J’ai fait cuire 5 des meilleurs biscuits à la mélasse au gingembre sur Internet – celui-ci était le gagnant

C’est la saison pour manger tous les biscuits!

Bien que je sois un amateur de biscuits autoproclamé 12 mois par an, décembre est le moment où je vais tout donner et où je l’embrasse vraiment. Avec la saison des fêtes qui s’annonce un peu différente de l’habituel holly and jolly cette année, j’ai préparé une tempête pour quelques dépôts de boîtes à biscuits à domicile.

Donc, vous vous demandez peut-être sur quel biscuit je me penche pour la saison ? Eh bien, c’est bien sûr l’humble mais puissant biscuit à la mélasse de gingembre. Pourquoi ? Parce que c’est un classique – légèrement sucré avec des épices incroyablement chaudes, le tout cuit au four pour créer l’ultime câlin de vacances dans un biscuit. Après le plaisir que j’ai eu avec mon bake-off à la citrouille à l’automne, je me suis dit qu’il n’y avait pas de meilleur moment pour tester cinq des meilleurs biscuits à la mélasse de gingembre sur Internet ?

Drumroll, s’il vous plaît… il est temps de découvrir quel biscuit obtient le titre de la recette ULTIME de biscuits à la mélasse de gingembre pour les fêtes. Êtes-vous prêts ?

Règles du jeu :

Pas d’ajouts

Comme les règles que j’ai suivies pour le défi du pain à la citrouille, certaines recettes demandaient l’ajout de chocolat comme finisseur. Pour déterminer quel biscuit donnait le meilleur biscuit de base à la mélasse de gingembre, j’ai laissé le chocolat de côté pour trouver la meilleure recette de base.

Doit suivre les recettes EXACTEMENT

En tant que personne qui passe beaucoup de temps en cuisine, j’ai l’habitude de prendre quelques libertés et d’insérer mes propres interprétations des recettes. Cependant, pour le bien du concours de pâtisserie, je me suis tenue aux instructions exactes telles qu’elles étaient écrites. Cela signifie que même si je n’étais pas d’accord avec la méthode ou les mesures, j’ai ignoré mes opinions personnelles pour suivre la recette à la lettre.

Les garde-fous du classement :

Etre à la maison au Texas avec mes parents et mon frère a ses avantages, surtout quand il s’agit d’un défi de bake-off comme celui-ci. J’ai demandé à mon père et à mon frère d’intervenir en tant que deuxième et troisième testeurs aveugles pour me donner leur avis honnête et impartial sur le biscuit qu’ils préféraient. Quand il s’agit d’être des critiques, les deux prennent le gâteau.

Mon frère est un passionné de cuisine et a beaucoup d’opinions sur ce qui rend quelque chose bon et il n’a pas peur de partager ces pensées. Je savais que sa palette distincte ferait de lui un excellent juge. Mon père, en revanche, est connu pour ne pas partager les compliments lorsqu’il s’agit de nourriture. Chaque fois que nous lui demandons s’il aime quelque chose, sa réponse est « c’est bon ». Le dernier compliment enregistré remonte au dîner de Noël 2019, pour les gnocchis maison et la sauce tomate-basilic que mon frère a préparés et dans lesquels il a dit  » c’est bon « . Nous ne pouvions littéralement pas croire qu’il avait amélioré son « ok » à « bon ». Alors, bien sûr, j’étais curieux de savoir s’il aurait une opinion sur les biscuits que j’ai préparés.

Lorsqu’il s’est agi de juger les biscuits, voici les critères sur lesquels nous nous sommes mis d’accord tous les trois :

Saveur :
– Des épices réchauffantes qui ajoutent beaucoup de saveurs. Nous voulons juste être à la limite du piquant, du chaud et du savoureux.
– Pas trop sucré.
– On doit pouvoir goûter la mélasse.

Texture:
– Nous étions tous les trois d’accord pour dire que les biscuits parfaits à la mélasse au gingembre ont une certaine mâche. Il devrait avoir un peu de croustillant/croquant pour ajouter de la texture, mais la mâche était la chose la plus importante.

2 de 7

Donc, avec nos règles et nos critères de classement en place, j’ai entrepris de cuire les cinq recettes et de goûter à ma sélection. Mon père, mon frère et moi étions tous d’accord, il était vraiment difficile de classer ces biscuits car ils apportaient tous quelque chose de différent et de spécial à la table. Nous cuisinerions et mangerions à nouveau n’importe lequel d’entre eux, ils étaient sérieusement tous DÉLICIEUX.

