Hong Kong Food Guide:

Hongkongi ételkalauzunk a 37 legjobb hagyományos ételről szól, a sült libától a csirkelábig. Te hányat kóstoltál már?

Nem titok, hogy a hongkongiak imádják az ételeket. Még egy régi kínai közmondás is létezik: “民以食為天”, ami szó szerint azt jelenti, hogy “az emberek úgy tekintenek az ételre, mint az égre”. A helyiek talán csak a hatékonysággal törődnek többet – és az itteni étkezési kultúra minden bizonnyal ezt tükrözi. Mielőtt azonban belevetnénk magunkat a város legjobb ételeibe, talán az a legjobb, ha gyorsan átfutunk néhány történelmet, hogy jobban megértsük a város lenyűgöző étkezési kultúráját.

IG: @littlepig____
IG: @foodandtravelhk

Hongkongi ételek: Mielőtt Hongkong 1841-ben brit gyarmattá vált, kis halászváros volt, ahol a gyöngy és a só mellett a sózott hal (haam yu) volt az egyik fő kereskedelmi ágazat. A következő száz évben Hongkong lakossága jelentősen megnőtt, mivel sok nyugati kereskedő és helyi lakos kezdett átvándorolni a közeli Guangzhou-ból, és magukkal hozták otthoni konyhájukat: a dim sumot Guangzhou-ból, a sütési technikákat pedig nyugatról.

Gyorsan eljutottunk a kínai polgárháború végéig, 1949-ig, és menekültek hullámai érkeztek. Az etetni való szájak számának növekedése, valamint a város gyors iparosodása és a gyári munkások számának növekedése magával hozta a gyors és megfizethető ételek iránti igényt.

Így született meg a cha chaan teng. A keleti és nyugati konyha érzéki keverékét kínáló étkezde-kávézó a város gazdag és egyedülálló kulináris örökségének nélkülözhetetlen részévé vált, amely a hongkongiak hírhedten gyors életmódjához hasonlóan gyors (bár nyers) kiszolgálással és a hatékonyságra való összpontosítással párosul. A következő fél évszázadban Hongkong folyamatosan merített a nemzetközi konyhákból, és olyan helyi kedvenceket hozott létre, mint a tojásos gofri (gai daan zai), az ananászos kifli (bor lor bao) és a hongkongi tejes tea (lai cha).

Az “Ázsia kulináris fővárosaként” ismert Hongkong a világ legjobb ételeinek és éttermeinek ad otthont. A Kelet és a Nyugat olvasztótégelye, a kulináris tájkép éppoly változatos, mint amennyire lenyűgöző, és a cikk írásakor összesen 63 Michelin-csillaggal büszkélkedhet. Szerencsénkre azonban a jó étkezésnek ebben a városban nem kell a bankot megtörnie. Sőt, azzal is lehet érvelni, hogy Hongkong legjobb ételei egyben a legolcsóbbak is. A hagyományos dim sumtól és az utcai ételektől kezdve a város legikonikusabb péksüteményeiig és süteményeiig, íme a mi válogatásunk a kulináris Mekka legjobb helyi finomságairól, és arról, hogy hol találja meg őket.

Reggeli & Brunch

Hongkongban a reggeli nem jelent semmi gondot, és általában dim sum vagy kanto-nyugati ételekből áll, amelyeket a helyi cha chaan teng (茶餐廳) étteremben szolgálnak fel. A szó szerint “teázót” jelentő hongkongi stílusú kávézó könnyű, gyors ételeket kínál szuper megfizethető áron, amiért a “szójaszószos nyugati étel” (豉油西餐) becenevet kapta. Itt felsoroljuk néhány kedvenc ételünket és a legjobb helyeket, ahol élvezheted őket.

Belsős tipp: Bár a cha chaan teng-ek híresek gyorsaságukról és hatékonyságukról, hírhedtek a szűkszavú kiszolgálásukról és a magas vendégforgalomról is. Számítson tehát arra, hogy az étkezést sürgetni fogják, miközben válltól vállig összezsúfolódnak idegenek mellett. Ne vegye ezt magára; ez mind a cha chaan teng élmény része!

