Parfois, un peu de chaleur peut être juste le ticket pour rendre les choses… intéressantes.
Dans la nourriture, les épices montent le volume de l’expérience alimentaire, remplissant celui qui y prend part d’une douce chaleur qui semble rayonner, éveillant les sens, les rendant exacerbés et mieux à même de recevoir une expérience de type culinaire dans toute sa gloire.
Des épices telles que la cannelle et le piment de Cayenne ont une note terreuse et très primaire, et lorsqu’elles sont saupoudrées dans quelque chose de sucré ou de salé, elles créent une qualité unique et mystérieuse qui ne peut tout simplement pas être ignorée.
Sincèrement, elles laissent souvent une envie de plus.
Alors qu’une trop grande quantité d’épices peut être accablante pour le palais, la juste quantité pique la curiosité et crée une envie de goûter davantage ce qui est offert.
Elle revigore et incite à essayer de discerner les nuances subtiles de ce qui est présenté.
Et il en va de même pour ces « épices » merveilleusement enchanteresses de type émotionnel et spirituel qui existent entre les êtres humains, car elles nous éveillent les uns aux autres et créent un peu de « chaleur douce » – la bonne sorte de friction – qui nous attire les uns vers les autres et nous pousse à vouloir mieux nous comprendre, et de manière plus intime.
Bien que mon mari et moi soyons vraiment deux pois dans une cosse, et les meilleurs amis l’un de l’autre, nous avons certainement nos prises de becs occasionnelles chauffées, ou, dirons-nous, des moments qui sont généreusement saupoudrés d’un peu de » piment « .
Il arrive que nous fassions des allers-retours sur quelque chose pendant assez longtemps, l’abordant sous tel angle puis sous tel autre dans notre séparation, jusqu’à ce qu’enfin la chaleur de ce piquant commence à pénétrer dans chacune de nos âmes, nous rapprochant irrésistiblement les uns des autres au lieu de nous éloigner.
Alors, et seulement alors, nous nous trouvons dans un territoire authentique où la vérité réside plutôt que la défensive, et où l’auto-préservation se dissout dans un sentiment authentique, l’honnêteté et la clarté.
Et grâce à cela, il n’y a pas une seule fois où nous ne sommes pas sortis d’un désaccord mieux lotis et même plus proches en tant que couple que nous ne l’étions avant d’avoir le tiff.
Mais c’est seulement parce qu’il y a d’abord une volonté de goûter l’épice, et de ne pas s’en détourner, en la craignant.
See, there’s something quite magical about spice that draws people in, somehow causing us to want to connect and let go of our differences.
The sweet heat that emanates from spice intoxicates, in a way, and somehow enlivens us to what is happening around us.
And yet, it mysteriously warms and soothes at the same time.
Yes, sometimes a touch of spice is exactly what we need to taste on our tongues in order to create some sweet heat that will bring us out of any apathy that may be present.
All we need do is revel in the little sprinklings of it, find the nuances in it, and allow it to work its invigorating magic on us in every way.
Taste what’s good and pass it on.
Ingrid
« Sweet Heat » Mexican Hot Chocolate Brownies
by Ingrid Beer
Yield: Makes 18 rich and super fudgy brownies
Ingredients:
– 1 tasse de farine tout usage
– ¼ tasse de poudre de cacao
– 1 ¾ cuillère à café de cannelle moulue
– ½ cuillère à café de sel
– ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne (vous pouvez utiliser 1/8 de cuillère à café pour un peu moins de » chaleur « , si vous n’êtes pas sûr)
– 1 tasse de beurre non salé
– 12 onces de pépites de chocolat mi-sucré (j’utilise des pépites de cacao à 60 % de marque Ghirardelli)
– 1 ¼ tasse de sucre cristallisé
– ½ tasse, tassée, de cassonade
– 1 cuillère à café de granules de café expresso instantané (j’utilise la marque Medaglia D’Oro)
– 4 œufs, à température ambiante
– 2 cuillères à café d’extrait de vanille pure
– ¼ de cuillère à café de zeste d’orange
Préparation :
-Préchauffez votre four à 350°, et tapissez un plat de cuisson en verre de 11 x 7 x 1 ½ po avec suffisamment de papier d’aluminium pour qu’il y ait un léger surplomb (pour faciliter le retrait), et vaporisez légèrement d’aérosol de cuisson ; placez le plat de cuisson préparé sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. (Vous pouvez également utiliser un moule de 9 x 13 ; sachez simplement que les brownies seront légèrement plus minces, et que vous devrez ajuster le temps de cuisson à environ 25-35 minutes.)
-Séparer la farine, la poudre de cacao, la cannelle, le sel et le poivre de Cayenne, et mettre de côté ces ingrédients secs.
-Placez le beurre et le chocolat dans un bol en verre de taille petite à moyenne, et placez le bol au-dessus d’une casserole d’eau très légèrement frémissante (méthode du double-bouilleur) ; laissez le beurre et le chocolat fondre ensemble, en remuant de temps en temps pour les mélanger.
-Une fois que le beurre et le chocolat sont fondus, versez-les soigneusement dans un autre grand bol, en grattant jusqu’à la dernière goutte, et laissez-les refroidir légèrement pendant environ 5 à 10 minutes.
-Suivant, ajoutez les deux sucres, plus les granulés de café expresso instantané, dans le mélange beurre/chocolat fondu, et à l’aide d’un fouet, incorporez-les doucement jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
-Ajoutez un œuf à la fois dans le mélange, en fouettant doucement jusqu’à ce qu’il soit incorporé ; ajoutez la vanille et le zeste d’orange, et fouettez-les.
-Suivant, ajoutez les ingrédients secs dans le mélange, et fouettez-les doucement jusqu’à ce qu’ils soient incorporés, en prenant soin de ne pas trop mélanger.
-Pourvoyez la pâte dans votre moule préparé, et faites cuire au four pendant environ 55 minutes, ou juste jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte assez propre (ce n’est pas tout à fait la même chose de faire un « test du cure-dent » sur des brownies fondants que sur un gâteau – vous pouvez toujours obtenir un peu de pâte, mais elle ne doit pas être trop humide.)
-Laissez refroidir dans le plat de cuisson pendant environ 10 minutes, puis, à l’aide de la feuille d’aluminium qui dépasse, soulevez les brownies et laissez-les refroidir et prendre complètement (ce qui peut prendre de 3 à 5 heures !) avant de les couper.
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