- coursPrimo piatto
- difficultéFacile
- temps de préparation45 minutes
À Eataly, nous vous encourageons à cuisiner chez vous. Mais enfiler le tablier ne doit pas nécessairement prendre des heures, surtout avec cette recette simple et de qualité de pâtes cuites au four avec une sauce aux tomates cerises. Ce plat chaleureux invoque la Campanie, la région du sud de l’Italie où sont cultivées nos tomates cerises et où les pâtes sont séchées sous la brise méditerranéenne.
Paccheri al Forno con Pomodoro & Mozzarella (Paccheri au four avec & mozzarella à la tomate)
Recette courtoisie d’Eataly
Rendement : 4 portions
1 (17.6 onces) sac de paccheri
1 (14 onces) boîte de tomates cerises
1 livre de mozzarella, coupée en cubes de ½ pouce
1/3 tasse de persil plat, finement haché
1 tasse de ricotta de lait de vache
Huile d’olive extra vierge, au goût
3 onces de Parmigiano Reggiano, râpé
1 gousse d’ail, finement hachée
Sel marin, au goût
Préchauffer un four à 400°F. Porter une grande casserole d’eau froide à ébullition, et l’assaisonner de sel.
Dans une grande poêle, combiner l’huile d’olive extra vierge, les flocons de piment rouge (si vous en utilisez) et l’ail. Faites cuire à feu moyen-élevé jusqu’à ce que l’huile d’olive commence à bouillonner. Ajouter les tomates et une pincée de sel, et faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les tomates soient bien chaudes, environ 3 minutes. Retirez la casserole du feu, et couvrez-la partiellement pour la garder au chaud.
Dans un bol moyen, mélangez la mozzarella, la ricotta et le persil.
Lorsque l’eau est bouillante, faites tomber les pâtes dans la casserole, et faites-les cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’elles soient très al dente. Égoutter les pâtes, et les placer dans un gratin ou un plat de cuisson de 9 par 13 pouces allant au four. Lorsqu’il est légèrement refroidi, farcissez les pâtes avec la moitié du mélange de fromage, ajoutez la sauce tomate sur le dessus, et terminez le plat avec le reste du fromage.
Faites cuire le plat pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que la mozzarella ait fondu et qu’une croûte dorée se soit formée. Retirez les pâtes du four, et saupoudrez-les d’environ 2 onces de Parmigiano Reggiano. Laissez-le fondre pendant 5 minutes, et servez les pâtes avec le reste du fromage râpé.
Buon appetito!