Az is tetszhet, hogy Hongkong 8 legjobb reggelizőhelye

A legjobb Cha Chaan Tengek

– Australian Dairy Company (澳洲牛奶公司)
47 Parkes Street, Jordan, Hongkong

– Kam Wah Cafe (金華冰廳)
47 Bute Street, Mongkok. Hong Kong

– Lan Fong Yuen (蘭芳園)
2 Gage Street, Central, Hong Kong

– Sun Heung Yuen (新香園)
38 Kweilin Street, Sham Shui Po, Hong Kong

#1 Makaróni leves vagy tung fan (通粉)

Ha valaha is elsétáltál egy cha chaan teng mellett reggelente, szinte biztosan kiszúrtad ezt a helyi kedvencet. Ez az egyszerű, mégis finom reggeli alapétel könyöktésztából áll, amelyet világos és (nagyon) sós csirkelevesbe merítenek, vékony csíkokra vágott, ropogósra sült ebédhússal vagy sonkával díszítik, és vagy tükörtojással és pirítóssal, vagy a Hongkongban rendkívül népszerű rántottás szendvicsek egyikével tálalják (lásd alább).

#2 Tojásos szendvics vagy daan zi (蛋治)

Ez a reggeli alapdarab, amely két tökéletesen megvajazott, enyhén pirított, puha fehér kenyér közé ékelt rántottából áll, és ezt a rendkívül egyszerű szendvicset városszerte megtaláljuk a kisboltokban, pékségekben és cha chaan tengekben. Néha kukoricás marhahússal, máskor sonkával kísérve ez a szerény étel nagyszerű elviteles lehetőség a rohanó hongkongi reggeleken, és általában egy csésze hongkongi tejtea vagy lai cha mellé fogyasztják.

IG: @crappysotong
IG: @fefefood1026

#3 Hong Kong French Toast vagy sai do si (西多士)

Egy ikonikus étel, amelyet jellemzően a cha chaan tengs-ben szolgálnak fel egy forró vagy hideg Hong Kong-stílusú tejes tea mellé, A hongkongi bundáskenyér általában két vastag szelet puha tejes kenyérből áll, amelyet valamilyen kenőanyag (általában ropogós mogyoróvaj, néha kaya) körülvesz, majd tojásba áztatják, mélyhűtöttre sütik, és bőségesen megcsepegtetik sűrített tejjel és juharsziruppal. Kívülről aranyszínű és ropogós, ez a dekadens alkotás mindenhol megtalálható Hongkongban – és mindenképpen megéri a kalóriákat.

#4 Congee vagy jook (粥)

Ha egy kicsit rosszul érzed magad, nincs is nyugtatóbb egy megnyugtató, meleg tál congee-nél. Egyszerűen fogalmazva, a congee vagy jook egyfajta rizskása, amelyet általában reggelire vagy gyógyító ételként szolgálnak fel a betegeknek, fiataloknak és időseknek. Fogyasztható sima vagy különféle pikáns feltéttel, például savanyított retekkel, sertésszállal, sózott tojással, erjesztett babtúróval és char siuval feldobva, és gyakran kísérik yau ja gwai (kínai sült tésztarudacskákkal).

IG: @hua.dh
IG: @tofuandvanilla

#5 Hong Kong Milk Tea vagy gong sik lai cha (港式奶茶)

Hongkong legikonikusabb itala, amely mind a reggeli, mind az ebéd elengedhetetlen része, erősen koffeintartalmú, és erős ceyloni fekete tea, más teák és tej (általában párolt tej vagy cukrozott sűrített tej) keverékéből készül. Az évek során az ital olyannyira a hongkongi kultúra szinonimájává vált, hogy a becslések szerint a hongkongiak naponta 2,5 millió csészével fogyasztanak belőle.

A legjobb helyek a tejes teáért

– Cheung Hing Coffee Shop (祥興咖啡室)
9 Yik Yam St, Happy Valley, Hong Kong

– Lan Fong Yuen (蘭芳園)
2 Gage Street, Central, Hong Kong

Ez is tetszhet: 8 legjobb buboréktea üzlet Hong Kongban

IG: @cutieada
IG: @cafestanley

Dim sum (點心)

A dim sum a kantoni konyha egyik alapanyaga és világszerte népszerű reggeli. A dim sum egy hagyományos kínai étel, amely falatnyi méretű ételekből áll, amelyeket bambuszból készült gőzölős kosárkákban vagy kis tányérokon szolgálnak fel. Eredetileg úgy tervezték, hogy reggeliként vagy villásreggeliként közösen fogyasszák, de azóta számos kínai városban, köztük Hongkongban is egész napos étellé nőtte ki magát. Az étkezés központi részét képezi a teaivás, amely általában jázmintea (香片). Valójában az étkezés annyira szinonimájává vált a teaivásnak, hogy a helyiek a dim sum helyett a yum cha (飲茶) kifejezést használják az élmény leírására, ami szó szerint annyit jelent, hogy “teát inni”.

Belsős tipp: Mielőtt beleásnád magad a dim sumba, ne felejtsd el a kínai szokásoknak megfelelően megtisztítani a tálakat, csészéket és edényeket a kínált teásmedencével.

