Olá Verão/ olá época de gelados e gelados! Finalmente estou finalmente a entrar na cena do picolé. Eu sempre fui mais viciado em sorvete, mas depois percebi como você pode fazer picolés de forma incrivelmente incrível. Este Verão vou estar sempre a fazer picolés e não só a pedido dos meus filhos. As possibilidades de sabor e combinações são infinitas!
Eu adoro absolutamente estes picolés de melancia em camadas, tal como os meus filhos! Eles são feitos principalmente com frutas, algumas lascas de chocolate e depois a porção branca é leite de coco. Portanto, desde que você use fruta boa e madura, os sabores serão totalmente deliciosos e irresistivelmente refrescantes.
Fiz algumas vezes tentando encontrar a melhor maneira de evitar que as camadas se misturem, mas você provavelmente sempre encontrará apenas um pouco, mesmo se estiver mantendo os lados muito limpos.
Outra coisa que provavelmente será difícil de evitar é que alguns serão mais “regados com água” do que outros (como em alguns deles terão uma pequena separação no fundo devido à alta concentração de água na melancia) deixando uma porção mais leve em cima de alguns deles, mas ainda assim terão o mesmo sabor – é apenas sumo de melancia.
Se você gostaria de cortar também passas pequenas para usar nas sementes mas eu sempre amo um pouco de chocolate.
Light coconut milk would probably work fine too, it won’t be not quite as white and not quite as creamy but should still be delicious.
I hope you all have a fun summer! E mais vale começarem com isto, certo? They take a little bit of extra effort and patients because of the layers but they are so worth it.
If you don’t already have a popsicle mold, this is the one I have and it works great!
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Watermelon Popsicles
Ingredients
- 19 oz cubed seedless watermelon (about 3 1/2 cups)
- 5 1/2 Tbsp granulated sugar , divided
- 1 Tbsp fresh lemon juice
- 1/2 cup canned coconut milk , well shaken
- 13 oz kiwi (about 6 medium)
- 1 Tbsp mini chocolate chips
Instructions
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Add watermelon, 2 Tbsp granulated sugar and lemon juice to a blender and blend until well pureed. Skim off foam then carefully pour into 10 popsicles molds filling each about 2/3 full (try not to splash on sides, I found it worked best to let it run down the outside edge then just wipe off that part later with a damp paper towel or q-tip).
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Sprinkle as lascas de chocolate por cima e, em seguida, usando um pauzinho de picolé, empurre suavemente para baixo para imergir as lascas (empurre para os lados para que você possa vê-las uma vez o congelamento). Limpe os lados conforme necessário. Cubra com a tampa e insira os picolés. Congelar 3 horas e meia.
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Durante os últimos 30 minutos de congelamento dos picolés, bata o leite de coco com 1 1/2 colher de sopa de açúcar até o açúcar se dissolver, arrefeça 30 minutos (você quer que seja uma boa consistência de verter depois de arrefecer, não muito espesso. Se você achar que está mexendo em 1 – 2 colheres de sopa de água fria para diluir. Eu recomendo o resfriamento porque você simplesmente não quer que ele esteja quente ou ele derreterá a camada de melancia ao derramar).
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Remover picolés do freezer, retire a tampa e despeje cuidadosamente uma colher de sopa de leite de coco em uma camada uniforme sobre a camada de melancia (novamente, funciona melhor despejá-lo pela borda externa e depois limpe). Limpe os lados conforme necessário. Volte para o congelador, desenterrado, e deixe arrefecer 45 minutos.
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Meanwhile, cuts tops from kiwi and use a spoon to scoop flesh from kiwi while leaving skins. Transfira o kiwi para o liquidificador juntamente com 2 colheres de sopa de açúcar granulado. Pulsar até obter uma boa pureza. Force a mistura através de um coador de malha fina para dentro de uma tigela usando uma espátula de borracha para remover as sementes (nesta altura misturei apenas um pouquinho de gel de cor azul porque o meu não era o melhor tom de verde, então isso é opcional). Acalme a mistura de kiwi 30 minutos.
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Remover picolés do congelador e despeje cuidadosamente cerca de 1 colher de sopa de mistura de kiwi sobre a camada de coco. Volte ao congelador e arrefeça até que os picolés estejam sólidos cerca de 2 – 3 horas.
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Para remover os picolés dos moldes, vire a bandeja para o lado e passe os moldes de plástico sob água morna durante vários segundos (não deixe a água tocar na parte superior do kiwi) e depois puxe lentamente dos moldes.
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