Torrar é uma das melhores formas de realçar os deliciosos sabores a nozes em grelos de Bruxelas – mais é SO fácil. Atire-as com azeite, espalhe-as sobre uma bandeja de folhas e deixe-as penduradas no forno durante meia hora. Qual é a melhor parte? As bordas estaladiças. Abaixo estão algumas orientações gerais para garantir que a sua Bruxelas fique crocante e não se vaporize.
Não alinhe a bandeja de folhas.
O papel de amendoim é óptimo para produtos assados como biscoitos e brownies, mas não é necessário para assar. Os vegetais têm uma chance muito maior de crocante quando colocados diretamente em uma assadeira de metal.
Não encha sua panela.
Como seus brotos cozinham eles liberam um pouco de umidade. Se todos eles estiverem cheios numa pequena frigideira, essa humidade começará a vaporizar a Bruxelas, resultando em rebentos de almíscar.
Cerve o calor alto.
Quer caramelização profunda num curto espaço de tempo? O calor alto é o caminho a seguir. A torrefacção em lume brando irá eventualmente dar-lhe alguns vegetais dourados, mas preferimos quente e rápido porque deixa os rebentos com um pouco de crocante. Os rebentos de Al dente Brussels, se preferir.
Keep ‘em cut side down.
Como com qualquer legume assado, queremos que o máximo de superfície esteja a tocar na folha de assar. Depois de despejar todos os seus brotos de oiled-up na sua assadeira, dê uma sacudida para permitir que os brotos descansem cortados de lado para baixo. Nós até gostamos de passar e virar os últimos brotos. Vai valer a pena no final.
Não se meta com eles.
Os lados cortados vão demorar algum tempo a caramelizar, por isso dê-lhes uma oportunidade! Se você estiver mexendo seus vegetais a cada poucos minutos, eles não terão tempo suficiente em nenhum lado para conseguir aquela deliciosa cor dourada. Antes de dar uma grande agitação aos seus rebentos, verifique as partes de baixo para ter a certeza de que estão prontos para caramelizar. Se tiveres a cor que procuras, dá-lhes uma agitação para que possam ter um pouco de cor nos seus lados arredondados.
Procura mais formas de preparar couves-de-bruxelas? Comece com este Casserole de Brussels Sprout Cheesy – mesmo os “haters” do broto de Bruxelas não conseguirão resistir…
Divertir-se com variações.
Esta é uma receita muito básica e simples…com infinitas oportunidades para variações. Sinta-se à vontade para adicionar ervas frescas e picadas, como tomilho ou alecrim. Ou, alguns dentes de alho esmagados para infundir um sabor super saboroso. Especiarias moídas, como cominho, coentro e chile em pó, também são ótimas maneiras de elevar o lado vegetal.
Salve os restos!
As sobras armazenam bem num recipiente hermético até 3 a 5 dias depois de cozinhadas. E sabem particularmente bem quando atiradas para uma quesadilla, queijo grelhado, ou frigideira de arroz frito.