Sweet and chewy, hotteok é uma comida de rua popular que é apreciada em toda a Coreia do Sul. Faz-me lembrar um pão de canela menos o glacê – é absolutamente delicioso!
Eu tenho uma obsessão por filmes e dramas coreanos.
Se você ainda não viu Parasite, eu peço que a alugue este fim de semana (ou a veja de graça no Hulu), é tão boa! A razão pela qual eu gosto tanto deles é porque eles não têm medo de lidar com assuntos difíceis. Eles mostram a vida de uma perspectiva diferente da que estamos acostumados a ver aqui na América, além disso, os enredos também são bastante distorcidos!
E sim, ok, admito que quando se trata de dramas românticos na TV, é mais sobre a penugem, roupas bonitas, e fotos incríveis de comida que não consigo parar de vê-los 😉.
Quando vejo personagens comendo algo na tela, quero saber imediatamente o que é. Eles parecem sempre se divertir tanto que é difícil não ficar com fome!
Uma sobremesa famosa que aparece com frequência é a hotteok – panquecas doces coreanas. Se há uma cena romântica ao ar livre acontecendo, é provável que o casal esteja compartilhando uma panqueca. E que melhor maneira do que ter a sua própria hotteok caseira para comer enquanto a montagem amorosa na televisão se desdobra, para que você não acabe babando em si mesmo!
Hoje vou lhe mostrar como fazer – é realmente fácil. Vamos cozinhar!
O que é hotteok?
Hotteok, hoddeok ou dodduk, é uma panqueca de farinha recheada com açúcar, canela e amendoins. A massa recheada é então achatada numa frigideira com uma ferramenta redonda em forma de espátula para criar uma pequena panqueca que pode ser comida com as mãos.
É uma comida de rua coreana popular que é servida principalmente no inverno, embora você possa encontrá-la facilmente nas lojas o ano todo.
Ingredientes para Hotteok
- Farinha para todos os fins: Uma chávena e meia para fazer a massa. Se você não tiver farinha universal, você pode usar farinha de pão que fará a massa um pouco mais elástica.
- Levedura Instantânea Seca: Uma colher de chá e meia para ajudar a massa a subir.
- Açúcar: Uma colher e meia de chá de açúcar branco granulado para adoçar ligeiramente a massa.
- Sal: Meia colher de chá de sal para equilibrar a doçura e salinidade da massa.
- Leite: Como tenho tendência para me afastar dos produtos lácteos, usei leite de aveia para esta receita. Mas fique à vontade para usar leite comum ou água.
- Óleo: Use um óleo neutro como a grainha de uva para revestir as mãos antes de montar a panela. Isto evitará que a massa se cole à sua pele.
- Preenchimento: Uma mistura de açúcar castanho escuro, canela em pó e nozes.
Outra opção é comprar uma mistura de hotteok se não tiver vontade de a fazer de raiz. As caixas vêm com a mistura da farinha e o recheio, então tudo que você tem que fazer é adicionar água.
Como fazer hotteok
- Sift the flour into a mix bowl and stir in the sal, sugar, and instant yeast. Adicione o leite e o óleo e mexa até a massa ficar uniforme e pegajosa.
- Forme a massa em uma bola e cubra o recipiente misturador com um plástico ou uma toalha. Deixar repousar à temperatura ambiente durante 1 hora ou até dobrar de tamanho.
- Quando a massa dobrar de tamanho, bata algumas vezes para remover as bolhas de gás (esta parte é muito divertida!) Molde-a numa bola e cubra-a novamente por mais 20 minutos.
- Cubra as mãos com um pouco de óleo e divida a massa em 8 porções.
- Grabie um pedaço e aplaine-a na palma da mão. Adicione um pouco de recheio ao centro e feche juntando as bordas.
- Frite as panquecas com um pouco de óleo e cozinhe cada panqueca de panqueca até ficarem douradas. Sirva imediatamente.
li>Adicionar os ingredientes do recheio a uma tigela e misturar bem. Reserve.
Variações da Hotteok
Embora a hotteok só costumava ser recheada com ingredientes doces, ultimamente, versões salgadas têm surgido e se tornado igualmente populares.
Eu ainda não me dei conta do frenesi salgado da hotteok, mas posso imaginar como elas devem ser deliciosas. Você não pode errar com panquecas recheadas com ingredientes como kimchi, couve, macarrão, queijo, ou bulgogi!
