- Pin
- Megosztás
Ez a házi olasz cannoli torta recept egy nagy dobás! Házi cannoli töltelék rummal átitatott sárga vajas tortarétegek között szendvicsként, felvert vaníliás vajkrémmázzal és rengeteg mini csokoládéforgáccsal. Nem is tudom!
Ezzel a cannoli tortával kapcsolatban van egy vicces történetem – és egy hosszú, úgyhogy nézzétek el nekem.
Ez az a cannoli torta, aminek nem kellett volna lennie. A múlt hónapban ünnepeltük apa 82. születésnapját, és az elmúlt három év néhány egészségügyi problémája után – neki, nekem és a legidősebb testvéremnek – ez az ünnepség az, amit már régóta vártam.
Egy héttel a tervezett partink előtt apa azt mondta, hogy karamellás tortát szeretne, és persze mindenféle édes édesség csöpögős, sós karamellmártással átfutott az agyamon.
Miután néhány napig kerestem a *tökéletes* receptet, azon kezdtem gondolkodni, hogy vajon egy déli karamellás tortára gondolt-e? Tudjátok: arra, amit a “The Help” néhány évvel ezelőtt hisztérikusan újra népszerűvé tett.
Apa az 50-es években egy ideig profi baseballt játszott (a “minors”, mielőtt még így hívták volna őket) számos déli államban, és arra gondoltam, hogy talán erre a fajta karamellás tortára gondolt.
Szóval. A bulija előtti napon úgy döntöttem, hogy utánanézek. Elvégre senki sem érdemli meg, hogy csalódjon a születésnapi tortájában, nem igaz?
És tudjátok, mit mondott, amikor újra rákérdeztem a tortaválasztásra? “Uhh… az az olasz torta. Ganol!” Cannoli torta.
Mert, hát, a fiút ki lehet vinni Bronxból, meg ilyenek. Déli karamellás torta? Psshh!
De komolyabbra fordítva a szót, biztos vagyok benne, hogy apa elfelejtette a karamellás tortáról szóló beszélgetésünket a hét elején. És ettől halálra rémülök. Nem állok készen arra, hogy “megöregedjen.”
Hadd mondjam el nektek: itt elég könnyen váltottam sebességet. Bármi, aminek köze van a cannolihoz, mint például ezek a cannoli falatkák, 100%-osan mögé tudok állni!
Ezzel a kreációval kapcsolatban úgy döntöttem, hogy a kedvenc sárga vajas süteményemet választom, amit rummal kentem be, amikor a rétegek frissen kerültek ki a sütőből. Szerintem egy piskóta is remek lett volna, de én a vaníliás torta mellett döntöttem. Ezután a kihűlt rétegek közé házi készítésű cannoli krémtölteléket tettem, és a tortát vaníliás vajkrémmázzal borítottam.
A befejező simítás – és valószínűleg a kedvencem egy tortával – az volt, hogy a vajkrémre egy maréknyi mini csokoládéforgácsot csaptam. Ez aztán a stresszoldó!
A szeletekről nem készítettem fotókat, mivel egy kicsit udvariatlan dolog belevágni egy olyan szülinapi tortába, ami nem a sajátunk, de higgyétek el nekem: ez egy lenyűgöző torta.
- Mi az a Cannoli?
- Miből készül a cannoli töltelék?
- Cannoli torta összetevői
- Még több szülinapi torta inspirációt keresel? Nézd meg ezeket a recepteket!
- Klasszikus sárga vajas torta csokoládémázzal
- Összetevők
- A cannoli töltelékhez:
- For the cake:
- For the whipped vanilla buttercream frosting:
- For assembly:
- Instrukciók
- Jegyzetek
- Recommended Products
- How much do you love this recipe?
Mi az a Cannoli?
A cannoli egy ropogós tésztaburok, amelyet sűrű ricotta sajtkeverékkel töltenek meg. A tölteléket általában egy kis Marsala borral, fahéjjal és narancshéjjal ízesítik. A cannoli az egyik legklasszikusabb olasz desszert, és az emberek általában megőrülnek érte, amikor felbukkan a desszertes tálakon!
