Néha egy kis forróság csak a jegy, hogy a dolgok…érdekessé váljanak.
Az ételekben a fűszerek felhangosítják az étkezési élményt, lágy melegséggel töltik el a részesülőt, amely mintha sugárzana, felébreszti az érzékeket, felfokozottá teszi őket, és jobban képesek befogadni a kulináris élményt annak teljes pompájában.
Az olyan fűszereknek, mint a fahéj és a cayenne, földes és nagyon ősi hangjuk van, és amikor valami édes vagy sós ételbe szórják őket, olyan egyedi és titokzatos minőséget teremtenek, amelyet egyszerűen nem lehet figyelmen kívül hagyni.
Az ember gyakran vágyik még többre.
Míg a túl sok fűszer megterhelő lehet a szájpadláson, a megfelelő mennyiség kíváncsivá tesz, és vágyat ébreszt arra, hogy többet kóstoljunk a kínált ételből.
Az élénkíti és arra készteti az embert, hogy megpróbálja észrevenni a finom árnyalatokat a kínált ételben.
És így van ez azokkal a csodálatosan varázslatos “fűszerekkel” is, az érzelmi és spirituális jellegűekkel, amelyek az emberek között léteznek, mivel felébresztenek bennünket egymásra, és egy kis “édes forróságot” – a jófajta súrlódást – hoznak létre, ami vonz minket egymáshoz, és arra késztet, hogy jobban és bensőségesebben meg akarjuk érteni egymást.
Noha a férjemmel valóban két borsó vagyunk egy hüvelyben, és egymás legjobb barátai, bizony vannak időnként heves vitáink, vagy mondjuk úgy, hogy vannak olyan pillanataink, amelyeket bőségesen megszórunk némi “fűszerrel”.
Van, amikor elég sokáig megyünk oda-vissza valamin, különállásunkban hol ebből, hol abból a szemszögből közelítjük meg, míg végül a fűszerességből származó melegség elkezd átjárni mindkettőnk lelkét, ellenállhatatlanul közelebb húzva minket egymáshoz, ahelyett, hogy távolabb kerülnénk egymástól.
Akkor, és csak akkor találjuk magunkat autentikus területen, ahol védekezés helyett az igazság lakozik, és ahol az önfenntartás feloldódik valódi érzéssé, őszinteséggé és tisztánlátássá.
És emiatt nem volt még egyetlen olyan alkalom sem, hogy ne jöttünk volna ki jobban egy nézeteltérésből, és még közelebb kerültünk egymáshoz párként, mint a veszekedés előtt.
De ez csak azért van így, mert előbb hajlandóak vagyunk megízlelni a fűszert, és nem elfordulni tőle, félve tőle.
See, there’s something quite magical about spice that draws people in, somehow causing us to want to connect and let go of our differences.
The sweet heat that emanates from spice intoxicates, in a way, and somehow enlivens us to what is happening around us.
And yet, it mysteriously warms and soothes at the same time.
Yes, sometimes a touch of spice is exactly what we need to taste on our tongues in order to create some sweet heat that will bring us out of any apathy that may be present.
All we need do is revel in the little sprinklings of it, find the nuances in it, and allow it to work its invigorating magic on us in every way.
Taste what’s good and pass it on.
Ingrid
“Sweet Heat” Mexican Hot Chocolate Brownies
by Ingrid Beer
Yield: Makes 18 rich and super fudgy brownies
Ingredients:
– 1 csésze általános liszt
– ¼ csésze kakaópor
– 1 ¾ teáskanál őrölt fahéj
– ½ teáskanál só
– ¼ teáskanál cayenne-i bors (használhatunk 1/8 teáskanálnyit is, ha egy kicsit kevesebb “csípőset” szeretnénk, ha nem vagy biztos benne)
– 1 csésze sótlan vaj
– 12 uncia keserédes csokoládéforgács (én a Ghirardelli márkájú 60%-os kakaóforgácsot használom)
– 1 ¼ csésze kristálycukor
– ½ csésze,
– Melegítsük elő a sütőt 350°-ra, és béleljünk ki egy 11 x 7 x 1 ½”-os üveg sütőformát annyi fóliával, hogy legyen egy kis túlnyúlás (a könnyebb eltávolítás érdekében), és enyhén kenjük be főzőspray-vel; az előkészített sütőformát helyezzük egy pergamennel bélelt sütőlapra. (Használhat egy 9 x 13-as tepsit is; csak tudnia kell, hogy a brownie-k kissé vékonyabbak lesznek, és a sütési időt körülbelül 25-35 percre kell módosítania.)
Szitálja össze a lisztet, a kakaóport, a fahéjat, a sót és a cayenne-i borsot, és tegye félre ezeket a száraz hozzávalókat.
-Tegyük a vajat és a csokoládét egy kis vagy közepes méretű üvegtálba, és helyezzük a tálat egy nagyon gyengén forró vízzel teli edény fölé (duplaforralós módszer); hagyjuk, hogy a vaj és a csokoládé összeolvadjon, időnként megkeverve, hogy összeolvadjon.
-Amint a vaj és a csokoládé megolvadt, óvatosan öntsük át egy másik nagy tálba, kaparjuk ki az utolsó darabkákat is, és hagyjuk kissé kihűlni körülbelül 5-10 percig.
-Következő lépésként adjuk hozzá mindkét cukrot, valamint az instant eszpresszó kávészemcséket az olvasztott vaj-csokoládé keverékhez, és habverővel óvatosan keverjük össze őket, amíg jól el nem keverednek.
Adjunk hozzá egyszerre egy-egy tojást a keverékhez, és óvatosan keverjük fel, amíg el nem keveredik; adjuk hozzá a vaníliát és a narancshéjat, és keverjük fel ezeket is.
-Következő lépésként adjuk hozzá a száraz hozzávalókat a keverékhez, és óvatosan keverjük fel azokat is, amíg be nem keverednek, ügyelve arra, hogy ne keverjük túl.
-A tésztát öntsd az előkészített tepsibe, és süsd kb. 55 percig, vagy csak addig, amíg egy beleszúrt fogpiszkáló viszonylag tisztán jön ki (a “fogpiszkálóteszt” nem egészen ugyanaz a fuddy brownie-nál, mint egy tortánál – még mindig lehet egy kis tészta, de nem szabad, hogy túl nedves legyen.)
-Hagyjuk a sütőformában kb. 10 percig hűlni, majd a kilógó fólia segítségével emeljük ki a brownie-kat, és hagyjuk teljesen kihűlni és megdermedni (ami 3-5 óráig is eltarthat!), mielőtt felvágjuk őket.