Ideas for Cooking With Walnut Oil

Audrey is a cook who loves creating new flavors by tweaking recipes to include healthier ingredients.

The Culinary Basics of Walnut Oil

When it comes to culinary basics and trying new ingredients, give walnut oil a nod. Once you’ve used it, you’ll see what a delicious addition it is to your culinary repertoire. I discovered this magical oil when a recipe I was trying called specifically for walnut oil. Hesitei em comprá-lo, pois pensei que poderia apenas substituir o azeite extra-virgem, como faço tantas vezes nas minhas receitas.

No entanto, estou contente por ter comprado o azeite apenas uma vez, pois descobri que não só valia a pena ficar fiel à letra da lei com esta receita em particular, mas a descoberta deste azeite foi realmente uma grande descoberta. Desde então aprendi que este óleo é uma das maiores ferramentas de um arco-íris de ingredientes!

Cozinhar com Óleos Especiais

Existem muitos óleos únicos no mercado, juntamente com alguns antigos que as pessoas já esqueceram. Estes óleos fazem parte de um grupo seleto feito a partir de nozes e sementes. Também são chamados óleos de condimento.

Fatos sobre o óleo de nozes

• O óleo de nozes é tipicamente feito a partir de nozes persas e é geralmente produzido na França, Austrália, Nova Zelândia ou Califórnia.
• Pode ser um pouco caro, mas se você usá-lo corretamente, uma garrafa vai durar de 6 a 12 meses. Você encontrará muitos usos para ele.
• li> O melhor de tudo, o óleo é bom para você, pois é um óleo ômega-3.
• Este óleo tem um aroma delicado, de nozes.
• É excelente quando usado em molhos para salada.
• É também um excelente substituto do azeite para molho.
• Possui muitos antioxidantes.
• Cuidado para não ficar com a temperatura demasiado alta quando o utilizar em situações de aquecimento, pois irá matar os antioxidantes.
• As altas temperaturas usadas na fritura também retiram o sabor do óleo de noz e lhe dão um sabor um pouco amargo.
• É feito de nozes secas, daí o seu sabor a noz.
• Após a abertura, lembre-se de refrigerá-lo para evitar que ele fique rançoso.

Que receitas ou coisas funcionam para o óleo de nozes?

Existem várias coisas muito básicas que são ótimas para fazer com este óleo (ou outros óleos especiais). Apenas certifique-se que os orienta para o prato que está a fazer. Por exemplo, com óleo de semente de abóbora, você gostaria de ter certeza de usá-lo com algo que o sabor da abóbora complementaria. Aqui estão algumas ideias:

• Misture o óleo com creme ou xerez seco e use para caçar frango ou peixe.
• Faça um molho de vinagre de xerez ou champanhe, alho e mostarda.
• Utiliza um pouco de massa de macarrão cozida ou escorrida – sabor maravilhoso!
• Utiliza um pouco de óleo de nozes para untar panelas ou ramequins.

li>Drizzle um pouco de óleo de nozes em frutas e depois grelhar em gelado.

• Adicionar algumas gotas a batatas, batatas doces, pastinacas ou cenouras.
• Brush on fish or poultry before grilling, and it will add a wonderful flavor to the entrée.

How to Store Specialty Oils

A melhor maneira de armazenar óleo de nozes ou qualquer óleo especial é em um lugar fresco e escuro – em qualquer lugar de 6 a 12 meses, dependendo do óleo e das temperaturas. É melhor armazenar na geladeira para estar do lado seguro uma vez aberto. Verifique se há ranço, e se tiver um cheiro rançoso, atire e compre fresco. Mais uma vez, devido à natureza delicada do óleo, evite altas temperaturas ao cozinhar com ele, pois ele vai ficar amargo.

Outras variedades de óleos especiais

• Hazelnut
• Amendoim torrado
• Pistachio
• Semente de abóbora
• Trufa
• Avocado

Usos criativos do óleo de nozes

Existe outro tipo de óleo de nozes, mas esse é o tipo processado que é usado na madeira. Certifique-se de comprar o tipo de cozimento para cozinhar! A versão em madeira também pode ser usada em tábuas de corte, tigelas de madeira e utensílios e também pode ser combinada com cera de abelha numa combinação de 1/3 de óleo a 2/3 de cera de abelha para usar como polimento. O óleo de nozes foi usado por pintores renascentistas para limpar seus pincéis e também foi usado como diluente!

O óleo de nozes é um começo maravilhoso para experimentar óleos especiais, pois é tão versátil e acrescenta um sabor tão maravilhoso a tudo o que toca. Experimente também alguns dos outros óleos especiais – por exemplo, o óleo de abacate é excelente numa salada de camarão, e o óleo de trufas é excelente regado com pêssegos antes de ser grelhado. Uma sobremesa pode ser tão simples como aquela fruta grelhada com um pouco de óleo especial coberto com um pouco de gelado ou nata batida. Improvise com as muitas receitas em que pode usar óleo de nozes como parte do básico culinário que todos nós empregamos todos os dias. Aproveite!

Questões & Respostas

Questões: Tenho usado óleo de noz orgânica há anos para fritar peixe, panquecas, ovos, e quase tudo o que me ocorre. Para mim, nunca teve um sabor amargo. Que outros óleos são uma alternativa saudável para fritar com muito calor?

