Otwarcie nowej restauracji lub sklepu nie jest łatwym zadaniem. Jest mnóstwo przygotowań, które idą w parze z uruchomieniem każdej nowej lokalizacji. Jak sobie z tym wszystkim poradzić? Jednym z podejść jest miękkie otwarcie.
Zanim pozwolisz gościom przybyć do nowego miejsca, będziesz chciał się przeszkolić i przygotować tak bardzo, jak to tylko możliwe. Miękkie otwarcie to jeden ze sposobów na przygotowanie personelu i dopracowanie operacji w bardziej komfortowych warunkach.
Co więc wchodzi w planowanie miękkiego otwarcia i jak skorzysta na tym Twój biznes? W tym artykule pokażemy Ci, jak możesz przeprowadzić efektywne miękkie otwarcie.
Gdy nadejdzie Twoje wielkie otwarcie, będziesz gotowy do błyszczenia.
- Co to jest miękkie otwarcie?
- Jak miękkie otwarcie może przynieść korzyści Twojej restauracji lub sklepowi
- Jak przygotować się do miękkiego otwarcia
- Buduj listę zaproszeń
- Decyduj ile dni będziesz prowadził swoje miękkie otwarcie
- Stwórz menu lub plan miękkiego otwarcia
- Determinuj szczegóły cenowe
- Zbierz opinie i popraw swój biznes
- Otwórz swoją restaurację lub sklep z zaufaniem
Co to jest miękkie otwarcie?
Miękkie otwarcie jest jak próbny rozruch dla otwarcia restauracji lub innego biznesu skierowanego do klienta. Firmy używają miękkich otwarć, aby przygotować swoich pracowników przed oficjalnym otwarciem dla ogółu społeczeństwa.
Miękkie otwarcia są zazwyczaj tylko na zaproszenia, więc możesz zdecydować, kto będzie mógł przetestować Twoją koncepcję gastronomiczną lub handlową przed resztą świata. Możesz zaprosić przyjaciół, rodzinę, a nawet lokalne media, aby uzyskać ich spostrzeżenia na temat tego, jak to jest być klientem.
Po ciężkiej pracy związanej z planowaniem dnia otwarcia, ważne jest, aby uzyskać prawdziwe opinie od przyszłej klienteli. Miękkie otwarcia to doskonała okazja, aby usłyszeć, co myślą potencjalni klienci, dzięki czemu można wprowadzić wszelkie poprawki przed oficjalnym otwarciem.
Miękkie otwarcia są popularne w branży restauracyjnej, ale przydają się również w innych rodzajach biznesu, takich jak sklepy detaliczne. Niezależnie od rodzaju działalności, oto kilka powodów, dla których warto rozważyć miękkie otwarcie przed wielkim dniem.
Jak miękkie otwarcie może przynieść korzyści Twojej restauracji lub sklepowi
Miękkie otwarcia mają kilka korzyści dla biznesu. Generują szum wokół Twojej nowej restauracji i dają Ci czas na wprowadzenie poprawek przed startem.
Główną korzyścią jest jednak przygotowanie.
Miękkie otwarcie daje Twojemu personelowi możliwość pracy w symulowanym otoczeniu. To tak jak w rzeczywistości, z wyjątkiem tego, że środowisko jest bardziej kontrolowane.
Jeśli popełniane są błędy, to w porządku. To nie jest prawie tak źle, jak byłoby z prawdziwymi klientami.
Możesz wypracować wszystkie zagwozdki z wyprzedzeniem. To może pomóc złagodzić niektóre ze stresów związanych z wielkim otwarciem. W końcu robiłeś to już wcześniej.
Aby upewnić się, że otrzymasz informację zwrotną z wydarzenia, poproś uczestników o podzielenie się swoimi doświadczeniami. Przy kasie lub na stoliku może znajdować się karta z pytaniami. Możesz też wysłać ankietę online, którą wypełnisz później.
Aby uzyskać jak najlepsze wyniki, postaraj się zebrać opinie przed wyjściem.
