Mi a metélőhagyma? Hogyan termeszthető, betakarítható és felhasználható ez a jótékony zöldség

Bár a legtöbb ember a metélőhagymát sült burgonya, tojásételek és saláták egyszerű díszítéseként társítja, ennek a sokoldalú zöldségnek sokkal több lehetséges előnye és felhasználási módja van. Valójában, akárcsak az ugyanezen családba tartozó más zöldségek, tele van fontos tápanyagokkal és egészségfejlesztő vegyületekkel, amelyekről kimutatták, hogy harcolnak a rákos sejtek növekedése ellen, védelmet nyújtanak a krónikus betegségek ellen, erősítik az immunitást és még sok minden mást.

A metélőhagyma tehát zöldhagyma? Hogyan fogyasszuk a friss metélőhagymát? És milyen hatással lehet az egészségére?

Olvasson tovább, hogy alaposan megismerje ezt a vibráló zöldséget, beleértve a tápanyagprofilját, a kulináris felhasználását és a fő különbséget az újhagyma és a metélőhagyma között.

Mi a metélőhagyma?

A Merriam Webster szerint a metélőhagyma hivatalos definíciója: “a hagymával rokon évelő növény (Allium schoenoprasum), amelynek karcsú levelei vannak és fűszerként használják”. A metélőhagyma, más néven hagymás metélőhagyma az Allium nemzetségbe tartozó ehető növényfaj. A póréhagyma, a mogyoróhagyma, a fokhagyma és a metélőhagyma szintén közeli rokonok, és hasonló tápanyagokkal és egészségügyi előnyökkel rendelkeznek.

Ez az ízletes fűszernövény legalább 5000 éve ismert, és a középkor óta termesztik. A metélőhagyma jelentése, illetve a szó etimológiája a latin “cepa” szóra vezethető vissza, ami hagymát jelent. Nagy, fűszerű csomókban nő, hosszú, vékony levelekkel és lila hagymavirágokkal, de nem tartalmaz ugyanolyan földalatti hagymát, mint más hagymafajták.

Ne feledjük, hogy számos más növény is létezik, amelyek hasonlóan néznek ki, de valójában más növényfajhoz tartoznak, és apró különbségeket mutatnak az ízük és az egészségre gyakorolt hatásuk tekintetében. A kínai metélőhagymát vagy “fokhagymás metélőhagymát” például egyedülálló fokhagymás íze, illatos fehér virágai és lapos levelei jellemzik. A zöldhagymát vagy újhagymát is gyakran összetévesztik velük.

Mi a különbség a metélőhagyma és a zöldhagyma között?

A metélőhagyma és a zöldhagyma közötti fő különbség az ízükben rejlik. A zöldhagymának erős, borsos íze van, míg a metélőhagyma enyhébb.

Táplálkozási adatok

Noha jellemzően kis mennyiségben fogyasztják, a friss metélőhagyma mégis elég nagyot üt, ha a táplálkozásról van szó. Ha számos más egészséges élelmiszerrel párosítjuk, már egy evőkanálnyi mennyiség is segíthet megnövelni a K-vitamin-, C-vitamin- és A-vitamin-bevitelt, hogy fedezni tudjuk a napi tápanyagszükségletünket.

Egy evőkanál nyers metélőhagyma körülbelül:

• 1 kalóriát
• 0,1 gramm szénhidrátot
• 0.1 gramm fehérje
• 0,1 gramm rost
• 6,4 mikrogramm K-vitamin (8 százalék DV)
• 1,7 milligramm C-vitamin (3 százalék DV)
• 131 nemzetközi egység A-vitamin (3 százalék DV)
• 3,2 mikrogramm folsav (1 százalék DV)
• 0,1 milligramm mangán (1 százalék DV)

Hozzáférés: A metélőhagymában és a metélőhagymában is megtalálható a fehérje

0,1 milligramm mangán (1 százalék DV)

Sz: Mi a cseresznye? Előnyök, felhasználás + receptek

Egészségügyi előnyök

1. Fokozza a csonterősséget

A metélőhagyma egyik legfontosabb előnye a K-vitamin-tartalmából ered. A K-vitamin amellett, hogy központi szerepet játszik a véralvadásban, a csontok egészségének és erősségének megőrzésében is fontos. A csontanyagcserében való részvétele miatt egyes tanulmányok szerint a K-vitamin javíthatja a csontok ásványi sűrűségét és csökkentheti a csonttörések kockázatát.

