Existe uma grande variedade de pratos dominicanos, desde sopas e guisados a aperitivos fritos e sobremesas de coco doce. Para além do clássico prato caribenho de arroz e feijão, existem outras especialidades de base exclusivas da República Dominicana. Descubra alguns dos pratos principais dominicanos para aproveitar ao máximo a sua aventura culinária pelo país.
Pratos principais
O pequeno-almoço dominicano consiste num prato carinhosamente chamado “los tres golpes”: mangú, um prato típico dominicano feito com um puré de banana verde, e terminado com cebola vermelha cozida num molho de vinagre, queijo e salame frito. Você também pode adicionar ovos.
Almoço é a refeição principal do dia. O prato típico é a bandeira dominicana: um enorme prato de arroz e habichuelas (feijão), com frango ou carne e acompanhado por uma salada, abacate e tostones (banana frita e amassada). Existem múltiplas variações de arroz, moro con guandules, locrio (prato de arroz que lembra a paella com arroz temperado, frango e outras carnes).
Sancocho, tem ainda mais peso simbólico e é normalmente feito para uma ocasião especial, incluindo o Ano Novo, e deve ser compartilhado com a família e entes queridos. Este estufado de tubérculo grosso combina frango, porco, mandioca, inhame, plátanos verdes e batatas. É servido com uma tigela de arroz branco e fatias de abacate. Alguns dizem que cura ressacas.
Outra comida dominicana quintessencial é pasteles en hoja. Muitas vezes servidos no Natal, estes são a versão dominicana de tamales, embora feitos com massa de banana, recheados com carne e envoltos numa folha de bananeira.
Mofongo, um prato originalmente de Porto Rico, tem a sua própria versão dominicana, com puré de banana, alho e carne de porco ou camarão.
Cada região tem as suas próprias especialidades influenciadas pela cultura da região. Em Samaná, por exemplo, os frutos do mar são frequentemente cozinhados com coco, uma influência afro-americana, assim como o peixe. No noroeste, a carne de cabra é um alimento básico, e no planalto central você encontrará restaurantes de carne grelhada ou churrascos à beira da estrada.
O marisco é, naturalmente, uma grande parte da dieta deste país caribenho. Você vai encontrar o peixe mais fresco, direto do mar para a mesa, especialmente chillo (pargo vermelho), em cidades pesqueiras costeiras e cidades como Bayahíbe, Sánchez, Sabana de la Mar, Samaná, Puerto Plata e outras áreas costeiras. Ir à praia e pedir um peixe frito com tostones, abacate e yaniqueque (um bolo Johnny frito fino e crocante) é o mais dominicano que há.
Existem muitos mais pratos para descobrir, ser aventureiro e provar o máximo que puder.
Doces + Sobremesas
Dominicanos são dóceis. Eles adoram sobremesas e doces de todas as formas e tamanhos. Você geralmente verá filas fora das pastelarias, com clientes querendo levar um pouco para casa, ou ficar e desfrutar no local se houver espaço.
A sobremesa dominicana mais especial é a habichuelas con dulce, uma sobremesa à base de feijão doce, consumida principalmente durante a Páscoa, mas pode ser encontrada em diferentes pastelarias durante todo o ano.
As sobremesas mais populares são à base de coco, à base de leite ou à base de milho. Coconete é um biscoito de coco redondo e estaladiço. O bolo de três lechuras é um bolo imperdível, assim como o majarete, um bolo de milho doce polvilhado com canela e noz-moscada.
Frutas caramelizadas também são populares. Vais ver pedaços de papaia seca mergulhados em xarope doce. Devido ao tempo quente, algumas formas populares de esfriar, além dos sucos de frutas, são os calafrios frios, gelo raspado coberto com uma calda de sabor à sua escolha.
Street Food
Dominicans adoram comida de rua e seus fritos! Um favorito, especialmente à noite, é o chimichurri ou “chimi”, uma suculenta versão dominicana do hambúrguer, recheada com uma combinação grelhada de carne temperada, alface, cebola e tomate, dentro de um pão branco tostado, untado com maionese e molho de tomate. É servido num saco plástico para apanhar os pedaços que caem, que deve tentar esvaziar à mão.
p>Pica pollo ou frango frito duas vezes está entre as coisas mais populares que encontrará nas ruas, tal como o chicharrón de cerdo.
Yaroa é a escolha número um para aqueles que procuram algo tarde da noite, uma espécie de prato tipo lasanha com camadas de frango, carne, banana doce, queijo e batatas fritas cozidas juntas e acabadas com maionese e molho de tomate.