Poursuivez votre défilement pour découvrir quelle recette a remporté le bake-off !

#5 Half Baked Harvest Chewy Ginger Molasses Cookie : Pour le plaisir sucré de la décoration de Noël

Pros : Le sucre brut sur l’extérieur de ce biscuit ajoute le croquant et la texture ultimes qui le rendent vraiment spécial.
Opportunités : Vous cherchez un peu plus de mâche et d’ajustement du mélange d’épices.

Suis-je obsédée par toutes les recettes que Tieghan crée ? 100%. J’étais donc bien sûr excitée lorsque je suis tombée sur sa recette de biscuits au gingembre à ajouter à ma liste de tests. Ce biscuit a quelques choses qui le rendent spécial.

1) Il est littéralement si facile à faire et serait parfait pour un dépôt de biscuits de dernière minute à la porte. La recette parfaite à faire avec vos enfants ou lorsque l’envie de cuisson de minuit frappe.
2) Le croquant. OMG LE CROUSTILLANT. C’était la seule recette à rouler la pâte à biscuits dans du sucre brut et laissez-moi vous dire que cela fait une énorme différence dans la texture. Je vais employer cela dans les recettes de biscuits au gingembre à l’avenir.

Mon père, mon frère et moi avons tous eu la même rétroaction cependant, que nous ajusterions les épices dans ce biscuit. Je suis la reine et l’amoureuse autoproclamée de la cardamome (pièce à conviction A ici et pièce à conviction B ici), et j’étais ravie que cette recette soit la seule à l’utiliser. Cependant, j’ai trouvé que la cardamome dominait le reste des épices et de la mélasse dans ce biscuit, lui donnant une saveur plus sucrée et florale plutôt que les épices réchauffantes auxquelles je pense comme le clou de girofle et le gingembre dans un biscuit à la mélasse de gingembre. Nous voulions aussi un peu plus de mâche dans le biscuit lui-même, même si nous avons tous apprécié la douceur de la partie centrale et le croquant de la partie extérieure. Refera ce biscuit en ajustant légèrement les épices.

4 sur 7

#4 Grandbaby Cakes Ginger Cookie : Pour la boîte à biscuits des fêtes

Pros : Me rappelle le biscuit fait maison d’une grand-mère et la texture la plus douce qui est addictive. Je pourrais manger 10 de ces biscuits.
Opportunités : Punch up les épices un peu pour une saveur supplémentaire.

Si vous cherchez un câlin douillet dans un cookie, c’est celui-ci. La texture ici est douce, coussinée, et mon frère et moi avons dit que nous pourrions manger plusieurs de ces biscuits en une seule séance. Cette recette ressemble aussi le plus à ce que je trouvais dans les boîtes à biscuits des mères et des grands-mères de mes amis, un peu traditionnelle, mais un classique qui plaît à tout le monde. La saveur de mélasse ici est également merveilleuse, comme un léger sous-entendu sans être écrasant.

Bien que nous ayons tous les trois aimé la douceur, nous avons manqué un peu du facteur mâche et nous donnerions du punch aux épices juste un peu plus pour un peu plus de saveur d’épices que nous recherchions tous dans un cookie comme celui-ci. 10/10 recommanderait de faire une double fournée parce que ces gars-là vont aller vite.

5 of 7

#3 Biscuit à la mélasse et au gingembre concassé Hummingbird High : Pour l’amateur de biscuits salés

Pros : Texture super moelleuse que j’ai absolument adorée, en plus d’une belle saveur salée.
Opportunités : Diminuerait un peu les clous de girofle pour une saveur plus subtile.

Cette recette a provoqué la plus grande conversation entre mon père, mon frère et moi-même. J’avais l’impression de défendre mon enfant inexistant. J’ai absolument adoré ce biscuit, et pour ma part, je l’ai classé en deuxième position. J’ai adoré la saveur des clous de girofle et la mâche de ce biscuit était excellente. C’est aussi la seule recette qui utilise un blanc d’œuf au lieu d’un œuf entier. J’ai pu goûter la mélasse, et cette recette se situait très bien entre la saveur salée et la saveur épicée. Cela m’a un peu rappelé ces biscuits à la mélasse emballés qui sont tous parfaitement craqués et qui ont une si belle saveur réchauffante.

Mon père et mon frère, cependant, sont apparemment des personnes qui détestent les clous de girofle et voulaient que les clous de girofle soient atténués ici. Ils ont apprécié la texture moelleuse autrement, donc prenez note, si vous n’êtes pas un fan de clous de girofle, peut-être juste les atténuer un peu et vous serez bien. Cette recette va faire partie de mon répertoire malgré les personnes qui détestent les clous de girofle dans ma vie. Je veux dire que c’est très bien, plus de biscuits pour moi !