A legjobb eredmény érdekében ügyeljen arra, hogy a metélőhagymát más K-vitaminos élelmiszerekkel párosítsa. A leveles zöldségek, a mogyoróhagyma, a kelbimbó, a káposzta, a brokkoli és az uborka mind kiváló csontépítő K-vitamin-források.

2. Rákellenes vegyületeket tartalmaz

Az ugyanezen család más zöldségeihez hasonlóan a metélőhagymának is erős rákellenes tulajdonságokat tulajdonítanak. Egyes esetekben az alliumzöldségek rendszeres fogyasztását még a rák bizonyos típusainak csökkent kockázatával is összefüggésbe hozták. Egy Kínában végzett vizsgálat például azt találta, hogy az alliumfélék családjába tartozó zöldségek nagyobb mennyiségű fogyasztása összefüggésbe hozható a gyomorrák alacsonyabb kockázatával.

A metélőhagyma magjában található kénorganikus vegyületek jelenléte felelős a feltételezések szerint a rák elleni jótékony hatásokért. Az Environmental Health Perspectives című szaklapban megjelent egyik áttekintés megjegyezte, hogy ezek a vegyületek megváltoztathatják bizonyos, a méregtelenítésben részt vevő enzimek hatását, így lassíthatják a rákos sejtek növekedését és terjedését.

3. Csökkentse a gyulladást

Noha az akut gyulladás az immunválasz normális része, a magas szintű gyulladás hosszú távú fenntartása hihetetlenül káros lehet az egészségre. Egyes kutatások szerint a gyulladás állhat a betegségek hátterében, és hozzájárulhat olyan állapotok kialakulásához, mint az autoimmun betegségek, a neurodegeneratív rendellenességek és a rák.

A metélőhagyma nemcsak a gyulladáscsökkentő antioxidánsok nagyszerű forrása, hanem más olyan vegyületekben is gazdag, amelyek szintén segíthetnek a gyulladás csökkentésében. Egy Romániában végzett in vitro vizsgálat szerint a metélőhagyma levelei valóban segítettek csökkenteni az oxidatív stresszt, és erőteljes gyulladáscsökkentő tulajdonságokat is mutattak, így egyszerre gyulladáscsökkentő és antioxidáns élelmiszer.

4. Segít a betegségek megelőzésében

Az ígéretes kutatások szerint a metélőhagyma segíthet a krónikus betegségek, például a szívbetegségek, a rák és a cukorbetegség megelőzésében. Az Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine című szaklapban megjelent áttekintés szerint az Allium nemzetségbe tartozó növények gazdagok “kénorganikus vegyületekben, kvercetinben, flavonoidokban, szaponinokban és másokban, amelyek rákellenes, szív- és érrendszeri és szívbetegségeket megelőző, gyulladáscsökkentő, elhízás elleni, cukorbetegség elleni, antioxidáns, antimikrobiális, neuroprotektív és immunológiai hatással rendelkeznek.”

Megfelelő mennyiségű C-vitamint is tartalmaznak, amely fontos vízben oldódó vitamin, és egyben erős antioxidáns is. Tanulmányok szerint a C-vitamin védi az immunrendszert, segít leküzdeni a fertőzéseket, és terápiás hatással bír számos betegség és rendellenesség ellen. Bár a metélőhagyma önmagában valószínűleg nem fedezi a napi C-vitamin-szükségletet, számos más gyümölccsel és zöldséggel kombinálva növelheti ennek az alapvető fontosságú mikrotápanyagnak a bevitelét.

