Egy új étterem vagy üzlet megnyitása nem könnyű feladat. Rengeteg előkészületet igényel minden új hely elindítása. Hogyan lehet mindezzel megbirkózni? Az egyik megközelítés a szoft nyitás.
Mielőtt beengedné a vendégeket az új helyére, a lehető legjobban ki kell képeznie és fel kell készítenie őket. A soft opening az egyik módja annak, hogy felkészítse a személyzetet, és kényelmesebb környezetben finomítsa a műveleteket.
Szóval, mit kell megtervezni egy soft openinget, és milyen előnyökkel jár ez a vállalkozásának? Ebben a cikkben megmutatjuk, hogyan valósíthat meg egy hatékony soft openinget.
Amikor eljön a nagy megnyitó, készen áll majd a ragyogásra.
- Mi az a soft opening?
- Hogyan előnyös lehet egy soft opening az étterem vagy üzlet számára
- Hogyan készülj fel a soft openingre
- Meghívottak listájának összeállítása
- Döntsd el, hány napig tart a soft opening
- Készíts menüt vagy tervet a szoft nyitáshoz
- Az árképzés részleteinek meghatározása
- Visszajelzéseket gyűjtsön és fejlessze vállalkozását
- Nyissa meg éttermét vagy üzletét bizalommal
Mi az a soft opening?
A soft opening olyan, mint egy próbaüzem egy étterem vagy más, a vásárlókkal szembenéző vállalkozás megnyitásához. A vállalkozások a soft openinget arra használják, hogy felkészítsék a személyzetet, mielőtt hivatalosan megnyitnák a nagyközönség előtt.
A soft opening eseményeket általában meghívásos alapon tartják, így Ön döntheti el, hogy ki próbálhatja ki éttermi vagy kiskereskedelmi koncepcióját a világ többi része előtt. Meghívhatja barátait, családtagjait és akár a helyi médiát is, hogy megismerje, milyen a vásárlói lét.
A nyitás napjának kemény tervezése után fontos, hogy valódi visszajelzést kapjon a leendő ügyfélkörétől. A soft opening tökéletes alkalom arra, hogy meghallgassa a potenciális vásárlók véleményét, így még a hivatalos nyitás előtt elvégezheti az esetleges módosításokat.
A soft opening népszerű az éttermek területén, de más típusú vállalkozások, például kiskereskedelmi üzletek esetében is jól használható. Bármilyen üzletről is legyen szó, íme néhány ok, amiért érdemes megfontolni egy soft openinget a nagy nap előtt.
Hogyan előnyös lehet egy soft opening az étterem vagy üzlet számára
A soft openingnek számos előnye van egy vállalkozás számára. Pezsgést generálnak az új étterme körül, és időt adnak az indulás előtti korrekciókra.
A fő előny azonban a felkészülés.
A soft opening lehetőséget ad a személyzetnek, hogy szimulált környezetben dolgozzanak. Pont olyan, mint a valóságban – kivéve, hogy a környezet sokkal ellenőrzöttebb.
Ha hibákat követnek el, az nem baj. Közel sem olyan rossz, mint a valódi ügyfelekkel lenne.
Előtte minden hibát ki lehet dolgozni. Ez segíthet enyhíteni a megnyitóval kapcsolatos stressz egy részét. Elvégre már csináltál ilyet korábban is.”
Hogy biztosan használható visszajelzéseket kapj az eseményről, kérd meg a résztvevőket, hogy osszák meg tapasztalataikat. Lehet, hogy a pénztárnál vagy az asztalon van egy kérdéseket tartalmazó kártya. Vagy küldhet egy online kérdőívet, amelyet később kitöltenek.
A legjobb eredmény érdekében próbálja meg összegyűjteni a visszajelzéseket, mielőtt távoznak.
A megfelelően alkalmazott szoft megnyitók is felhajtást keltenek vállalkozása körül. A résztvevők terjeszteni fogják a hírt, hogy van egy új hely a városban, amelyet érdemes megnézni. Fontolja meg más üzlettulajdonosok, a média képviselőinek vagy helyi befolyásos személyiségek meghívását, hogy biztosítsa a hír terjedését.