A legjobb dim sum éttermek

– Tim Ho Wan (添好運)
G/F, 9-11 Fuk Wing Street, Sham Shui Po, Hong Kong

– Luk Yu Teahouse (陸羽茶室)
Luk Yu Tea House, No.24-26 Stanley Street, Central, Hong Kong

– City Hall Maxim’s Palace (美心皇宮)
2/F, Low Block, City Hall, Central, Hong Kong

– Lin Heung Kui (蓮香居)
2-3/F, No.46-50 Des Voeux Road West, Sheung Wan, Hong Kong

#6 Pork and Shrimp Dumplings or siu mai (燒賣)

Egy népszerű kantoni gombócétel, amelyet “nyitott szemmel” tálalnak és darált sertéshússal töltenek, a siu mai vagy shumai azonnal felismerhető az élénksárga csomagolásának köszönhetően, és a legtöbb utcai árusnál és dim sum étteremben megtalálható. Ez a világszerte rendkívül népszerű helyi kedvenc általában currys halgombócok mellé tálalják, szójaszósszal vagy chiliszósszal mártogatva.

#7 Garnélagombóc vagy har gow (蝦餃)

A har gow, amelyet a rakott formája miatt gyakran neveznek garnélarákos főkötőnek, vitathatatlanul a legnépszerűbb dim sum étel. A rágós, áttetsző bőréről ismert garnélarákos gombócok minden dim sum étkezés alapdarabjai, és egy-egy bambuszgőzölő általában három-négy egyedi gombócot tartalmaz.

IG: @bh.bea
IG: @hangry.foodies

#8 BBQ Pork Buns vagy char siu bao (叉燒包)

A dim sum éttermek jellegzetes étele világszerte, ezek a bolyhos fehér zsemlék char siu (kínai grillezett sertéshús), mogyoróhagyma és ragacsos, édes-sós barbecue szósz keverékével vannak töltve, és párolva vagy sütve is készülhetnek. Ez az ízekkel teli, szerény dim sum-kedvenc tökéletes kényelmi étel a nap bármely szakában.

#9 Rizstésztatekercsek vagy cheong fun (腸粉)

A cheong fun egy gyűjtőfogalom, amely a párolt, édes szójaszósszal leöntött és számtalan töltelék, például sült sertéshús, garnélarák és marhahús köré tekert rizstésztalapokat jelenti. Ennek a helyi kedvencnek a reggeli változata lemond a töltelékekről, és ehelyett egy bőséges adag mártással tálalják, ami általában édesített szójaszósz, chiliszósz, mogyorószósz és egy kis szezámolaj és szezámmag keveréke, az eladótól függően.

IG: @la.casa.de.victoria
IG: @my.lovelyrecipes

#10 Sült tarógombóc vagy wu gok (芋角)

A sült tarógombóc (vagy “tarógombóc”, ahogy előszeretettel nevezik) taróból, egy keményítőtartalmú gyökérzöldségből készül, amely nagyon hasonlít a burgonyára, amit először megpárolnak és pürésítenek, majd megtöltik kockára vágott shiitake gombával, darált sertéshússal, garnélarákkal és újhagymával, majd tésztába mártják, és végül mélyhűtöttre sütik, hogy finom, ropogós külső héjat és krémes belső réteget kapjanak, amely egyszerűen csak úgy árad az íztől. A tökéletesen elkészített taro puffancs minden dim sum-étkezés kötelező kelléke, hiszen egyformán ropogós és bolyhos, és halványan mogyorós és enyhén édes íze van.

#11 Párolt rizs csirkével vagy lo mai gai (糯米雞)

A lo mai gai egy olyan ragadós rizsétel, amelyet általában kínai kolbásszal (lap cheong), gombával, mogyoróhagymával és sózott tojással töltenek meg, majd lótuszlevélbe csomagolják és párolják, a lo mai gai egy népszerű dim sum étel, amelyet általában reggelire vagy villásreggelire fogyasztanak.

IG: @hhsifishh
IG: @miso.en.place

#12 Répatorta vagy lo bak go (蘿蔔糕)

A lo bak go, amelyet néha “retketortának” is neveznek, egy dim sum alapétel, amelyet általában kínai újévkor fogyasztanak. A daikonból (más néven “fehér retek”), pácolt húsból, gombából és szárított garnélarákpasztából álló sós rizstortát általában párolják, majd vastag, négyszögletes szeletekre vágják, és serpenyőben sütik, hogy aranyszínű és ropogós legyen a külseje.

