- portataPrimo piatto
- difficoltàFacile
- tempo di preparazione45 minuti
A Eataly, ti invitiamo a cucinare a casa. Ma indossare il grembiule non richiede necessariamente delle ore, soprattutto con questa ricetta semplice e di qualità per la pasta al forno con salsa di pomodorini. Questo piatto caldo evoca la Campania, la regione del sud Italia dove i nostri pomodorini vengono coltivati e la pasta viene essiccata nella brezza del Mediterraneo.
Paccheri al Forno con Pomodoro & Mozzarella (Paccheri al forno con pomodoro & Mozzarella)
Ricetta per gentile concessione di Eataly
Resa: 4 porzioni
1 (17.6-ounce) sacchetto paccheri
1 (14-ounce) può pomodorini
1 libbra di mozzarella, tagliata in ½-pollice cubi
1/3 tazza di prezzemolo a foglia piatta, finemente tritato
1 tazza di ricotta di latte vaccino
Olio extra vergine di oliva, a piacere
3 once di Parmigiano Reggiano, grattugiato
1 spicchio d’aglio, tritato finemente
Sale marino, a piacere
Riscaldate il forno a 400°F. Portate ad ebollizione una grande pentola d’acqua fredda e salatela.
In una grande padella, unite l’olio extravergine d’oliva, i fiocchi di pepe rosso (se usati) e l’aglio. Cuocere a fuoco medio-alto fino a quando l’olio d’oliva comincia a bollire. Aggiungere i pomodori e un pizzico di sale, e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i pomodori sono riscaldati, circa 3 minuti. Togliere la padella dal fuoco e coprirla parzialmente per mantenerla calda.
In una ciotola media, unire la mozzarella, la ricotta e il prezzemolo.
Quando l’acqua bolle, versare la pasta nella pentola e cuocere, mescolando spesso, finché la pasta è molto al dente. Scolare la pasta e metterla in una pirofila o in una teglia da forno da 9 per 13 pollici. Quando è leggermente raffreddata, farcite la pasta con metà del composto di formaggio, aggiungete la salsa di pomodoro e finite il piatto con il resto del formaggio.
Infornate il piatto per 25 minuti o finché la mozzarella si è sciolta e si è formata una crosta dorata. Togliere la pasta dal forno e cospargerla con circa 2 once di Parmigiano Reggiano. Lasciatelo sciogliere per 5 minuti e servite la pasta con il resto del formaggio grattugiato.
Buon appetito!