Honey Baked Pineapple Ham – Fai un pasto adatto a un re o una regina e hai avanzi da gustare per settimane con questa deliziosa ricetta dolce e saporita.
Quando ieri ho fatto la spesa ho notato una pila di prosciutti al miele nella vetrina del frigorifero. Erano tutti avvolti in una lucida pellicola dorata in attesa di essere portati a casa per essere trasformati in qualcosa di meraviglioso. Il problema era che tutti erano troppo distratti a riempire i loro carrelli di prodotti surgelati e in scatola, e di carta igienica, per notare i bei prosciutti.
Mentre scrivo questo siamo nel bel mezzo della pandemia COVID-19. La mia comunità, un sobborgo di Philadelphia, è stata colpita abbastanza duramente finora. Il governatore ha persino ordinato di restare a casa per la mia contea.
Faccio sempre un prosciutto al miele almeno due volte l’anno. Una volta a Natale e di nuovo a Pasqua. Normalmente, la mia famiglia ha una tradizionale cena di Pasqua multigenerazionale, durante la quale siamo in grado di mangiare una notevole quantità di prosciutto.
Purtroppo, quest’anno nessuna famiglia farà grandi cene. La Pasqua sarà una piccola riunione con le persone con cui viviamo. Che siano una o due, o se si è fortunati, cinque.
Come tale, non posso fare a meno di chiedermi quanto saranno popolari i prosciutti al miele questa primavera. Voglio dire, chi non vorrebbe un allettante, succulento, prosciutto al miele con tonnellate di avanzi dopo mesi di prosciutto in scatola come unica alternativa?
Perciò metti giù la carta igienica e prendi un prosciutto tagliato a spirale! Se l’intero aspetto “stuzzicante” del fare un prosciutto non ti convince, sosterrò che tutti quegli avanzi sono un ottimo modo per prepararsi alla possibilità di essere messi in quarantena. Il prosciutto si congela bene e ci sono così tanti piatti gustosi che puoi fare per le settimane a venire! Eccone alcuni dai miei archivi per aiutarvi…
Ricette da fare con gli avanzi di prosciutto
- Il miglior prosciutto olandese della Pennsylvania, Zuppa di fagioli verdi e patate
- Succo di piselli spezzati e prosciutto
- Prosciutto al miele, Gouda, and Apple Quesadillas
- Loaded Baked Denver Omelet Casserole
Ingredients
- 1 7-10 lb fully cooked spiral-sliced bone-in half ham
- 1 8 oz canned pineapple rings, juice reserved
- 1 C honey
- 2 C light brown sugar
- 1 Tbsp apple cider vinegar
- 1 Tbsp dijon mustard
- 1/8 tsp ground cloves
- maraschino cherries
Instructions
- Allow the ham to come to room temperature for 1 hour before beginning.
- Place the oven rack on the bottom third of the oven. Preheat oven to 325ºF. Place a handful of toothpicks into a dish with water and allow them to soak for use later.
- Use a knife to score the ham diagonally on both sides as to create a diamond pattern. Place the ham, slice side down, on a generous amount of aluminum foil. Deve essere sufficiente per avvolgere il prosciutto, in modo da non far fuoriuscire i succhi. Delicatamente, avvolgere parzialmente il foglio a metà del prosciutto e metterlo in una teglia. L’uso di una griglia è preferibile, ma non necessario.
- In una grande casseruola unire il miele, lo zucchero di canna chiaro, il succo d’ananas riservato, l’aceto di sidro e la senape. Mescolare fino a quando non è uniformemente combinato.
- Versare 3/4 C della miscela di glassa sul prosciutto. Avvolgere strettamente il prosciutto stagionato nella pellicola, per non far fuoriuscire i succhi o il vapore. Cuocere, coperto, in un forno a 325ºF fino a quando è passata 1 ora.
- Portare la miscela di glassa rimanente ad ebollizione e poi ridurre a fuoco lento. Far sobbollire fino a ridurre di un terzo. Mettere da parte per usarla più tardi.
- Dopo che è passata 1 ora, togliere la pellicola. Usando un pennello da pasticceria, glassare il prosciutto in modo che sia completamente ricoperto. Con degli stuzzicadenti, disponete gli anelli di ananas sulla parte superiore del prosciutto, fissandoli con una ciliegia al maraschino al centro, tenuta in posizione con uno degli stuzzicadenti imbevuti. Potrebbe essere necessario utilizzare uno o due stuzzicadenti in più per le fette di ananas che hanno problemi a stare su. Applicare un secondo strato di glassa sopra gli anelli di ananas.
- Ritornate il prosciutto nel forno e poi cuocete per altri 45 minuti fino a 1 ora*, ricoprendo di glassa ogni 15 minuti. È possibile che la glassa si esaurisca. In tal caso, ricoprire con il succo di cottura del prosciutto.
- Accendere il forno a 400ºF. Glassare un’ultima volta. Rimettere in forno e cuocere per 10-15 minuti.
- Una volta riscaldato ad una temperatura interna di 140ºF, togliere il prosciutto dal forno e lasciarlo riposare per 10 minuti. Servire su un grande piatto da portata per un effetto drammatico, o servire a fette, con ananas e ciliegie sparse sul piatto. Servire ogni fetta di prosciutto con un anello di ananas e una ciliegia.
Note
*Questo tempo di cottura potrebbe variare ampiamente in base alle dimensioni del vostro prosciutto. Prevedete che il vostro tempo di cottura totale sarà di 10-12 minuti per mezzo chilo di prosciutto.