#13 Csirkeláb vagy “Főnix-karom” vagy fung jaau (鳳爪)

Hongkongban és egész Kínában a csirkelábak igazi ínyencségnek számítanak, és minden dim sum menüben megtalálhatóak, általában fekete babszósszal megöntözve. Először megsütik, majd több órán át párolják, amíg a hús és a bőr megpuhul és ízletes lesz, ez a kollagénben gazdag snack számos egészségügyi előnnyel jár, ami miatt megéri túllépni a kezdeti mentális akadályon.

A legjobb csirkecomb-éttermek

– Tim Ho Wan (添好運)
G/F, 9-11 Fuk Wing Street, Sham Shui Po, Hong Kong

– Ming Court (明閣)
555 Shanghai Street, Mong Kok, Hong Kong

IG: @hotthaikitchen
IG: @hkdingdingbrunch18

Kantoni péksütemények (唐餅)

Túlzás lenne azt állítani, hogy a hongkongiak imádják a péksüteményeket. Az utcákat szó szerint illatozza a különböző kenyér-, péksütemény- és süteményfajták gazdag, vajas aromája. A sósaktól az édesekig, íme, a mi válogatásunk a legjobbakból, hogy még édesebbé tegye a reggeli ingázást.

A bennfentes tippje: Mint minden jó dolgot, a csalódások elkerülése végett érdemes korán beszerezni a szénhidrát-fixet, mivel a népszerű termékek ebédre általában elfogynak a polcokról.

#14 Ananászos zsemle vagy bor lor bao (菠蘿包)

Az ananászos zsemle egyfajta édes zsemle, amely valójában nem tartalmaz ananászt, de puha és bolyhos, és a tetején aranybarna, ropogós, kockás héjjal, amely némileg hasonlít az ananász epikarpjára. A pékségekben világszerte árulják, ezt az édességet általában félbevágják, és melegen tálalják, a kettő közé ékelt vajdarabkával. Az eladótól függően egyes változatok bizonyos töltelékkel, például pudinggal, mogyoróvajjal, vörösbabtöltelékkel vagy hússal készülhetnek.

Az ananászos kifli legjobb éttermei

– Kam Fung Cafe (金鳳茶餐廳)
41 Spring Garden Lane, Wan Chai, Hong Kong

– Kam Wah Cafe (金華冰廳)
47 Bute Street, Prince Edward, Kowloon, Hong Kong

#15 Wife Cake vagy lo por beng (老婆餅)

A wife cake egy hagyományos kantoni sütemény, melynek édes, rágós tölteléke téli dinnyéből, mandulamasszából és szezámból áll. Pehelyhéjú és nagyon finom, ez a kínai pékség klasszikusa egy ízletes nassolnivaló.

A legjobb süteményboltok

– Hang Heung Cake Shop (恆香老餅家)
Causeway Bay, Sogo Department Store, Basement 2, Causeway Bay, Hong Kong

– Wing Wah Cake Shop (榮華餅家)
G/F, 544 Queen’s Road West, Shek Tong Tsui, Hong Kong

IG: @conniexchan
IG: @siftandsimmer

Sült hús vagy siu mei (燒味)

A CNN Travel szerint a hongkongiak négynaponta egyszer esznek siu mei-t – ez 66 000 tonna évente! Jellemzően párolt rizságyon tálalva, ezt a rotisserie stílusú húst városszerte a kirakatokban hőlámpák alatt lógva lehet látni, és általában gyors és egyszerű ebédkészletként fogyasztják.

Általában 5 féle hús közül választhatunk:

#16 Kínai grillezett sertéshús vagy char siu (叉燒)

A char siu a világ egyik legjobb grillétele – és a kantoni konyha egyik legjobban megrendelt étele. Az egész világon szeretik ezt az ebédidős alapételt, amely a sós-édes ellentétéről és gazdag, ragacsos mázáról ismert, és szinte minden utcasarkon és étlapon megtalálható. Általában rizzsel (char siu fan) párosítva a char siu a legjobb kényelmi étel, amelynek ára 30 HKD (3,87 USD) és 300 HKD (38,71 USD) között mozog, és a siu mei vitathatatlan királya.

#17 Sült liba vagy siu ngoh (燒鵝)

A hongkongiak imádják a libát. A ropogós, vöröses bőrével, zsenge húsával és ízletes zsírrétegével jellemezhető hongkongi sült libát hagyományosan szójaszósszal, vörösborral és osztrigaszósszal pácolják, és Hongkong-szerte látni lehet az éttermek kirakataiban lógni. A vadhúsos ízű és szaftos étel a hagyományos hongkongi konyha egyik jellegzetes ételévé vált – nem véletlenül.

