The Paleo Diet Defined

Com’è la paleo dieta?

La paleo dieta è un approccio nutrizionale che si concentra sul consumo di soli cibi ad alto contenuto di nutrienti, non trasformati e basati sugli alimenti che erano disponibili e consumati dall’uomo nel Paleolitico.

L’idea principale dietro la dieta paleo è che se l’uomo non era in grado di consumare un alimento migliaia di anni fa – prima che esistessero l’agricoltura industriale, l’addomesticamento degli animali e la moderna trasformazione degli alimenti – allora l’uomo non dovrebbe consumare questi tipi di alimenti oggi, perché il corpo umano non è adattato ad essi.

Leggi questo per una guida dettagliata alla paleo dieta.

Perché la gente segue la paleo dieta?

Mentre la tecnologia di produzione e lavorazione degli alimenti è migliorata rapidamente negli ultimi secoli (specialmente negli ultimi 100 anni), l’evoluzione dei bisogni nutrizionali e dei sistemi digestivi dell’uomo non è stata in grado di tenere il passo, quindi le persone hanno ancora bisogno di cibi integrali, reali e ricchi di nutrienti come quelli su cui facevano affidamento quando gli uomini delle caverne camminavano sulla terra.

L’apparato digerente e le esigenze nutrizionali degli esseri umani sono stati sviluppati lentamente dalle persone del Paleolitico adattandosi agli alimenti che si trovavano nel loro ambiente, quindi ha senso che gli esseri umani moderni che mangiano diete molto diverse oggi abbiano come risultato una cattiva salute.

I fondatori e i seguaci della paleo dieta ritengono che uno dei motivi principali per cui molte persone oggi affrontano malattie croniche – malattie cardiache, cancro, malattie autoimmuni e altro – in tutto il mondo, ma soprattutto nei paesi più modernizzati come gli Stati Uniti, è che gli alimenti che mangiano di solito non sono in linea con le esigenze del loro corpo.

In sostanza, le persone non sono in grado di digerire e utilizzare per l’energia molti cibi moderni – per esempio cereali, legumi, latticini, un eccesso di zucchero e altro – e inoltre mancano di molti nutrienti necessari a causa delle loro diete povere. Questo si traduce in malattie croniche diffuse e obesità; fondamentalmente una popolazione che è sovralimentata e obesa, ma ancora malnutrita a livello cellulare.

Le persone che seguono la dieta paleo molto spesso hanno grandi risultati di salute, tra cui miglioramenti nella loro salute del cuore, perdita di peso, sintomi ridotti da malattie autoimmuni, declino del diabete e altro. Si ritiene che questo accada perché gli alimenti dannosi che gli esseri umani non sono adattati a mangiare vengono rimossi dalla dieta, e allo stesso tempo c’è un drammatico aumento della quantità di vitamine, minerali e antiossidanti aggiunti nella dieta.

Chi ha iniziato la dieta paleo?

La popolarità della dieta paleo è cresciuta in tutto il mondo a partire dagli anni ’90. Il Dr. Loren Cordain è considerato il fondatore del “The Paleo Movement” e anche uno dei maggiori esperti mondiali sulla dieta paleo – ha effettivamente registrato il termine… tuttavia molti altri hanno fatto ricerche e scritto sul paleo eating prima di lui e dopo di lui, compresi Mark Sisson e Robb Wolf.

Questi autori e sostenitori della paleo dieta descrivono che la struttura delle comunità paleolitiche era quella dei cacciatori-raccoglitori, il che significa che mangiavano gli alimenti che erano più disponibili per loro naturalmente trovandoli o cacciandoli. Non coltivavano grandi quantità di colture, non addomesticavano gli animali e non lavoravano gli alimenti in alcun modo, quindi il loro corpo non si adattava a mangiare il tipo di alimenti più moderni che richiedono questa preparazione.

Questo significa che mangiavano alimenti che comprendevano: piante selvatiche (frutta e verdura), noci, carne animale, pesce e crostacei. Quando il cibo era scarso, tendevano semplicemente a digiunare a intermittenza.

Significa che NON consumavano fagioli/legumi, cereali, un’elevata quantità di sale, latticini o zucchero lavorato.

Quali alimenti possono e non possono mangiare le persone che seguono la paleo dieta?

Poiché i seguaci della dieta paleo oggi cercano di replicare le stesse diete delle persone preistoriche, consumano ed evitano gli stessi alimenti elencati sopra.

Gli alimenti esatti che sono considerati paleo e non paleo sono elencati di seguito:

Cibi paleo-friendly:

• Grass-produced meats (high quality meats, not any processed type like hot dogs or most cold cuts)
• Fish/seafood (all kinds)
• Fresh fruits (all kinds)
• Fresh vegetables (all non-starchy kinds, starchy kinds in moderation)
• Eggs
• Nuts (does not include peanuts which is a legume)
• Seeds
• Healthy oils (olive, walnut, flaxseed, macadamia, avocado, coconut)
• Natural forms of unrefined sugar in moderation (raw honey, real maple syrup for example)

Foods not considered paleo:

• All grains (oats, wheat, quinoa, etc)
• Legumes/beans (including peanuts)
• Dairy (cheese, milk, yogurt, ice cream)
• Refined sugar or artificial sugar subs (also includes all sugary processed foods like soda or candy)
• Potatoes/starchy vegetables (only paleo and okay in moderation for those who don’t need to lose weight)
• Processed foods of any kind (if it’s not natural, it’s not paleo)
• Overly Salty Foods
• Refined vegetable oils (palm oil, sunflower oil, canola oil, etc.)
• Alcohol (all kinds)

This means that some typical meals that many people eat today that would not be considered paleo could include: chicken parmesan, pizza, cheeseburgers, French fries, milkshakes, candy, cereal with milk, any bread/grain/pastry, any sort of beans, any sort of dairy including yogurt or cheese, etc.

Some typical meals that are considered paleo could include:

• steak with vegetables
• fish with salad
• omelets (with no cheese)
• fruit salad
• nuts
• bacon and eggs
• chicken breast with roasted sweet potato

An easy way to check if a food is paleo is to use the Paleo.io app.
You can download it for iPhone or Android.

Why aren’t grains, dairy, and beans paleo?

These controversial groups of foods cause digestive and health issues for many people. Mentre in genere sono promossi come salutari, si ritiene ora che abbiano la reazione opposta in molte persone. La ragione è che gli esseri umani non sono destinati a mangiare questi alimenti, poiché richiedono un lungo periodo di coltivazione, pulizia, preparazione e cottura, tutte cose che non erano possibili nel Paleolitico, quando si era cacciatori-raccoglitori.

Per molte persone, questi alimenti causano effetti negativi come problemi di gestione dello zucchero nel sangue, bassi livelli di energia, desiderio di cibo, IBS e altri problemi digestivi, reazioni autoimmuni e altro. Oltre a questo, contengono meno vitamine, minerali, proteine e antiossidanti di altri cibi approvati dalla paleo, quindi è meglio ottenere le calorie da cibi più benefici.

Quali diete sono simili alla paleo?

There are several diets similar to the paleo diet including:

• AIP Diet (autoimmune protocol) (try an aip meal plan here)
• Keto Diet (try a keto meal plan here)
• Carnivore Diet
• Gluten Free Diet

For more reading on paleo:

More details on exactly which foods are and aren’t paleo can be found on the Ultimate Paleo Guide website here. Other articles on the UPG website further explain why some foods like bread, beans, and milk are not paleo.