5. Jó kolinforrás

A metélőhagyma kiváló forrása a kolinnak, egy olyan fontos tápanyagnak, amelyből sokunknak nem jut elég. A kolin részt vesz a neurotranszmitterek szintézisében, a sejtek felépítésében, az anyagcserében és még sok másban. Úgy gondolják, hogy közvetlen szerepet játszik a máj egészségében, az agyműködésben és a magzati fejlődésben is, ezért elengedhetetlenül fontos, hogy elegendő mennyiséget biztosítsunk a napi étrendünkben.

Az egyéb jó kolinforrások közé tartozik a tojás, a vadon fogott lazac, a quinoa, a csirke, a karfiol és a búzacsíra.

Hol találjuk és hogyan válasszuk

A metélőhagyma széles körben elérhető a legtöbb szupermarketben és bioboltban, jellemzően a terményrészlegben. Ügyeljen arra, hogy ne tévessze össze az újhagymával vagy zöldhagymával. Bár a zöldhagymát gyakran használják a metélőhagyma helyettesítésére, a zöldhagyma és a metélőhagyma között számos jelentős különbség van. A zöldhagyma íze erősebb, enyhén borsos, míg a metélőhagyma kissé enyhébb.

A szárított metélőhagyma kényelmes, friss metélőhagyma-helyettesítőként is használható, amelyet a konyhai kamrában tarthat. Általában megtalálható a fűszerek között, gyakran más fűszernövények és fűszerek, például bazsalikom, kakukkfű és oregánó mellett.

Bár mindkét forma hasznos lehet, néhány tápanyag elveszhet a szárítási folyamat során, ezért a legjobb, ha lehetőség szerint a frisset választjuk, hogy maximalizáljuk a lehetséges egészségügyi előnyöket. Keresse az élénk és egyenletes zöld színű friss metélőhagymát, és kerülje a puha, száraz vagy fonnyadt metélőhagymát.

Hogyan termeszthető metélőhagyma (Plusz felhasználási lehetőségek)

A metélőhagyma termesztése a saját kertjében nagyszerű módja annak, hogy kihasználja a metélőhagyma növény számos előnyét. Rengeteg lehetőség van a termesztésére, és a kezdő kertészek és a zöld hüvelykujjúak számára is könnyen betakarítható.

Kora tavasszal kell elültetni nedves, gazdag, jó vízelvezetésű talajba. Az olyan teljes árnyékot adó növényekkel ellentétben, mint a menta, a metélőhagyma növény a közvetlen napfényt kedveli. Ha cserépben termesztjük a metélőhagymát, mindenképpen világos helyre tegyük, ahol naponta legalább hat-nyolc órányi napsütést kap. Bár a kifejlett növények nagyon kevés gondozást igényelnek, a vegetációs időszak alatt rendszeresen öntözni kell őket.

Hogyan lehet betakarítani és tárolni a metélőhagymát?

A metélőhagyma körülbelül 12-24 hüvelyk magasra nőhet, és a virágzás befejezése előtt vagy után is betakarítható. A metélőhagyma betakarítására rengeteg lehetőség van, de a legegyszerűbb módszer, ha egy ollóval a tövénél, a talajtól néhány centire levágjuk. A metélőhagyma virágai is ehetőek, és szintén betakaríthatóak. Az első évben három-négy alkalommal kell betakarítani. A későbbi években áttérhet a metélőhagyma havi betakarítására. Tárolja hűvös, száraz helyen, és lehetőleg frissen használja fel, hogy megőrizze különleges ízét és állagát.

Ha azon tűnődik, hogy “Mire használhatom a metélőhagymát?”, akkor szerencséje van. Határtalan módja van annak, hogy beillessze az étrendjébe. Jól működik levesek, saláták és burgonyás ételek köreteként, de tojás, szendvicsek és szószok, például pesto, torma vagy tejföl is készíthető belőle. Ideális esetben a nyers metélőhagymát főzés után adjuk az ételekhez, hogy elkerüljük, hogy túl nagy hőhatásnak tegyük ki, ami ronthatja jellegzetes színét és ízét.