IG: @hkfoodelicious
IG: @food_food_food_food_in_my_mind

#18 Ropogósra sült sertéshas vagy siu yuk (燒肉)

A személyes kedvencem, a siu yuk egy sült sertéshasból készült étel, amelyet azonnal felismerhetővé tesz a ropogósra sült pörc és a zsír- és húscsíkok váltakozása. Ez az étel hihetetlenül gazdag ízű, és a legjobb egy másik sült hússal együtt, rizságyon tálalva fogyasztani.

#19 Sült kacsa vagy siu ngaap (燒鴨)

A kantoni sült kacsa nem tévesztendő össze híresebb (és fényűzőbb) pekingi rokonával, a kantoni sült kacsa ropogósra sült bőrrel és szaftos, húsos belsővel rendelkezik. A siu ngaap egy megfizethetőbb és mindennapos választás, amely általában a népszerűbb libasültet olcsóbban helyettesíti, de ettől függetlenül ízletes választás.

IG: @florentine_lin
IG: @diegodoratayo

#20 Párolt szójaszószos csirke vagy si yao gai (豉油雞)

Noha technikailag nem grillezett, ez a siu mei étel is népszerű ebédidőben, köszönhetően ultra-zsenge húsának és mély, pikáns ízének. Hagyományosan lassan párolják aromás kínai fűszerekből álló pörköltben és – kitalálta! – szójaszósz, ez a híres csirkeétel ugyanolyan népszerű az éttermekben, mint otthon. Ennek az ételnek népszerű alternatívája a baat cit gai, egy egyszerű párolt csirke, amelyet általában apróra vágott fokhagymával és újhagymával tálalnak.

A Siu Mei legjobb éttermei

– Yung Kee Restaurant (鏞記酒家)
32-40 Wellington St, Central, Hong Kong

– Joy Hing BBQ Shop (再興燒臘飯店)
Block C, G/F, 265-267 Hennessy Road, Wan Chai, Hong Kong

– Kam’s Roast Goose (甘牌燒鵝)
226 Hennessy Road, Wan Chai, Hong Kong

– Yat Lok Restaurant (樂燒鵝)
34-38 Stanley Street, Central, Hong Kong

IG: @9_cook_cookingclass

Más népszerű helyi hongkongi ételek

#21 Agyagedényes rizs vagy bo jai fan (煲仔飯)

Az agyagedényes rizs egy finom egytálétel, amelyet Ázsia-szerte fogyasztanak, egy helyi téli finomság, amely rizsből, pácolt húsból és egy finomabb szószból áll. A spanyol paellához és a koreai dolsot bibimbaphoz hasonlóan ezeket a sistergő agyagedényeket az edény alján található extra ropogós, rágós rizsdarabok jellemzik. Sokoldalú étel, amely végtelen számú feltéttel kombinálható, és Hongkong híres téli utcai harapnivalójával, a sült gesztenyével teszi teljessé az étkezést.

Az agyagedényes rizs legjobb éttermei

– Four Seasons Clay Pot Rice (四季煲仔飯)
50-52 Arthur St, Yau Ma Tei, Hong Kong

– Kwan Kee Claypot Rice (坤記煲仔小菜)
Wo Yick Mansion, Shop 1, GF, 263 Queen’s Rd W, Sai Ying Pun, Hong Kong

#22 Hot Pot (火鍋)

A hot pot több mint ezer éve meghatározó része Hongkong és a kínai étkezési kultúrának. Ez a szórakoztató közösségi étkezési élmény, amelynek lényege, hogy vékonyra szeletelt húsok, nyers zöldségek, tészták és más hasonló dolgok egy választékát egy hatalmas, gőzölgő húsleveses fazékba merítik az asztal közepén, ez a csináld magad stílusú étkezési élmény az egyik legjobb módja annak, hogy összehozzunk egy baráti asztalt, és sokan nemzeti időtöltésként tekintenek rá.

A legjobb hot pot éttermek

– Ying Kee Hotpot Seafood Restaurant (英記火煱海鮮酒家)
19 Wilmer St, Sheung Wan, Hong Kong

– Liu Yi Shou Chong Qing Hot Pot (重慶劉一手火鍋店)
Shop G32 G/F & Shop F30A 1/F, Lee Tung Avenue, 200 Queen’s Road East, Wan Chai, Hong Kong

IG: @mrs_dimsum
IG: eunice.s.cc

#23 Beef Brisket Noodles vagy ngau lam mein (牛腩麵)

A tipikus hongkongi stílusban ez a klasszikus tésztaétel egyszerre olcsó és hatékony. Ízletes marhaszegydarabokat tartalmaz, amelyeket lassan párolnak és vékony tésztán, fantasztikusan gazdag és pikáns marhacsontlevesben tálalnak, ez a szerény és mégis meglepően összetett étel kollagénben gazdag, és bármelyik menü bestsellere.

