La galbitang est une soupe coréenne riche mais délicate à base de côtes courtes, de radis coréen et de nouilles de verre (dangmyun), qui sont fabriquées avec de l’amidon de patate douce. Elle a probablement vu le jour il y a plus de 800 ans, au déclin de la dynastie Goryeo. Comme le bœuf a historiquement été cher en Corée (et l’est souvent encore), le galbitang était réservé aux occasions spéciales et il est maintenant couramment servi lors des réceptions de mariage traditionnelles coréennes.
Le galbitang est un plat copieux et substantiel destiné à vous rassasier. Il demande beaucoup de temps de préparation, qui comprend le prétrempage des côtes pour éliminer les traces de sang. Vous pouvez planifier à l’avance en préparant une grande quantité de galbitang et en la réfrigérant ou en la congelant jusqu’à ce que vous soyez prêt à la servir.
Certaines personnes aiment y ajouter de l’assaisonnement au chili à table pour lui donner un petit coup de fouet, mais d’autres le préfèrent nature avec du riz et des banchan. In addition, many Koreans prefer to eat this with kimchi, so you might make certain you have some of that on hand when serving galbitang.