Guida gastronomica di Hong Kong: 37 Famosi piatti locali da provare

La nostra guida gastronomica di Hong Kong copre i 37 migliori piatti tradizionali, dall’oca arrosto ai piedi di pollo. Quanti ne hai provati?

Non è un segreto che gli abitanti di Hong Kong amano il loro cibo. C’è persino un vecchio proverbio cinese, “民以食為天”, che si traduce letteralmente come “la gente considera il cibo come il cielo”. L’unica cosa a cui la gente del posto tiene di più, forse, è l’efficienza – e la cultura culinaria qui riflette certamente questo. Prima di addentrarci nei migliori piatti della città, tuttavia, è probabilmente meglio ripercorrere rapidamente un po’ di storia per capire meglio l’affascinante cultura alimentare della città.

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Cibo di Hong Kong: Una breve storia

Prima che Hong Kong diventasse una colonia britannica nel 1841, era una piccola città di pescatori, con il pesce salato (haam yu) come uno dei suoi principali commerci, insieme alla perla e al sale. Nei cento anni successivi, la popolazione di Hong Kong è cresciuta in modo sostanziale quando molti mercanti occidentali e gente del posto hanno cominciato a migrare dalla vicina Guangzhou, portando con sé la loro cucina di casa: il dim sum da Guangzhou e le tecniche di cottura dall’Occidente.

Passiamo alla fine della guerra civile cinese nel 1949 e arrivano ondate di rifugiati. Questo aumento di bocche da sfamare, insieme alla rapida industrializzazione della città e al conseguente aumento degli operai, portò con sé il bisogno di cibo veloce e accessibile.

E così nacque il cha chaan teng. Questo locale è diventato una parte essenziale del ricco e unico patrimonio culinario della città, che si sposa con il famigerato stile di vita frenetico degli abitanti di Hong Kong con il suo servizio altrettanto veloce (anche se brusco) e l’attenzione all’efficienza. Nel corso del successivo mezzo secolo, Hong Kong avrebbe continuato a trarre influenze dalle cucine internazionali, dando vita a piatti locali come le cialde all’uovo (gai daan zai), i panini all’ananas (bor lor bao) e il tè al latte in stile Hong Kong (lai cha).

Oggi conosciuta come la “capitale culinaria dell’Asia”, Hong Kong ospita alcuni dei migliori cibi e ristoranti del mondo. Un crogiolo di Oriente e Occidente, il suo paesaggio culinario è tanto vario quanto impressionante, vantando un totale di 63 stelle Michelin, al momento in cui scriviamo. Fortunatamente per noi, però, mangiare bene in questa città non deve essere una spesa eccessiva. Infatti, si può affermare che il miglior cibo di Hong Kong può essere anche il più economico. Dal tradizionale dim sum e dalla cucina di strada ai prodotti da forno e ai dolci più iconici della città, ecco la nostra scelta delle migliori prelibatezze locali che questa mecca culinaria ha da offrire e dove trovarle.

Colazione & Brunch

A Hong Kong, la colazione è un affare senza fronzoli che di solito consiste in dim sum o in piatti Canto-Western serviti al cha chaan teng (茶餐廳). Letteralmente significa ‘ristorante del tè’, questo caffè in stile Hong Kong offre pasti veloci e leggeri a prezzi super convenienti, guadagnandosi il soprannome di ‘cibo occidentale con salsa di soia’ (豉油西餐). Qui abbiamo elencato alcuni dei nostri piatti preferiti e i nostri posti migliori per gustarli.

Consiglio dell’esperto: Mentre i cha chaan teng sono rinomati per la loro velocità ed efficienza, sono anche noti per il loro servizio brusco e l’alto ricambio di clienti. Quindi aspettatevi di essere messi fretta durante il vostro pasto mentre siete stipati spalla a spalla con degli estranei. Ma non prendetevela, fa tutto parte dell’esperienza cha chaan teng!

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Il migliore Cha Chaan Teng

– Australian Dairy Company (澳洲牛奶公司)
47 Parkes Street, Jordan, Hong Kong

– Kam Wah Cafe (金華冰廳)
47 Bute Street, Mongkok. Hong Kong

– Lan Fong Yuen (蘭芳園)
2 Gage Street, Central, Hong Kong

– Sun Heung Yuen (新香園)
38 Kweilin Street, Sham Shui Po, Hong Kong

#1 Zuppa di maccheroni o tung fan (通粉)

Se siete passati davanti a un cha chaan teng al mattino, avrete quasi sicuramente notato questo piatto locale preferito. Semplice ma delizioso, questo punto fermo della colazione consiste in pasta di gomito immersa in un brodo di pollo chiaro e (molto) salato, guarnita con sottili strisce di carne fritta croccante o prosciutto, e servita con un lato di uova fritte e pane tostato o uno dei panini con uova strapazzate di Hong Kong (vedi sotto).

