Livermush Sandwich

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Livermush Sandwich con la nostra ricetta Sandwich House Chili.

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Mi rendo conto che a volte pubblico alcune ricette che potresti non considerare nemmeno di provare. Eppure, passo attraverso il processo di prendere le foto e fare le istruzioni passo-passo, pensando che forse “qualcuno” un giorno vorrà provarle.

C’è la possibilità che, a meno che non siate della Carolina del Nord occidentale, o qualche posto vicino, non abbiate mai sentito parlare di Livermush. Capisco perfettamente.

Sapevate che il North Carolina ha effettivamente un paio di festival di Livermush ogni anno? È vero, e sono per lo più nella parte occidentale dello stato, ma questo dovrebbe darti un’idea di quanto sia popolare il Livermush nella nostra parte del paese.

Livermush è simile al budino di fegato.

Aspetta, non hai mai sentito parlare nemmeno del budino di fegato? Sorridete. Vediamo se possiamo rimediare.

Livermush e Liver Pudding sono molto simili negli ingredienti. Sono fatti con fegati di maiale, brodo di maiale e generalmente carne presa dalla testa del maiale. La salvia e il pepe nero sono usati come spezie e una volta che è cotto abbastanza bene, si aggiunge la farina di mais come legante.

In seguito, viene cotto e confezionato per essere servito. Così, è precotto e lo si può mangiare anche freddo, se si vuole.

Ho apprezzato il Liver Pudding per la maggior parte della mia vita. È un gusto acquisito, ma ogni tanto lo vedo al supermercato e un pacchetto finisce per tornare a casa con me. Per quanto riguarda il Livermush, non è così facilmente disponibile qui nel cuore della Carolina del Nord, quindi non l’ho provato fino a poco tempo fa.

Livermush contiene un po’ più di farina di mais rispetto al Liver Pudding, il che lo rende un po’ più grossolano. Entrambi possono essere mangiati a colazione, pranzo o cena. Di solito metto solo una fetta di Liver Pudding tra il pane e lo trasformo in un panino condito con un po’ di maionese Duke’s.

Spero che tu possa considerare di provarlo qualche volta. Il suo sapore probabilmente vi sorprenderà. È un po’ come uno di quegli hamburger di White Castle, se ricordo bene.

Se sei pronto per una nuova avventura, allora andiamo in cucina e… Let’s Get Cooking.

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Ti servirà del Livermush ovviamente.

Nel caso in cui non riusciate a leggere gli ingredienti sulla confezione nella foto, c’è scritto che il Livermush è fatto con brodo di maiale, fegati di maiale, farina di mais e generalmente pepe e salvia per le spezie.

È uno dei preferiti della Carolina del Nord occidentale, ma se non riesci a trovarlo, il Liver Pudding funziona altrettanto bene.

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Questo sarebbe il Liver Pudding. Molto simile al Livermush, ma più facilmente disponibile nel Piemonte e nelle parti orientali del North Carolina.

Neese’s fa entrambi, ma ci sono alcune altre aziende intorno a Shelby, North Carolina che producono anche il Livermush.

E, grazie alla grandezza di questa cosa chiamata Internet, è possibile ordinare entrambi questi prodotti online. Neese’s Products

Non mi conoscono, ma devo sostenere il marchio Neese’s. Sono stati usati dalla mia famiglia per anni. Inoltre, sono proprio sulla strada da me, dato che tutti i loro prodotti sono fatti a Greensboro, NC. Siamo praticamente vicini di casa. Smile.

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Brooks Sandwich House a Charlotte, North Carolina.

È qui che ho provato il mio primo sandwich Livermush nel gennaio del 2018. Ti potrebbe anche piacere il video sui fratelli gemelli che possiedono e gestiscono la Sandwich House. Puoi vedere il loro video su YouTube cliccando QUI.

Sono noti per il loro Chili e hanno vinto numerosi premi per esso. Lo vendono anche in vaschette da una libbra da portare a casa. Ho comprato una vaschetta per cercare di capire perché alla gente sembra piacere così tanto.

Non sto chiamando la ricetta qui sotto un’imitazione della Brooks Sandwich House perché la loro ricetta è un segreto conosciuto solo dai fratelli gemelli.

Una cosa che ho notato del chili è che non sembrava avere nessun tipo di ketchup, pasta di pomodoro o salsa di pomodoro. Ho anche pensato che fosse un po’ salato, con solo un pizzico di calore.

Questa non è la mia ricetta per il mio chili preferito, ma penso che sia venuto abbastanza bene, ed è la mia interpretazione di quello che potreste trovare da Brooks.

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Ricetta Sandwich House Chili, avrete bisogno di questi ingredienti.

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Iniziamo mescolando prima i nostri condimenti di spezie.

