Sütöttem 5 legjobb gyömbéres-melaszos sütit az interneten – ez lett a győztes

‘Ez a sütifogyasztás szezonja!

Míg az év 12 hónapjában bevallottan sütifüggő vagyok, december az, amikor mindent beleadok, és igazán belevágok. Mivel az ünnepi szezon idén egy kicsit másképp néz ki, mint a megszokott mikulás és vidámság, viharosan sütök néhány házhoz menő sütisdobozos kiszállításhoz.

Szóval, talán kíváncsiak vagytok, milyen sütire támaszkodom a szezonban? Nos, természetesen a szerény, de hatalmas gyömbéres melaszos sütire. Hogy miért? Mert ez egy klasszikus – enyhén édes, hihetetlenül melegítő fűszerekkel, mindezt úgy sütve, hogy a végső ünnepi ölelés legyen egy sütiben. Az őszi sütőtökös süteményversenyem után úgy gondoltam, mi lenne jobb alkalom arra, hogy leteszteljem az internet öt legjobb gyömbéres melaszos sütijét?

Dobpergést kérek… itt az ideje, hogy kiderüljön, melyik süti kapja az Ünnepek ULTIMÁLIS gyömbéres melaszos süti receptje címet. Készen állsz?

Szabályok:

Nem adunk hozzá kiegészítőket

Mint ahogy a tökös kenyér kihívásnál is követtem a szabályokat, néhány receptnél a csokoládé hozzáadását kértem befejezésként. Annak megállapításához, hogy melyik süti eredményezte a legjobb alap gyömbéres-melaszos sütit, a csokoládét kihagytam, hogy megtaláljam a legjobb alapreceptet.

Mindenképpen pontosan követni kell a recepteket

Amilyen sok időt töltök a konyhában, megszoktam, hogy némi szabadságot veszek magamnak, és a saját értelmezéseimet illesztem be a receptekbe. A sütőverseny kedvéért azonban ragaszkodtam a pontos leírás szerinti utasításokhoz. Ez azt jelentette, hogy még ha nem is értettem egyet a módszerrel vagy a mérésekkel, figyelmen kívül hagytam a személyes véleményemet, hogy pontosan kövessem a receptet.

Rangsorolás Guardrails:

Az, hogy otthon vagyok Texasban a szüleimmel és a testvéremmel, megvan a maga előnye, különösen, ha egy ilyen péksütéses kihívásról van szó. Apám és a bátyám is beugrottak második és harmadik vak kóstolótesztelőnek, hogy őszinte és elfogulatlan véleményt mondjanak arról, melyik süti ízlett nekik a legjobban. Ha kritikáról van szó, mindketten a legjobbak.

A bátyám lelkes gasztronómus, és nagyon sok véleménye van arról, hogy mitől lesz valami jó ízű, és nem fél megosztani ezeket a gondolatokat. Tudtam, hogy a különleges ízvilágának köszönhetően kiváló bíráló lesz. Apám viszont köztudottan nem osztja meg a bókokat, ha ételekről van szó. Amikor megkérdezzük tőle, hogy ízlik-e neki valami, a válasza mindig az, hogy “rendben van”. Az utolsó feljegyzett bók a 2019-es karácsonyi vacsora volt, a bátyám által készített házi gnocchi és paradicsomos-bazsalikomos szósz miatt, amelyben azt mondta, hogy “ez jó”. Szó szerint el sem hittük, hogy az “oké”-t feljavította “jó”-ra. Így természetesen kíváncsi voltam, hogy van-e véleménye az általam sütött sütikről.

Amikor a sütik megítélésére került sor, az alábbiakban a kritériumokról állapodtunk meg hárman:

Az íz:
– Melegítő fűszerek, amelyek sok ízt adnak hozzá. Éppen a fűszeres, meleg és pikáns határán szeretnénk mozogni.
– Nem túl édes.
– Érezni kell a melaszt.

Textúra:
– Mindhárman egyetértettünk abban, hogy a tökéletes gyömbéres melaszos sütiben van némi rágás. Kell egy kis ropogás/roppanás, hogy legyen textúrája, de a rágás volt a legfontosabb.

2 of 7

A szabályok és a rangsorolási szempontok ismeretében nekiláttam, hogy megsüssem mind az öt receptet, és végigkóstoljam a válogatást. Apukám, a bátyám és én mindannyian egyetértettünk abban, hogy nagyon nehéz volt rangsorolni ezeket a sütiket, mivel mindegyik valami mást és különlegeset tett az asztalra. Bármelyiket újra megsütnénk és megennénk, mert tényleg mindegyik GYÖNYÖRŰ volt.