A marhaszegy tészta legjobb éttermei

– Kau Kee (九記牛腩)
21 Gough Street, Central, Hong Kong
– On Lee Noodle Shop (安利魚蛋粉麵)
22 Shau Kei Wan Main St E, Shau Kei Wan, Hong Kong

#24 Birds Nest Soup (燕窩)

Egy drága csemege, amely állítólag erősíti az immunrendszert, javítja a libidót, és segíti az emésztést, a madárfészekleves a csirkeleves és a fecskefészek feloldott fészkeinek kombinációjából készül, egy Délkelet-Ázsiában őshonos kismadárból (és ezek a fészkek – várjunk csak – madárnyálból készülnek). Sokan a “Kelet kaviárjaként” emlegetik ezt az ételt, amely mágikusnak vélt varázslatos tulajdonságainak köszönhetően akár 30-100 dollárba is kerülhet egy tál.

A madárfészekleves legjobb éttermei

– Shang Palace (香宮)
64 Mody Rd, Tsim Sha Tsui, Hong Kong

– Man Wah (文華廳)
25/F, Mandarin Oriental, 5 Connaught Rd Central, Central, Hong Kong

IG: @w.seong_h
IG: @katkooooooooooooooooooo

#25 Century Egg vagy pi daan (皮蛋)

Az “tartósított tojás”, “ezeréves tojás” és “ezredéves tojás” néven is ismert kínai csemege, amelyet hetekig, néha hónapokig pácolnak és főznek, amitől a sárgája gazdag, krémes textúrát kap, sötét színűvé és zseléssé válik. A gyakran savanyított gyömbérgyökérrel kísért étel tálalható melegen, hidegen, apróra vágva vagy tofuval, és érdemes kipróbálni – ha bírja a gyomor.

A Century Egg legjobb éttermei

– Yung Kee Restaurant (鏞記酒家)
32-40 Wellington St, Central, Hong Kong

– Kam’s Roast Goose (甘牌燒鵝)
226 Hennessy Road, Wan Chai, Hong Kon

#26 Typhoon Shelter Crab vagy bei fung tong caau haai (避風塘炒蟹)

Az 1800-as évek végi Aberdeen, Lei Yue Mun és Causeway Bay környéki tájfun menedékhelyekről származik, a tájfun menedékhely rák a régi Hong Kong legjobb ízét nyújtja. Fokhagymával, mogyoróhagymával, fekete babbal és vörös chilivel gyorspirítva, majd pirított fokhagymával, chilivel, újhagymával és mogyoróhagymával halmozva, a végeredmény mindig nagyot üt, köszönhetően a bátor ízeknek. Számos hongkongi tenger gyümölcsei étteremben széles körben elérhető, és a vendégek általában kiválaszthatják a fűszerezés szintjét, amikor megrendelik ezt az ikonikus ételt, így azoknak sem kell aggódniuk, akik nem bírják a fűszereket.

A Typhoon Shelter Crab legjobb éttermei

– Under Bridge Spicy Crab (橋底辣蟹)
Shop 1-2, G/F, 414-424 Jaffe Road, Causeway Bay, Hong Kong

– Hee Kee Fried Crab Expert (喜記避風塘炒辣蟹)
Shop 1-4, 379 Jaffe Rd, Wan Chai, Hong Kong

IG: @foodnomad
IG: @hkfoodieauntie

#27 Büdös tofu vagy chou doufu (臭豆腐)

A sokak által a kéksajt kínai változatának tartott street food klasszikus minden bizonnyal kiérdemelte meglehetősen kétes becenevét. Azt mondják, hogy egyedi és hírhedten szúrós szaga sokáig megmarad az emberben, miután befejezte az evést, és egyesek szerint a szag a rothadt szemét vagy a büdös lábak szagához hasonlít. Az erjesztett tofu egy kínai formája, amelyet mélyhűtött, szójaszósszal és chilivel tálalnak, és általában a késő esti piacokon és az út menti standoknál kapható Hongkongban.

A büdös tofu legjobb árusai

– Food Stalls at Temple Street
Yau Ma Tei, Hong Kong

– Kai Kei Snacks (佳記小食店)
41 Dundas Street, Mong Kok, Hong Kong

#28 Halgolyó vagy yu daan (魚蛋)

Az utcai ételek kvintesszenciája, a halgolyó szinte minden sós hongkongi utcai bódéban megtalálható, és lehet fűszeres, sima vagy currybe mártott. Sárga, fehér és aranyszínű, különböző formákban és méretekben kapható ez a helyi alapétel, amely egy halhúsos keverékből áll, amelyet ping-pong méretű golyóvá sodornak, majd vagy mélyhűtött vagy leveses levesben főznek. Gyakran a siu maival együtt tálalják, a halgolyókat hagyományosan nyárson vagy tésztaétel részeként fogyasztják.