6 de 7

#2 : Broma Bakery Gingerdoodles : À partager (peut-être) avec le Père Noël

Pros : Équilibre parfaitement la saveur sucrée et salée, la texture est également merveilleuse avec un léger croustillant à l’extérieur et une douce mâche à l’intérieur.
Opportunités : Augmenterait les épices juste un peu.

Je ne vais pas mentir, j’étais sceptique ici. Je m’attendais à moitié à un snickerdoodle que je veux dire, j’adore un snickerdoodle, et toute recette qui sort de la cuisine de Sarah, je suis connu pour la manger avec gusto – ils sont tous juste aussi bons. Mais quand je l’ai aligné avec le reste des biscuits, j’ai porté mon chapeau de sceptique. Et puis j’en ai mangé un, et je suis revenue en chercher un autre. Et puis une heure plus tard, je suis revenue à la boîte à biscuits et j’en ai pris un autre. Et puis il était 20 heures et j’avais mangé sept de ces biscuits. Aucun regret.

Ce biscuit prend les meilleures parties d’un snickerdoodle et les ajoute à un biscuit à la mélasse de gingembre pour l’élever au niveau supérieur. L’habituel sucre à la cannelle dans lequel vous roulez la pâte reçoit également une amélioration avec l’ajout de gingembre moulu et d’une pincée de sel. Ce biscuit était littéralement au coude à coude avec notre premier choix. Si cette recette avait juste un minuscule punch d’épices en plus et un peu plus de mâche, il aurait été encore plus difficile de choisir un gagnant.

C’est un nouveau classique des fêtes à coup sûr, et même si le Père Noël apprécierait, je ne jugerai pas si vous mangez vous-même tout le lot sous votre comptoir de cuisine. Peut-être que je parle d’expérience…..

7 de 7

#1 : les biscuits à la mélasse au gingembre de Sarah Kieffer : Pour l’ULTIME biscuit à la mélasse d’épices

Pros : TEXTURE, TEXTURE, TEXTURE. Les bords croustillants et croquants et les milieux moelleux sont littéralement parfaits. Belle saveur de sucre caramélisé et de mélasse.
Opportunités : Peut-être ajouter un peu plus d’épices ou une pincée de sel supplémentaire ? Peut-être?

Rappelez-vous quand j’ai mentionné que mon père était notoirement difficile à obtenir un compliment pour la nourriture ? Lorsque je lui ai demandé quel biscuit il préférait, il a immédiatement pointé du doigt ce biscuit et a dit qu’il était « vraiment bon ». Vraiment bon peut ne pas sembler beaucoup, mais pour mon père, il aurait tout aussi bien pu donner un monologue d’une heure sur la raison pour laquelle ce biscuit nous a tous sauvés et qu’il devrait être titré le plus grand biscuit jamais fait.

Mon frère a également eu de grands éloges lorsque je lui ai parlé après un échange de texte sur les biscuits, disant que c’est exactement ce que vous voulez d’un biscuit au gingembre et à la mélasse. Je veux dire, devrais-je vraiment être surpris ? Sarah Kieffer est en fait la reine des cookies. Ce que ce biscuit fait vraiment bien, c’est qu’il est absolument génial au niveau de la texture. Les ondulations de cette variété de poêle créent ce bord croustillant qui ajoute une saveur de sucre légèrement caramélisé au biscuit, et le centre est incroyablement moelleux de la meilleure façon possible. La mélasse ajoute un joli sous-entendu de saveur et les épices ajoutent la touche de chaleur que nous recherchions tous de ce biscuit.

Honnêtement, il était difficile d’ajouter des notes sur ce qui pourrait améliorer ce biscuit, si vous aimez beaucoup d’épices, peut-être les augmenter un peu ? Ce biscuit a juste vraiment coché toutes les cases que nous recherchions, et quand vous obtenez des 10 parfaits sur toute la ligne de la part de mon père et de mon frère critiques gastronomiques, vous savez que vous avez un gagnant entre les mains.

Merci à vous tous d’avoir participé à ce voyage ! C’était un travail difficile de manger tous ces biscuits, mais quelqu’un doit le faire. Quelle recette aimeriez-vous voir passer à la casserole la prochaine fois ?

Bonnes vacances et je vous souhaite, à vous et aux vôtres, une saison remplie de biscuits !

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