Witches’ Finger Cookies And Red Velvet Hot Chocolate

Witches’ finger cookies served with red velvet hot chocolate ‘blood’ make a spooktacular treat for Halloween!

This is my last Halloween post (for this year), I promise! Ces biscuits doigts de sorcières sont amusants à faire et très effrayants, surtout si vous les servez avec du  » sang  » de chocolat chaud de velours rouge pour les tremper dedans !

Il existe de nombreuses recettes pour différents types de biscuits à doigts d’Halloween, alors je me suis dit que je devais probablement les essayer pour voir pourquoi on en fait tout un plat.

Ils sont faits à partir d’une délicieuse pâte sablée beurrée qui est moulée en forme de doigt noueux, les ongles sont des amandes blanchies coupées en deux, et un peu de colorant alimentaire en gel rouge ‘sang’ et de cannelle ‘terre’ complètent l’effet.

Je les ai servis avec un épais chocolat chaud red velvet pour les tremper dedans. Lorsque j’ai cherché des recettes de chocolat chaud red velvet, j’ai constaté que la plupart d’entre elles étaient juste du chocolat chaud ordinaire auquel on avait ajouté du colorant alimentaire ; ce qui ne reflète pas du tout le goût du gâteau red velvet.

Le red velvet, c’est de la vanille avec une pointe de chocolat et une saveur acidulée provenant du babeurre. Je pensais que l’ajout de babeurre au chocolat chaud risquait de le faire cailler, alors j’ai utilisé un peu de fromage frais à la place pour ajouter cette touche classique d’acidulé ; cela a un goût très proche de celui du gâteau red velvet avec un glaçage au fromage frais !

La recette que j’ai donnée donne un chocolat chaud épais qui est parfait pour y tremper vos doigts de sorcières ! Si vous préférez que votre chocolat chaud soit plus fin, vous pouvez simplement omettre la maïzena.

J’ai donné les quantités pour faire une tasse de chocolat chaud, vous devrez donc multiplier la recette par le nombre de personnes que vous servez.

Les biscuits doigts de sorcières sont assez faciles à faire, mais il faut un certain temps pour tous les façonner et ils doivent être congelés avant d’être cuits afin qu’ils ne s’étalent pas trop dans le four.

Vous pouvez faire la pâte et les façonner à l’avance, puis les conserver au congélateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à les cuire si vous le souhaitez. Une fois que les biscuits sont cuits et décorés, ils se conservent dans un récipient hermétique pendant au moins deux jours, il n’est donc pas nécessaire d’attendre la dernière minute pour les préparer.

Comment faire des biscuits en forme de doigt de sorcière:

(Pour les ingrédients et les instructions complètes, voir la fiche de recette ci-dessous)

*Pour obtenir les meilleurs résultats, assurez-vous de suivre la recette de près. Comme toujours, je recommande vivement d’utiliser les mesures en grammes (avec une balance numérique), plutôt que les conversions en tasses. Les mesures de tasse ne sont tout simplement pas assez précises pour la pâtisserie et je ne peux pas garantir les meilleurs résultats si vous les utilisez.*

Placez le beurre et le sucre glace dans un grand bol et fouettez-les avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés. Ajouter l’œuf et les extraits de vanille et d’amande et fouetter à nouveau pour mélanger.

Trier ensemble la farine, le sel et la levure chimique et les ajouter au bol ; les incorporer jusqu’à ce qu’ils forment une pâte. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Lignez deux plaques de cuisson avec du papier sulfurisé. En travaillant avec ¼ de la pâte à la fois, en laissant le reste au réfrigérateur, mesurez des quantités de pâte de ½ cuillère à soupe (n’utilisez pas plus que cela ou vos cookies finiront beaucoup trop gros). Roulez chacune d’entre elles en boule puis roulez-les en forme de bûche.

Appuyez sur une amande blanchie à l’une des extrémités pour former un ongle, puis farinez légèrement vos mains et utilisez-les pour lui donner la forme d’un doigt noueux.

Les biscuits s’étaleront un peu au four, vous devez donc vous assurer de les faire assez fins – plus fins que ce que vous voulez que les biscuits finissent. Utilisez le dos d’un couteau pour faire des entailles dans les jointures pour qu’elles ressemblent davantage à des doigts.

Placez les biscuits façonnés bien espacés sur les plaques de cuisson préparées puis placez-les au congélateur pendant au moins 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient congelés (cela permet d’éviter qu’ils ne s’étalent dans le four).

Cuisez les biscuits pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés pâles. Vous devrez les cuire par lots ; gardez le reste des biscuits au congélateur.

