Dal blog Come pianificare un’apertura soft per il tuo ristorante o negozio

L’apertura di un nuovo ristorante o negozio non è un compito facile. C’è una tonnellata di preparazione che va nel lancio di qualsiasi nuova sede. Come si fa ad affrontare tutto questo? Un approccio è quello di avere un’apertura soft.

Prima di lasciare che gli ospiti entrino nel vostro nuovo locale, vorrete allenarvi e prepararvi il più possibile. Un’apertura soft è un modo per preparare il tuo staff e perfezionare le tue operazioni in un ambiente più confortevole.

Cos’è dunque la pianificazione di un’apertura soft e quali sono i benefici per il tuo business? In questo articolo, ti mostreremo come puoi realizzare un’efficace apertura soft.

Quando arriverà la tua grande apertura, sarai pronto a brillare.

Cos’è un’apertura soft?

Un’apertura soft è come una prova di apertura di un ristorante o di un’altra attività rivolta ai clienti. Le aziende usano le aperture soft per preparare il loro staff prima di aprire ufficialmente al pubblico.

Gli eventi di soft opening sono tipicamente su invito, così puoi decidere chi può testare il tuo concetto di ristorazione o di vendita al dettaglio prima del resto del mondo. Puoi invitare amici, familiari e anche i media locali per avere la loro opinione su come sia essere un cliente.

Dopo tutto il tuo duro lavoro di pianificazione per il giorno dell’apertura, è importante ottenere un feedback reale dalla tua futura clientela. Le aperture soft sono l’occasione perfetta per sentire cosa pensano i potenziali clienti in modo da poter apportare eventuali modifiche prima del lancio ufficiale.

Le aperture soft sono popolari nel settore della ristorazione, ma sono utili anche per altri tipi di attività, come i negozi al dettaglio. Qualunque sia la tua attività, ecco alcune ragioni per considerare un’apertura soft prima del grande giorno.

Come un’apertura soft può beneficiare il tuo ristorante o negozio

Le aperture soft hanno diversi vantaggi per un’attività. Generano un buzz intorno al tuo nuovo ristorante e ti danno il tempo di fare delle correzioni prima del lancio.

Il beneficio principale, però, è la preparazione.

Un’apertura soft dà al tuo staff l’opportunità di lavorare in un ambiente simulato. È proprio come la realtà, solo che l’ambiente è più controllato.

Se si commettono errori, va bene così. Non è così male come lo sarebbe con i clienti reali.

Si possono risolvere tutti i problemi in anticipo. Questo può aiutare ad alleviare un po’ dello stress associato alla tua grande apertura. Dopo tutto, l’avete già fatto prima.

Per essere sicuri di ottenere un feedback fattibile dall’evento, chiedete ai partecipanti di condividere la loro esperienza. Potresti avere una scheda con delle domande alla cassa o sul tavolo. Oppure puoi inviare un sondaggio online da compilare in seguito.

Per ottenere i migliori risultati, cerca di raccogliere il feedback prima che se ne vadano.

Utilizzate correttamente, le aperture soft creeranno anche un po’ di hype intorno alla tua attività. I partecipanti diffonderanno la notizia che c’è un nuovo posto in città che vale la pena di visitare. Considerate la possibilità di invitare altri imprenditori, membri dei media o influenti locali per assicurarvi che la voce si diffonda.

Un’apertura soft vi darà la migliore possibilità di lanciare il vostro nuovo locale con il minimo di errori. Non ti piacerebbe sentirti preparato al 100% e sicuro di lanciare il tuo nuovo locale senza problemi?

Come preparare la tua apertura soft

Ci sono alcuni dettagli che devi capire prima di fare l’apertura soft. In particolare, devi determinare la lista degli invitati, le date, le offerte di menu (o prodotti) e i dettagli sui prezzi.

Costruisci una lista di invitati

La prima cosa che dovrai fare è determinare chi invitare alla tua apertura soft.

Amici e familiari sono sempre un’ottima scelta, ma cerca di includere anche altri.

Amici e familiari sono ottimi perché saranno comprensivi dei piccoli intoppi. Saranno anche più propensi a darvi un feedback. Incoraggiali ad essere onesti. Vuoi sentire sia il positivo che il negativo.

Puoi anche invitare i proprietari di attività locali alla tua apertura soft. Questo diffonde un po’ di buona volontà nella tua comunità e ti permette di fare rete. Questo potrebbe gettare le basi per future partnership con altre aziende man mano che crescete.

Potreste anche invitare membri dei media o influencer per un’anteprima. Questo può essere rischioso perché sarà il vostro primo giorno di attività. Ma se tutto va come previsto, potresti avere una grande ricompensa sotto forma di copertura giornalistica o di ampia esposizione sui social media.

Decidi quanti giorni farai la tua apertura soft

Ci sono diverse strategie che i proprietari di ristoranti e negozi usano quando conducono la loro apertura soft. Alcuni hanno un’apertura soft in un solo giorno. Altri mettono da parte alcuni giorni per testare diversi aspetti della loro nuova location.

Per esempio, un ristorante potrebbe fare un’apertura soft nel corso di tre giorni. Un giorno può presentare antipasti e piatti della cena. Un altro giorno, ci si può concentrare sul menu del pranzo. L’ultimo giorno, si può presentare il menu della colazione.