#2 Egg Sandwich o daan zi (蛋治)

Un punto fermo della colazione che consiste in – hai indovinato – un uovo strapazzato incastrato tra due fette di pane bianco leggermente tostato e perfettamente imburrato, questo panino ultra-semplice può essere trovato nei minimarket, nelle panetterie e nei cha cha chaan teng in tutta la città. A volte accompagnato da manzo sotto sale, altre volte da prosciutto, questo umile piatto è un’ottima opzione da asporto per le impegnative mattine di Hong Kong ed è tipicamente gustato insieme a una tazza di tè al latte di Hong Kong o di lai cha.

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#3 Hong Kong French Toast o sai do si (西多士)

Un piatto iconico tipicamente servito al cha chaan tengs insieme a un tè al latte caldo o freddo in stile Hong Kong, Il toast francese di Hong Kong consiste tipicamente in due fette spesse di pane morbido al latte, inserite intorno a una sorta di crema (normalmente burro di arachidi croccante, a volte kaya) che vengono poi immerse nell’uovo, fritte e rifinite con un generoso spruzzo di latte condensato e sciroppo d’acero. Dorata e croccante all’esterno, questa decadente creazione è ovunque a Hong Kong – e vale sicuramente le calorie.

#4 Congee o jook (粥)

Quando ci si sente un po’ giù di corda, non c’è niente di più confortante di una calda e rilassante ciotola di congee. In parole povere, il congee o jook è un tipo di porridge di riso che viene tipicamente servito a colazione o come cibo curativo per malati, giovani e anziani. Può essere mangiato semplice o condito con una varietà di condimenti salati come ravanelli sottaceto, filo di maiale, uova salate, cagliata di fagioli fermentata e char siu, ed è spesso accompagnato da yau ja gwai (bastoncini di pasta fritta cinese).

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#5 Hong Kong Milk Tea o gong sik lai cha (港式奶茶)

Parte essenziale sia della colazione che del pranzo, la bevanda più iconica di Hong Kong è altamente caffeinata e fatta usando una miscela di forte tè nero di Ceylon con altri tè e latte (normalmente latte evaporato o latte condensato zuccherato). Nel corso degli anni, la bevanda è diventata così sinonimo della cultura di Hong Kong che si stima che gli abitanti di Hong Kong ne consumino ben 2,5 milioni di tazze al giorno.

I migliori posti per il tè al latte

– Cheung Hing Coffee Shop (祥興咖啡室)
9 Yik Yam St, Happy Valley, Hong Kong

– Lan Fong Yuen (蘭芳園)
2 Gage Street, Central, Hong Kong

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Dim sum (點心)

Dim sum è uno dei pilastri della cucina cantonese e una colazione popolare in tutto il mondo. Un pasto tradizionale cinese composto da piatti di dimensioni ridotte che vengono serviti in cestini di bambù per la cottura a vapore o in piccoli piatti, il dim sum è stato originariamente progettato per essere consumato in comune come colazione o brunch, ma da allora si è evoluto in un evento che dura tutto il giorno in molte città cinesi, compresa Hong Kong. Bere il tè è una parte centrale del pasto, con il gelsomino (香片). Infatti, il pasto è diventato così sinonimo di bere il tè che la gente del posto tende ad usare la frase yum cha (飲茶) – che letteralmente significa ‘bere il tè’ – piuttosto che dim sum per descrivere l’esperienza.

Consiglio dell’esperto: prima di tuffarvi nel dim sum, non dimenticate di pulire le vostre ciotole, tazze e utensili con la bacinella di tè fornita, secondo l’usanza cinese.