Görgess tovább, hogy megtudd, melyik recept nyerte a sütiversenyt!

#5 Half Baked Harvest Chewy Ginger Molasses Cookie: A karácsonyi dekorációs édességhez

Pros: Ennek a sütinek a külsején lévő nyerscukor adja a végső ropogást és textúrát, ami igazán különlegessé teszi ezt a sütit.
Elképzelések: Kicsit több rágást és a fűszerkeverék beállítását keresve.

Megszállottja vagyok minden Tieghan által készített receptnek? 100%. Így természetesen izgatott voltam, amikor rábukkantam a gyömbéres süti receptjére, hogy hozzáadjam a tesztlistámhoz. Ennek a sütinek van néhány dolog, ami különlegessé teszi.

1) Szó szerint olyan egyszerű elkészíteni, és tökéletes lenne egy utolsó pillanatos ajtóstop süti leadására. Tökéletes recept, amit a gyerekekkel készíthetsz, vagy amikor az éjféli sütés utáni sóvárgás rád tör.
2) A ropogás. OMG A ROPOGÁS. Ez volt az egyetlen recept, amely a süteménytésztát nyers cukorba forgatta, és hadd mondjam el, ez hatalmas különbséget jelent a textúrában. A jövőben ezt fogom alkalmazni a gyömbéres süti recepteknél.

Apa, a testvérem és én is ugyanazt a visszajelzést kaptuk, hogy a fűszereket ebben a sütiben módosítanánk. Én vagyok a kardamom önjelölt királynője és szerelmese (bizonyíték A itt és bizonyíték B itt), és izgatott voltam, hogy ez volt az egyetlen recept, amiben használtam. Azonban úgy gondoltam, hogy a kardamom elnyomta a többi fűszert és a melaszt ebben a sütiben, inkább édes és virágos ízt kölcsönzött neki, mint a melegítő fűszereket, mint például a szegfűszeget és a gyömbért egy gyömbéres melaszos sütiben. Magától a sütitől is szerettünk volna egy kicsit több rágást, bár mindannyian élveztük a puha közepét a ropogós külsővel szemben. Ezt a sütit újra el fogjuk készíteni, a fűszereket kissé módosítva.

4 of 7

#4 Grandbaby Cakes Ginger Cookie: Az ünnepi sütisdobozba

Pros: A nagymama házi süteményére emlékeztet, és a leglágyabb állagú, ami függőséget okoz. Tíz ilyen sütit is meg tudnék enni.
Elképzelések:

Ha hangulatos ölelést keresel egy sütiben, akkor ez az. Az állaga itt puha, párnás, és mind a bátyám, mind én azt mondtuk, hogy több ilyen sütit is meg tudnánk enni egy ültő helyünkben. Ezt a receptet éreztem a leginkább olyannak is, mint amit a barátok anyukáinak és nagymamáinak sütis dobozaiban találtam, amikor felnőttem, egy kicsit hagyományos, de egy klasszikus, ami tömegeket vonzó. A melasz íze itt is csodálatos, mint egy enyhe alaphang, anélkül, hogy nyomasztó lenne.

Míg mindhármunknak tetszett a lágyság, egy kicsit hiányoltuk a rágós faktort, és egy kicsit feldobnánk a fűszereket egy kicsit több fűszeres ízért, amit mindannyian kerestünk egy ilyen sütiben. 10/10 Ajánlom, hogy dupla adagot készítsünk, mert ezek a srácok gyorsan elfogynak.

5 of 7

#3 Kolibri Magas repedt gyömbéres melaszos süti: A sós sütik kedvelőinek

Pros: Szuper rágós állag, amit én abszolút szerettem, ráadásul kellemes sós íze van.
Elképzelések:

Ez a recept okozta a legtöbb beszélgetést apám, a bátyám és köztem. Úgy éreztem, mintha a nem létező gyermekemet védtem volna. Abszolút imádtam ezt a sütit, és a magam részéről a 2. helyre soroltam. Abszolút szerettem a szegfűszeg pikáns ízét, és a rágása is nagyszerű volt. Ez volt az egyetlen recept, amiben egész tojás helyett tojásfehérjét használtam. Éreztem a melasz ízét, és nagyon jól eltalálta a sós és fűszeres ízek határát. Kicsit emlékeztetett azokra a csomagolt melaszos sütikre, amelyek mind tökéletesen repedezettek, és olyan kellemesen melegítő ízűek.

