Recette de gâteau italien aux cannoli

Cette recette de gâteau italien aux cannoli fait maison est un doozy ! Une garniture de cannoli maison prise en sandwich entre des couches de gâteau au beurre jaune imbibé de rhum avec un glaçage à la crème au beurre à la vanille fouettée et des charges de mini-puces de chocolat. Je ne peux même pas !

J’ai donc une histoire drôle – et longue, alors soyez indulgents – pour accompagner ce gâteau aux cannoli.

C’est le gâteau aux cannoli qui n’était pas censé être. Nous avons célébré les 82 ans de papa le mois dernier et, après quelques problèmes de santé au cours des trois dernières années – pour lui, moi et mon frère aîné – cette célébration est l’une de celles que j’attendais avec impatience depuis un certain temps.

Une semaine avant la fête que nous avions prévue, papa m’a dit qu’il voulait un gâteau au caramel et, bien sûr, toutes sortes de confections sucrées avec une sauce au caramel salé dégoulinante ont traversé mon cerveau.

Après quelques jours de recherche de la recette *parfaite*, j’ai commencé à me demander s’il voulait parler d’un gâteau au caramel du Sud. Vous savez : celui que « The Help » a hystériquement repopularisé il y a quelques années.

Papa avait passé un certain temps dans les années 50 à jouer au baseball professionnel (les « mineurs » avant qu’on les appelle ainsi) dans plusieurs États du Sud et je me suis dit que c’était peut-être le type de gâteau au caramel auquel il pensait.

Alors. La veille de sa fête, j’ai décidé de vérifier. Après tout, personne ne mérite d’être déçu par son gâteau d’anniversaire, n’est-ce pas ?

Et vous savez ce qu’il m’a dit quand je lui ai à nouveau demandé quel était son choix de gâteau ? « Euhh… ce gâteau italien. Ganol ! » Un gâteau cannoli.

Parce que, eh bien, vous pouvez sortir le garçon du Bronx et tout ça. Gâteau au caramel du Sud ? Psshh!

Mais aussi sur une note plus sérieuse, je suis presque sûr que papa a oublié la conversation sur le gâteau au caramel que nous avions eue plus tôt dans la semaine. Et ça me fait très peur. Je ne suis pas prête à ce qu’il « vieillisse ».

Laissez-moi vous dire cependant : j’ai changé de vitesse assez facilement ici. Tout ce qui a trait aux cannoli, comme ces bouchées de cannoli, je peux y adhérer à 100 % !

Pour cette création, j’ai décidé d’opter pour mon gâteau au beurre jaune préféré que j’ai badigeonné de rhum lorsque les couches sortaient du four. Je pense qu’un gâteau éponge aurait également été parfait, mais j’ai opté pour le gâteau à la vanille. J’ai ensuite intercalé une garniture de crème de cannoli maison entre les couches refroidies et j’ai recouvert le gâteau d’un glaçage à la crème au beurre à la vanille fouettée.

La touche finale – et très probablement ma chose préférée à faire avec un gâteau – a consisté à écraser des poignées de mini-pépites de chocolat sur la crème au beurre. Parlez-moi d’un soulagement du stress !

Je n’ai pas pris de photos des tranches car il est un peu impoli de couper dans un gâteau d’anniversaire qui n’est pas le vôtre, mais croyez-moi ici : c’est un gâteau impressionnant.

Qu’est-ce que le Cannoli ?

Le Cannoli est une coquille de pâte croustillante qui est remplie d’un mélange épais de fromage ricotta. La garniture est généralement aromatisée avec un peu de vin Marsala, de cannelle et de zeste d’orange. Les cannoli sont l’un des desserts italiens les plus classiques et les gens en deviennent généralement fous lorsqu’ils apparaissent sur les plateaux de desserts !

Les coquilles de pâte pour les cannoli sont généralement frites mais elles peuvent aussi être cuites au four, comme pour ces bouchées de cannoli. La pâte à tarte est roulée en une couche très fine, puis découpée en cercles. Vous enroulerez les cercles autour de tubes de pâte, puis les tubes sont délicatement déposés dans une friteuse. Après quelques minutes, la pâte s’enroule et prend une couleur brun clair. Les coquilles cuites sont égouttées, puis les tubes de pâte sont retirés des coquilles. Cela laisse le trou parfait à remplir de crème à cannoli !

De quoi est faite la garniture à cannoli ?

La base de la garniture à cannoli est de la ricotta sucrée. Le fromage est égoutté de la plupart de son liquide afin qu’il épaississe suffisamment pour être pipé dans une coquille de pâte croustillante.

Le vin de Marsala, la cannelle et le zeste d’orange sont des saveurs courantes dans la garniture de cannoli. La garniture est sucrée avec du sucre en poudre (sucre glace) et de l’extrait de vanille.

Certains boulangers mélangent des mini-puces de chocolat ou des pistaches hachées dans la garniture pour lui donner un peu de texture.

Composants du gâteau aux cannoli

Cette recette de gâteau aux cannoli est composée de 2 couches rondes de 9 pouces de gâteau tendre à la vanille, de garniture aux cannoli, de crème au beurre fouettée à la vanille et de mini-puces de chocolat. J’ai également arrosé le dessus des gâteaux chauds avec un peu de rhum noir. Le rhum est facultatif mais il aide à garder les gâteaux humides et ajoute un petit coup de pouce de saveur.

La garniture de cannoli pour ce gâteau est juste parfaite ! Elle est riche, sucrée et crémeuse avec des mini-puces de chocolat cloutées partout.

Et non seulement le glaçage à la crème au beurre fouettée à la vanille tient vraiment bien face à une aubaine de pépites de chocolat, mais il n’est pas trop sucré et complète parfaitement les autres composants du gâteau.

Papa a TOTALEMENT flippé sur ce gâteau, le montrant à tout le monde comme un papa fier. Et après avoir échoué à souffler les bougies lors de ses deux premiers essais (bonjour la MPOC), il a joyeusement tranché la première pièce, puis l’a dévorée comme si c’était son travail.

Et au fond ? C’est quand c’est votre gâteau d’anniversaire, c’EST votre travail !

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Gâteau au beurre jaune classique avec glaçage au chocolat