Lorsque vous êtes prêt à décorer, utilisez un peu de chocolat fondu pour coller les ongles qui se sont détachés. Frottez un peu de cannelle moulue dans les plis des articulations pour leur donner un aspect sale.

Utilisez un pinceau fin, uniquement alimentaire, pour peindre un peu de colorant alimentaire en gel rouge autour du bord des ongles et sur les  » moignons « . Si vous trouvez que le colorant est trop épais pour être peint ou de couleur trop foncée, alors vous pouvez le diluer avec une goutte de vodka ou d’eau.

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Witches’ Finger Cookies And Red Velvet Hot Chocolate

Author Domestic Gothess

Ingredients

Witches’ Finger Cookies

• 225 g (2 sticks) softened unsalted butter
• 145 g (1 cup) icing (powdered) sugar
• 1 large egg
• 1 tsp vanilla extract
• ½ tsp almond extract
• 360 g (3 cups) plain (all-purpose) flour
• 1 tsp salt
• ¼ tsp baking powder
• 110 g (¾ cup) blanched almonds halved
• ground cinnamon
• red gel food colouring
• a little melted chocolate if needed

Red Velvet Hot Chocolate (per 1 cup):

• 2 Tbsp cream cheese (regular or low fat is fine)
• 240 ml (1 cup) milk
• 1 tsp cornflour (cornstarch)
• 40 g (1.5 oz) dark chocolate chopped
• ½ tsp vanilla extract
• ½ Tbsp granulated sugar
• pinch salt
• red gel food colouring

Instructions

Witches’ Finger Cookies

• To make the witch finger cookies: Place the butter and icing sugar in a large bowl and whisk with an electric mixer until just combined. Ajoutez l’œuf et les extraits de vanille et d’amande et fouettez à nouveau pour mélanger.
• Sélectionnez la farine, le sel et la levure chimique et ajoutez-les au bol ; incorporez-les jusqu’à ce qu’ils forment une pâte. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant une demi-heure.
• Lignez deux plaques de cuisson avec du papier sulfurisé. En travaillant avec ¼ de la pâte à la fois, en laissant le reste au réfrigérateur, mesurez des quantités de pâte de ½ cuillère à soupe (n’utilisez pas plus que cela ou vos cookies finiront beaucoup trop gros). Roulez chacun d’entre eux en une boule puis étalez-les en forme de bûche.
• Pressez une amande blanchie à une extrémité pour former un ongle, puis farinez légèrement vos mains et utilisez-les pour lui donner une forme de doigt noueux. Les biscuits vont s’étaler un peu dans le four, vous devez donc vous assurer que vous les faites assez fins – plus fins que ce que vous voulez que les biscuits finissent. Utilisez le dos d’un couteau pour faire des entailles dans les jointures pour qu’elles ressemblent davantage à des doigts.
• Placez les biscuits façonnés bien espacés sur les plaques de cuisson préparées puis placez-les au congélateur pendant au moins 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien congelés (cela permet d’éviter qu’ils ne s’étalent dans le four).
• Pendant ce temps, chauffez le four à 190°C/375°F/gas mark 5. Faites cuire les biscuits pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés à point. Vous devrez les cuire par lots, gardez le reste des biscuits au congélateur.
• Laissez les biscuits refroidir sur la plaque. Lorsque vous êtes prêt à décorer, utilisez un peu de chocolat fondu pour coller les ongles qui se sont détachés. Frottez un peu de cannelle moulue dans les plis des articulations pour leur donner un aspect sale.
• Utilisez un pinceau fin, uniquement alimentaire, pour peindre un peu de colorant alimentaire en gel rouge sur le bord des ongles et sur les  » moignons « . Si vous trouvez que le colorant est trop épais pour être peint ou trop foncé, vous pouvez le diluer avec une goutte de vodka ou d’eau. Une fois que le colorant alimentaire a séché, conservez les biscuits dans un récipient hermétique.

Chocolat chaud Red Velvet:

• Pour réaliser le chocolat chaud, mélangez la maïzena et une goutte de lait pour former une bouillie. Placez le fromage frais dans une casserole et incorporez la maïzena en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Incorporez progressivement le reste du lait en fouettant. Add the chocolate, vanilla extract, sugar and salt to the pan and place over a medium heat.
• Cook, stirring regularly, until the chocolate has melted and the mixture has thickened. Remove from the heat and stir in some red gel food colouring, a little at a time, until you reach the desired shade.

Notes

Recipe adapted from: https://www.recipegirl.com/2008/08/11/witch-finger-cookies/

I originally made these witches’ finger cookies for DIYs, check them out for some awesome craft and recipe ideas.