Que sont les ciboulettes ? Comment cultiver, récolter et utiliser ce légume bénéfique

Bien que la plupart des gens associent la ciboulette à une simple garniture pour les pommes de terre au four, les plats d’œufs et les salades, il y a tellement plus d’avantages et d’utilisations potentielles de ce légume polyvalent. En fait, comme d’autres légumes de la même famille, elle regorge de nutriments importants et de composés bénéfiques pour la santé dont il a été démontré qu’ils combattent la croissance des cellules cancéreuses, protègent contre les maladies chroniques, renforcent l’immunité et plus encore.

Alors, la ciboulette est-elle un oignon vert ? Comment manger de la ciboulette fraîche ? Et comment peuvent-elles avoir un impact sur votre santé ?

Poursuivez votre lecture pour un examen approfondi de ce légume vibrant, y compris son profil nutritionnel, ses utilisations culinaires et la principale différence entre les échalotes et la ciboulette.

Que sont les ciboulettes ?

Selon Merriam Webster, la définition officielle de la ciboulette est « une plante vivace (Allium schoenoprasum) apparentée à l’oignon et ayant des feuilles minces utilisées comme assaisonnement. » La ciboulette, également connue sous le nom de ciboule, est une espèce de plante comestible qui appartient au genre Allium. Les poireaux, les échalotes, l’ail et la ciboulette sont également tous étroitement liés et partagent un ensemble similaire de nutriments et de bienfaits pour la santé.

Cette herbe savoureuse existe depuis au moins 5 000 ans et est cultivée depuis le Moyen Âge. La signification de la ciboulette, ou l’étymologie du mot, remonte au mot latin « cepa », qui signifie oignon. Elle pousse en grandes touffes ressemblant à de l’herbe et possède des feuilles longues et fines avec des fleurs d’oignon violettes, mais elle ne contient pas le même bulbe souterrain que les autres types d’oignons.

Ne perdez pas de vue qu’il existe plusieurs autres plantes qui ont l’air similaires mais qui appartiennent en fait à une espèce différente de plantes et présentent d’infimes différences en termes de goût et de bienfaits pour la santé. La ciboulette chinoise ou  » ciboulette à l’ail « , par exemple, se caractérise par son goût unique d’ail et par la présence de fleurs blanches parfumées et de feuilles plates. Les oignons verts, ou échalotes, sont également couramment confondus avec elles.

Quelle est la différence entre la ciboulette et les oignons verts?

La principale différence entre la ciboulette et l’oignon vert réside dans leurs saveurs respectives. Les oignons verts ont un goût fort et poivré tandis que la ciboulette est plus douce.

Les faits nutritionnels

Bien qu’ils soient généralement consommés en petites quantités, la ciboulette fraîche a quand même un sacré punch en matière de nutrition. Associée à une variété d’autres aliments sains, même une seule cuillère à soupe peut aider à faire grimper votre apport en vitamine K, en vitamine C et en vitamine A pour vous aider à répondre à vos besoins nutritionnels quotidiens.

Une cuillère à soupe de ciboulette crue contient environ :

• 1 calorie
• 0,1 gramme de glucides
• 0.1 gramme de protéines
• 0,1 gramme de fibres
• 6,4 microgrammes de vitamine K (8 pour cent DV)
• 1,7 milligramme de vitamine C (3 pour cent DV)
• 131 unités internationales de vitamine A (3 pour cent DV)
• 3,2 microgrammes de folate (1 pour cent DV)
• 0,1 milligramme de manganèse (1 pour cent DV)

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Bienfaits pour la santé

1. Booster la force osseuse

L’un des principaux bienfaits de la ciboulette provient de sa teneur en vitamine K. En plus de jouer un rôle central dans la coagulation du sang, la vitamine K est également importante pour garder des os sains et solides. En raison de son implication dans le métabolisme osseux, certaines études montrent que la vitamine K peut améliorer la densité minérale osseuse et réduire le risque de fractures.

Pour de meilleurs résultats, veillez à associer la ciboulette à d’autres aliments contenant de la vitamine K. Les légumes verts feuillus, les échalotes, les choux de Bruxelles, le chou, le brocoli et les concombres sont tous d’excellentes sources de vitamine K pour la formation des os.

2. Contient des composés anticancéreux

Comme d’autres légumes de la même famille, la ciboulette posséderait de puissantes propriétés anticancéreuses. Dans certains cas, la consommation régulière de légumes allium a même été liée à une réduction du risque de certains types de cancer. Par exemple, une étude menée en Chine a révélé que le fait de manger plus de légumes de la famille des alliums était associé à un risque plus faible de cancer de l’estomac.

La présence de composés organosulfurés présents dans les graines de ciboulette serait à l’origine de ses effets bénéfiques sur le cancer. Une revue publiée dans Environmental Health Perspectives a noté que ces composés peuvent modifier les effets de certaines enzymes impliquées dans la détoxification pour ralentir la croissance et la propagation des cellules cancéreuses.