Picalonga é uma mistura de carne de porco feita com as partes interiores do animal, incluindo salsichas de sangue, por vezes penduradas abertamente no carrinho de alimentos à espera de serem cozinhadas.
Outros petiscos incluem catibias ou empanadas de mandioca recheadas com carne, ou frutos do mar, como caranguejo e concha, e quipes, uma herança libanesa, versão dominicana do seu kibbeh.
Frutas
Os amantes de frutas encontrarão o paraíso nas ruas dos bairros e cidades, onde os vendedores cortam e preparam saladas de frutas no local, nos mercados, ao longo das bermas das estradas, basicamente em qualquer lugar. Você encontrará as frutas do costume, como banana e papaia, localmente chamadas de guineo e lechosa. Mas você também encontrará o onipresente e barato maracujá (chinola), manga de várias variedades, sapote, granadillo, guanabana, carambola, tamarindo, coco, abacaxi, goiaba, entre outros. Há também frutas com propriedades medicinais como a jagua, que não é consumida mas seu suco é bebido; foi utilizada pelos Tainos para fazer pintura corporal, e ainda é consumida como fonte de ferro e para impulsionar o sistema imunológico. O Caimito é usado para curar dores de estômago. Loquat é uma fruta cheia de potássio, magnésio, ferro e cálcio.
Em dias quentes, arrefeça com um suco de cana ou tamarindo, ou um batida, o batido de fruta dominicana feito com leite evaporado, com a sua escolha de fruta, depois açúcar adicionado a gosto (embora você também possa pedir por simples). Estes encontram-se nos menus dos cafés, restaurantes e bancas de rua. O batido de estrela dominicana tem um nome curioso: Morir Soñando feito com leite e suco de laranja fresco.
Rugas + Charutos
Mamajuana
Mamajuana é um produto imprescindível na República Dominicana. As garrafas são vendidas em todo o lado, desde lojas de lembranças, restaurantes, mercados e bancas de rua. Esta é uma potente bebida de ervas, feita a partir de uma mistura fermentada de casca de árvore curada, ervas, vinho tinto e rum. Não deve ser consumido mais de uma dose de cada vez devido ao alto teor de álcool, sem mencionar que é um afrodisíaco. Se você está levando alguma para casa, certifique-se de comprar mamajuana líquida, não as garrafas contendo casca de árvore.
Cervejas
A República Dominicana produz um punhado de cervejas, incluindo cervejas artesanais em algumas partes do país. A marca mais popular é a mundialmente famosa cerveja Presidente, produzida pela Cervejaria Nacional Dominicana desde 1935, suas marcas incluem Presidente Light e Presidente Black, uma versão mais encorpada com um alto nível de álcool de 6%. O costume na República Dominicana é ir a uma bodega, colmado, ou restaurante, e pedir um frio, ou pedir uma vestida de novia, uma garrafa tão fria que é coberta com uma fina camada de gelo. O tamanho do jumbo é servido em copos pequenos e partilhado. Outras cervejas incluem Bohemia, uma cerveja à base de pilsner, e Quisqueya.
Rum
Rum dominicano é produzido por várias marcas principais, sendo as duas mais populares a Brugal e a Barceló. O rum de Bermudez tem as suas origens no século XIX, com variações brancas e douradas. O mais recente Macorix Rum ganhou popularidade nos últimos anos graças às suas garrafas com sabor a ananás e coco.
Cigarros
Os aficionados por charutos encontrarão o seu lugar na República Dominicana, que ocupa o primeiro lugar no mundo como exportador de charutos premium. O cultivo do tabaco remonta aos Tainos, e evoluiu com os produtores de tabaco cubanos que se estabeleceram na República Dominicana no século XX para escapar ao regime castrista. Juntamente com os solos férteis do país e as temperaturas favoráveis, particularmente no vale central do Cibao, o tabaco dominicano é hoje reconhecido como um dos melhores do mundo.
As marcas populares incluem Arturo Fuente, Davidoff e Romeo y Julieta. Os vários resorts do país oferecem a oportunidade de visitar as fábricas mais famosas. Alguns dos mais prestigiados incluem Tabacalera La Aurora e Tabacalera La Flor Dominicana em Santiago, e Tabacalera Garcia em La Romana.
Quem quer que esteja na República Dominicana, encontrará uma loja de charutos e uma barra de charutos para desfrutar dos melhores produtos feitos à mão juntamente com o rum.
Quem quer que esteja na República Dominicana, encontrará uma loja de charutos e uma barra de charutos para desfrutar dos melhores produtos feitos à mão juntamente com o rum.