Właściwie wykorzystane miękkie otwarcia stworzą również szum wokół Twojej firmy. Uczestnicy będą rozpowiadać, że w mieście pojawiło się nowe miejsce, które warto sprawdzić. Rozważ zaproszenie innych właścicieli firm, członków mediów lub lokalnych influencerów, aby zapewnić rozprzestrzenianie się informacji.
Miękkie otwarcie da Ci najlepszą szansę na uruchomienie nowej lokalizacji z minimalnymi błędami lub pomyłkami. Czy nie chciałbyś czuć się w 100% przygotowany i pewny, że uruchomisz swoją nową lokalizację bez żadnych problemów?
Jak przygotować się do miękkiego otwarcia
Jest kilka szczegółów, które musisz ustalić przed miękkim otwarciem. W szczególności, musisz ustalić listę gości, daty, menu (lub produkty) i szczegóły cenowe.
Buduj listę zaproszeń
Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić jest ustalenie kogo zaprosić na miękkie otwarcie.
Przyjaciele i rodzina są zawsze dobrym wyborem, ale postaraj się zaprosić również innych.
Przyjaciele i rodzina są świetni, ponieważ będą wyrozumiali dla drobnych problemów. Będą też bardziej skłonni do przekazania Ci informacji zwrotnej. Zachęcaj ich do bycia szczerym. You want to hear both the positive and negative.
You can also invite local business owners to your soft opening. To rozprzestrzenia się trochę dobrej woli w swojej społeczności i pozwala sieci. To może położyć podwaliny pod przyszłe partnerstwo z innymi firmami, jak się rozwijać.
Możesz nawet zaprosić członków mediów lub influencerów na sneak peek. To może być ryzykowne, ponieważ będzie to Twój pierwszy dzień w pracy. Ale jeśli wszystko pójdzie zgodnie z planem, możesz mieć duży zysk w postaci relacji w wiadomościach lub szeroko zakrojonej ekspozycji w mediach społecznościowych.
Decyduj ile dni będziesz prowadził swoje miękkie otwarcie
Istnieją różne strategie, które właściciele restauracji i sklepów używają podczas prowadzenia ich miękkiego otwarcia. Niektórzy będą mieli miękkie otwarcie tylko jednego dnia. Inni odłożą na bok kilka dni, aby przetestować różne aspekty ich nowej lokalizacji.
Na przykład, restauracja może zrobić miękkie otwarcie w ciągu trzech dni. W jeden dzień, możesz zaprezentować dania obiadowe i przystawki. Innego dnia, można skupić się na menu obiadowym. W ostatni dzień, zaprezentuj swoje menu śniadaniowe.
To pozwala na przetestowanie wszystkich ofert. Daje to również Twojemu personelowi więcej niż jeden dzień szkolenia przed oficjalnym otwarciem.
Im więcej ćwiczysz, tym większe prawdopodobieństwo, że odniesiesz sukces, gdy nadejdzie prawdziwy dzień.
Niektóre restauracje oferują ograniczone menu na miękkie otwarcia. Inne wolą zaprezentować całe swoje menu. To zależy wyłącznie od Ciebie.
Zdecyduj, co chcesz osiągnąć.
Jeśli testujesz nowe pozycje w menu, zalecamy posiadanie ograniczonego menu skupionego wyłącznie na nowych potrawach. To pomoże Ci skupić się na każdym daniu z osobna i uzyskać informacje zwrotne od Twoich gości. Będziesz mógł łatwiej wybrać zwycięzców i przegranych i zoptymalizować swoje menu.
Jeśli oficjalna data otwarcia jest krótko po miękkim otwarciu, możesz chcieć zaprezentować pełne menu.
Oferowanie gościom całego menu oznacza, że będziesz musiał być w stanie obsłużyć więcej złożoności i zmiennych. Jeśli twój zespół jest w stanie zapewnić gościom wspaniałe doświadczenie w przygotowywaniu dań z całego menu, to z pewnością jest gotowy.
Nie będziesz miał menu, jeśli otwierasz nową lokalizację detaliczną. Zamiast tego, możesz chcieć skupić się na pewnych aspektach obsługi. Na przykład, możesz skupić się na obsłudze klienta w jeden dzień miękkiego otwarcia. W innym dniu, możesz skupić się na upsellingu klientów w sposób, który jest pomocny, a nie sprzedażowy.