3. Réduire l’inflammation

Bien que l’inflammation aiguë soit une partie normale de la réponse immunitaire, maintenir des niveaux élevés d’inflammation à long terme peut être incroyablement nocif pour votre santé. Certaines recherches suggèrent que l’inflammation pourrait être à l’origine de maladies et contribuer au développement d’affections telles que les maladies auto-immunes, les troubles neurodégénératifs et le cancer.

Non seulement la ciboulette est une excellente source d’antioxydants qui combattent l’inflammation, mais elle est également riche en autres composés qui peuvent également contribuer à réduire l’inflammation. Une étude in vitro réalisée en Roumanie a en fait révélé que les feuilles de la ciboulette aidaient à réduire le stress oxydatif et présentaient également de puissantes propriétés anti-inflammatoires, ce qui en fait à la fois un aliment anti-inflammatoire et un aliment antioxydant.

4. Aide à la prévention des maladies

Des recherches prometteuses suggèrent que la ciboulette pourrait aider à la prévention des maladies chroniques, telles que les maladies cardiaques, le cancer et le diabète. Selon une revue publiée dans Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, les plantes du genre Allium sont riches en « composés organosulfurés, quercétine, flavonoïdes, saponines et autres, qui ont des effets anticancéreux, préventifs des maladies cardiovasculaires et cardiaques, anti-inflammation, antiobésité, antidiabète, antioxydants, activité antimicrobienne, neuroprotecteurs et immunologiques. »

Elles contiennent également une bonne quantité de vitamine C, une importante vitamine hydrosoluble qui se double d’un puissant antioxydant. Des études montrent que la vitamine C protège le système immunitaire, aide à combattre les infections et a un effet thérapeutique contre de nombreuses maladies et troubles. Bien que la ciboulette seule ne soit pas susceptible de combler vos besoins quotidiens en vitamine C, elle peut être combinée avec une variété d’autres fruits et légumes pour augmenter votre apport en ce micronutriment essentiel.

5. Bonne source de choline

La ciboulette est une excellente source de choline, un nutriment important dont beaucoup d’entre nous ne consomment pas assez. La choline est impliquée dans la synthèse des neurotransmetteurs, la structure cellulaire, le métabolisme et plus encore. On pense également qu’elle joue un rôle direct dans la santé du foie, la fonction cérébrale et le développement du fœtus.C’est pourquoi il est absolument essentiel de veiller à en consommer suffisamment dans votre alimentation quotidienne.

Les autres bonnes sources de choline sont les œufs, le saumon sauvage, le quinoa, le poulet, le chou-fleur et le germe de blé.

Où trouver et comment choisir

La ciboulette est largement disponible dans la plupart des supermarchés et des magasins d’aliments naturels, généralement au rayon des fruits et légumes. Veillez à ne pas les confondre avec les échalotes, ou oignons verts. Bien que les oignons verts soient souvent utilisés comme substitut de la ciboulette, il existe plusieurs différences notables entre les oignons verts et la ciboulette. Plus particulièrement, les oignons verts ont une saveur plus forte avec un goût légèrement poivré, tandis que la ciboulette est un peu plus douce.

La ciboulette séchée peut également être utilisée comme un substitut pratique de ciboulette fraîche que vous pouvez garder dans votre garde-manger de cuisine. On les trouve généralement dans la section des assaisonnements, souvent aux côtés d’autres herbes et épices, comme le basilic, le thym et l’origan.

Bien que les deux formes puissent être bénéfiques, certains nutriments peuvent être perdus pendant le processus de séchage, il est donc préférable d’opter pour du frais chaque fois que possible pour maximiser les avantages potentiels pour la santé. Recherchez la ciboulette fraîche avec une couleur verte vibrante et uniforme, et tenez-vous à l’écart de celles qui sont molles, sèches ou flétries.

Comment cultiver la ciboulette (plus les utilisations)

Cultiver la ciboulette dans votre propre jardin est un excellent moyen de profiter de la multitude de bienfaits que la plante ciboulette a à offrir. Il existe de nombreuses options pour savoir comment les cultiver, et elles sont faciles à récolter pour les jardiniers débutants comme pour les pouces verts.

Elles doivent être plantées au début du printemps dans un sol humide, riche et bien drainé. Contrairement aux plantes de pleine ombre comme la menthe, la plante ciboulette préfère la lumière directe du soleil. Si vous cultivez la ciboulette en pots, assurez-vous de les placer dans un endroit lumineux où ils peuvent recevoir au moins six à huit heures de soleil par jour. Bien que les plantes adultes nécessitent très peu de soins, elles doivent être arrosées régulièrement tout au long de la saison de croissance.

Comment récolter et conserver la ciboulette ?

