Sandwich Livermush

Suivez notre recette complète, étape par étape, illustrée de photos, pour faire frire votre propre sandwich Livermush. Garnissez-le de notre recette de chili Sandwich House et savourez ce favori de la Caroline du Nord occidentale. Recette de chili et instructions d’assemblage du sandwich fournies. Recette imprimable incluse.

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Sandwich Livermush avec notre recette de chili Sandwich House.

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Je réalise que parfois, je poste certaines recettes que vous n’envisageriez même pas d’essayer. Pourtant, je passe par le processus de prendre les photos et de faire les instructions étape par étape, en pensant que peut-être « quelqu’un » voudra un jour l’essayer.

Il y a de fortes chances que, à moins que vous ne soyez de l’ouest de la Caroline du Nord, ou d’un endroit proche, vous n’ayez jamais entendu parler de Livermush. Je comprends tout à fait.

Saviez-vous que la Caroline du Nord a en fait quelques festivals de Livermush chaque année ? C’est vrai, et ils sont surtout dans l’ouest de l’État, mais cela devrait vous donner une idée de la popularité de Livermush dans notre coin de pays.

Livermush est similaire au Liver Pudding.

Attendez, vous n’avez pas non plus entendu parler du Liver Pudding ? Souriez. Voyons si nous pouvons arranger cela.

Leivermush et le Liver Pudding sont très similaires dans leurs ingrédients. Ils sont faits à partir de foies de porc, de bouillon de porc, et généralement de la viande prise dans la tête du porc. La sauge et le poivre noir sont utilisés comme épices et une fois que le tout est assez bien cuit, on y ajoute de la farine de maïs comme liant.

Puis, il est cuit au four et emballé pour être servi. Ainsi, il est précuit et vous pouvez même le manger froid si vous le souhaitez.

J’ai apprécié le Liver Pudding pendant la majeure partie de ma vie. C’est un goût acquis, mais de temps en temps, je le vois à l’épicerie et un paquet finit par me suivre à la maison. Quant au Livermush, il n’est pas si facilement disponible ici, au cœur de la Caroline du Nord, alors je ne l’avais pas essayé jusqu’à récemment.

Le Livermush contient un peu plus de farine de maïs que le Liver Pudding, ce qui lui donne une texture un peu plus grossière. L’un et l’autre peuvent être consommés au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner. En général, je mets simplement une tranche de Liver Pudding entre deux pains et j’en fais un sandwich garni d’un peu de mayonnaise Duke’s.

J’espère que vous envisagerez de l’essayer un jour. Son goût vous surprendra probablement. C’est un peu comme un de ces hamburgers White Castle si je me souviens bien.

Si vous êtes prêt pour une nouvelle aventure, alors dirigeons-nous vers la cuisine et… mettons-nous au travail.

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Vous aurez besoin de Livermush bien sûr.

Au cas où vous ne pourriez pas lire les ingrédients sur l’emballage de la photo, il est écrit que le Livermush est fait avec du bouillon de porc, des foies de porc, de la farine de maïs et généralement du poivre et de la sauge pour les épices.

C’est un favori de l’ouest de la Caroline du Nord, mais si vous ne le trouvez pas, le Liver Pudding fera tout aussi bien l’affaire.

Ce serait du Liver Pudding. Très similaire au Livermush, mais plus facilement disponible dans le Piémont et l’Est de la Caroline du Nord.

Neese’s fabrique les deux, mais il y a quelques autres entreprises autour de Shelby, en Caroline du Nord, qui produisent également du Livermush.

Et, grâce à la grandeur de cette chose appelée Internet, vous pouvez en fait commander les DEUX de ces produits en ligne. Les produits Neese’s

Ils ne me connaissent pas, mais je dois soutenir la marque Neese’s. Ils ont été utilisés par ma famille pendant des années. De plus, ils sont juste à côté de chez moi puisque tous leurs produits sont fabriqués à Greensboro, NC. Nous sommes pratiquement des voisins. Souriez.

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Brooks Sandwich House à Charlotte, en Caroline du Nord.

C’est ici que j’ai essayé mon premier sandwich Livermush en janvier 2018. Vous pourriez également apprécier la vidéo sur les frères jumeaux qui possèdent et exploitent la Sandwich House. Vous pouvez visionner leur vidéo YouTube en cliquant ICI.

Ils sont connus pour leur Chili et ont remporté de nombreux prix pour celui-ci. Ils le vendent également dans des bacs d’une livre que vous pouvez emporter chez vous. J’ai acheté une barquette pour pouvoir me plonger un peu plus en essayant de comprendre pourquoi les gens semblent l’aimer autant.

Je n’appelle pas la recette ci-dessous une recette de copycat de Brooks Sandwich House car leur recette est un secret connu seulement entre les frères jumeaux.

Une chose que j’ai remarquée à propos du chili est qu’il ne semblait pas avoir de type de ketchup, de pâte de tomate ou de sauce tomate dedans. J’ai également pensé qu’il était un peu du côté salé avec juste une pointe de chaleur.

