Boldog Valentin-napot! Remélem, mindenki csinál valami jót, akár a barátaival lóg, akár a családjával tölti az idejét, akár egy meghitt kis estét tölt a szerelmével. Tavaly Valentin-napon mondtuk el a családunknak, hogy várandósak vagyunk, idén van egy imádnivaló kis 5 hónapos kislányunk, akivel ma ünnepelhetünk. Ahelyett, hogy elmennénk vacsorázni, idén azt tervezzük, hogy otthon vacsorázunk, és nagyon lazán tartjuk a dolgokat. A hetünk elég stresszes volt, és mivel mindketten a megfázáson vagyunk túl, egy otthon töltött este megfelelőnek tűnik. Desszertnek ezeket a cukros sütiket fogjuk enni. Lehet, hogy nem tűnnek puccosnak, de fiú, de jó! Kóstoltál már Lofthouse sütit, vagy B nagyiét? Igen, ezeknek pont olyan az íze, mint azoknak, csak jobb!
Mindig is nagy rajongója voltam a cukros sütiknek, különösen a puha, pihe-puha vajkrémmel bevont és megszórt sütiknek. Az, hogy nem kell tekerni és kivágni őket, még nagyobb pluszt jelent nálam. Ezért olyan nagyszerűek ezek a sütik! Kezdetnek a vajat és a zsiradékot krémesre kell keverni. Ha szép krémes lesz, az segít abban, hogy a süti textúrája szép és puha maradjon, és segít abban is, hogy plusz felemelkedést adjon, mivel keverés közben levegőt verünk bele. Vaníliakivonatot és mandulakivonatot használunk, hogy megteremtsük az édes pékségi ízt (a tejföllel együtt), csak az összes tartósítószer nélkül. Ne hagyd ki a mandulakivonatot, különben csalódni fogsz! Az extra tojásfehérje hozzáadása segít abban is, hogy a süti morzsája könnyű maradjon, és ropogós legyen a külső széle. Úgy döntöttem, hogy a süteményliszt és a teljes kiőrlésű liszt kombinációját használom. Így a sütik nem lesznek túl sűrűek, de sütés közben is jól tartják a formájukat. Mivel ezeknek a sütiknek a tésztája nagyon lágy és nedves, javaslom, hogy legalább 3 órán át hűtsük. Ez nem csak a sütik formázásában segít, hanem az összetevők összeolvadását is elősegíti, így jobb ízt és jobb sütőképességet biztosít. Ha a tészta kihűlt, vegyük ki a hűtőből, enyhén lisztezzünk meg egy felületet, és kezdjünk el óriási golyókat kanalazni a tésztából.
Amikor azt mondom, hogy óriás, akkor tényleg óriásra gondolok. Ezek óriási pékségi stílusú sütik! Mindegyiket körülbelül 3-3½ evőkanálnyi méretűre kell készítened. Én imádom a #20-as kiskanalamat ehhez! Forgasd meg őket a kezedben, hogy sima golyó legyen belőlük, majd forgasd bele a lisztbe úgy, hogy az enyhén beborítsa az egész sütit. Egy mérőpohár alját használva nyomj össze minden egyes golyót ½ hüvelyk vastagságúra. Körülbelül 2-2 2½ hüvelyk átmérőjűnek kell lenniük. Helyezzen hat sütit egy előkészített lapra (ne feledje, hogy ezek nagyon szétterülnek), és süsse meg őket. While they are cooling prepare the buttercream and spread over the cooled cookies. Make sure you have someone to give a few of these to or you might be tempted to eat all of them! Enjoy!!!
- 2 c. cake flour
- ½ c. all-purpose
- 1 c. sugar
- ½ c. (1 stick) butter, room temperature
- 1 egg + 1 egg white
- ¼ c. butter flavored shortening
- 1½ tsp. baking powder
- ¼ tsp. cream of tartar
- ¼ tsp. salt
- 2½ tsp. vanilla extract
- ½ tsp. almond extract
- Frosting:
- 2½ c. powdered sugar
- ½ c. (1 stick) butter, room temperature
- 2-3 tbsp. milk
- pinch of salt
- 1-2 drops pink food coloring
- In the bowl of a stand mixer, cream sugar, butter, and shortening until light and fluffy, about 2 minutes on medium-high. Add vanilla extract, almond extract and the whole egg. Mix, then add the egg white and mix until combined.
- In a small mixing bowl whisk together cake flour, all-purpose flour, baking powder, cream of tartar and salt. With mixing speed on low, gradually add dry ingredients until no flour pockets remain. Place dough in an air tight container and refrigerate for at least 3 hours.
- Preheat oven to 375 degrees. Béleljünk ki két sütőlapot pergamenpapírral vagy Silpat sütőszőnyeggel, tegyük félre.
- Egy nagy sütikanalat (#20- kb. 3½ evőkanál) használva készítsünk golyókat a tésztából, lisztezett felületen enyhén tekerjük meg úgy, hogy a tésztagolyót teljesen befedje. Minden tésztagolyót nyomjunk laposra, hogy ½” vastag és kb. 2½ széles legyen. Helyezzen 6 süteményt minden előkészített sütőlapra. Tegyük a sütőbe, és süssük 10-12 percig (a sütik közepe még puha lesz, ne süssük túl), vagy amíg a sütik szélei meg nem szilárdulnak. Vegye ki, és hagyja hűlni 3 percig, mielőtt átrakja egy rácsra, hogy teljesen kihűljön.
- Aközben a cukormáz elkészítéséhez a habverővel felszerelt keverőgép táljában addig keverje a vajat, amíg könnyű és sima nem lesz. Adja hozzá a sót, az ételfestéket és 2 evőkanál tejet. Alacsony keverési sebességgel fokozatosan adjuk hozzá a porcukrot. Amint a porcukor beépült, emelje a keverési sebességet magasra, és verje 2 percig. A kívánt állag eléréséhez adjunk hozzá még tejet. Frost onto cooled cookies and top with sprinkles.
-Cookies can be made smaller using a standard size scoop, which will most likely yield 24 cookies (2 dozen). Baking time should be the same.
Recipe Source: Adapted from Cooking Classy, Perfect Frosted Sugar Cookies