Ho cucinato 5 dei migliori biscotti allo zenzero e melassa su Internet – questo era il vincitore

È la stagione per mangiare tutti i biscotti!

Sebbene io sia un’appassionata di biscotti per 12 mesi all’anno, dicembre è il mese in cui vado fino in fondo e lo abbraccio davvero. Con la stagione festiva che sembra un po’ diversa dal solito agrifoglio e allegria quest’anno, ho cucinato una tempesta per alcune consegne di scatole di biscotti alla fermata della porta.

Quindi, vi starete chiedendo, su quale biscotto mi appoggio per la stagione? Beh, è naturalmente l’umile ma potente biscotto allo zenzero e melassa. Perché? Perché è un classico, leggermente dolce con spezie incredibilmente calde, il tutto cotto per creare l’ultimo abbraccio natalizio in un biscotto. Dopo il divertimento che ho avuto con il mio bake-off alla zucca in autunno, ho pensato che quale momento migliore per testare cinque dei migliori biscotti allo zenzero e melassa su internet?

Rullo di tamburi, per favore… è il momento di scoprire quale biscotto ottiene il titolo di ULTIMO biscotto allo zenzero e melassa per le vacanze. Siete pronti?

Regole della strada:

No Add-ons

Come le regole che ho seguito per la sfida del pane alla zucca, alcune ricette richiedevano l’aggiunta di cioccolato come rifinitore. Per determinare quale fosse il miglior biscotto di base allo zenzero e melassa, ho lasciato fuori il cioccolato per trovare la migliore ricetta di base.

Deve seguire le ricette ESATTAMENTE

Come persona che trascorre molto tempo in cucina, sono abituata a prendermi qualche libertà e a inserire le mie interpretazioni delle ricette. Tuttavia, per il bene del bake-off, mi sono attenuto esattamente alle indicazioni scritte. Questo significa che anche se non ero d’accordo con il metodo o le misure, ho ignorato le mie opinioni personali per seguire esattamente la ricetta.

Classificare i guardrail:

Essere a casa in Texas con i miei genitori e mio fratello ha i suoi vantaggi, specialmente quando si tratta di una sfida di bake-off come questa. Ho fatto intervenire sia mio padre che mio fratello come secondo e terzo assaggiatore alla cieca per darmi le loro opinioni oneste e imparziali su quale biscotto gli piacesse di più. Quando si tratta di essere critici, entrambi prendono la torta.

Mio fratello è un appassionato buongustaio e ha un sacco di opinioni su ciò che rende buono qualcosa e non ha paura di condividere questi pensieri. Sapevo che la sua tavolozza distinta lo avrebbe reso un giudice eccellente. Mio padre, d’altra parte, è notoriamente noto per non condividere i complimenti quando si tratta di cibo. Ogni volta che gli chiediamo se gli piace qualcosa, la sua risposta è “va bene”. L’ultimo complimento registrato è stato la cena di Natale 2019, per gli gnocchi fatti in casa e la salsa di pomodoro e basilico che ha fatto mio fratello, in cui ha detto: “questo è buono”. Non potevamo letteralmente credere che avesse aggiornato il suo ‘ok’ a ‘buono’. Così, naturalmente, ero curioso di sapere se avrebbe avuto delle opinioni sui biscotti che ho preparato.

Quando si è trattato di giudicare i biscotti, ecco i criteri su cui noi tre eravamo d’accordo:

Sapore:
– Spezie riscaldanti che aggiungono un sacco di sapori. Vogliamo che sia solo una linea tra il piccante, il caldo e il salato.
– Non troppo dolce.
– Dovrebbe essere possibile sentire il sapore della melassa.

Miscela:
– Tutti e tre abbiamo concordato che il perfetto biscotto allo zenzero e melassa ha una certa consistenza. Dovrebbe avere un po’ di croccantezza per aggiungere consistenza, ma la masticazione era la cosa più importante.

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Così con le nostre regole e i criteri di classificazione in atto, ho iniziato a cuocere tutte e cinque le ricette e ad assaggiare la mia strada attraverso la selezione. Mio padre, mio fratello e io siamo stati tutti d’accordo, è stato davvero difficile classificare questi biscotti perché tutti hanno portato qualcosa di diverso e speciale al tavolo. Inforneremmo e mangeremmo di nuovo ognuno di loro, erano davvero tutti DELIZIOSI.