Determinuj szczegóły cenowe
Istnieją trzy strategie cenowe, które możesz rozważyć – darmowa, zniżkowa lub pełna cena. Musisz zdecydować, ile jesteś gotów wydać na zorganizowanie miękkiego otwarcia.
Danie swoim gościom darmowego jedzenia będzie oczywiście kosztowne, ale koszt ten może być zrównoważony przez wartość, jaką zyskasz dzięki miękkiemu otwarciu. Udane miękkie otwarcie praktycznie zwróci się samo.
Przejście darmową trasą zwiększy Twoje szanse na zapełnienie wszystkich miejsc w Twojej restauracji. Może to również zwiększyć dobrą wolę i lojalność klienta z grupą docelową, ponieważ nie pobierasz od nich żadnych opłat.
Pełnowartościowe menu ograniczy to, ile wydajesz na miękkie otwarcie. Minusem jest to, że może być trudno przyciągnąć gości, aby wyszli do zupełnie nowej restauracji i zapłacili pełną cenę. To również nie sprawia, że goście czują się wyjątkowo, ponieważ nie jesteś cięcia im deal.
Powinieneś przynajmniej rozdać kilka freebies zachęcić lub podziękować klientom.
Zniżka menu jest szczęśliwym środkiem pomiędzy darmowym i pełnym menu. Pozwala zrównoważyć koszty, więc nie płacisz za wszystko z własnej kieszeni. Dodatkowo, nadal sprawia, że goście czują się wyjątkowo, ponieważ otrzymują zniżkę na posiłek.
To samo dotyczy sklepu detalicznego. Rozdanie wielu produktów może być bardzo kosztowne. Jednak chcesz zapewnić zachętę dla ludzi, aby się pojawić. Zniżki na produkty zachęcą ludzi do przyjścia na miękkie otwarcie bez rozbijania banku.
Zbierz opinie i popraw swój biznes
Nie możemy tego wystarczająco podkreślić. Cały sens miękkiego otwarcia polega na tym, aby poprawić swój biznes i wprowadzić zmiany w ostatniej chwili przed otwarciem dla publiczności.
Możesz zbierać opinie na kilka różnych sposobów. Jednym z nich jest rozmowa z gośćmi podczas miękkiego otwarcia. To może przynieść spostrzeżenia poprzez swobodną rozmowę. Jednakże, niektórzy goście mogą nie czuć się tak skłonni do przekazania Ci szczerych informacji zwrotnych, jeśli mają negatywny wkład.
Anonimowe ankiety zwrotne mogą naprawdę pomóc. Wydrukuj ankiety i umieść je na każdym stole lub przy kasie. Możesz zachęcać do przekazywania szczerych opinii, oferując zniżki na przyszłe wizyty w Twojej restauracji lub sklepie w zamian za wypełnione ankiety.
Najlepiej zbierać opinie od razu na miejscu. To gwarantuje, że informacje są świeże w ich umysłach. Jeśli nie jest to możliwe, ankiety e-mailowe są świetną opcją awaryjną.
Gdy masz już zapas pierwszych wrażeń i pomysłów na ulepszenia, możesz podjąć działania.
Nie ma nic cenniejszego niż konstruktywna informacja zwrotna od Twoich docelowych klientów.
Otwórz swoją restaurację lub sklep z zaufaniem
Miękkie otwarcie sklepu lub restauracji pomaga zidentyfikować słabe punkty, abyś mógł je poprawić, zanim będzie za późno. Być może będziesz musiał zaoferować jakiś rabat, ale pomyśl o tym jak o polisie ubezpieczeniowej na prawdziwą datę otwarcia.
Pamiętaj, aby zebrać jak najwięcej informacji zwrotnych. Następnie weź te informacje i popraw swój biznes tam, gdzie widzisz, że jest to konieczne. To pomoże Ci zwiększyć szanse na sukces w dniu oficjalnego otwarcia.
Przestrzegaj powyższych sugestii, aby mieć spokój ducha, gdy zbliża się wielkie otwarcie. I to jest coś, czego nie można wycenić.