Galbitang è una ricca ma delicata zuppa coreana fatta di costolette, ravanello coreano e spaghetti di vetro (dangmyun), che sono fatti con amido di patate dolci. Molto probabilmente ha avuto origine più di 800 anni fa, durante i giorni calanti della dinastia Goryeo. Poiché la carne di manzo è storicamente costosa in Corea (e spesso lo è ancora), il galbitang era riservato alle occasioni speciali ed è ora comunemente servito ai tradizionali ricevimenti di nozze coreani.
Il galbitang è un piatto sostanzioso, sostanzioso, destinato a riempire. Richiede molto tempo per la preparazione, che comprende il pre-ammollo delle costolette per rimuovere le tracce di sangue. Si può pianificare in anticipo preparando un grande lotto di galbitang e mettendolo in frigo o congelandolo fino a quando non si è pronti a servirlo.
Alcuni amano aggiungere del peperoncino a tavola per dargli un po’ di pepe, ma altri lo preferiscono semplice con riso e banchan. In addition, many Koreans prefer to eat this with kimchi, so you might make certain you have some of that on hand when serving galbitang.