Continua a scorrere per scoprire quale ricetta ha vinto il bake-off!

#5 Half Baked Harvest Chewy Ginger Molasses Cookie: Per la decorazione natalizia del dolce

Pros: Lo zucchero grezzo all’esterno di questo biscotto aggiunge il massimo della croccantezza e della consistenza che lo rende davvero speciale.
Opportunità: Cercando un po’ più di masticabilità e regolando la miscela di spezie.

Sono ossessionata da ogni ricetta creata da Tieghan? 100%. Quindi ero ovviamente eccitata quando mi sono imbattuta nella sua ricetta dei biscotti allo zenzero da aggiungere alla mia lista di test. Questo biscotto ha un paio di cose che lo rendono speciale.

1) È letteralmente così facile da fare e sarebbe perfetto per una consegna all’ultimo minuto. La ricetta perfetta da fare con i vostri bambini o quando la voglia di cottura di mezzanotte colpisce.
2) Il crunch. OMG IL CRUNCH. Questa è stata l’unica ricetta a rotolare la pasta biscotto in zucchero grezzo e lasciatemi dire, fa una differenza enorme nella texture. Impiegherò questo nelle ricette dei biscotti allo zenzero andando avanti.

Il mio papà, il fratello e io abbiamo avuto tutti lo stesso feedback però, che avremmo regolato le spezie in questo biscotto. Sono la regina autoproclamata e l’amante del cardamomo (reperto A qui e reperto B qui), ed ero entusiasta che questa fosse l’unica ricetta che lo utilizzava. Tuttavia, ho pensato che il cardamomo sovrastasse il resto delle spezie e della melassa in questo biscotto, conferendogli un sapore più dolce e floreale piuttosto che le spezie riscaldanti a cui penso come i chiodi di garofano e lo zenzero in un biscotto allo zenzero e melassa. Volevamo anche un po’ più di masticabilità dal biscotto stesso, anche se tutti abbiamo apprezzato la parte centrale morbida contro la parte esterna croccante. Farò di nuovo questo biscotto con un leggero aggiustamento delle spezie.

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#4 Grandbaby Cakes Ginger Cookie: Per la scatola dei biscotti delle feste

Pro: Mi ricorda il biscotto fatto in casa della nonna e la consistenza più morbida che crea dipendenza. Potrei mangiare 10 di questi biscotti.
Opportunità: Se state cercando un abbraccio accogliente in un biscotto, questo è quello che fa per voi. La consistenza qui è morbida, cuscinosa, e sia io che mio fratello abbiamo detto che potremmo mangiare più di questi biscotti in una sola seduta. Questa ricetta è stata anche la più simile a quella che avrei trovato nelle scatole di biscotti delle mamme e delle nonne degli amici, un po’ tradizionale, ma un classico che piace a tutti. Il sapore di melassa qui è anche meraviglioso, come un leggero sottotono senza essere travolgente.

Mentre tutti e tre abbiamo amato la morbidezza, ci mancava un po’ del fattore gommoso e avremmo alzato le spezie solo leggermente per un po’ più di sapore di spezie che stavamo tutti cercando in un biscotto come questo. 10/10 Vi consiglio di fare un doppio lotto perché questi ragazzi andranno velocemente.

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#3 Hummingbird High Cracked Ginger Molasses Cookie: Per gli amanti dei biscotti salati

Pro: Consistenza super gommosa che ho assolutamente amato, oltre a un bel sapore salato.
Opportunità: Abbasserei un po’ i chiodi di garofano per un sapore più sottile.

Questa ricetta ha causato la maggior parte delle conversazioni tra mio padre, mio fratello e me. Mi sentivo come se stessi difendendo il mio bambino inesistente. Ho assolutamente amato questo biscotto, e per me stesso, l’ho classificato al numero 2. Mi è piaciuto molto il sapore salato dei chiodi di garofano e la masticazione di questo è stata fantastica. Era anche l’unica ricetta ad usare un albume invece di un uovo intero. Ho potuto assaporare la melassa, e ha raggiunto la linea del sapore salato e speziato così bene. Mi ha ricordato quei biscotti alla melassa confezionati che sono tutti perfettamente crepati e hanno un sapore così bello e caldo.

