Jambon aux ananas cuit au miel – Préparez un repas digne d’un roi ou d’une reine et ayez des restes à déguster pendant des semaines avec cette délicieuse recette sucrée-salée.
En faisant mes courses hier, j’ai remarqué une pile de jambons au miel dans la caisse du réfrigérateur. Ils étaient tous emballés dans une feuille d’or brillante, attendant d’être emportés à la maison pour être transformés en quelque chose de merveilleux. Le problème, c’est que tout le monde était trop distrait par l’empilement de leurs chariots de produits surgelés et en conserve, ainsi que de papier toilette, pour remarquer les jolis jambons.
Au moment où j’écris ces lignes, nous sommes en pleine pandémie de COVID-19. Ma communauté, une banlieue de Philadelphie, a été assez durement touchée jusqu’à présent. Le gouverneur a même mandaté des ordres de « rester à la maison » pour mon comté.
Je fais toujours un jambon au miel au moins deux fois par an. Une fois à Noël et une autre fois à Pâques. Normalement, ma famille organise un dîner de Pâques traditionnel multigénérationnel, au cours duquel nous sommes capables de manger une quantité considérable de jambon.
Malheureusement, cette année, aucune famille ne fera de grands dîners. Les Pâques seront de petits rassemblements avec les gens avec qui nous vivons. Que ce soit un ou deux, ou si vous avez de la chance, cinq.
À ce titre, je ne peux m’empêcher de me demander quelle sera la popularité des jambons au miel ce printemps. Je veux dire, qui ne voudrait pas d’un jambon au miel alléchant et juteux avec des tonnes de restes après des mois de jambon en conserve comme seule alternative ?
Alors, posez le papier toilette et prenez un jambon coupé en spirale ! Si l’aspect » alléchant » de la préparation d’un jambon ne vous séduit pas, je dirai que tous ces restes sont un excellent moyen de se préparer à l’éventualité d’une mise en quarantaine. Le jambon se congèle bien et il y a tellement de plats savoureux que vous pouvez préparer pour les semaines à venir ! En voici quelques-uns tirés de mes archives pour vous aider….
Recettes à faire avec les restes de jambon
- Le meilleur jambon hollandais de Pennsylvanie, Soupe de haricots verts et de pommes de terre
- Soupe de pois cassés et de jambon chaleureuse
- Jambon au miel, gouda, and Apple Quesadillas
- Loaded Baked Denver Omelet Casserole
Ingredients
- 1 7-10 lb fully cooked spiral-sliced bone-in half ham
- 1 8 oz canned pineapple rings, juice reserved
- 1 C honey
- 2 C light brown sugar
- 1 Tbsp apple cider vinegar
- 1 Tbsp dijon mustard
- 1/8 tsp ground cloves
- maraschino cherries
Instructions
- Allow the ham to come to room temperature for 1 hour before beginning.
- Place the oven rack on the bottom third of the oven. Preheat oven to 325ºF. Place a handful of toothpicks into a dish with water and allow them to soak for use later.
- Use a knife to score the ham diagonally on both sides as to create a diamond pattern. Place the ham, slice side down, on a generous amount of aluminum foil. Cela doit être suffisant pour envelopper le jambon, afin de ne pas laisser les jus s’écouler. Enroulez délicatement la feuille d’aluminium jusqu’à mi-hauteur du jambon et placez-le dans une rôtissoire. L’utilisation d’une grille est préférable, mais pas obligatoire.
- Dans une grande casserole à sauce, combinez le miel, la cassonade légère, le jus d’ananas réservé, le vinaigre de cidre et la moutarde. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit uniformément combiné.
- Verser 3/4 C du mélange de glaçage sur le jambon. Envelopper hermétiquement le jambon assaisonné dans le papier d’aluminium, afin de ne pas laisser les jus ou la vapeur s’échapper. Cuire, couvert, dans un four à 325ºF jusqu’à ce qu’une heure se soit écoulée.
- Porter le reste du mélange de glaçage à ébullition, puis réduire à un frémissement. Laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange soit réduit d’un tiers. Mettez de côté pour l’utiliser plus tard.
- Après 1 heure, décollez la tente en aluminium. A l’aide d’un pinceau à pâtisserie, glacer le jambon de façon à ce qu’il soit complètement enduit. À l’aide de cure-dents, disposez des anneaux d’ananas sur le dessus du jambon, en les fixant en plaçant une cerise au marasquin au centre maintenue en place avec l’un des cure-dents imbibés. Vous devrez peut-être utiliser un ou deux cure-dents supplémentaires pour les tranches d’ananas qui ont du mal à rester en place. Appliquez une deuxième couche de glaçage sur les anneaux d’ananas.
- Retournez le jambon dans le four, puis faites-le cuire pendant encore 45 minutes à 1 heure*, en reglaçant toutes les 15 minutes. Il se peut que vous manquiez de glaçage. Si c’est le cas, reglacez avec le jus de cuisson du jambon.
- Tournez le four à 400ºF. Glacer une dernière fois. Remettre au four et cuire pendant 10 à 15 minutes.
- Une fois réchauffé à une température interne de 140ºF, retirez le jambon du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes. Servir sur un grand plateau de service pour un effet dramatique, ou servir en tranches, avec des ananas et des cerises éparpillés sur le plateau. Servir chaque tranche de jambon avec un anneau d’ananas et une cerise.
Notes
Ce temps de cuisson pourrait varier considérablement en fonction de la taille de votre jambon. Prévoyez que votre temps de cuisson total sera de 10 à 12 minutes par livre de jambon.