Questo ti permette di testare tutte le tue offerte. Inoltre, dà al tuo staff più di un giorno di formazione prima dell’apertura ufficiale.

Più fai pratica, più alta sarà la probabilità di avere successo quando si tratterà di un vero affare.

Crea un menu o un piano per la tua apertura soft

Alcuni ristoranti offrono menu limitati per le aperture soft. Altri preferiscono presentare il loro intero menu. Questo dipende interamente da te.

Decidi cosa vuoi ottenere.

Se stai testando nuove voci di menu, ti consigliamo di avere un menu limitato incentrato solo sui nuovi piatti. Questo ti aiuterà a mettere a fuoco ogni singolo piatto e a ottenere un feedback dai tuoi clienti. Sarete in grado di individuare più facilmente i vincitori e i perdenti e potrete ottimizzare il vostro menu.

Se la vostra data di apertura ufficiale è poco dopo l’apertura soft, allora potreste voler presentare il vostro menu completo.

Offrire il vostro intero menu agli ospiti significa che dovrete essere in grado di gestire più complessità e variabili. Se il tuo team è in grado di fornire agli ospiti una grande esperienza preparando piatti dal tuo intero menu, allora sono sicuramente pronti.

Non avrai un menu se stai aprendo una nuova sede al dettaglio. Invece, potresti volerti concentrare su alcuni aspetti del servizio. Per esempio, puoi concentrarti sul servizio clienti un giorno della tua apertura soft. In un altro giorno, potresti concentrarti sull’upselling dei clienti in un modo che sia utile piuttosto che risultare come un venditore.

Determina i dettagli dei prezzi

Ci sono tre strategie di prezzo che puoi considerare: prezzo libero, scontato o pieno. Devi decidere quanto sei disposto a spendere per organizzare la tua apertura soft.

Dare ai tuoi clienti cibo gratis sarà ovviamente costoso, ma il costo può essere compensato dal valore che otterrai dalla tua apertura soft. Un’apertura soft di successo praticamente si ripaga da sola.

Seguire la strada della gratuità aumenterà le possibilità di riempire tutti i posti del tuo ristorante. Può anche aumentare la buona volontà e la fedeltà dei clienti con il tuo pubblico di riferimento, dato che non gli stai facendo pagare nulla.

Un menu a prezzo pieno limiterà quanto spendi per la tua apertura soft. L’aspetto negativo è che può essere difficile attirare i clienti a venire in un ristorante nuovo di zecca e pagare il prezzo pieno. Inoltre non fa sentire i tuoi ospiti speciali, dato che non stai facendo un affare.

Dovresti almeno distribuire qualche omaggio per invogliare o ringraziare i clienti.

Un menu scontato è una via di mezzo tra un menu gratuito e uno a prezzo pieno. Ti permette di compensare i costi in modo da non pagare tutto di tasca tua. Inoltre, fa sentire gli ospiti speciali perché ricevono un pasto scontato.

Lo stesso vale per un negozio al dettaglio. Regalare un mucchio di prodotti può essere molto costoso. Tuttavia, si vuole fornire un incentivo per le persone a presentarsi. I prodotti scontati incoraggeranno le persone a venire alla tua apertura soft senza rompere la banca.

Raccogliere feedback e migliorare il tuo business

Non possiamo sottolinearlo abbastanza. Lo scopo di un’apertura soft è quello di migliorare la tua attività e fare cambiamenti dell’ultimo minuto prima dell’apertura al pubblico.

Puoi raccogliere feedback in diversi modi. Un modo è quello di parlare con i vostri ospiti durante l’apertura. Questo può far emergere intuizioni attraverso una conversazione casuale. Tuttavia, alcuni ospiti potrebbero non sentirsi così inclini a darti un feedback onesto se hanno un input negativo.

I sondaggi di feedback anonimi possono davvero aiutare. Stampate i sondaggi e metteteli su ogni tavolo o alla cassa. Puoi incentivare un feedback onesto offrendo sconti sulle visite future al tuo ristorante o negozio in cambio dei sondaggi completati.

È meglio raccogliere il feedback subito mentre sei sul posto. Questo assicura che le informazioni siano fresche nella loro mente. Se questo non è possibile, i sondaggi via e-mail sono un’ottima opzione di ripiego.

Una volta che hai una scorta di prime impressioni e idee di miglioramento, puoi agire su di esse.

Non c’è niente di più prezioso del feedback costruttivo dei tuoi clienti target.

Apri il tuo ristorante o negozio con fiducia

Un’apertura soft del negozio o del ristorante aiuta a identificare i punti deboli in modo da poterli migliorare prima che sia troppo tardi. Potresti dover offrire qualche tipo di sconto, ma pensala come una polizza assicurativa per la tua vera data di apertura.

Ricordati di raccogliere più feedback possibile. Poi prendi questo feedback e migliora il tuo business dove lo ritieni necessario. Questo ti aiuta ad aumentare le possibilità di successo nella tua data di lancio ufficiale.

Segui i suggerimenti di cui sopra per stare tranquillo quando la tua grande apertura si avvicina. E questo è qualcosa a cui non si può dare un prezzo.