You Will Need
- Ice (1 tray/bowl)
- Sweetened Condensed Milk
- Sweetened Adzuki Bean Paste (You could also try making this at home)
- Matcha Powder
- Fruit Cocktail
- Tteok/Mochi/Rice Cake
- Green Tea Ice Cream (or whichever flavor you’d like)
- Shaved Ice Machine
I’ve found the perfect way to make my insides delightfully and childishly cold this summer: by eating patbingsu. Robyn neatly summed it up as a Korean “shaved ice-based dessert loaded with sweet toppings such as chopped fruit, condensed milk, fruit syrup, and red beans.” (The “pat” in patbingsu refers to the sweetened adzuki beans. “Bingsu” refers to the shaved ice component.) A enorme pilha de gelo raspado leve como o ar, cravejado com vários bocados e nubbins, faz uma boca extremamente satisfatória de doce, cremosa, crocante e mastigável que ainda consegue ser ultra leve e refrescante.
Existem algumas variedades pré-embaladas disponíveis, mas não sei como poderia ser tão bom como o verdadeiro. Com a recente compra da minha prima de uma máquina de gelo barbeado elétrica do mercado asiático local, uma H-Mart ($40), temos estado em uma agitação de patbingsu.
A beleza do patbingsu reside na liberdade de adaptar cada taça ao seu gosto. Amor tteok? Despeja-a! Odeias cocktail de fruta? Não preciso disso! Fruta fresca? Claro que sim! Então pegue os ingredientes que eu sugeri como ponto de partida para as suas fantasias e deixe-nos saber quais as combinações de sucesso que você inventa!
Ice Mountain Construction
Enquanto eu usei uma máquina de gelo barbeado elétrica aqui, há também muitas versões disponíveis online e em certos mercados asiáticos. Quando essas raspas de gelo fofo começarem a sair da máquina, deixe-a ir por um tempo, pois um bom pico começará a se formar por si só. No final terá de rodar um pouco a tigela para corrigir qualquer lopsidedness.
P>Primeira paragem, leite condensado adocicado. Desta forma, o cremoso e doce rio de leite pode infiltrar-se totalmente no gelo.
Os dollops de pasta de feijão vermelho não são muito bonitos, por isso sinta-se à vontade para o canalizar se quiser um patbingsu supermodelo.
P>P>Polvilhar biberalmente pó matcha sobre a tigela. Não tenha medo – o sabor não é muito forte e apenas adiciona outra camada de chá verde ao próximo sorvete.
Cocktail de frutas está sujeito a grande variação na quantidade e tipo aqui. Eu só gosto dos pedaços de pêssego com alguma da calda, daí a escassa cobertura de frutas, enquanto meu primo só gosta das cerejas (elas estão do outro lado da montanha). Mais uma vez, omita-o se você quiser ou despeje a lata inteira se você for um demônio do coquetel de frutas.
O tteok é um dos componentes vitais para qualquer patbingsu. Eu empilho-o e muitas vezes adiciono mais enquanto estou a comer. Quando eles estão frescos da embalagem, parece que estou comendo nuvens. Quem consegue resistir a estas almofadas celestiais de arroz mastigável e glutinoso? Alguém?
Ice cream makes the growing ice mountain even more cold and creamier. Eu vou para uma colher por pessoa enquanto me lembro que isto é suposto ser uma sobremesa à base de gelo.
Tudo pronto? Prepara-te para misturar! Enquanto os tradicionalistas podem prescrever uma mistura completa para que cada ingrediente seja incorporado, você pode tentar uma abordagem menos extrema se você não encontrar escavar em um guisado cinzento e viscoso todo esse apetitoso. Já ouvi dizer que algumas pessoas não o misturam de todo, mas isso pode ser apenas um mito.
The dregs.
À medida que você vai devorando o doce de congelamento, o gelo começa a derreter e todo o prato se torna mais doce e mais doce, enquanto as suas entranhas ficam todas com formigueiros e frio. Quase parece um congelamento cerebral…mas no seu estômago.
De acordo com a Organização de Turismo da Coreia, os coreanos comem patbingsu com “amigos, famílias, colegas de trabalho e amantes”, uma recomendação que eu apoio de todo o coração. Não é uma sobremesa solitária, como um cone de sorvete, mas uma grande tigela, destinada como uma arena para colheres para ir “caçar tteok”. Um conselho: O número ideal de comedores por tigela de patbingsu é dois. À medida que convidas cada vez mais pessoas a comerem a tua mistura de lama, torna-se cada vez mais um prato livre para todos… Acho que, no final, fico com uma proporção seriamente enviesada de gelo para deliciosos complementos.
p>Keep patbingsu em mente na próxima vez que você estiver derretendo do calor, ou se você for uma daquelas pessoas que adora sorvete no inverno, esta pode ser uma sobremesa o ano inteiro. A paisagem das montanhas geladas pontilhada de tteok, feijão vermelho e outros pequenos pedaços é uma espécie de bibimbap de sobremesa, com a qual qualquer amante de halo-halo ou gelo raspado pode relacionar-se.
Note: Confira os mercados asiáticos para alguns dos ingredientes mais difíceis de encontrar, como tteok ou pasta de feijão vermelho. Os sites on-line também valem a pena dar uma olhada são H-Mart e koamart.
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