I migliori ristoranti per il Dim Sum

– Tim Ho Wan (添好運)
G/F, 9-11 Fuk Wing Street, Sham Shui Po, Hong Kong

– Luk Yu Teahouse (陸羽茶室)
Luk Yu Tea House, No.24-26 Stanley Street, Central, Hong Kong

– City Hall Maxim’s Palace (美心皇宮)
2/F, Low Block, City Hall, Central, Hong Kong

– Lin Heung Kui (蓮香居)
2-3/F, No.46-50 Des Voeux Road West, Sheung Wan, Hong Kong

#6 Gnocchi di maiale e gamberi o siu mai (燒賣)

Un popolare piatto cantonese di gnocchi che viene servito “a faccia aperta” e riempito con maiale tritato, gamberetti e altre aggiunte, il siu mai o shumai è immediatamente riconoscibile, grazie al suo involucro giallo brillante, e può essere trovato nella maggior parte dei venditori ambulanti e nei ristoranti dim sum. Enormemente popolare in tutto il mondo, questo piatto locale preferito viene solitamente servito insieme a polpette di pesce al curry con salsa di soia o salsa al peperoncino per l’immersione.

#7 Gnocco di gamberi o har gow (蝦餃)

Spesso chiamato cofano di gamberi per la sua forma a pieghe, har gow è probabilmente il piatto dim sum più popolare di tutti. Conosciuti per la loro pelle gommosa e traslucida, questi ravioli di gamberi sono un punto fermo in ogni pasto dim sum, con ogni vaporiera di bambù che di solito contiene circa tre o quattro ravioli individuali.

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#8 BBQ Pork Buns o char siu bao (叉燒包)

Un piatto tipico dei ristoranti dim sum di tutto il mondo, questi soffici panini bianchi sono riempiti con un misto di char siu (maiale cinese alla brace), scalogno e un’appiccicosa salsa barbecue dolce e salata e possono essere cotti al vapore o al forno. Pieno di sapore, questo umile dim sum preferito è il perfetto comfort food per ogni momento della giornata.

#9 Involtini di pasta di riso o cheong fun (腸粉)

Comunemente serviti come spuntino, piccolo pasto a colazione o come parte di una varietà di dim sum, cheong fun è un termine ombrello che descrive fogli di pasta di riso arrotolati che vengono cotti al vapore, inzuppati in una salsa di soia dolce e avvolti intorno a una miriade di ripieni, come maiale arrosto, gamberi e manzo. La versione per la colazione di questo piatto locale preferito rinuncia ai ripieni e viene invece servito con una generosa cucchiaiata di salsa, normalmente un mix di salsa di soia zuccherata, salsa al peperoncino, salsa di arachidi e una spruzzata di olio di sesamo e semi di sesamo, a seconda del venditore.

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#10 Gnocco di taro fritto o wu gok (芋角)

Gnocco di taro fritto (o ‘bignè di taro’, come sono più affettuosamente conosciuti) sono fatti con il taro, una radice vegetale amidacea che assomiglia molto a una patata, che viene prima cotto al vapore e schiacciato, poi farcito con dadini di funghi shiitake, carne di maiale macinata, gamberetti e scalogno, ricoperto di pastella e infine fritto per formare un guscio esterno deliziosamente croccante e uno strato interno cremoso che semplicemente esplode di sapore. Un must in ogni pasto dim sum, il taro puff perfettamente eseguito è in parti uguali croccante e soffice, con un sapore vagamente di noce e leggermente dolce.

#11 Riso glutinoso al vapore con pollo o lo mai gai (糯米雞)

Un piatto di riso glutinoso che di solito viene riempito con salsiccia cinese (lap cheong), funghi, scalogno e uovo salato, e poi avvolto in una foglia di loto e cotto al vapore, lo mai gai è un popolare piatto dim sum che viene comunemente apprezzato per la colazione o il brunch.

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#12 Torta di rapa o lo bak go (蘿蔔糕)

A volte chiamato “torta di ravanello”, lo bak go è un fiocco dim sum che si mangia comunemente durante il Capodanno cinese. Composta da daikon (altrimenti noto come “ravanello bianco”), carne stagionata, funghi e pasta di gamberi essiccata, questa torta di riso salata viene solitamente cotta al vapore, tagliata a fette spesse e rettangolari e poi cotta in padella per creare un esterno dorato e croccante.

#13 Zampe di pollo o ‘Phoenix Claws’ o fung jaau (鳳爪)

A Hong Kong e in tutta la Cina, le zampe di pollo sono considerate una prelibatezza e si trovano in tutti i menu dim sum, di solito ricoperte di salsa di fagioli neri. Prima fritto e poi cotto a fuoco lento per diverse ore fino a quando la carne e la pelle sono tenere e ricche di sapore, questo spuntino ricco di collagene offre numerosi benefici per la salute che fanno sì che valga la pena superare l’ostacolo mentale iniziale.