A legjobb halgolyós éttermek

– Yum Kee (欽記)
Adress: Yum Kee (欽記)
Adr: 8 Heung Sze Wui St., Tai Po, Hong Kong
Best for: Unit CFS36, 2/F, Tai Po Hui Market, 8 Heung Sze Wui St., Tai Po, Hong Kong
Best for: Halgolyós tészta

– Food Stalls in the Mong Kok Area
Adress: Yau Tsim Mong District, West Kowloon Peninsula, Hong Kong
Best for: Yau Tsim Mong District, West Kowloon Peninsula, Hong Kong
Best for: Currys halgolyó

IG: @rose.eat_tainan
IG: @charmaine1210

#29 Beef Ho Fun vagy marhahús chow fun (干炒牛河)

A vékonyra szeletelt marhahúst lapos, széles rizstésztával (ho fun) és babcsírával együtt kevergetve sütve készítik, a beef ho fan általában a yum cha éttermekben és a cha chaan tengekben található városszerte. Egyszerű, ízletes és hihetetlenül laktató étel, amelyet a személyes preferenciáktól függően szárazon vagy nedvesen sütve is elkészíthetünk.

A Beef ho fun legjobb éttermei

– Ho Hung Kee (何洪記)
12th Floor, Hysan Place, 500 Hennessy Road, Causeway Bay, Hong Kong

– Tai Ping Koon Restaurant (太平館餐廳)
G/F, No. 60 Stanley Street, Central, Hong Kong

#30 Wonton tészta vagy wanton mein (雲吞麵)

A wonton tészta vagy wanton mein Hongkong egyik nagyszerű kényelmi étele, amely tojásos tésztából, tiszta és gazdag húslevesből, leveles zöldségekből és főtt sertéshús és garnéla keverékével töltött wonton csomagolásokból áll. Ízletes csirke-, sertés- vagy tenger gyümölcsei húslevesben tálalva ez egy szívmelengető hagyományos étel, amelyet minden magára valamit adó hongkongi meg fog ízlelni.

A legjobb Wonton tésztás éttermek

– Mak’s Noodles (麥奀雲吞麵世家)
Adress: Cím: 77 Wellington Street, Central, Hong Kong
– Ho Hung Kee (何洪記)
Adress: 77 Wellington Street, Central, Hong Kong
– Ho Hung Kee (何洪記)
Address: Hysan Place, 500 Hennessy Road, Causeway Bay, Hong Kong

IG: @andy8207
IG: @elim_hang_around

#31 Cart Noodles (車仔麵)

A hagyományos utcai snack, a cart noodles az 1950-es években keletkezett, és hihetetlenül sokféle feltétet kínál, a tintahalgolyótól és csirkeszárnyaktól kezdve a disznóvéren át a belsőségekig. A szuperalacsony árak és a vonzó barkácsolási lehetőség (a tésztától és a töltelékektől kezdve a mártáson át a szószig és az adagok méretéig mindent személyre szabhatsz) miatt a kocsi tészta különleges helyet foglal el a hongkongiak szívében – és gyomrában.

A legjobb tésztaárusok

– Man Kei Cart Noodles (文記車仔麵)
121 Fuk Wing Street, Sham Shui Po, Hong Kong

– Noodle Supreme (麵尊)
Shop 1, 22-24 Jervois Street, Sheung Wan

IG: @homie_de_foodie

Tradicionális hongkongi stílusú desszertek (港式甜品)

A sós tojástortától az édes zselés pudingig sok mindenért lehet izgulni ebben a kulináris fővárosban. Görgessen lejjebb, hogy megismerje Hongkong legjobb helyi desszertjeit.

#32 Tojástorta vagy daan tat (蛋撻)

Az 1940-es években Guangzhou-ból került Hongkongba ez a helyi snack, amely az angol custard-torta egyik változata, és egy vajas tésztaburokból áll, amelyet édesített tojásos pudinggal töltenek meg. Jellemzően kínai pékségekben, dim sum éttermekben és helyi teaházakban szolgálják fel, és nem véletlenül Hongkong egyik legikonikusabb desszertje.