La ciboulette peut atteindre une hauteur d’environ 12 à 24 pouces et peut être récoltée avant ou après la fin de sa floraison. Il existe de nombreuses options pour savoir comment récolter la ciboulette, mais la méthode la plus simple consiste à utiliser une paire de ciseaux pour couper à la base, à quelques centimètres du sol. Les fleurs de la ciboulette sont également comestibles et peuvent être récoltées. La première année, vous devriez récolter trois ou quatre fois. Les années suivantes, vous pouvez passer à une récolte mensuelle de la ciboulette. Conservez-les dans un endroit frais et sec, et utilisez-les fraîches si possible pour aider à préserver la saveur et la texture distinctes.

Si vous vous demandez :  » À quoi puis-je utiliser la ciboulette ? « , alors vous avez de la chance. Il y a des façons illimitées de les ajouter à votre régime alimentaire. Elles fonctionnent bien comme garniture pour les soupes, les salades et les plats de pommes de terre, et elles peuvent également être ajoutées aux œufs, aux sandwichs et aux sauces, comme le pesto, le raifort ou la crème aigre. Idéalement, ajoutez la ciboulette crue aux plats après la cuisson pour éviter de la soumettre à une chaleur trop forte, ce qui pourrait diminuer sa couleur et sa saveur caractéristiques.

La ciboulette se gâte-t-elle ? Peut-on conserver la ciboulette ?

La ciboulette séchée peut durer plusieurs années, mais elle commencera éventuellement à perdre de sa puissance avec le temps. Il existe plusieurs options pour savoir comment sécher la ciboulette, mais la méthode la plus simple consiste à utiliser un four ou un déshydrateur alimentaire. Sinon, essayez de les stocker dans un sac en papier ou un bocal et de les placer dans un endroit sec et frais pendant quelques semaines pour les sécher naturellement.

Que puis-je faire avec les restes de ciboulette ?

La congélation est une autre bonne option pour conserver les restes. Il suffit d’ajouter de la ciboulette hachée dans un bac à glaçons et de la recouvrir d’un peu d’eau ou d’huile d’olive avant de la congeler jusqu’à ce qu’elle soit solide. Comme cette méthode altère un peu la texture, il est préférable d’utiliser la ciboulette décongelée dans des plats comme les soupes et les sauces.

Recettes

Vous vous demandez peut-être : Que dois-je faire avec de la ciboulette fraîche ? Des pommes de terre au pesto en passant par les sandwichs et les salades, les options potentielles de nourriture à la ciboulette qui existent sont presque infinies.

Here are a few delicious recipes that you can start experimenting with to enjoy this nutritious veggie:

• Goat Cheese & Artichoke Dip
• Compound Garlic Chive Butter
• Sweet Potato Hash Brown Casserole
• Creamy Chive Keto Blue Cheese Dressing
• Hasselback Potatoes

Risks and Side Effects

Like with all produce, it’s important to practice proper food safety when handling chives. Be sure to select ones with an even color to ensure freshness.

How do you know if chives are bad?

Avoid any that are soft, wilting or have an uneven, dull color.

Additionally, make sure you clean them thoroughly before adding to any dishes.

How do you wash chives?

Once you’re ready to use them, run them under cool running water and remove any wilted stems.

Some people may have an allergy to this veggie, which can cause symptoms like itching, rashes or swelling. Les personnes allergiques à d’autres plantes de la même famille, comme l’ail ou l’oignon, sont plus susceptibles de faire une réaction à la ciboulette. Si vous remarquez des symptômes indésirables, arrêtez immédiatement l’utilisation et consultez votre médecin.

Pensées finales

• Qu’est-ce qu’une ciboulette ? C’est un type de plante comestible qui est étroitement lié à d’autres espèces comme l’ail et les oignons.
• La ciboulette et les oignons verts sont-ils les mêmes ? Bien que les deux soient souvent utilisés de manière interchangeable, il existe plusieurs différences entre la ciboulette vs les oignons verts. La principale distinction entre l’oignon vert vs la ciboulette est la saveur. La ciboulette est plus douce alors que l’oignon vert a un goût fort et poivré.
• La ciboulette est-elle bonne pour la santé ? En plus d’emballer beaucoup de vitamine K, de vitamine C et de vitamine A, elles sont également riches en antioxydants et peuvent aider à réduire l’inflammation, à renforcer la solidité des os, à combattre les cellules cancéreuses et à protéger contre les maladies chroniques.
• Vous pouvez les trouver dans la plupart des supermarchés sous forme séchée ou fraîche, généralement dans la section des fruits et légumes ou à côté d’autres herbes et épices.
• Alternativement, vous pouvez aussi essayer de cultiver les vôtres à la maison et de les ajouter à vos plats préférés pour profiter des avantages pour la santé que cet incroyable ingrédient a à offrir.

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