Megromlik a metélőhagyma? Tartósítható a metélőhagyma?

A szárított metélőhagyma több évig is eltartható, de idővel veszíteni kezd a hatásosságából. A metélőhagyma szárítására több lehetőség is van, de a legegyszerűbb módszer a sütő vagy az élelmiszer-dehidratáló használata. Alternatív megoldásként próbálja meg papírzacskóban vagy üvegben tárolni, és néhány hétre száraz, hűvös helyre tenni, hogy természetes módon száradjon ki.

Mit csinálhatok a maradék metélőhagymával?

A maradékok tartósítására jó lehetőség a fagyasztás is. Egyszerűen tegye az apróra vágott metélőhagymát egy jégkockatartóba, és fedje le egy kis vízzel vagy olívaolajjal, mielőtt szilárdra fagyasztja. Mivel ez a módszer egy kicsit megváltoztatja az állagát, a felolvasztott metélőhagymát a levesekhez és mártásokhoz hasonló ételekben érdemes felhasználni.

Receptek

Elképzelhető, hogy azt kérdezi magától: Mit csináljak a friss metélőhagymával? A burgonyától a pestón át a szendvicsekig és salátákig szinte végtelenek a lehetséges metélőhagymás étkezési lehetőségek.

Here are a few delicious recipes that you can start experimenting with to enjoy this nutritious veggie:

• Goat Cheese & Artichoke Dip
• Compound Garlic Chive Butter
• Sweet Potato Hash Brown Casserole
• Creamy Chive Keto Blue Cheese Dressing
• Hasselback Potatoes

Risks and Side Effects

Like with all produce, it’s important to practice proper food safety when handling chives. Be sure to select ones with an even color to ensure freshness.

How do you know if chives are bad?

Avoid any that are soft, wilting or have an uneven, dull color.

Additionally, make sure you clean them thoroughly before adding to any dishes.

How do you wash chives?

Once you’re ready to use them, run them under cool running water and remove any wilted stems.

Some people may have an allergy to this veggie, which can cause symptoms like itching, rashes or swelling. Azok, akik allergiásak más, ugyanabba a családba tartozó növényekre, például a fokhagymára vagy a hagymára, nagyobb valószínűséggel reagálnak a metélőhagymára. Ha bármilyen nemkívánatos tünetet észlel, azonnal hagyja abba a használatát, és konzultáljon orvosával.

Végső gondolatok

• Mi az a metélőhagyma? Egyfajta ehető növény, amely más fajokkal, például a fokhagymával és a vöröshagymával áll közeli rokonságban.
• A metélőhagyma és a zöldhagyma ugyanaz? Bár a kettőt gyakran felváltva használják, a metélőhagyma és a zöldhagyma között számos különbség van. A fő különbség a zöldhagyma vs. metélőhagyma között az ízben van. A metélőhagyma enyhébb, míg a zöldhagymának erős, borsos íze van.
• A metélőhagyma jót tesz Önnek? Amellett, hogy rengeteg K-vitamint, C-vitamint és A-vitamint tartalmaz, antioxidánsokban is gazdag, és segíthet a gyulladások csökkentésében, a csontok erejének növelésében, a rákos sejtek elleni küzdelemben és a krónikus betegségek elleni védelemben.
• A legtöbb szupermarketben megtalálod szárított vagy friss formában, általában a terményrészlegben vagy más fűszernövények és fűszerek mellett.
• Alternatívaként kipróbálhatod, hogy otthon termeszted a sajátodat, és hozzáadhatod a kedvenc ételeidhez, hogy élvezhesd ennek a hihetetlen összetevőnek az egészségügyi előnyeit.

Olvass tovább: 11 Ashwagandha előnyei az agy, a pajzsmirigy és még az izmok számára (!)