A legjobb éttermek tojásos tortához

– Tai Cheong Bakery (泰昌餅家)
Adress: Tai Cheong Bakery (泰昌餅家)
Adress: Cím: 35 Lyndhurst Terrace, Central, Hong Kong

– Kam Fung Restaurant (金鳳茶餐廳)
Adress: 35 Lyndhurst Terrace, Central, Hong Kong

– Kam Fung Restaurant (金鳳茶餐廳)
Adress: 41 Spring Garden Lane, Wan Chai, Hong Kong

#33 Mango Pudding (芒果布甸)

A hongkongi mangó pudingot hidegen, párolt tejjel tálalva a legjobb módja a dim sum lakoma befejezésének. A selymes, sima és általában friss mangódarabokkal tarkított, élénk desszertnek könnyű és krémes állaga van, íze pedig egyformán édes (bár nem túl édes!), fanyar és tele van mangóízzel.

A legjobb mangópudingos üzletek

– Honeymoon Desserts (滿記甜品)
10A-C Po Tung Rd, Sai Kung, Hong Kong

• Luk Lam Dessert (綠林甜品)
Un Chau St, Sham Shui Po, Hong Kong

IG: @sonoko.hongkong
IG: @kaho_cooking_lab

#34 Tojásos gofri vagy gai daan zai (雞蛋仔)

A hongkongi tojásos gofri (néha “egg puffs”, “eggettes” vagy “bubble waffles” néven is említik) egyike a Hongkongban régóta népszerű utcai ételeknek. Ezek a gömbölyű, gömbölyű gofrik általában kétféle ízben – sima és csokoládés – kaphatók, és rendelésre sütik őket az ikonikus gofrisütőben. A ropogós ropogásukról, tojásos ízükről és rágós közepükről ismert gofri-palacsinta-hibridek kiállták az idők próbáját – és nem nehéz megérteni, hogy miért.

A tojásos gofri legjobb üzletei

– Oddies Foodies
G/F, 45 Gough Street, Central, Hong Kong

– Mammy Pancake (媽咪雞蛋仔)
1-5 Haven Street, Causeway Bay, Hong Kong

#35 Tofu puding vagy dau fu fa (豆腐花)

A város egyik legkedveltebb desszertje, a selymes hongkongi tofu puding szójabab tejet kever szójababból készült alvadékkal, például zselatinnal vagy gipsszel, és fogyasztható hidegen vagy melegen, édes vagy cukrozatlan, sima vagy feltétekkel. A zselés állagú és gazdag szójaízzel büszkélkedő dau fu fa az utcai kocsiktól a dim sum éttermekig mindenhol megtalálható. Hongkongban általában gyömbérrel ízesített édes sziruppal tálalják.

A tofupuding legjobb éttermei

– Kung Wo Dou Bun Chong (公和荳品廠)
118 Pei Ho Street, Sham Shui Po, Hong Kong

– 阿英豆漿坊
B üzlethelyiségek B része. 4 & 5, G/F., Smithfield Court, 41A-43 Smithfield Road, Hong Kong

IG: @c.w._kitchen
IG: @eatme.hk

#36 Mango Pomelo Sago (楊枝甘露)

A kantoni desszert, amelyet a legtöbb kínai étlapon megtalálsz a városban, a mangó pomelo sago szagó gyöngyökből (a tápióka gyöngyökhöz hasonló), kockára vágott mangóból, szeletelt pomelóból, kókusztejből, párolt tejből és tejből áll. Ez a hűtött, rágós, mangóízzel teli, frissítő nyári desszert Szingapúrban és Tajvanon is népszerű.

A Mango Pomelo Sago legjobb éttermei

– Hui Lau Shan (許留山)
49 Carnarvon Rd, Tsim Sha Tsui, Hong Kong

– Lei Garden (利苑酒家)
Shop 3008, 3/F, IFC, 1 Harbour View Street, Central, Hong Kong

#37 Dragon’s Beard Candy vagy lung sou tong (龍鬚糖)

A vattacukorhoz hasonlóan a dragon’s beard candy egy régi helyi kedvenc Hongkongban. Ez a kézzel készített hagyományos édesség több ezer papírvékony, cukros selyemszál kifeszítéséből és csavarásából áll, és egy ropogós, általában őrölt földimogyoróból, kókuszreszelékből és szezámmagból álló középpont köré tekeredik. Ez egy időigényes folyamat, amely mesteri kézügyességet igényel, így ez egy igazán ritka és egyedi desszert, amelyet mindenképpen meg kell kóstolnia, ha Hongkongban jár.

Best Shops for Dragon’s Beard Candy

• Wing Wah (榮華)
Shop B34-B35, B1/F, Lee Tung Avenue, Wan Chai

• Super Bowl King Traditional Sweets and Desserts (砵仔王)
2 Hillier St, Sheung Wan, Hong Kong

IG: @crumblycrust
IG: @obxxob

A Foodie’s Guide To Tai Kwun, Hong Kong

13 Best Bars & Restaurants in Soho, Hong Kong

The 11 Best Pizza Places In Hong Kong