Deixe-me primeiro dizer que tenho a certeza que este não é provavelmente o autêntico Chicken Yakisoba. Eu nunca comi esta comida clássica japonesa de rua nas ruas do Japão, mas vi Mark Bittman fazer esta yakisoba no seu programa, The Minimalist, e eu sabia que tinha de ser eu a fazê-la. Aqueles macarrão pareciam tão bons, estavam cheios de vegetais, e parecia tão fácil. Em outras palavras, era apenas o meu estilo. 😉
(Fotos atualizadas 6-22-16)
Macarrão de Frango Yakisoba feito em casa com legumes
Do que é feito o molho Yakisoba?
O molho Yakisoba é uma mistura doce, saborosa e picante de molho de soja, ketchup, molho Worcestershire, e outros temperos. Algumas receitas de molho yakisoba incluem molho de ostras, que tem um sabor umami mais rico. Eu também adicionei sriracha ao meu molho de yakisoba porque eu gosto das coisas um pouco picantes!
Como Gosta o Yakisoba?
A adição de ketchup torna este molho super picante, e um pouco de Worcestershire dá-lhe um sabor único e doce de umami. Usei uma colher de sopa inteira de sriracha no meu molho porque gosto muito da minha comida picante, mas fique à vontade para reduzir isso para 1/2 colher de sopa ou mesmo uma colher de chá se quiser o molho um pouco mais domado.
Posso usar macarrão diferente?
Sim. Usei macarrão de ramen porque são baratos e fáceis de encontrar. Se você puder encontrar macarrão “yaki-soba” de verdade, esses serão a melhor escolha. Você terá o melhor preço para macarrão “yaki-soba” em uma mercearia asiática. Se não encontrar massa de yaki-soba e preferir não usar massa de ramen, massa de udon ou qualquer outra massa asiática directa, terá um óptimo sabor a este molho.
Posso usar legumes diferentes?
O maravilhoso desta receita é que pode usar praticamente qualquer mistura de legumes que tenha sobras no seu frigorífico. Apenas fique longe de legumes muito aquosos, como os tomates. Além disso, para facilitar a vida, você pode substituir a couve desfiada à mão e as cenouras por um saco de mistura de salada de repolho pré-desfiada (couve desfiada e cenoura).
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Pega no macarrão Yakisoba de Frango que está cheio de frango e legumes, e encharcado com um molho doce e picante! Budgetbytes.comPrint Recipe Grocery List Favorites
Homemade Chicken Yakisoba
Ingredients
- 1/2 head green cabbage ($0.41)
- 1 yellow onion ($0.55)
- 2 carrots ($0.25)
- 1 crown broccoli ($0.70)
- 1 inch fresh ginger ($0.52)
- 1 large chicken breast ($1.66)
- 2 Tbsp vegetable oil ($0.08)
- 2 3oz. packages ramen noodles, seasoning packets discarded ($0.50)
- 1 tsp sesame oil, optional ($0.19)
- 1/4 cup soy sauce ($0.24)
- 1/4 cup worcestershire sauce ($0.20)
- 2 Tbsp ketchup ($0.05)
- 1 Tbsp sriracha ($0.26)
- 1 Tbsp sugar ($0.02)
Instructions
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Before you begin, prepare the meat and vegetables for stir frying. Peel the ginger with either a vegetable peeler or the side of a spoon and then grate it with a cheese grater. Descasque e rale as cenouras com um ralador de queijo de grandes dimensões. Retire o caroço da couve e corte em tiras finas. Fatie a cebola em tiras finas. Cortar os brócolos em pedaços do tamanho de mordidas. Corte o frango em tiras finas.
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Begin fervendo uma panela média cheia de água para o macarrão. Aqueça o óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio-alto. Quando o óleo estiver quente, adicione o gengibre ralado, refogue durante cerca de 30 segundos a um minuto (não faz mal se colar à frigideira mas não deixe queimar). Adicione as tiras de frango e cozinhe até que não estejam mais rosadas (cerca de cinco minutos).
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cando o frango esteja cozido, adicione todos os legumes. Mexa e cozinhe até murchar (cerca de 5-10 minutos). Entretanto, quando a água ferver, adicione o macarrão e cozinhe apenas até ficar tenro (2-3 minutos). Escorra, volte para a panela (com o calor desligado) e jogue com o óleo de gergelim para não colar.
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Numa tigela pequena, combine o molho de soja, molho worcestershire, ketchup, sriracha e açúcar. Use apenas 1/2 colher de sopa de sriracha se você não quiser apimentado, use até 1 colher de sopa se você gostar dele quente. Mexa até o ketchup e o açúcar estarem dissolvidos. Despeje o molho na frigideira com o frango e os legumes com o calor ainda em média alta. Adicione o macarrão, mexa para cobrir tudo no molho, e aqueça (apenas alguns minutos).
Veja como calculamos os custos da receita aqui.
Nutrição
Valores nutricionais são apenas estimativas. Veja aqui nossa isenção de responsabilidade nutricional completa. A seção de equipamentos acima contém links de afiliados a produtos que usamos e adoramos. Como um associado da Amazon eu ganho com compras qualificadas.
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Como Fazer Yakisoba de Frango – Fotos Passo a Passo
p>Prepare o molho Yakisoba primeiro, para que esteja pronto para ir quando precisar. Numa tigela média, misture 1/4 xícara de molho de soja, 1/4 xícara de molho Worcestershire, 2 colheres de sopa de ketchup, 1 colher de sopa de sriracha, 1 colher de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de óleo de gergelim tostado.
Este é o óleo de gergelim “tostado”. Nem sempre diz “tostado na garrafa, mas você pode dizer que esta é a variedade tostada por causa da cor marrom profundo e porque é vendido em uma garrafa minúscula. O óleo de gergelim tostado tem um sabor a nozes muito mais forte e apenas uma pequena quantidade é necessária para um grande impacto.
P>Próximo, corte os seus vegetais em fatias. Fatie finamente uma cebola amarela e 1/2 cabeça pequena de repolho verde. Use um ralador de queijo de furo grande para ralar 1-2 cenouras. Corte uma coroa de brócolos em floretes pequenos, do tamanho de uma mordida.
P>P>Pique um peito de frango (cerca de 3/4 lb.) em tiras muito finas. Eu gosto de fazer cerca de 1/4-1/2 polegadas de largura e cerca de 2 polegadas de comprimento.
Gratar cerca de 1 polegada de gengibre fresco. Aqueça uma frigideira muito grande (pelo menos 12″ diâmetro) em fogo médio, depois adicione 2 colheres de sopa de óleo vegetal. Incline a frigideira para distribuir o óleo, depois adicione o gengibre ralado. Salteie brevemente (cerca de 30 segundos), depois adicione o frango fatiado e continue a cozinhar até os pedaços de frango estarem cozidos.
Adicionar as fatias de legumes e continuar a saltear até ficarem ligeiramente murchas, mas ainda brilhantes na cor.
Meanwhile, ferver uma panela de água e cozinhar duas 3oz. Tijolos de macarrão de ramen até ficar tenro, depois escorra num escorredor.
Finalmente, despeje o molho de yakisoba preparado sobre os legumes e mexa para combinar.
Então adicione o seu ramen cozido e escorrido e mexa até que tudo esteja combinado e coberto com o molho. O FIM. Easy, right?
<3 Chicken Yakisoba!
Sweet, tangy, and a little spicy.
And VERY noodley. 😉 Chicken Yakisoba all day, every day!