I migliori ristoranti per le zampe di pollo

– Tim Ho Wan (添好運)
G/F, 9-11 Fuk Wing Street, Sham Shui Po, Hong Kong

– Ming Court (明閣)
555 Shanghai Street, Mong Kok, Hong Kong

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Prodotti da forno cantonesi (唐餅)

Sarebbe un eufemismo dire che gli abitanti di Hong Kong amano i loro prodotti da forno. Le strade sono letteralmente profumate dall’aroma ricco e burroso di vari stili di pane, pasticcini e torte. Dal salato al dolce, ecco la nostra scelta del meglio per rendere il pendolarismo mattutino ancora più dolce.

Il consiglio dell’esperto: Come per tutte le cose buone, si raccomanda di prendere la vostra dose di carboidrati in anticipo per evitare delusioni, dato che gli articoli popolari tendono a volare via dagli scaffali entro l’ora di pranzo.

#14 Panino all’ananas o bor lor bao (菠蘿包)

Una specie di panino dolce che in realtà non contiene ananas, i panini all’ananas sono morbidi e soffici e sormontati da una crosta croccante dorata a scacchi che ricorda un po’ l’epicarpo dell’ananas. Venduto nelle panetterie di tutto il mondo, questo dolce è solitamente tagliato a metà e servito caldo con un pezzo di burro incastrato in mezzo. A seconda del venditore, alcune versioni possono avere alcuni ripieni come crema pasticcera, burro di arachidi, ripieno di fagioli rossi o carne.

I migliori ristoranti per il panino all’ananas

– Kam Fung Cafe (金鳳茶餐廳)
41 Spring Garden Lane, Wan Chai, Hong Kong

– Kam Wah Cafe (金華冰廳)
47 Bute Street, Prince Edward, Kowloon, Hong Kong

#15 Torta della moglie o lo por beng (老婆餅)

A volte chiamata “torta di melone invernale”, “torta del cuore” o “torta del matrimonio”, la torta della moglie è una pasticceria tradizionale cantonese con un ripieno dolce e gommoso composto da melone invernale, pasta di mandorle e sesamo. Sfogliato e delizioso, questo classico della pasticceria cinese è un ottimo spuntino.

I migliori negozi per la torta della moglie

– Hang Heung Cake Shop (恆香老餅家)
Causeway Bay, Sogo Department Store, Basement 2, Causeway Bay, Hong Kong

– Wing Wah Cake Shop (榮華餅家)
G/F, 544 Queen’s Road West, Shek Tong Tsui, Hong Kong

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Carne arrosto o siu mei (燒味)

Secondo CNN Travel, gli abitanti di Hong Kong mangiano siu mei una volta ogni quattro giorni – cioè 66.000 tonnellate all’anno! Tipicamente servita su un letto di riso al vapore, questa carne in stile rosticceria può essere avvistata appesa sotto lampade di calore nelle vetrine di tutta la città, e di solito viene gustata come un veloce e facile pranzo al sacco.

Di solito ci sono 5 tipi di carne disponibili:

#16 Maiale cinese alla brace o char siu (叉燒)

Char siu è uno dei grandi piatti al barbecue del mondo – e uno dei piatti più ordinati della cucina cantonese. Amato in tutto il mondo, questo alimento base per il pranzo è noto per il suo contrasto salato/dolce e la sua ricca e appiccicosa glassa e può essere trovato in quasi ogni angolo di strada e menu. Di solito abbinato al riso (char siu fan), il char siu è il comfort food al suo meglio, con prezzi che tendono a variare da circa 30 HKD (3,87 USD) a 300 HKD (38,71 USD) ed è l’innegabile re del siu mei.

#17 Oca arrosto o siu ngoh (燒鵝)

Sarebbe un eufemismo dire che gli abitanti di Hong Kong amano la loro oca. Caratterizzata da una pelle rossastra croccante, da una carne tenera e da un saporito strato di grasso, l’oca arrosto di Hong Kong è tradizionalmente marinata con salsa di soia, vino rosso e salsa di ostriche e può essere vista penzolare nelle vetrine dei ristoranti di tutta Hong Kong. Sapore di selvaggina e succulento, è diventato un piatto caratteristico della cucina tradizionale di Hong Kong – e a ragione.