Metti il sale e lo zucchero in una piccola ciotola.

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Aggiungi il peperoncino in polvere.

Per la cronaca, sto usando un McCormick Hot Mexican Chili Powder, che ha un po’ più calore del normale peperoncino in polvere. It just happened to be what I had on hand, but I liked the taste of it when I tried the finished chili.

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Add the black pepper.

Stir all the spices together and just set this aside for now. We’ll use it shortly.

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Grab a medium sized saucepot and add the sausage and the ground beef.

I’m using Neese’s Country Sausage and about a 80/20 mixture of Ground Beef.

And, I’m only using a half pound of each.

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Add the apple cider vinegar.

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Add enough water to fully cover the meat and then some. I used six cups which practically filled my saucepot. Inizio con una buona quantità d’acqua perché voglio far sobbollire la carne per un po’ e lasciare che l’acqua faccia un bel brodo.

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Non essere timido, immergi la mano nella pentola e sbriciola la carne.

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Porta la pentola ad un leggero bollore a fuoco medio sul tuo fornello. Io lascio il mio cuocere scoperto perché voglio ridurre l’acqua man mano che cuoce.

Lascio cuocere per circa un’ora e 20 minuti, mescolando di tanto in tanto per assicurarmi che tutta l’acqua non scompaia.

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Quando la maggior parte dell’acqua ha sobbollito, aggiungere la miscela di spezie nella pentola della salsa.

Nota che l’acqua è appena sopra la cima della miscela di carne. Voglio che continui a sobbollire con le spezie in modo che i sapori possano fondersi insieme.

Se si aggiungono le spezie all’inizio, la maggior parte di esse si aggrapperà ai lati della pentola mentre l’acqua si riduce. A questo punto, l’acqua copre appena la carne e le spezie si mescolano più uniformemente.

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Muovi il chili e lascialo cuocere per altri 30 minuti circa. Io preferisco un chili un po’ umido, ma tu puoi lasciarlo cuocere come vuoi. Se dovesse diventare troppo denso, basta aggiungere un cucchiaino d’acqua o giù di lì.

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Ecco un confronto delle due miscele di chili fianco a fianco.

Il chili della Brooks Sandwich House è sulla destra. È un po’ più grumoso, che è il modo in cui mi piace che il mio chili da hot dog sia. Credo che sia solo una cosa del North Carolina.

Il mio chili è a sinistra. Si è sbriciolato molto facilmente quando ho aggiunto l’acqua ed è uscito un po’ più sul lato fine.

So che non si può dire nulla del loro sapore dalla foto, ma penso di aver fatto un buon sforzo e di essere arrivato a qualcosa che era simile ma ancora diverso dal tipico chili che farei per gli hot dog qui a casa.

Non dico gli hamburger, ma si potrebbe usare anche su quelli. È una lunga storia, ma non mangio un hamburger dal 2009 circa. Li adoro, ma li ho abbandonati e non ne ho più mangiati.

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Ora, affettiamo un po’ di Livermush e mettiamo insieme questo panino.

Bisogna affettare circa mezzo pollice di spessore.

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Porre un paio di fette in una padella.

Sono già cotti sia il Livermush che il Liver Pudding. Daremo solo un po’ di crosta all’esterno e lo scalderemo all’interno.

Si noterà che non ho aggiunto nessun tipo di olio alla padella. E, dato che c’è pochissimo grasso nella poltiglia/confettura, non ne farà neanche uno per conto suo.

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Friggere la carne a fuoco medio per circa 2 minuti su ogni lato, flipping as needed.

Non volete che si bruci, quindi non abbiate paura di flip it early. Potete sempre girarlo di nuovo fino a quando non sarà rosolato a vostro piacimento. Solo un po’ di crosta all’esterno, ancora morbida al centro.

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Mentre la carne si scalda, vai avanti e taglia la cipolla a dadini.

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Ora, assembliamo il nostro panino.

Posiziona la carne leggermente rosolata su un panino da hamburger o pane bianco.

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Spread a layer of yellow mustard over the top.

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Add some onions.

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Then, add a spoonful or two of chili. Don’t be shy, it’s better when it’s a little messy. Smile.

Add the top portion of the bun, and you’re ready to dig in.

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Enjoy!

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I vostri commenti: Hai mai sentito parlare del Livermush? E del budino di fegato? Avete mai provato uno dei due? Mi piacerebbe sentire i vostri pensieri sulla nostra ricetta. Ci vorrà solo un minuto o due per lasciare i tuoi commenti nella sezione qui sotto.

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Steve

Tags: Brooks Sandwich House chili, Liver Pudding, Livermush, Livermush Sandwich, fatto da zero, Neese’s Liver Pudding, Neese’s Sausage Company, contorni, Steve Gordon, Taste of Southern

Categoria: Panini