Apa és a bátyám azonban nyilvánvalóan szegfűszeg-gyűlölők, és azt akarták, hogy a szegfűszeget itt visszafogják. Egyébként élvezték a rágós állagot, szóval vegyétek tudomásul, ha nem rajongtok a szegfűszegért, talán csak egy kicsit tompítsátok le, és nem lesz gond. Ez a recept az életemben lévő szegfűszeg-gyűlölők ellenére is bekerül a repertoáromba. Mármint ez rendben van, még több süti nekem!

6 of 7

#2: Broma Bakery Gingerdoodles: (Talán) megosztásra a Mikulással

Pros: Tökéletesen egyensúlyban van az édes és a sós íz, az állaga is csodálatos, kívülről enyhén ropogós, belülről puha rágós.
Elképzelések:

Nem fogok hazudni, itt szkeptikus voltam. Félig-meddig egy snickerdoodle-ra számítottam, amit úgy értek, hogy imádom a snickerdoodle-t, és minden receptet, ami Sarah konyhájából származik, tudvalevőleg élvezettel megeszem – annyira jók. De amikor felsorakoztattam a többi sütivel együtt, felvettem a szkeptikus sapkámat. Aztán ettem egyet, és visszamentem egy másikért. Aztán egy órával később visszamentem a sütis dobozhoz, és vettem még egyet. És akkor este 8 óra volt, és már hét ilyen sütit ettem meg. Nem bántam meg.

Ez a süti a snickerdoodle legjobb részeit veszi, és hozzáadja a gyömbéres melaszos sütihez, hogy a következő szintre emelje. A szokásos fahéjas cukor, amelyben a tésztát meghempergeted, szintén frissítést kap őrölt gyömbér és egy csipet só hozzáadásával. Szó szerint fej-fej mellett haladt ez a süti és az első számú választásunk között. Ha ebben a receptben csak egy kicsivel több fűszer és egy csipetnyivel több rágás lett volna, még nehezebb lett volna győztest választani.

Ez egy új ünnepi klasszikus, az biztos, és bár a Mikulás értékelné, nem fogom elítélni, ha az egész adagot maga eszi meg a konyhapultja alatt. Talán tapasztalatból beszélek…..

7-ből 7

#1: Sarah Kieffer gyömbéres-melaszos palacsintasüteménye: Az ULTIMÁLT gyömbéres-melaszos sütiért

Profi: TEXTÚRA, TEXTÚRA, TEXTÚRA. A ropogós, ropogós szélek és a rágós közepek szó szerint tökéletesek. Kellemes karamellizált cukor és melasz íz.
Elképzelések: Talán egy csipetnyivel több fűszert vagy egy csipetnyi sót? Talán?

Memlékszel, amikor említettem, hogy apámat köztudottan nehéz bókot kicsikarni az ételekért? Amikor megkérdeztem tőle, melyik süti ízlett neki a legjobban, azonnal erre a sütire mutatott, és azt mondta, hogy “nagyon jó”. Az “igazán jó” talán nem hangzik soknak, de az én apukámnak akár egy órán át tartó monológot is tarthatott volna arról, hogy ez a süti miért mentett meg mindannyiunkat, és hogy a valaha készült legjobb süti címet kell viselnie.

A bátyám is elismerően nyilatkozott, amikor egy üzenetváltás után beszéltem vele a sütiről, mondván, hogy ez pontosan az, amit az ember egy gyömbéres-molaszos sütitől vár. Mármint tényleg meg kellene lepődnöm? Sarah Kieffer alapvetően a sütik királynője. Amit ez a süti igazán jól csinál, az az, hogy abszolút eléri az állagát. A serpenyőből származó hullámok ezt a szép és ropogós szélét hozzák létre, amely enyhén karamellizált cukor ízét adja a sütihez, és a közepe olyan hihetetlenül rágós a lehető legjobb módon. A melasz egy kellemes mellékízt ad hozzá, a fűszerek pedig hozzáteszik azt a melegséget, amit mindannyian kerestünk ettől a sütitől.

Őszintén szólva nehéz volt bármilyen megjegyzést hozzátenni, hogy mit lehetne javítani ezen a sütin, ha szereted a sok fűszert, talán egy kicsit feldobhatnád őket? Ez a süti tényleg kipipálta mindazt, amit kerestünk, és amikor az ételkritikus apukámtól és a testvéremtől mindenhol tökéletes 10-eseket kapsz, akkor tudod, hogy egy győztes sütivel van dolgod.

Köszönöm mindenkinek, hogy elkísértetek erre az útra! Kemény munka volt megenni ezt a sok sütit, de valakinek meg kell tennie. Ti melyik receptet szeretnétek legközelebb látni a sütiversenyen?

Kellemes ünnepeket és sütikben gazdag szezont kívánok nektek és a tieiteknek!