A soft opening a legjobb esélyt nyújtja arra, hogy új helyét minimális hibával vagy tévedéssel indítsa el. Nem szeretnéd 100%-ig felkészültnek és magabiztosnak érezni magad, hogy gond nélkül elindítod új helyedet?
Hogyan készülj fel a soft openingre
Van néhány részlet, amit ki kell találnod, mielőtt megtartod a soft openinget. Konkrétan meg kell határoznia a vendéglistát, az időpontokat, a menü- (vagy termék-) kínálatot és az árképzés részleteit.
Meghívottak listájának összeállítása
Az első dolog, amit meg kell tennie, hogy meghatározza, kiket hívjon meg a soft openingre.
A barátok és a család mindig remek választás, de próbálj meg másokat is bevonni.
A barátok és a család remek választás, mert megértőek lesznek a kisebb zökkenőkkel szemben. Emellett nagyobb valószínűséggel adnak majd visszajelzést is. Bátorítsd őket, hogy legyenek őszinték. Mind a pozitív, mind a negatívumokat hallani akarod.
A helyi üzlettulajdonosokat is meghívhatod a soft openingre. Ez némi jóindulatot terjeszt a közösségedben, és lehetővé teszi, hogy hálózatot építs. Ez megalapozhatja a jövőbeni partnerségeket más vállalkozásokkal, ahogy növekedsz.
Még a média képviselőit vagy befolyásos személyiségeket is meghívhatod egy kis ízelítőre. Ez kockázatos lehet, mivel ez lesz a működésének első napja. De ha minden a tervek szerint alakul, nagy hasznodra válhat a híradásokban vagy a közösségi médiában való széles körű megjelenés formájában.
Döntsd el, hány napig tart a soft opening
Az éttermek és üzletek tulajdonosai különböző stratégiákat alkalmaznak a soft opening lebonyolításakor. Néhányan csak egy napon tartanak soft openinget. Mások több napot szánnak arra, hogy kipróbálják új helyük különböző aspektusait.
Egy étterem például három napon keresztül tarthat soft openinget. Az egyik napon bemutathat vacsorai előételeket és előételeket. Egy másik napon az ebédmenüre összpontosíthat. Az utolsó napon pedig mutassa be a reggeli menüjét.
Így kipróbálhatja az összes ajánlatát. Emellett a személyzetednek több mint egy napot biztosít a hivatalos nyitás előtt.
Minél többet gyakorolsz, annál nagyobb a valószínűsége, hogy sikerrel jársz majd, amikor az igazi nyitásra kerül a sor.
Némely étterem korlátozott menüt kínál a szoft nyitáshoz. Mások inkább a teljes étlapjukat mutatják be. Ez teljesen Öntől függ.
Döntse el, mit szeretne elérni.
Ha új menüpontokat tesztel, azt javasoljuk, hogy egy korlátozott menü csak az új ételekre összpontosítson. Ez segíteni fog abban, hogy minden egyes ételre ráhangolódjon, és visszajelzést kapjon a vendégeitől. Így könnyebben ki tudja választani a győzteseket és a veszteseket, és optimalizálni tudja az étlapot.
Ha a hivatalos megnyitó időpontja röviddel a soft opening után van, akkor érdemes a teljes étlapot bemutatni.
A teljes étlap felkínálása a vendégeknek azt jelenti, hogy több komplexitást és változót kell tudnia kezelni. Ha a csapata képes nagyszerű élményt nyújtani a vendégeknek a teljes étlapjáról származó ételek elkészítésében, akkor biztosan készen állnak.
Nem lesz étlapja, ha új üzlethelyiséget nyit. Ehelyett a kiszolgálás bizonyos szempontjaira összpontosíthat. Például a puha nyitás egyik napján a vevőszolgálatra összpontosíthatsz. Egy másik napon pedig a vásárlók olyan módon történő eladására összpontosíthat, amely inkább segítőkész, mintsem eladósnak tűnik.
