Maracuja mousse – A klasszikus brazil desszert

Ez a brazil maracuja mousse egy egyszerű recept, amely krémes, édes és enyhén fanyar. Ráadásul olyan gazdag trópusi íze van, hogy még többet akarsz majd belőle!

Passion fruit mousse

A passiógyümölcs mousse (portugálul: mousse de maracujá) az egyik kedvenc brazil desszertem az íze, az állaga és az egyszerű elkészíthetősége miatt.

Ez egy édes desszert, de a maracuja savanykássága kiegyensúlyozza, így tökéletes és könnyű trópusi ízt ad neki.

Krémszerű, de kissé merev állaga van, amely elolvad a szájban. A maracujamagok kellemes ropogós ízt adnak a mousse-nak.

Ezeken túl ez a maracuja mousse recept az egyik legegyszerűbb brazil recept, mivel a legtöbbet egy turmixgépben készítheted el.

Amelyik Brazíliában született és nevelkedett, bátran állíthatom, hogy sok finom maracuja receptünk van, de a mai mousse az egyik legnagyobb kedvenc.

Ez a trópusi gyümölcs nagyon jól esik a meleg napokon, amelyek Brazíliában nem ritkák.

Honnan származik a passiógyümölcs mousse?

Nincs egyetértés vagy bármilyen feljegyzés arról, hogy honnan származik ez a finom maracujás desszert.

Mindenesetre a maracuja egy brazil gyümölcs (külföldön egyesek maracuya gyümölcsnek, és ezért mousse de maracuya-nak hívják), és akárhányszor rákeresek a Google-ban, mindig azt írja, hogy Brazíliából származik.

Mivel nem tudom lenyomozni a biztos eredetet, a legjobb tippem, hogy ez egy brazil desszert.

Oh, hát, egész életemben ezt ettem, szóval jó esély van rá, hogy igaz, nem?

Összetevők

• Maracuja – az alábbiakban leírom, hogy mennyi gyümölcshúsra lesz szükséged, nem gyümölcsszámban, mivel a mérete jelentősen eltérhet attól függően, hogy milyen régióban élsz. Így megveheted a cukrozatlan maracuja sűrítményt, vagy akár a fagyasztott maracuját is, ha az könnyebb neked. Ha azonban mártást szeretnél készíteni, akkor a magokkal együtt kell megvenned a gyümölcshúst a díszítéshez. Ez ad egy szép utolsó simítást.
• Lime juice – Segít, hogy a mousse-nak frissebb íze legyen!
• Ízesítetlen zselatin – A zselatin egy kicsit besűríti a mousse-t, így kapja meg a finom félszilárd és sűrű állagát. Elhagyhatod, ha azt szeretnéd, hogy a desszerted nagyon krémes legyen, de én különösen szeretem, amikor a sűrített mousse elolvad a számban.
• Édesített sűrített tej – A legtöbb brazil desszerthez elengedhetetlen, a sűrített tej az egyetlen édesítőszer, amire szükséged lesz ehhez a recepthez. Én itt mindig ezt a márkát használom, mert anyukám mindig ezt használta otthon.
• Nehéz tejszín – A tejszíntől lesz krémes a maracuja mousse. Brazíliában a legtöbben a Media crema asztali tejszínt használják, de én jobban szeretem a nehéz tejszínt a kissé sűrűbb állag miatt.
• Cukor (opcionális) – A mártásos feltét elkészítéséhez.

Friss maracuja kell?

Kézenfekvő, hogy íz szempontjából mindig a friss gyümölcs használata lesz a legjobb választás, de mivel az USA, Kanada és Európa egyes régióiban drága vagy akár nehéz is lehet maracuját találni, használhatja helyette a gyümölcspépet.

A maracuja mousse-hoz zselatin kell?

Nem feltétlenül. Brazíliában nincs egyetértés abban, hogy kell-e zselatint használni vagy sem. Vannak, akik inkább elhagyják, így a mousse lazább állagú, szinte önthető marad.

Ha nincs kéznél ízesítetlen zselatin, akkor is elkészítheti ezt a maracujás desszertet, de ebben az esetben azt javaslom, hogy a mousse-t egy éjszakán át hagyja megdermedni a hűtőben.

Én jobban szeretem a zselatint, mert anélkül sűríti a mousse-t, hogy túlságosan megkeményedne. Akárhogy is, ettől függetlenül finom lesz!

Hogyan tálaljuk a maracuja mousse-t

A maracuja mousse-t öntsük 4 kis desszertformába, üvegtálba, befőttesüvegbe vagy akár Martinis pohárba. Ezután öntsd a tetejére a mártást, és hidegen tálald.

Ez 4 adag, egyenként 5,5 fl oz/150 ml-es adagot ad.

Hogyan tárolhatom a maradékot?

Mivel ez a maracuja mousse recept nem igényel tojásfehérjét, akár 7 napig is tárolhatod a hűtőben, lefedve.

Az azonban nagyon valószínűtlen, hogy ilyen sokáig eláll, hiszen ez a desszert igazán ínycsiklandó.

Amellett, mivel ez a recept zselatint igényel, nem ajánlom a fagyasztást, különben elveszítheti a szerkezetét.

Tippek a finom mousse elkészítéséhez

• Turmixold a hozzávalókat 5 teljes percig. That’s important to create a fluffy and light mousse.
• You can use more passion fruit pulp for a stronger flavor.
• If using the fresh fruit, pick a passion fruit that is slightly wrinkled and has a deep yellow or purple color—it depends on the variation available in your region, but it won’t interfere much with the taste.

Try these other passion fruit recipes

• Passion fruit juice
• Passion fruit tea
• Passion fruit smoothie
• Passion fruit caipirinha

How to make passion fruit mousse

Here’s a thorough step-by-step instruction on how to make passion fruit mousse. As always, you can find the printable version at the bottom of this article.

Mousse

Combine the passion fruit pulp and lime juice in a medium bowl. Tegyük félre.

Tegyük a zselatinlapokat egy tálba, fedjük le a vízzel, és melegítsük a mikrohullámú sütőben 30 másodpercig. Keverjük meg, hogy feloldódjon a zselatin, és tegyük vissza, ha szükséges. Vigyázzunk, hogy a víz ne forrjon fel.

Keverjük a zselatint a maracujás gyümölcskeverékbe, és ügyeljünk arra, hogy ne maradjanak feloldatlanul zselatindarabok. Tegyük át a turmixgépbe.

Adjuk hozzá az édesített sűrített tejet és a tejszínt, és közepes-nagy sebességen 5 teljes percig turmixoljuk.

Öntsd a maracuja mousse-t 4 kis desszertes tálkába, fedd le, és tedd a hűtőbe legalább 3 órára.

Sauce

Combine the passion fruit pulp with seeds and the sugar in a saucepan. Cook it until the sugar dissolves, and the mixture starts boiling, over medium-low heat.

Continue simmering for another minute or two, or until it thickens slightly.

Place the sauce in a small bowl and refrigerate it to use later.

Did you like this delicious Brazilian dessert with passion fruit? Then share it with a friend who might like it too!

Sharing is caring!