Mio padre e mio fratello, tuttavia, sono apparentemente odiatori di chiodi di garofano e volevano che i chiodi di garofano fossero attenuati qui. Per il resto hanno apprezzato la consistenza gommosa, quindi prendete nota, se non siete fan dei chiodi di garofano, magari abbassateli un po’ e sarete a posto. Questa ricetta sta entrando nel mio repertorio nonostante gli odiatori dei chiodi di garofano nella mia vita. Voglio dire che va bene, più biscotti per me!

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#2: Broma Bakery Gingerdoodles: Da (forse) condividere con Babbo Natale

Pro: Bilancia perfettamente il sapore dolce e salato, anche la consistenza è meravigliosa con una leggera croccantezza all’esterno e una morbida gommosità all’interno.
Opportunità: Aumenterei le spezie solo un po’.

Non voglio mentire, ero scettico qui. Mi aspettavo uno snickerdoodle, e voglio dire, io amo gli snickerdoodle, e ogni ricetta che esce dalla cucina di Sarah è nota per essere mangiata con gusto – sono tutte così buone. Ma quando l’ho allineato con il resto dei biscotti, ho indossato il mio cappello da scettico. Poi ne ho mangiato uno e sono tornata a prenderne un altro. E poi un’ora dopo sono tornata alla scatola dei biscotti e ne ho preso un altro. E poi erano le 8 di sera e avevo mangiato sette di questi biscotti. Nessun rimpianto.

Questo biscotto prende le parti migliori di uno snickerdoodle e le aggiunge a un biscotto allo zenzero e melassa per elevarlo al livello successivo. Il solito zucchero alla cannella in cui si fa rotolare l’impasto viene aggiornato con l’aggiunta di zenzero macinato e un pizzico di sale. Era letteralmente un testa a testa tra questo biscotto e la nostra prima scelta. Se questa ricetta avesse avuto solo un piccolo pugno di spezie in più e un tocco più masticabile, sarebbe stato ancora più difficile scegliere un vincitore.

Questo è un nuovo classico delle feste di sicuro, e mentre Babbo Natale lo apprezzerebbe, non giudicherò se si mangia l’intero lotto sotto il bancone della cucina. Forse parlo per esperienza…..

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#1: Ginger Molasses Pan-Banging Cookies di Sarah Kieffer: Per l’ULTIMO biscotto allo zenzero

Pro: CONSISTENZA, CONSISTENZA, CONSISTENZA. I bordi croccanti e friabili e il centro gommoso sono letteralmente perfetti. Bello zucchero caramellato e sapore di melassa.
Opportunità: Forse aggiungere un tocco di spezie o un pizzico di sale in più? Forse?

Ricordate quando ho detto che mio padre era notoriamente difficile da ottenere un complimento per il cibo? Quando gli ho chiesto quale biscotto gli fosse piaciuto di più, ha subito indicato questo biscotto e ha detto che era “davvero buono”. Davvero buono può non sembrare molto, ma per mio padre, avrebbe anche potuto fare un monologo di un’ora sul perché questo biscotto ci ha salvati tutti e che dovrebbe essere intitolato il più grande biscotto mai fatto.

Anche mio fratello ha avuto grandi lodi quando ho parlato con lui dopo uno scambio di messaggi sui biscotti, dicendo che è esattamente quello che si vuole da un biscotto allo zenzero e melassa. Voglio dire, dovrei davvero essere sorpreso? Sarah Kieffer è fondamentalmente la regina dei biscotti. Ciò che questo biscotto fa davvero bene è che inchioda assolutamente il gioco della consistenza. Le increspature da questa varietà di pan-banging creano questo bordo piacevole e croccante che aggiunge un sapore di zucchero leggermente caramellato al biscotto, e i centri sono così incredibilmente gommosi nel miglior modo possibile. La melassa aggiunge un bel sottofondo di sapore e le spezie aggiungono quel tocco di calore che tutti stavamo cercando da questo biscotto.

In tutta onestà, è stato difficile aggiungere delle note su cosa potrebbe migliorare questo biscotto, se vi piacciono le spezie, forse aumentarle un po’? Questo biscotto ha veramente spuntato tutte le caselle che stavamo cercando, e quando si ottengono 10 perfetti su tutta la linea da mio padre e mio fratello, critico alimentare, sai che hai un vincitore tra le mani.

Grazie a tutti per esservi uniti a me in questo viaggio! È stato un duro lavoro mangiare tutti questi biscotti, ma qualcuno deve farlo. Quale ricetta vorreste vedere in gara la prossima volta?

Tanti auguri di buone feste e di una stagione piena di biscotti!