissage dans les aliments n’est pas une idée nouvelle. Les fabricants de pain et d’autres producteurs alimentaires ont ajouté des fibres de bois dans les aliments tout au long de l’ère industrielle jusqu’aux temps modernes. Au 18e siècle, les fabricants de pain ont essayé de nourrir les gens à peu de frais. Le blé était rare, mais la sciure de bois était abondante. Comme les scieries et les moulins à grains étaient souvent situés les uns à côté des autres, il était facile d’ajouter de la sciure au pain. Ce pain était moins cher à fabriquer et il nourrissait davantage de personnes.

Cependant, tout le monde n’était pas satisfait du « pain à la sciure » et cela a donné lieu à davantage de réglementation alimentaire. Les entreprises qui promouvaient la pureté de leurs aliments sont devenues plus populaires (x).

Récemment, une plus grande entreprise qui produit du parmesan a été impliquée dans un procès pour avoir ajouté trop de cellulose à ses produits. D’autres fabricants de fromage utilisent généralement la cellulose microcristalline dans leur produit à des niveaux acceptables. Les chaînes de restauration rapide utilisent également la MCC dans les petits pains, le fromage, les shakes, les sauces, les frites, les rondelles d’oignon et les viandes – à peu près tout (x).

La MCC est-elle sûre ?

La FDA autorise les entreprises alimentaires à ajouter de la cellulose, affirmant qu’il s’agit d’un additif inoffensif et biologique. Les fabricants peuvent inclure de la cellulose pour contribuer jusqu’à 4 pour cent du produit alimentaire total (x).

La cellulose microcristalline dans les produits carnés est différente, puisque l’USDA réglemente la viande. L’USDA a décidé que les produits carnés manufacturés ne peuvent contenir que 3,5 pour cent de cellulose microcristalline.

Certains affirment que la cellulose microcristalline n’est qu’une charge redondante, mais elle est plus chère que les charges glucidiques comme le sucre et les amidons. Et, contrairement aux charges d’amidon, la MCC n’est pas dérivée de plantes OGM. Il n’est pas récolté dans des champs aspergés de pesticides ; il est récolté dans des forêts durables (x).

Cellulose vs amidon

La cellulose et l’amidon sont tous deux couramment ajoutés aux aliments transformés et emballés. Ils sont similaires car ils sont structurés comme des polymères à base de glucose, qui sont des substances contenant des unités semblables liées entre elles (x).

La cellulose est un polymère commun et naturel. Le coton, le bois et le papier contiennent tous de la cellulose riche en fibres. L’amidon est également un polymère et le glucide le plus courant dans notre alimentation. Les pommes de terre, le blé, le riz et le maïs contiennent tous de grandes quantités d’amidon.

Les unités de glucose de la cellulose sont reliées par des liaisons bêta et les unités de glucose de l’amidon sont reliées par des liaisons alpha. Mais qu’est-ce que cela signifie au quotidien ? Cela signifie que vous pouvez mâcher la cellulose jusqu’à la fin des temps, mais que vous ne pouvez pas la digérer.

Le corps humain ne possède pas les enzymes nécessaires pour décomposer et utiliser la cellulose. Les vaches, en revanche, peuvent digérer la cellulose présente dans les herbes et les plantes coriaces. Elles traitent la cellulose avec l’aide de bactéries symbiotiques dans leurs intestins à quatre chambres. Les termites portent également des bactéries utiles avec les enzymes appropriées pour décomposer le bois qu’ils consomment (x).

En revanche, l’amidon est quelque chose que nous pouvons digérer et utiliser. Notre corps a les enzymes nécessaires pour décomposer les amidons en glucose, qui peut être brûlé pour l’énergie.

Fibres solubles et insolubles

Lorsque l’on parle de fibres, il y a deux types de base que nous consommons – soluble et insoluble. Mais quelle est la différence entre les fibres solubles et insolubles ?

Les fibres solubles sont décomposées ou dissoutes dans l’eau. Les mucilages, les pectines et les gommes sont des types de fibres solubles. Lorsqu’elles entrent en contact avec l’eau, elles se gélifient et gonflent. Elles sont bénéfiques à notre alimentation car elles peuvent équilibrer la glycémie et réduire le cholestérol. Les sources alimentaires de fibres solubles comprennent les flocons d’avoine, les légumineuses, les fruits et légumes et l’orge.

Les fibres insolubles passent dans le système digestif sans changer beaucoup de forme. La cellulose et la lignine sont des types de fibres insolubles. Elle peut également être bénéfique pour les intestins. Elles réduisent le risque d’hémorroïdes, permettent aux intestins de fonctionner de manière optimale et, en raison de leur volume, elles peuvent maintenir des selles « régulières. » Les fibres insolubles peuvent réduire le cholestérol et peuvent réduire le risque de cancer du côlon et de diabète de type 2 (x, x, x).

La cellulose dans les aliments

Une salade de chou frisé ou une assiette de choux de Bruxelles braisés contiennent une grande quantité de cellulose. La cellulose dans les plantes est en fait le squelette structurel de la plante qui travaille pour la protéger.

Les fibres de cellulose peuvent aider à la perte de poids, car toutes ces fibres nous font sentir rassasiés plus rapidement. La cellulose permet également une absorption progressive des autres nutriments provenant de ces légumes et autres aliments. L’assimilation lente du glucose dans le sang évite les poussées d’insuline (x). Le brocoli, le chou, le chou vert et le chou-fleur ajoutent de la cellulose naturelle à l’alimentation. Les céréales complètes, avec leur enveloppe protectrice et fibreuse, sont également des sources de cellulose naturelle.

Beaucoup d’entre nous ont du mal à absorber des quantités suffisantes de fruits et de légumes, ce qui limite notre apport en fibres. C’est pourquoi certaines personnes ajoutent des suppléments de fibres à leur régime alimentaire. Néanmoins, toute personne qui envisage de prendre un supplément de fibres devrait consulter son professionnel de la santé.

Les effets secondaires de la cellulose microcristalline

La cellulose microcristalline contenue dans certains suppléments de fibres peut entraîner des effets secondaires légers (x). Ceux-ci peuvent inclure des gaz, des ballonnements et une augmentation de la production de selles.

Si vous souffrez de la maladie de Crohn ou si vous avez des antécédents d’obstruction intestinale, discutez avec un médecin ou un pharmacien des interactions médicamenteuses avec les compléments de fibres.

Les compléments de fibres peuvent diminuer l’absorption de certains médicaments et réduire la glycémie. Toute personne prenant des suppléments de fibres doit commencer par de petites doses pour minimiser les gaz intestinaux.

La ligne de fond

La cellulose microcristalline est un additif pharmaceutique et alimentaire courant. Ses caractéristiques inertes et sans saveur en font un ingrédient idéal pour plusieurs raisons. La cellulose microcristalline possède des propriétés qui permettent de délivrer les médicaments sous forme de comprimés pratiques. La MCC est également polyvalente dans les produits alimentaires car elle peut apporter du volume et de la texture et optimiser la durée de conservation. La cellulose microcristalline est également courante dans les produits de restauration rapide.

Haute en fibres insolubles, la cellulose microcristalline est souvent fabriquée à partir de bois d’arbre, de coton ou de tiges de plantes. Bien que la FDA ait jugé légal que les aliments contiennent une petite quantité de MCC, certains s’inquiètent de l’ajout de parties d’arbres dans leur alimentation. Pour l’instant, cependant, la cellulose microcristalline restera un composant clé des produits de consommation (x).

La cellulose microcristalline n’est pas un produit de consommation.