- coursePrimo piatto
- difficultyEgyszerű
- elkészítési idő45 perc
Az Eatalyban arra ösztönözzük, hogy otthon főzzön. A kötény felvétele azonban nem kell, hogy órákig tartson – különösen a cseresznyeparadicsomos mártással készült sült tészta egyszerű és minőségi receptjével. A melegítő étel Campaniát idézi, azt a dél-olasz régiót, ahol a cseresznyeparadicsomot termesztik, a tésztát pedig a mediterrán szellőben szárítják.
Paccheri al Forno con Pomodoro & Mozzarella (Sült paccheri paradicsomos & mozzarellával)
Recept az Eataly jóvoltából
Alkalom: 4 adag
1 (17.6 unciás zacskó paccheri
1 (14 unciás) doboz cseresznyeparadicsom
1 font mozzarella, ½ hüvelykes kockákra vágva
1/3 csésze laposlevelű petrezselyem, finomra vágva
1 csésze tehéntejes ricotta
Extra szűz olívaolaj, ízlés szerint
3 uncia Parmigiano Reggiano, reszelve
1 gerezd fokhagyma, finomra vágva
Tengersó, ízlés szerint
A sütőt előmelegítjük 400°F-ra. Forraljunk fel egy nagy fazék hideg vizet, és sózzuk meg.
Egy nagy serpenyőben keverjük össze az extra szűz olívaolajat, a pirospaprikapelyhet (ha használunk) és a fokhagymát. Közepesen magas hőfokon főzzük, amíg az olívaolaj buborékosodni kezd. Adja hozzá a paradicsomot és egy csipet sót, és főzze időnként megkeverve, amíg a paradicsom átmelegszik, körülbelül 3 percig. Vegye le a serpenyőt a tűzről, és fedje le részben, hogy melegen tartsa.
Egy közepes tálban keverje össze a mozzarellát, a ricottát és a petrezselymet.
Amikor a víz forr, dobja bele a tésztát, és gyakori kevergetés mellett főzze, amíg a tészta nagyon al dente lesz. Szűrjük le a tésztát, és tegyük egy 9 x 13 hüvelykes tűzálló rácsos vagy tepsibe. Amikor kissé kihűlt, töltse meg a tésztát a sajtkeverék felével, öntse rá a paradicsomszószt, és fejezze be a tálat a maradék sajttal.
Süsse a tálat 25 percig, vagy amíg a mozzarella megolvad, és aranyszínű kéreg alakul ki. Vegyük ki a tésztát a sütőből, és szórjuk meg körülbelül 2 uncia Parmigiano Reggianóval. Hagyja 5 percig olvadni, majd tálalja a tésztát a maradék reszelt sajttal.
Buon appetit!