A cannoli tésztahéját általában sütik, de lehet sütni is, mint például ezeknél a cannoli falatkáknál. A tésztát nagyon vékonyra sodorják, majd karikákra vágják. A köröket tésztacsövek köré tekerjük, majd a csöveket óvatosan a sütőbe dobjuk. Néhány perc múlva a tészta felhéjazódik, és világosbarna színűvé válik. A megfőtt kagylókat lecsepegtetjük, majd a tésztacsöveket lecsúsztatjuk a kagylókról. Így tökéletes lyuk marad a cannoli krémmel való töltéshez!
Miből készül a cannoli töltelék?
A cannoli töltelék alapja a cukrozott ricotta sajt. A sajtból a folyadék nagy részét leszűrjük, így eléggé besűrűsödik ahhoz, hogy a ropogós tésztahéjba töltsük.
A cannoli töltelékben gyakori ízesítők a marsalabor, a fahéj és a narancshéj. A tölteléket porcukorral (porcukorral) és vaníliakivonattal édesítik.
Néhány pék mini csokoládéforgácsot vagy apróra vágott pisztáciát kever a töltelékbe, hogy egy kis textúrát adjon neki.
Cannoli torta összetevői
Ez a cannoli torta recept 2 9 hüvelykes, kerek, puha vaníliatortából, cannoli töltelékből, felvert vaníliás vajkrémből és mini csokoládédarabokból áll. A meleg sütemények tetejét egy kis sötét rummal is meglocsoltam. A rum nem kötelező, de segít nedvesen tartani a süteményt, és egy kis ízfokozást ad.
A cannoli töltelék ehhez a tortához egyszerűen tökéletes! Gazdag, édes és krémes, mini csokoládéforgácsokkal megszórva.
A felvert vaníliás vajkrémmáz pedig nem csak, hogy nagyon jól bírja a csokoládéforgácsokat, de nem túl édes, és hibátlanul kiegészíti a torta többi összetevőjét.
Apa TELJESEN kiakadt ettől a tortától, és büszke apukaként mutogatta mindenkinek. És miután az első két próbálkozásnál nem sikerült elfújnia a gyertyákat (helló, COPD), boldogan felszeletelte az első szeletet, majd úgy falta fel, mintha ez lenne a munkája.
És alapvetően? Ha ez a te szülinapi tortád, az a te munkád!
Még több szülinapi torta inspirációt keresel? Nézd meg ezeket a recepteket!
Klasszikus sárga vajas torta csokoládémázzal
Összetevők
A cannoli töltelékhez:
- 16 oz whole milk ricotta cheese
- ½ cup powdered sugar, sifted
- 1 tsp cinnamon
- 1 tsp pure vanilla extract
- 2 ½ tsp sweet Marsala wine
- 1 tsp orange zest
- ½ cup mini chocolate chips
For the cake:
- 2 sticks unsalted butter, at room temperature, plus extra for greasing pans
- 1 ½ cups all-purpose flour, plus extra for dusting pans
- 1 ½ cups cake flour
- 1 tbsp baking powder
- ½ tsp salt
- 1 ¾ cups sugar
- 4 large eggs
- 2 tsp pure vanilla extract
- 1 ¼ cups milk
- 3 tsp dark rum, divided
For the whipped vanilla buttercream frosting:
- 3 sticks plus 2 tbsp unsalted butter, softened and cut into cubes
- 3 cups sifted powdered sugar
- 3 tbsp milk
- 2 tsp pure vanilla extract
- Pinch of salt
For assembly:
- 12 oz mini csokoládéforgács
Instrukciók
- A cannoli töltelék elkészítéséhez: A torta összeállítását megelőző este a ricotta sajtot egy sajtvászonnal vagy kávéfilterrel bélelt, finom hálós szűrőben lecsepegtetjük. Tegye a szűrőt egy tál fölé, és hagyja a ricottát legalább 12 órán át a hűtőszekrényben lecsöpögni.
- Másnap tegye át a ricottát egy közepes keverőtálba; dobja ki a lecsöpögtetett folyadékot. Keverje a többi hozzávalót a ricottához, utoljára a csokoládéforgácsot hajtogassa bele. Felhasználásig tegye hűtőbe.
- A torta elkészítéséhez: Központosítsa az egyik sütőrácsot, és melegítse elő a sütőt 350° F-ra. Kenje ki két 9 hüvelykes kerek tortaforma alját és oldalát vajjal. Bélelje ki mindegyik forma alját egy-egy kör alakú, a formához méretre vágott pergamenpapírral. Lisztezze meg a sütőformák oldalát, és kopogtassa ki a felesleges lisztet; tegye félre a formákat.