Se você gostaria de tentar fazer uma versão saborosa, basta trocar o recheio por uma das opções acima, ou criar a sua própria! Apenas certifique-se de drenar qualquer tipo de líquido (como o suco kimchi) para que suas panquecas não fiquem empapadas.
Korean Street Food
Apenas como o Japão, a Coréia tem uma coleção de deliciosos alimentos de rua que você deve experimentar enquanto estiver de férias lá. Cidades como Seul estão agitadas com estações de comida que podem ser apreciadas até tarde da noite depois de tomar algumas bebidas.
É sempre divertido experimentar pratos populares enquanto se junta a um ritual em que os locais participam regularmente. Comida e vida noturna é uma parte enorme da cultura asiática e que merece ser explorada. Pessoalmente, ela me aproxima da cultura deles e abre meus olhos para novos sabores e maneiras de cozinhar.
Aqui estão algumas das minhas comidas de rua coreanas favoritas. A última receita é japonesa, mas é bastante similar à versão coreana que eu me senti confortável incluindo:
- Tteokbokki
- Pajeon
- Jajangmyeon
- Chicken bulgogi
- Kinako dango – kinako dango é muito similar ao injeolmi que são bolos de arroz mochi polvilhados com farinha de soja.
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Hotteok (Korean Sweet Pancakes)
Sweet and chewy, hotteok is a popular street food that’s enjoyed all over South Korea.
- Author: Caroline Phelps
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 8 pancakes 1x
- Category: Desserts
- Method: pan frying
- Cuisine: Korean
- Diet: Vegan
Ingredients
Dry Ingredients:
- 1 1/2 cup all-purpose flour
- 1 1/2 teaspoon instant dry yeast
- 1 1/2 teaspoon granulated sugar
- 1/2 teaspoon salt
Wet Ingredients:
- 2/3 cup warm oat milk, regular milk, or water
- 1 tablespoon vegetable, peanut, or grapeseed oil
Filling:
- 5 colheres de sopa de açúcar mascavo escuro
- 1/4 colher de chá de canela em pó
- 2 colheres de sopa de sementes de girassol, nozes ou amendoins esmagados, salgados ou não salgados
Instruções
- >Sift the flour into a large bowl and add sal, sugar, and yeast. Mexa o leite de aveia e óleo e misture bem até formar uma massa.
- Forme a massa em uma bola, cubra a tigela com uma película plástica e deixe repousar à temperatura ambiente por 1 hora, até que a massa tenha dobrado de tamanho. Pode ser necessário fazê-lo por mais tempo, dependendo da temperatura do seu quarto (a minha está regulada para 74ºF / 23ºC).
- Misturar todos os ingredientes para o recheio em uma tigela e reservar.
- Após a massa ter dobrado de tamanho, dê-lhe alguns socos para rebentar as bolhas de gás. Transforme-a numa bola, cubra-a e deixe repousar por mais 20 minutos.
- Cobre as mãos com um pouco de farinha ou óleo (para evitar que a massa fique colada às mãos), e divide a massa em 8 pedaços de igual tamanho.
- Grava um pedaço de massa e achata-a na palma da mão. Pegue cerca de 1 colher de sopa do recheio e coloque-a no centro da massa achatada.
- Reune as bordas da massa e aperte para selá-la. Você deve terminar com uma bola de massa com o recheio dentro. Repita este passo até que toda a massa tenha sido utilizada.
- aqueça uma forma grande em fogo médio e quando a forma estiver quente, adicione cerca de 2 colheres de sopa de óleo vegetal, óleo de grainha de uva, ou outro óleo neutro.
- Quando o óleo estiver quente, adicione uma bola de massa e pressione-a com uma espátula, até ficar com cerca de meia polegada de espessura. Você pode adicionar quantas peças quiser para a panela (não superlotar a panela), apenas certifique-se de que há espaço suficiente entre cada panqueca para que elas não fiquem juntas. Cozinhe até o fundo ficar dourado (cerca de 1 minuto) e vire-o para cima. Cook for another minute or until the bottom is golden brown and the dough fully cooked.
- Transfer the pancakes to a plate and repeat until all the pancakes are cooked. Serve immediately, these taste best when they are warm.
Notes
Keep the leftover hotteok in an airtight storage container at room temperature. They will keep for up to 4 days.
Freezing hotteok: Cool the pancakes down to room temperature, transfer them to a storage bag and freeze. To reheat, place hotteok in a toaster for a crispy texture. This is by far the best way to enjoy them! Or microwave them for 30-40 seconds on a plate.
Keywords: Snack
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