Resposta: Azeite e óleo de abacate são ambos bons para fritar a altas temperaturas, pelo que li. Aqui está um artigo sobre muito mais, como o óleo de macadâmia:

https://www.authoritydiet.com/best-healthy-oils-co…

edward on March 26, 2017:

Tentei fryign recentemente com este novo óleo. É um óleo de girassol alto oleico refinado com 83% de gordura monoinsaturada. É chamado de sunvella frypure. Eu obtive melhores resultados que com qualquer outra coisa que tentei.

Ouviram mais alguém falar sobre isso? Experimentou? O que você acha?

jkjkjk em 04 de novembro de 2016:

p>Eu percebi que outros comentários têm anos, mas pensei em adicionar meu uso favorito para óleo de nozes: colocar em frasco spray & spray em pipoca com ar. Faço isto porque as pipocas vêm frescas & quente da pipa, alternando com o sal marinho. Adiciona uma noz extra & ómega 3s.

Audrey Kirchner (autor) de Washington em 10 de Junho de 2010:

Obrigado KoffeeKlatch Gals por ter vindo – Eu sou, portanto cozinho! Eu adoro, então fiquei feliz em descobrir algo mais que eu não sabia.

Susan Hazelton de Sunny Florida em 10 de junho de 2010:

Não sabia que existia tal coisa como óleo de nozes. Obrigado pelas informações e dicas.

Audrey Kirchner (autor) de Washington em 09 de junho de 2010:

Obrigado por ter vindo, Tripulante6! Feliz por dar dicas de óleo!

Crewman6 em 09 de junho de 2010:

Nunca experimentou óleo de nozes antes, embora eu goste de óleo de amêndoas. Obrigado pelas grandes dicas!

Alan

Audrey Kirchner (autor) de Washington em 08 de junho de 2010:

Obrigado, Darlene – é um óleo maravilhoso para usar!

Darlene Sabella do Olá, meu nome é Toast and Jam, eu moro na floresta com meu cachorro chamado Sam … em 08 de junho de 2010:

Grande centro meu amigo, e tão perfeito. Que grande mundo novo você está mostrando para mim e para muitos outros. Você é abençoado, polegares para cima

Audrey Kirchner (autor) de Washington em 08 de junho de 2010:

Oceansnsets – muito obrigado por passar por aqui e dar um giro – é realmente delicioso (a propósito, adoro seu nome – 2 das minhas coisas favoritas).

Paula de The Midwest, USA em 08 de junho de 2010:

Obrigado por este cubo, talvez eu tenha que dar um pouco de óleo de noz, pois nunca pensei em comprá-lo antes. Muitos usos, obrigado.

Audrey Kirchner (autor) de Washington em 08 de junho de 2010:

GreenThumbLady – muito obrigado por ter aparecido. Eu também adoro nozes, então tive que dar uma chance!

Shellie – Bom negócio – soou como você quando eu estava escrevendo para ser honesto! Nós, raparigas ‘malucas’, temos de nos unir….nuts and mals – as coisas podiam ser muito piores!

theherbivorehippi from Holly, MI on June 08, 2010:

I estou definitivamente a colocar isto na minha lista de compras! Parece mesmo no meu beco!!

GreenThumbLady from The Beautiful Earth on June 08, 2010:

ooooh…Vou ter de experimentar isto!! Eu Amo as nozes. Isto parece perfeito! Eu nunca ouvi falar disso!! Obrigado pela informação!! 🙂

Audrey Kirchner (autor) de Washington em 08 de junho de 2010:

Obrigado, olá, olá – experimente. Na verdade dá-lhe um sabor muito subtil mas é delicioso!

Olá, olá, de Londres, Reino Unido em 08 de Junho de 2010:

Walnut é o meu favorito e posso imaginar que lhe dá um sabor real. Obrigado pela dica.

Audrey Kirchner (autor) de Washington em 07 de junho de 2010:

Obrigado Sandy por ter vindo – tem realmente um sabor maravilhoso e eu adoro usar isso para aromatizar ramequins, caçarolas, etc.

Sandy Mertens de Wisconsin, EUA em 07 de junho de 2010:

Haven não experimentou óleo de noz. Eu deveria, eu adoro o sabor deles.

Audrey Kirchner (autor) de Washington em 07 de junho de 2010:

Drbj – posso chamá-lo Drbj – (você tem que começar a me dar seu nome) – obrigado por ter passado por aqui e por mais que eu cozinhe, eu também não sabia que eles tinham conseguido! Sorte a minha que eu apenas segui a receita real naquele dia e a descobri, mas é deliciosa.

O mau destes óleos é que eles têm que vendê-los (na maioria das vezes) em quantidades gigantescas e a quantidade que eu uso ao longo do tempo é provavelmente patética! Gostaria que eles os vendessem em quantidades menores para que eu pudesse experimentar todos eles sem ter que vender um órgão para comprá-los!

Muito obrigado por parar e deixar uma mensagem! (ha ha)

Creativeone59 – como sempre – obrigado – espero que tudo esteja bem com você!

Benny Faye Ashton Douglass do Gold Canyon, Arizona em 07 de junho de 2010:

P>Fanja-lhe Audrey por informações tão valiosas sobre óleo de nozes, muito obrigado por compartilhar. Godspeed. crativeone59

drbj e sherry do sul da Florida em 07 de junho de 2010:

Hi, Audrey. Gosto de nozes e estou ciente dos seus efeitos benéficos para a saúde. Normalmente como algumas todos os dias.

Mas eu nunca soube que havia óleo de nozes disponível (na verdade, nunca soube que havia tal produto) então vou juntar algumas e experimentar nas minhas saladas como você sugeriu.

Obrigado pela dica neste cubo bem disposto.