Az árképzés részleteinek meghatározása
Háromféle árképzési stratégiát mérlegelhet – ingyenes, kedvezményes vagy teljes árat. El kell döntenie, hogy mennyit hajlandó költeni a soft opening megszervezésére.
Az, hogy ingyen ételt ad a vendégeknek, nyilvánvalóan költséges lesz, de a költségeket ellensúlyozhatja a soft openingből származó érték. Egy sikeres soft opening gyakorlatilag megtérül.
Az ingyenes út választása növeli az esélyét annak, hogy éttermében minden helyet megtöltsön. Emellett növelheti a célközönség jóindulatát és a vásárlói hűséget is, mivel nem számít fel nekik semmit.
A teljes árú menü korlátozza, hogy mennyit költ a soft openingre. A hátránya az, hogy nehéz lehet vendégeket vonzani, hogy eljöjjenek egy vadonatúj étterembe, és teljes árat fizessenek. Emellett a vendégek nem érzik magukat különlegesnek, mivel nem adsz nekik kedvezményt.
Legalább néhány ingyenes ajándékot ki kellene osztanod, hogy elcsábítsd vagy megköszönd a vendégeket.
A kedvezményes menü egy arany középút az ingyenes és a teljes árú menü között. Lehetővé teszi a költségek ellensúlyozását, így nem kell mindent zsebből kifizetni. Ráadásul a vendégek így is különlegesnek érzik magukat, hiszen kedvezményes ételt kapnak.
Az üzletben ugyanez a helyzet. Egy csomó termék elajándékozása nagyon költséges lehet. Azonban ösztönzést akarsz nyújtani az embereknek, hogy megjelenjenek. A kedvezményes termékek arra ösztönzik az embereket, hogy eljöjjenek a soft openingre anélkül, hogy a bankot megtörnék.
Visszajelzéseket gyűjtsön és fejlessze vállalkozását
Nem tudjuk elégszer hangsúlyozni. A soft opening lényege, hogy javítson vállalkozásán, és az utolsó pillanatban változtatásokat hajtson végre, mielőtt megnyitna a nagyközönség előtt.
A visszajelzéseket többféle módon is begyűjtheti. Az egyik módja, hogy beszélget a vendégekkel a soft opening alatt. Ez alkalmi beszélgetésen keresztül hozhat felismeréseket. Néhány vendég azonban kevésbé lesz hajlandó őszinte visszajelzést adni Önnek, ha negatív visszajelzéseket kap.
A névtelen visszajelző kérdőívek igazán sokat segíthetnek. Nyomtasson ki kérdőíveket, és tegye ki őket minden asztalra vagy a pénztárnál. Az őszinte visszajelzéseket ösztönözheti azzal, hogy a kitöltött kérdőívekért cserébe kedvezményeket kínál az étterem vagy üzlet jövőbeli látogatásaira.
A legjobb, ha a visszajelzéseket rögtön a helyszínen gyűjti be. Ez biztosítja, hogy az információ frissen éljen a fejükben. Ha ez nem lehetséges, az e-mailes felmérések remek tartaléklehetőséget jelentenek.
Ha már van egy halom első benyomásod és fejlesztési ötleted, akkor cselekedhetsz is ezek alapján.
Nincs értékesebb, mint a célvásárlóid építő jellegű visszajelzése.
Nyissa meg éttermét vagy üzletét bizalommal
A bolt vagy étterem soft openingje segít azonosítani a gyenge pontokat, így javíthat rajtuk, mielőtt túl késő lenne. Lehet, hogy valamilyen kedvezményt kell felajánlanod, de tekintsd úgy, mint egyfajta biztosítékot a valódi megnyitó időpontjára.
Ne feledkezz meg arról, hogy minél több visszajelzést gyűjts össze. Ezután fogadja meg ezt a visszajelzést, és fejlessze vállalkozását, ahol szükségesnek látja. Ez segít növelni a siker esélyét a hivatalos nyitónapon.
A fenti javaslatokat követve megnyugodhat a nagy megnyitó közeledtével. És ez olyasmi, amire nem lehet árcédulát ragasztani.