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#18 Pancia di maiale arrostita croccante o siu yuk (燒肉)

Un piatto preferito, siu yuk è una pancia di maiale arrostita resa immediatamente riconoscibile dai suoi croccanti ciccioli e dall’alternanza di strisce di grasso e carne. Incredibilmente ricco di sapore, questo piatto è meglio gustato in tandem con un altro piatto di carne arrosto e servito su un letto di riso.

#19 Anatra arrosto o siu ngaap (燒鴨)

Da non confondere con il suo più famoso (e lussuoso) cugino pechinese, l’anatra arrosto cantonese presenta una pelle croccante e un interno succoso e carnoso. Un’opzione più economica e quotidiana, il siu ngaap tende ad essere un sostituto più economico del più popolare arrosto d’oca, anche se è comunque una scelta deliziosa.

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#20 Pollo in salsa di soia in camicia o si yao gai (豉油雞)

Anche se non è tecnicamente grigliato, questo piatto siu mei è un’altra opzione popolare a pranzo grazie alla sua carne ultra tenera e al suo sapore profondo e salato. Tradizionalmente cotto a fuoco lento in uno stufato di spezie cinesi aromatiche e – avete indovinato! – salsa di soia, questo famoso piatto di pollo è tanto popolare nei ristoranti quanto a casa. Un’alternativa popolare a questo piatto è il baat cit gai, un semplice pollo al vapore tipicamente servito con aglio e scalogno tritati.

I migliori ristoranti per Siu Mei

– Yung Kee Restaurant (鏞記酒家)
32-40 Wellington St, Central, Hong Kong

– Joy Hing BBQ Shop (再興燒臘飯店)
Block C, G/F, 265-267 Hennessy Road, Wan Chai, Hong Kong

– Kam’s Roast Goose (甘牌燒鵝)
226 Hennessy Road, Wan Chai, Hong Kong

– Yat Lok Restaurant (樂燒鵝)
34-38 Stanley Street, Central, Hong Kong

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Altri popolari piatti locali di Hong Kong

#21 Clay Pot Rice o bo jai fan (煲仔飯)

Un delizioso piatto unico apprezzato in tutta l’Asia, il clay pot rice è una prelibatezza locale invernale composta da riso, carne stagionata e una salsa deliziosa. Non dissimile dalla paella spagnola e dal dolsot bibimbap coreano, queste pentole d’argilla sfrigolanti sono caratterizzate dai pezzi di riso extra croccanti e gommosi che si trovano sul fondo della pentola. Un piatto versatile che può essere combinato con una serie infinita di condimenti, e che diventa un pasto completo con il famoso spuntino invernale di Hong Kong, le castagne arrosto.

I migliori ristoranti per il riso all’argilla

– Four Seasons Clay Pot Rice (四季煲仔飯)
50-52 Arthur St, Yau Ma Tei, Hong Kong

– Kwan Kee Claypot Rice (坤記煲仔小菜)
Wo Yick Mansion, Shop 1, GF, 263 Queen’s Rd W, Sai Ying Pun, Hong Kong

#22 Hot Pot (火鍋)

Hot pot è una parte fondamentale della cultura culinaria cinese e di Hong Kong da oltre mille anni. Una divertente esperienza alimentare comune che consiste nell’immergere un assortimento di carni affettate sottili, verdure crude, noodles e altri oggetti simili in una gigantesca pentola di brodo fumante al centro del tavolo, questa esperienza culinaria in stile fai-da-te è uno dei modi migliori per riunire un tavolo di amici e amiche ed è considerata da molti come un passatempo nazionale.

I migliori ristoranti per l’Hot Pot

– Ying Kee Hotpot Seafood Restaurant (英記火煱海鮮酒家)
19 Wilmer St, Sheung Wan, Hong Kong

– Liu Yi Shou Chong Qing Hot Pot (重慶劉一手火鍋店)
Shop G32 G/F & Shop F30A 1/F, Lee Tung Avenue, 200 Queen’s Road East, Wan Chai, Hong Kong

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#23 Beef Brisket Noodles o ngau lam mein (牛腩麵)

In tipico stile Hong Kong, questo classico piatto di noodle è sia economico che efficiente. Caratterizzato da saporiti tagli di punta di manzo che vengono brasati lentamente e serviti su spaghetti sottili in un brodo di ossa di manzo fantasticamente ricco e saporito, questo piatto umile e tuttavia sorprendentemente complesso è ricco di collagene e un bestseller in qualsiasi menu.