Ce n’est pas ma recette pour mon chili pour hot-dog préféré, mais je pense qu’il s’est avéré assez bon, et c’est mon interprétation de ce que vous pourriez trouver chez Brooks.

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Recette de chili maison Sandwich, vous aurez besoin de ces ingrédients.

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Nous allons commencer par mélanger nos assaisonnements d’épices.

Placez le sel et le sucre dans un petit bol.

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Ajoutez la poudre de chili.

Pour mémoire, j’utilise une poudre de chili mexicain épicé McCormick, qui est un peu plus piquante que votre poudre de chili ordinaire. It just happened to be what I had on hand, but I liked the taste of it when I tried the finished chili.

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Add the black pepper.

Stir all the spices together and just set this aside for now. We’ll use it shortly.

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Grab a medium sized saucepot and add the sausage and the ground beef.

I’m using Neese’s Country Sausage and about a 80/20 mixture of Ground Beef.

And, I’m only using a half pound of each.

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Add the apple cider vinegar.

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Add enough water to fully cover the meat and then some. I used six cups which practically filled my saucepot. Je commence avec une bonne quantité d’eau parce que je veux faire mijoter la viande pendant un certain temps et laisser l’eau faire un bon bouillon.

Ne soyez pas timide, plongez votre main directement dans la marmite et émiettez la viande.

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Portez la marmite à une légère ébullition à feu moyen sur votre cuisinière. Je laisse la mienne cuire à découvert car je veux réduire l’eau au fur et à mesure de la cuisson.

Je l’ai laissée cuire pendant environ une heure et 20 minutes, en la remuant de temps en temps pour m’assurer que toute l’eau ne mijote pas.

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Quand la plupart de l’eau a mijoté, ajoutez le mélange d’épices dans la marmite à sauce.

Notez que l’eau est juste au-dessus du dessus du mélange de viande. Je veux qu’il continue à mijoter avec les épices pour que les saveurs puissent se mélanger.

Si vous ajoutez les épices au début, la plupart d’entre elles vont juste s’accrocher aux parois de la marmite à mesure que l’eau se réduit. À ce stade, l’eau recouvre juste la viande, de sorte que les épices s’y mélangent plus uniformément.

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Remuez le chili et laissez-le cuire pendant environ 30 minutes supplémentaires. Je préfère un chili un peu humide mais vous pouvez laisser le vôtre cuire à votre guise. S’il devient trop épais, il suffit d’ajouter une cuillère à café pleine d’eau environ.

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Voici une comparaison des deux mélanges de chili côte à côte.

Le chili de la Sandwicherie Brooks est à droite. Il est un peu plus sur le côté grumeleux, ce qui est la façon dont j’aime que mon chili pour hot-dog soit. Je suppose que c’est juste un truc de Caroline du Nord.

Mon chili est à gauche. Il s’est émietté très facilement lorsque j’ai ajouté l’eau et est sorti un peu plus du côté fin.

Je sais que vous ne pouvez rien dire sur leur goût à partir de la photo, mais je pense que j’ai fait un bon effort et que je suis arrivé à quelque chose qui était similaire mais encore différent du chili typique que je ferais pour les hot dogs ici à la maison.

Je ne dis pas les hamburgers, mais vous l’utiliseriez sur eux aussi. C’est une longue histoire, mais je n’ai pas mangé de hamburger depuis environ 2009. Je les adore, je les ai juste abandonnés et je n’en ai pas mangé depuis.

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Maintenant, tranchons du Livermush et assemblons ce sandwich.

Vous devrez le trancher d’environ un demi-pouce d’épaisseur.

Placez quelques tranches dans une poêle.

Le Livermush et le Liver Pudding sont déjà cuits. Nous allons juste donner à l’extérieur un peu de croûte et le réchauffer à l’intérieur.

Vous remarquerez que je n’ai ajouté aucun type d’huile dans la poêle. Et, comme il y a très peu de graisse dans la bouillie/pouding, elle ne va pas en faire toute seule non plus.

Faire frire la viande à feu moyen pendant environ 2 minutes de chaque côté, en retournant au besoin.

Vous ne voulez pas qu’elle brûle, alors n’ayez pas peur de la retourner tôt. Vous pouvez toujours le retourner à nouveau jusqu’à ce que vous l’ayez bruni à votre goût personnel. Juste une petite croûte à l’extérieur, encore moelleuse au milieu.

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Pendant que la viande chauffe, allez-y et coupez l’oignon en dés.

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Maintenant, assemblons notre sandwich.

Placez la viande légèrement dorée sur un pain à hamburger ou un pain blanc.

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Spread a layer of yellow mustard over the top.

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Add some onions.

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Then, add a spoonful or two of chili. Don’t be shy, it’s better when it’s a little messy. Smile.

Add the top portion of the bun, and you’re ready to dig in.

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Enjoy!

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