- Egy nagy tálban keverje össze a lisztet, a sütőport és a sót; tegye félre.
- Egy lapátos keverővel felszerelt keverőgép táljában közepes-magas sebességen kb. 4 percig krémesítse a vajat és a cukrot, amíg a keverék könnyű és habos lesz. Kaparja le a tál oldalát és alját. Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, és a következő tojás hozzáadása előtt verjük össze, majd szükség szerint kaparjuk meg a tálat. Keverjük bele a vaníliát. A keverőgépet alacsony fordulatszámon tartva adjuk hozzá a száraz hozzávalók felét, majd az összes tejet, majd a maradék száraz hozzávalókat, és keverjük össze, hogy a következő hozzákeverése előtt mindegyik hozzávaló éppen csak teljesen beépüljön. Jól kaparja össze a tálat, hogy minden, a tál aljára ragadt anyagot be tudjon dolgozni.
- A tésztát egyenletesen ossza el a két előkészített serpenyőben (egy konyhai mérleg nagyszerűen működik ehhez). Simítsuk el a tetejüket egy eltolt spatulával.
- Süssük 30-35 percig, a sütési idő felénél forgassuk meg a sütőformákat, amíg a sütemények világos aranybarnára sülnek, és egy fogpiszkáló a közepükbe szúrva tisztán jön ki. Tegyük át a formákat egy rácsra, és azonnal kenjünk 1 ½ teáskanál rumot minden tortalap tetejére. Hagyjuk a süteményeket 10 percig hűlni, majd egy éles késsel futtassuk körbe a sütőformák szélét, és tegyük át a süteményeket a rácsra. Összeállítás előtt hagyja a tortákat teljesen kihűlni.
- A cukormáz elkészítéséhez: Az állványos keverőgép táljában közepes sebességen addig verjük a vajat, amíg sima, könnyű és habos nem lesz, kb. 8 percig. Adja hozzá a többi hozzávalót, és verje alacsony sebességen 1 percig, majd közepes sebességen 6 percig. (A máz akkor a legjobb, ha azonnal felhasználjuk.)
- Összeállítjuk: Kenjen egy kis piskótát a cukormázból egy 10 hüvelykes kerek tortalapra vagy tortalapra. Helyezze az egyik tortaréteget középre a tortalapra vagy a tányérra. A hideg cannoli tölteléket egyenletesen oszlassuk el a tortán. Helyezze a második réteget a cannoli töltelék tetejére. A torta tetejét és oldalát mázzal vonja be, és hagyjon annyi mázat, hogy ha szeretné, örvényeket fújhasson a torta tetejére. Én egy Ateco 828-as süteményhegyet használtam, de egy Wilton 3M is működik – csak egy kicsit kisebb.
- Vegyünk egy kis marék csokoládéforgácsot a kezünkbe, és lapos kézzel (tenyérrel felfelé) rázzuk egyenletes rétegbe. Helyezze a kezét a torta oldalához közel, és gyorsan forgassa a chipset a torta oldalára, és enyhén nyomja meg, amikor a keze a cukormázra ér. Dolgozzuk körbe a torta oldalát a forgácsokkal. Minden nagyobb hézagot töltsön ki további forgácsokkal. A torta felső szélét körbefújjuk örvényekkel, és a tetejét megszórjuk néhány maradék csokoládéforgáccsal.
Jegyzetek
Ezzel a tortával mindenképpen tervezzünk előre. A cannoli tölteléknek 12 órás (vagy éjszakai) pihentetésre lesz szüksége a hűtőben, hogy a ricotta sajt le tudjon folyni. You want a really thick and dry ricotta cheese for the filling so don’t skip this step.
cake adapted from this yellow butter cake | whipped vanilla buttercream frosting adapted from this pink vanilla bean cake, originally from Sweetapolita
Recommended Products
As a member of the Amazon Associate affiliate program, I earn a small percentage from your qualifying Amazon purchases when you click the Amazon links on this page. I’m not informed of who purchases what, just of what products are purchased.
-
OXO Good Grips Mixing Bowl Set with Black Handles, 3-Piece -
OXO Good Grips Non-Stick Pro Round Cake Pan 9 Inch -
KitchenAid 6 Qt. Professional 600 Series Bowl-Lift Stand Mixer
How much do you love this recipe?
Follow Smells Like Home on Pinterest and click that little Pin button at the top of this recipe card to save this recipe and share with your Pinterest followers!