“Meg kell akadályoznom, hogy átmenjen a szomszéd falán” – mondja.
A chayote egy kubai fajta — egyetlen gyümölcsből nőtt, amelyet egy piacon vásárolt, és akkor ültetett el, amikor az egyik végéből hajtás kezdett kibújni. Egy növény 60-80 tenyérnyi gyümölcsöt is teremhet; műanyagba csomagolva és hűtve egy hónapig vagy tovább is eltartható.
A chayote az ehető növények Zeligje. Finom – szinte észrevehetetlen – íze és ropogós, kemény húsa (mint a vízigesztenye) ideális töltelékeledel, amely alkalmazkodik más hozzávalók ízéhez. A növény Dél-Mexikóból származik, és azték alapélelmiszer volt, azóta pedig világszerte kedvelt tök lett, amelyet indiai chutney-kban, vietnami kevert ételekben, francia lepényekben és New Orleans-i pitékben használnak. Egy ausztrál városi legenda, miszerint a McDonald’s a chayote-ot a Granny Smiths olcsó helyettesítőjeként használja a forró almás süteményekben, olyan tartós volt, hogy a sydney-i Telegraph szerint a gyorsétteremlánc honlapot hozott létre az állítás ellen.
A chayote (Sechium edule) minden része ehető, a gyökerétől a zsenge indacsúcsokig. De vigyázzanak! Ez a gyorsan növő, napimádó évelő elfoglalhatja a kertet, elnyelve a pavilonokat, kerítéseket, fészereket és óriás plüssfigurákat (lásd a Rosewood közösségi kertben készült fotót). A chayote növények jól nőnek a passiógyümölccsel, egy másik dicsőségesen invazív szőlővel.
Ha boltban vásárolt chayote-ból akarsz növényt indítani, keress idősebb, kemény héjú példányt. Hagyja a gyümölcsöt a pulton, amíg csírát nem növeszt. Amint ez a csíra körülbelül 6 hüvelyk hosszú, ássa el a gyümölcsöt jól átnedvesített, homokos talajba körülbelül 45 fokos szögben, kövér végével lefelé, a csíra szabadon van. The roots are shallow, and the plant does best growing in a weed-free, well-mulched space, ideally at least 6 feet in diameter, slightly raised on a mound to avoid root rot.
Make sure a trellis or some other structure will provide support once the plant begins to climb. When the season is done, Fuentes cuts his back almost to the ground, leaving short stalks to winter over.
And remember: You only need one plant.
The Global Garden, a look at our multicultural city through the lens of its landscapes, appears here on Tuesdays. For an easy way to follow future installments, join our Facebook page for Gardening in the West. Email: [email protected].
ALSO:
The Global Garden: Papaya
The Global Garden: Ground cherries
The Global Garden: Salsa-ready tomatillos
The Global Garden: Wild, edible lambsquarters