I migliori ristoranti per i noodles di punta di manzo

– Kau Kee (九記牛腩)
21 Gough Street, Central, Hong Kong
– On Lee Noodle Shop (安利魚蛋粉麵)
22 Shau Kei Wan Main St E, Shau Kei Wan, Hong Kong

#24 Birds Nest Soup (燕窩)

Una prelibatezza costosa che si crede migliori il sistema immunitario, migliorare la libido e aiutare la digestione, la zuppa di nidi di uccello è fatta da una combinazione di zuppa di pollo e nidi sciolti di rondoni, un piccolo uccello originario del sud-est asiatico (e questi nidi – aspettate – sono fatti con la saliva degli uccelli). Conosciuto da molti come “il caviale d’Oriente”, questo piatto può costare da 30 a 100 dollari a scodella grazie alle sue proprietà magiche.

I migliori ristoranti per la zuppa di nido d’uccello

– Shang Palace (香宮)
64 Mody Rd, Tsim Sha Tsui, Hong Kong

– Man Wah (文華廳)
25/F, Mandarin Oriental, 5 Connaught Rd Central, Central, Hong Kong

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#25 Century Egg o pi daan (皮蛋)

Conosciuto anche come “uovo conservato”, “uovo millenario” e “uovo del millennio”, questa prelibatezza cinese viene curata e bollita per settimane, a volte mesi, facendo sviluppare al tuorlo una consistenza ricca e cremosa e diventando di colore scuro e gelatinoso. Spesso accompagnato da una radice di zenzero sottaceto, questo piatto può essere servito caldo, freddo, a pezzetti o con il tofu, e vale la pena di provarlo – se lo si può digerire.

I migliori ristoranti per il Century Egg

– Yung Kee Restaurant (鏞記酒家)
32-40 Wellington St, Central, Hong Kong

– Kam’s Roast Goose (甘牌燒鵝)
226 Hennessy Road, Wan Chai, Hong Kon

#26 Typhoon Shelter Crab o bei fung tong caau haai (避風塘炒蟹)

Si ritiene che abbia avuto origine dai rifugi anti tifone intorno ad Aberdeen, Lei Yue Mun e Causeway Bay alla fine del 1800, il granchio del rifugio anti tifone è un assaggio della vecchia Hong Kong al suo meglio. Fritto in padella con aglio, scalogno, fagioli neri e peperoncino rosso, poi ricoperto di aglio tostato, peperoncino, cipollotto e scalogno, il risultato finale è sempre certo di dare un bel colpo grazie ai suoi sapori audaci e inequivocabili. Ampiamente disponibile in molti ristoranti di pesce di Hong Kong, i clienti sono di solito in grado di scegliere il loro livello di spezie quando ordinano questo piatto iconico, quindi coloro che tollerano poco le spezie non devono preoccuparsi.

I migliori ristoranti per il granchio del Typhoon Shelter

– Under Bridge Spicy Crab (橋底辣蟹)
Shop 1-2, G/F, 414-424 Jaffe Road, Causeway Bay, Hong Kong

– Hee Kee Fried Crab Expert (喜記避風塘炒辣蟹)
Shop 1-4, 379 Jaffe Rd, Wan Chai, Hong Kong

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#27 Stinky Tofu o chou doufu (臭豆腐)

Ritenuto da molti la versione cinese del formaggio blu, questo classico del cibo di strada si è certamente guadagnato il suo soprannome piuttosto dubbio. È stato detto che il suo odore unico e notoriamente pungente rimane con voi molto tempo dopo aver finito di mangiarlo, un odore che alcuni sostengono sia simile a quello della spazzatura marcia o dei piedi puzzolenti. Una forma cinese di tofu fermentato che viene fritto e servito con salsa di soia e peperoncino, si trova normalmente nei mercati notturni e nelle bancarelle ai bordi delle strade di Hong Kong.

I migliori venditori di Tofu puzzolente

– Bancarelle in Temple Street
Yau Ma Tei, Hong Kong

– Kai Kei Snacks (佳記小食店)
41 Dundas Street, Mong Kok, Hong Kong

#28 Palle di pesce o yu daan (魚蛋)

La quintessenza del cibo di strada, le palle di pesce si possono trovare praticamente in ogni bancarella di strada a Hong Kong e possono essere piccanti, semplici o immerse nel curry. Gialle, bianche e dorate, e disponibili in una varietà di forme e dimensioni, questo alimento locale consiste in un impasto di carne di pesce che viene arrotolato in una palla delle dimensioni di un ping-pong e poi fritto o bollito in un brodo brodoso. Spesso servite insieme al siu mai, le polpette di pesce sono tradizionalmente gustate su uno spiedino o come parte di un piatto di noodle.

I migliori ristoranti per le polpette di pesce

– Yum Kee (欽記)
Indirizzo: Unità CFS36, 2/F, Tai Po Hui Market, 8 Heung Sze Wui St., Tai Po, Hong Kong
Meglio per: Fish ball noodles

– Bancarelle nella zona di Mong Kok
Indirizzo: Yau Tsim Mong District, Penisola di Kowloon Ovest, Hong Kong
Meglio per: Polpette di pesce al curry

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#29 Beef Ho Fun o beef chow fun (干炒牛河)

Fatto con carne di manzo tagliata sottile saltata in padella insieme a spaghetti di riso piatti e larghi (ho fun) e germogli di fagioli, il beef ho fan si trova comunemente nei ristoranti yum cha e cha chaan tengs in tutta la città. Semplice, gustoso e incredibilmente soddisfacente, questo piatto può essere fritto a secco o in umido, a seconda delle preferenze personali.

I migliori ristoranti per il Beef ho fun

– Ho Hung Kee (何洪記)
12° piano, Hysan Place, 500 Hennessy Road, Causeway Bay, Hong Kong

– Ristorante Tai Ping Koon (太平館餐廳)
G/F, No. 60 Stanley Street, Central, Hong Kong

#30 Wonton Noodles o wanton mein (雲吞麵)

Uno dei grandi comfort food di Hong Kong, i wonton noodles o wanton mein sono un piatto composto da spaghetti all’uovo, un brodo chiaro e ricco, foglie verdi e involucri di wonton ripieni di una miscela di maiale e gamberi cotti. Servito in un saporito brodo di pollo, maiale o frutti di mare, è un piatto tradizionale che scalda il cuore e che ogni hongkonghese che si rispetti potrà gustare.

I migliori ristoranti per i Wonton Noodles

– Mak’s Noodles (麥奀雲吞麵世家)
indirizzo: 77 Wellington Street, Central, Hong Kong
– Ho Hung Kee (何洪記)
Indirizzo: Shop 1204-1205, 12/F Hysan Place, 500 Hennessy Road, Causeway Bay, Hong Kong

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#31 Cart Noodles (車仔麵)

Un tradizionale spuntino da strada, i cart noodles sono nati negli anni ’50 e offrono un’incredibile gamma di condimenti, dalle polpette di calamari e ali di pollo al sangue di maiale e alle frattaglie. Reso popolare dai prezzi bassissimi e dall’attraente aspetto fai-da-te (si può personalizzare tutto, dai noodles e dai ripieni alla salsa e alle dimensioni delle porzioni), i cart noodles occupano un posto speciale nel cuore – e nello stomaco – degli abitanti di Hong Kong.

I migliori venditori di cart noodles

– Man Kei Cart Noodles (文記車仔麵)
121 Fuk Wing Street, Sham Shui Po, Hong Kong

– Noodle Supreme (麵尊)
Shop 1, 22-24 Jervois Street, Sheung Wan

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Dessert tradizionali di Hong Kong (港式甜品)

Dalle torte salate all’uovo ai dolci budini gelatinosi, c’è molto di cui essere entusiasti in questa capitale culinaria. Scorri giù per la nostra scelta dei migliori dolci locali di Hong Kong.

#32 Egg Tart o daan tat (蛋撻)

Si dice che sia una variazione della crostata inglese, questo snack locale è stato originariamente introdotto a Hong Kong via Guangzhou negli anni ’40 e consiste in un guscio di pasta burrosa riempito con una crema pasticcera all’uovo zuccherata. Tipicamente servita nelle panetterie cinesi, nei ristoranti dim sum e nelle case da tè locali, la torta all’uovo è uno dei dolci più iconici di Hong Kong – e per una buona ragione.

I migliori ristoranti per la torta all’uovo

– Tai Cheong Bakery (泰昌餅家)
Indirizzo: 35 Lyndhurst Terrace, Central, Hong Kong

– Kam Fung Restaurant (金鳳茶餐廳)
Indirizzo: 41 Spring Garden Lane, Wan Chai, Hong Kong

#33 Mango Pudding (芒果布甸)

Meglio servito freddo con latte evaporato, il budino di mango in stile Hong Kong deve essere il modo migliore per concludere un banchetto dim sum. Setoso, liscio e di solito punteggiato da pezzi di mango fresco, questo vibrante piatto da dessert ha una consistenza leggera e cremosa e ha un sapore in parti uguali dolce (anche se non troppo dolce!), aspro e pieno di sapore di mango.

I migliori negozi per il budino di mango

– Honeymoon Desserts (滿記甜品)
10A-C Po Tung Rd, Sai Kung, Hong Kong

• Luk Lam Dessert (綠林甜品)
Un Chau St, Sham Shui Po, Hong Kong

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#34 Cialde all’uovo o gai daan zai (雞蛋仔)

Le cialde all’uovo di Hong Kong (a volte chiamate ‘egg puffs’, ‘eggettes’ o ‘bubble waffles’) sono uno dei tanti cibi di strada popolari a Hong Kong. Queste cialde sferiche sono normalmente disponibili in due gusti – semplice e cioccolato – e sono cucinate su ordinazione in un iconico ferro da stiro. Conosciuti per la loro croccantezza, il sapore di uovo e il centro gommoso, questi ibridi waffle-pancake hanno resistito alla prova del tempo – e non è difficile capire perché.

I migliori negozi di waffle all’uovo

– Oddies Foodies
G/F, 45 Gough Street, Central, Hong Kong

– Mammy Pancake (媽咪雞蛋仔)
1-5 Haven Street, Causeway Bay, Hong Kong

#35 Tofu Pudding o dau fu fa (豆腐花)

Uno dei dolci più amati della città, il setoso budino di tofu di Hong Kong fonde il latte di soia con un coagulante, come la gelatina o il gesso, e può essere gustato caldo o freddo, dolce o non zuccherato, e semplice o con guarnizioni. Di consistenza gelatinosa e con un ricco sapore di soia, il dau fu fa si può trovare ovunque, dai carretti lungo le strade ai ristoranti dim sum. A Hong Kong, di solito viene servito con uno sciroppo dolce chiaro infuso di zenzero.

I migliori ristoranti per il budino di tofu

– Kung Wo Dou Bun Chong (公和荳品廠)
118 Pei Ho Street, Sham Shui Po, Hong Kong

– 阿英豆漿坊
Parte B del negozio n. 4 & 5, G/F., Smithfield Court, 41A-43 Smithfield Road, Hong Kong

IG: @c.w._kitchen
IG: @eatme.hk

#36 Mango Pomelo Sago (楊枝甘露)

Un dessert cantonese che puoi trovare nella maggior parte dei menu cinesi in città, il mango pomelo sago è composto da perle di sago (simili alle perle di tapioca), mango a cubetti, pomelo a fette, latte di cocco, latte evaporato e latte. Un dessert estivo rinfrescante, gommoso e pieno di sapore di mango, questo budino freddo è popolare anche a Singapore e Taiwan.

I migliori ristoranti per il Mango Pomelo Sago

– Hui Lau Shan (許留山)
49 Carnarvon Rd, Tsim Sha Tsui, Hong Kong

– Lei Garden (利苑酒家)
Shop 3008, 3/F, IFC, 1 Harbour View Street, Central, Hong Kong

#37 Dragon’s Beard Candy o lung sou tong (龍鬚糖)

Simile allo zucchero filato, il dragon’s beard candy è un vecchio favorito locale a Hong Kong. Fatta a mano, questa tradizionale delizia dolciaria consiste nell’allungare e attorcigliare migliaia di fili di carta sottile di un filo di zucchero e avvolgerli intorno a un centro croccante, di solito composto da arachidi macinate, brandelli di cocco e semi di sesamo. Un processo che richiede molto tempo e una mano esperta, questo è un dessert davvero raro e unico che è un must se passate da Hong Kong.

Best Shops for Dragon’s Beard Candy

• Wing Wah (榮華)
Shop B34-B35, B1/F, Lee Tung Avenue, Wan Chai

• Super Bowl King Traditional Sweets and Desserts (砵仔王)
2 Hillier St, Sheung Wan, Hong Kong

IG: @crumblycrust
IG: @obxxob

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